עוגת מוס אשחר הים

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
לביסקוויט:
קמח	150 גרם
סוכר	150 גרם
קקאו	2 כפית
ביצים	3 יח '
למוס:
קרם 33-35%	250 גרם
גבינת שמנת	250 גרם
אבקת סוכר	טַעַם
מיץ אשחר הים (3 כוסות פירות יער)	200 מ"ל
ג'לטין	13 גרם
מים	75 מ"ל
לזיגוג:
שוקולד מריר	150 גרם
קרם 33%	150 גרם
ג'לטין	6 גרם
מים	30 מ"ל

שיטת בישול

לביסקוויט מערבבים קמח עם קקאו. מקציפים ביצים עם סוכר במשך 7 דקות. מנפים תערובת קמח לביצה ומקציפים. מרפדים את תחתית התבנית 20 ס"מ בקלף, יוצקים לתוכה את הבצק. אופים עד שהם רכים 20-25 דקות.

יוצקים ג'לטין עם מים. לְעַרְבֵּב. למיץ, מחממים את אשחר הים המופשר עם סוכר עד שהסוכר נמס לחלוטין - 3/4 כוס סוכר בכוס גרגרים, ואז מחוררים בעזרת בלנדר ומורחים במסננת. מדדו את כמות המיץ הנדרשת, חממו והמיסו את הג'לטין הנפוח בתוכה.

מקציפים גבינת קורד עם פירה.

מקציפים את השמנת עד לפסגות עם אבקת סוכר. מערבבים את שתי התערובות.

חותכים את הביסקוויט לשתי עוגות. מכסים את תחתית התבנית בניילון נצמד ומרפדים את הדפנות בסרט. שמים עוגה אחת בתבנית ומשרים בסירופ.

יוצקים עליו מחצית המוס ומסירים בצינון למשך 15 דקות.

ואז לשים את העוגה השנייה ספוגה בסירופ ושופכים את המוס. מכסים בנייר כסף ובקור עד שהתמצקות מלאה.

לזיגוג, שפכו ג'לטין עם מים. שוברים את השוקולד לכוס. מחממים את השמנת לרתיחה ויוצקים על השוקולד. תנו לעמוד 2-3 דקות ואז ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה. ממיסים את הג'לטין הנפוח ומוסיפים לשוקולד. מערבבים ויוצקים על העוגה. ואז לקשט.