יוריק)
קיבלתי את הדגם הזה של מכונת לחם - תעלומה MBM-1207 ומכיוון שהמתכונים בהוראות אינם אידיאליים לחלוטין, וכדי לחפור משהו הן באינטרנט והן באתר זה הוא בעייתי, אז אבטל את הרישום על פי התוצאות המוצלחות של הניסויים שלי במודל תעלומה MBM-1207.
אז בואו נתחיל. מתכון סטנדרטי לחם לבן. תוכנית 1.
רכיבים 500 מ"ל 750 מ"ל 1000 מ"ל
מים 180 מ"ל 240 מ"ל 300 מ"ל
שמן צמחי 2 כפות. l. 2 כפות. l. 3 כפות. l.
מלח ½ כפית. חצי כפית כפית אחת
סוכר 1 כף. l. 2 כפות. l. 3 כפות. l.
אבקת חלב 2 כפות. l. 3 כפות. l. 5 כפות. l.
קמח חיטה 300 גרם 400 גרם 500 גרם
שמרים ¾ כפית כפית אחת כפית אחת
אני מצטט את השינויים בכיכר של 1 ק"ג, עדיין לא עשיתי אחרים.
ניתן להפחית את הסוכר מ -3 לכף אחת, או אפילו מחצית. אבקת חלב עד 1.5 כפות. כפות, או להוסיף חצי כוס חלב. כתוצאה מכך אנו מקבלים לחם רגיל, ולא לחמנייה / כיכר מתוקה


תכנית 8 לחם רב-דגני. שיניתי את התוכנית הזו קצת "לעצמי".
מתכון מקומי:
רכיבים 500 מ"ל 750 מ"ל 1000 מ"ל
מים 120 מ"ל 170 מ"ל 210 מ"ל
שמן צמחי 2 כפות. l. 2 כפות. l. 3 כפות. l.
מלח ½ כפית. ל ' כפית אחת
ביצה 1 יח '. מחשב אחד. מחשב אחד.
אבקת חלב 2 כפות. l. 3 כפות. אני .. 4 כפות. l.
קמח מלא 50 גרם. 75 גרם. 100 גרם.
קמח שיבולת שועל 50 גרם 75 גרם 100 גרם
קמח חיטה 200 גרם 250 גרם 300 גרם
שמרים 1 כפית 1 כפית 1 ½ כפית
(המתכון מיועד גם לכיכר של 1 ק"ג).
העדפתי להחליף אבקת חלב בכוס מדידה אחת של קפיר + 0.5 מאותה כוס מים צוננים מבושלים. ל -2 כוסות מדידה של קמח לבן, אולי קצת יותר, הוספתי 1 כוס מדידה של קמח רב-דגנים "Kozub" שנמצא בחנות המחסן: בורושו מסכם 9 דגנים (חיטה, שעורה, תירס, תירס, חיטה, תירס, יווני , אורז, חיטה) זנים מוצקים ... התפוקה גבוהה, יש לה טעם של כיכרות לחם בחנות, שנקראו באותה תקופה "po16kop אפור".
אלצי
תודה על התאמת המתכונים. זה מאוד מועיל. האם ניסיתם פעם לאפות לחם ללא שמרים?
יוריק)
בכנות לא.
wiw
ללחם שיפון ללא שמרים עם מחמצת יש צורך בטמפרטורה של 250 מעלות, ומסתורין נותן כ -180 מעלות במצב אפייה, בדקתי אותו בעצמי בעזרת פירומטר סיני, אז אני מתכונן לאפייה בתנור גז, אם כי צריך לבדוק את זה במצבים בסיסיים אחרים.
יוריק)
עוגות חג הפסחא. ממה שניסיתי.
עוגת חג הפסחא עם צימוקים בייצור לחם.
קמח מנופה - 450-500 גרם;
חלמונים של שלוש ביצים - 3 יח ';
חלב - זכוכית חד מימדית;
סוכר - 150 גרם (8 כפות);
שמרים יבשים - 3 כפיות;
שמן צמחי - 1/2 כף;
מלח - כפית אחת;
חמאה - 50 גרם;
ונילין - לפי הטעם;
צימוקים יבשים - 100 גרם
הלבן של ביצה אחת;
אבקת סוכר - 1/2 כוס.

אנו מודדים את החלב בעזרת כוס מדידה של 250 מ"ל.

מחממים לטמפרטורת החדר ויוצקים למיכל.

מפרידים בין החלמונים של שלוש הביציות לבין הלבנים.

מקציפים ומוסיפים לחלב. הכנסנו את החלבונים למקרר.

מוסיפים 50 גרם חמאה מומסת פושרת.

יוצקים פנימה חצי כף שמן צמחי.

מוסיפים 8 כפות. l. סוכר, ומפיץ אותו באופן שווה על פני הנוזל, וניל, כפית מלח אחת.
שוטפים ומייבשים את הצימוקים, מגלגלים אותם בקמח ומוסיפים לשאר המרכיבים.

מנפים את הקמח ומוסיפים אותו לקערת מכונת הלחם.

אנחנו עושים העמקה בקמח, מוסיפים 3 כפית. שמרים יבשים.

אנו מפעילים את יצרנית הלחם במצב "לחם מתוק", קרום בינוני, משקל 1000 גרם.

בישול הדובדבן. מקציפים את החלבון עם חצי כוס אבקת סוכר לקצף יציב בעזרת מערבל.

כשהעוגה מוכנה משמנים אותה בקצפת לבנה.




מתכון 2, שלב אחר שלב: עוגת חג הפסחא עם פירות מסוכרים בתוך יצרנית לחם
בצק לעוגת חג הפסחא:

1 כוס חלב
3 כפית שמרים יבשים או 25 גרם. שמרים טריים
3 כוסות קמח פרימיום
1 כוס סוכר
2 חלמונים
50 גרם. חמאה
כפית אחת מלח
2 כפות. l. שמן צמחי
100 גרם פירות או אגוזים מסוכרים
תַפאוּרָה:

1 חלבון ביצה
1 כף. l. סהרה
תוספת לעוגות

יוצקים שתי כפות שמן צמחי לכלי אפייה נקי. בדרך כלל מוזגים את השמן על השכמות, כשמערבבים אותו מתפשט מהר יותר בכל הבצק.

אנו מחממים את החלב לטמפרטורה של 40 מעלות. מוזגים חלב חם למיכל. חשוב שהחלב לא יהיה חם, בטמפרטורות גבוהות (מעל 50 מעלות) שמרים מתים.

יוצקים שמרים יבשים לחלב חם, או קוצצים שמרים דחוסים טריים. שמרים טריים בידיים מתפוררות.

עוגת חג הפסחא עשויה מבצק חמאה. בצק כזה מכיל הרבה חמאה, סוכר וביצים, הוא פחות מתאים, לכן, תמיד שמים בו יותר שמרים מאשר ללחם רגיל. אז, בשביל העוגה אנחנו לוקחים 3 כפיות. שמרים יבשים או 25-30 גרם. שמרים טריים.

על מנת שהשמרים יתעוררו מהר יותר ויתחילו לצמוח באינטנסיביות, אני בדרך כלל מוסיפה כף קמח וכף סוכר לחלב חם, אך זה לא הכרחי.

אנחנו לוקחים ביצים בטמפרטורת החדר, מפרידים את החלמונים מהחלבונים. לשים שני חלמונים בבצק. בזכות החלמונים העוגה תתגלה כצהובה יותר.

אנחנו מחממים את החמאה. הוסיפו שמן חם אך לא חם לתבנית האפייה.
שמנו סוכר. על פי מתכון זה, העוגה מתוקה למדי. ניתן להפחית מעט את כמות הסוכר אם רוצים.

אנו מפעילים את יצרנית הלחם במצב "BAKING WHITE BREAD", מציינים את הקרום האמצעי (או מה שאתה מעדיף).

בזמן הלישה, שימו לב לעקביות הבצק. אמור להיווצר כדור שמתחיל להתרחק מקירות התבנית.
אם פתאום הבצק התגלה כנוזלי בגלל חלמונים גדולים, או ששמתם עוד קצת חמאה (חלב), אז תוכלו להוסיף מעט קמח. אנחנו מוסיפים מעט קמח, כי עם עודף קמח כל המאפים קשוחים.

שים פירות או אגוזים מסוכרים לאחר סיום תהליך הלישה. זאת בשל העובדה שלהבים עובדים טוחנים פירות מסוכרים, דבר שאינו רצוי.

קוליץ 'בייצור לחמים - שים פירות מסוכרים
הסר את העוגה המוגמרת על הרשת.
מקציפים תחילה את החלבון המקורר ללא סוכר. כשהחלבון מתבהר מוסיפים סוכר. מקציפים עד שנוצר קצף סמיך יציב.
מצפים את העוגה שהתקררה בפונדנט לבן ומפזרים זרעי עוגות צבעוניים. לחלופין, אפשר פשוט לפזר את העוגה בנדיבות באבקת סוכר.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם