לחם ג'ינג'ר דבש שוקולד רזה בזיגוג סוכר עם אמוניום

קטגוריה: מַמתָקִים
לחם ג'ינג'ר דבש שוקולד רזה בזיגוג סוכר עם אמוניום

רכיבים

בצק
דבש (סוכר + דבש לשניים) 240 גרם.
מים 60 + 20 מ"ל.
קמח חיטה פרימיום 320 גרם
אבקת קקאו 30 גרם.
שמן צמחי b / s 50 גרם.
אַמוֹנִיוּם 1/2 כפית
סודה 1/2 כפית
מלח כפית אחת
קינמון כפית אחת
אניס כוכב קרקע 1/2 כפית
ג'ינג'ר 1/2 כפית
מוסקט 1/3 כפית
קוֹנִיָה
סוכר 100 גרם
מים 50 מ"ל.

שיטת בישול

לחם ג'ינג'ר דבש שוקולד רזה בזיגוג סוכר עם אמוניום
לחם ג'ינג'ר דבש שוקולד רזה בזיגוג סוכר עם אמוניום
שלבו דבש וסיר 60 מ"ל מים. העלו באש והביאו לרתיחה. מסירים מהאש. תוסיף מלח. יוצקים שמן. לְעַרְבֵּב. אתה יכול להשתמש בחלק מהסוכר והדבש. מחממים עד שהסוכר מתמוסס.
לחם ג'ינג'ר דבש שוקולד רזה בזיגוג סוכר עם אמוניום
ממיסים אמוניום במים הנותרים. יוצקים לשאר הנוזלים. מערבבים קמח עם קקאו, תבלינים וסודה. מנפים לחומרים נוזליים.
לחם ג'ינג'ר דבש שוקולד רזה בזיגוג סוכר עם אמוניום
ללוש בצק רך ואלסטי. נסו לא להוסיף עוד קמח. אתה יכול רק לאבק את המערוך והשולחן מטעמי נוחות. ללוש את הבצק במהירות.
לחם ג'ינג'ר דבש שוקולד רזה בזיגוג סוכר עם אמוניום
מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של 8-10 מילימטרים. חותכים עוגיות ג'ינג'ר בכל צורה שהיא.
לחם ג'ינג'ר דבש שוקולד רזה בזיגוג סוכר עם אמוניום
מעבירים לתבנית מרופדת בשטיח או נייר אפייה.
לחם ג'ינג'ר דבש שוקולד רזה בזיגוג סוכר עם אמוניום
אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות במשך 13-18 דקות. לא לאפות את זנגוויל. תשיג את זה. הניחו לעוגיות הג'ינג'ר להתקרר על רשת.
לחם ג'ינג'ר דבש שוקולד רזה בזיגוג סוכר עם אמוניום
בסיר מערבבים סוכר ומים. העלו באש. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה. מרתיחים את הסירופ על אש בינונית לטמפרטורה של 110 מעלות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט.
לחם ג'ינג'ר דבש שוקולד רזה בזיגוג סוכר עם אמוניום
משמנים את ג'ינג'ר עם סירופ מכל הצדדים. לשם כך שמים בקערה, יוצקים מעט סירופ מעל ומנערים. נוח יותר לצפות אותו ישירות בידיים כפפות. הניחו את הג'ינג'ר המזוגג על הרשת והניחו לזיגוג להתקשות.
לחם ג'ינג'ר דבש שוקולד רזה בזיגוג סוכר עם אמוניום

בישול לא קשה. צום זה טעים. העיקר לעשות הכל באהבה ולא לאכול אחד את השני!

הערה

ג'ינג'ר טעים. רך, ארומטי ושוקולד.
היא אפתה עוגיות ג'ינג'ר על אמוניה אחת, זה שובר אותן יותר מדי. אפוי עם סודה. תוצאה טובה, אך עם אמוניום הם מתקבלים עם מבנה טוב יותר. מצאתי פשרה - סודה ואמוניום. תוצאה מושלמת.
עכשיו קצת על הזיגוג. את הסירופ יש לקרר מעט. אם אתה מזגג חם מאוד, הסירופ לא הופך לבן על המוצר.
הקפידו לנסות את עוגיות הג'ינג'ר האלה. אתה לא תתחרט. לְהַמלִיץ!

הלנה
אנג-קיי, אנג'לה, וכמה קקאו צריך להוסיף? אני רוצה לנסות לאפות ג'ינג'ר.
אנג-קיי
הלנה, הוסיף. תודה לך על תשומת הלב)
הלנה
אנג'לה, תודה! אני כבר לושת את הבצק.
הלנה
אנג-קיי, אנג'לה, תודה על המתכון! זנגוויל טעים מאוד התברר, אני כבר אפיתי אותו פעמיים. אנשים חביבים הביאו אמוניום, ועכשיו אנסה איתו מתכונים שונים. (בספרה של אידה קרא סאבי כי אשלג עם אמוניום פחמתי נחשב לאבקת האפייה הטובה ביותר לחם ג'ינג'ר. מעולם לא ראיתי אשלג במבצע. הוא משמש כנראה רק במפעלים. אם היה אשלג, היית יכול לנסות לאפות אותו איתו .)

לחם ג'ינג'ר דבש שוקולד רזה בזיגוג סוכר עם אמוניום
גוואלה
ציטוט: אלנה
מעולם לא ראיתי אשלג במכירה. ככל הנראה משתמשים בו רק במפעלים.
נמכר בגרמניה.
אנג-קיי
ציטוט: אלנה
אני כבר אפיתי אותו פעמיים.
הלנה, התגלה ג'ינג'ר יפה מאוד. זה נחמד שכבר אפיתי את זה פעמיים) זה לא נשבר איתך, אני מסתכל. טוב מאוד.
ציטוט: אלנה
מעולם לא ראיתי אשלג במכירה
אף פעם לא ראיתי. טוב שלפחות יש אמוניום.
שֶׁף
מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"
אנג-קיי
קסטלן, תודה רבה לך. מאוד מאוד נחמד
33. מריקה
אנג'להוכל הכבוד על הפרס הבא שלך! מדליה ראויה היטב לעבודה ותודה רבה על המתכונים!
טטיאנה 1103
אנג'לה

לחם ג'ינג'ר דבש שוקולד רזה בזיגוג סוכר עם אמוניום
אנג-קיי
בנות, תודה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם