פומאקושי בוויאטקה

קטגוריה: רטבים
מִטְבָּח: רוּסִי
פומאקושי בוויאטקה

רכיבים

אפשרות מספר 1
ביצה SB 2 יח '
חמאה 50-100 גרם
מלח טַעַם
אפשרות מספר 2
ביצה SB מחשב אחד.
חמאה 50 גרם
מלח טַעַם
אפשרות מספר 3
ביצה SB 2-3 יח '.
חמאה 100 גרם
מלח טַעַם
אפשרות מספר 4
חמאה 50 גרם
מלח טַעַם
אפשרות מספר 5
שמנת כבדה או שמנת חמוצה 200-250 מ"ל
אפשרות מספר 6
פירות יער טריים 500 גרם
שמנת חמוצה 25 גרם
סוכר 1-2 כפות. l.

שיטת בישול

פומאקושי בוויאטקה
אפשרות מספר 1. הפומקושקה האהוב עלי, זה תמיד נעשה במשפחה שלנו, אני זוכר אותה מילדות.
פומאקושי בוויאטקה
לפומאקושי מספר 1, הרתיחו ביצים רכות או "בשקית". לשם כך, הביאו לרתיחה מים בסיר, טבלו בו ביצים בטמפרטורת החדר למשך 5 דקות. ואז צנן אותם במים קרים עד שהם חמים. סדוקו והסירו פגזים מאזור קטן.
פומאקושי בוויאטקה
מגרדים את החלבון והחלמון בעזרת כפית. קוצצים את החלבון בעזרת סכין ומערבבים עם החלמון. מלח לטעימה.
פומאקושי בוויאטקה
יוצקים עם חמאה חמה מומסת, מערבבים ללא הקצפה, ואפשר להגיש עם לביבות. אתה לא צריך להוסיף שמן לביצים, מכיוון שלא כל הילדים אוהבים את זה. סליק הביצה הרך טעים ללא שמן.
פומאקושי בוויאטקה
ל אפשרות מספר 2 ממיסים חמאה על אש נמוכה בקערת מתכת ויוצקים פנימה את הביצה, שבורה ממש מעל הקערה.
פומאקושי בוויאטקה
מערבבים את התערובת מיד עם מזלג, אך לא בצורה נמרצת במיוחד.
פומאקושי בוויאטקה
ברגע שהביצה מתחילה להתכרבל ונוצרים פתיתים, מסירים את הקערה מהאש ומגישים את הפומאצ'ה עם הלביבות.
פומאקושי בוויאטקה
חשוב לא לחשוף יתר על המידה או לערבב יתר על המידה: במקרה הראשון תהיה רק ​​ביצה מבושלת, ובשנייה - תערובת שמנונית הומוגנית, שגם היא לא טובה במיוחד. מותר להוסיף לפומאקושה הזו מעט שמנת חמוצה.
פומאקושי בוויאטקה
פומאקושי בוויאטקה
אפשרות מספר 3... ביצים קשות. כדי להפוך את הביצים לקשוחות לחלוטין, מבשלים אותן 8-12 דקות, תלוי בגודל. לא מומלץ לעכל ביצים. זה בא לידי ביטוי בטעם שלהם, ובמראה שלהם. לביצים מבושלות יתר על המידה יש ​​רצועה אפורה-ירוקה לא מעורר תיאבון בין הלבן לחלמון. בנוסף, ביצים מבושלות מדי עשויות להכיל חלמון יבש וחלבון גומי לא נעים. מצננים ביצים מבושלות מתחת למים קרים זורמים, מקלפים ומגרדים דק. מערבבים עם חמאה מומסת
פומאקושי בוויאטקה
אתה צריך לקבל מסה רטובה. מלח לפי הצורך. הפומקושה מוכנה. אפשר לקצוץ ביצים מבושלות פשוט בעזרת סכין ולערבב אותן עם חמאה מומסת.
אפשרות מספר 4. אחד הפומאצ'ים יכול להיות פשוט חמאה מומסת, מומלחת קלות.
את כל הפומאקושי ניתן לפזר שמיר טרי, חובבי שום, להוסיף כמה שיני שום. מלח לפי שיקול דעתך, אתה לא יכול להוסיף ובלעדיו זה טעים.
בנוסף לפצצות שמן הביצה, ישנן אחרות.
פומאקושי בוויאטקה
אפשרות מספר 5. הקפיאו היטב שמנת חמוצה או שמנת כבדה (פעם הייתם לוקחים שמנת ביתית). ואז, בכל דרך שהיא, פורסים את הקפוא ומבלי להפשיר מקציפים במטרפה. אתה מקבל מסה מוקצפת עם קרח. בתוכו וטובלים לביבות חמות. אתה לא צריך להקציף את זה, אלא לטבול אותו מיד לתוך הקצוב.
פומאקושי בוויאטקה
אפשרות מספר 6. מוקדם יותר בקיץ הם הכינו פומאקושי מתוק מפירות יער טריים (אוכמניות, תותים, תותי בר). הגרגרים נמחצו, נוספו שמנת חמוצה וסוכר. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס ומוגש עם לביבות.
פומאקושי בוויאטקה
כעת, כאשר בכל בית יש מקרר, כולם יכולים להרשות לעצמם פריחת דובדבן מתוקה. לשם כך, ריסקו פירות יער טריים, הוסיפו סוכר, ערבבו עד להמסת הסוכר. ממלאים מיכל בפירות יער שלמים ומזלפים אותם בפירות יער כתושים. מכניסים למקפיא. יום לפני, לפני אפיית הלביבות, הוציאו את המיכל עם פירות היער מהמקפיא.
פומאקושי בוויאטקה
פומאקושי בוויאטקה
למחרת הוסף שמנת חמוצה וסוכר לפירות היער המופשרים (במידת הצורך).
פומאקושי בוויאטקה
מערבבים הכל היטב ומגישים עם לביבות.
פומאקושי בוויאטקה
בילדותנו אכלנו פירות יער כתושים שטבלו בפנקייק או פרוסת לחם, מעולם לא הורשו לאכול אותו בכפית. כיכר לחם שלמה, לשניים עם אחותי, הייתה יכולה להיאכל עם מנת תותים, למעוך בשמנת חמוצה וסוכר, ועכשיו לפחות לאכול אותה כטבחית.
פשטידות טעימות לכולם, אני מקווה שכולם ימצאו חתיכה לטעמם.

הערה

במחוז ויאטקה (כיום באזור קירוב) רטבים לפנקייק, לביבות, לביבות שמרים עבות נקראו וממשיכים להיקרא (במיוחד בכפרים): "פומאקושי" או "פומקושקי". אף אחד מהשרובוטייד לא היה שלם ללא פומאקוש, שמרכיביו העיקריים היו ביצים (גולמיות, רכות או קשות) וחמאה באיכות טובה.
ניתן לראות פומקושה נוספת כאן:

ג'ירי
טטיאנה 1103, פומאקושי נפלא וטעים! תודה ששיתפת את המתכון!
טטיאנה 1103
אירינה, אני אשמח אם לפחות אחד יאהב את זה. כדי לירות בכל הפומאקושי, המשפחה נאלצה להאכיל את כל שבוע שרביט עד השעבוד הבא
גאלה 10.
אה, איזה יופי! טניה, תודה על מגוון כזה של פומקוש. ואיזה שם! אני לוקח את זה לסימניות, ננסה.
טטיאנה 1103
ציטוט: gala10
אני לוקח את זה לסימניות, ננסה.
לבריאות
francevna
טטיאנהאני שומע את השם בפעם הראשונה. חבל שהנחתי את המתכון באיחור.
אבל במקפיא יש לי פומקושה תות, רק למדתי על זה מהמתכון שלך.
טטיאנה 1103
ציטוט: francevna
חבל שפרסמתי את המתכון באיחור.
הרבה עבודה, חשבתי שזה לא יסתדר היום, אבל בכל זאת הצלחתי לצלם תוך כדי ריצה, אבל הפומקוש שלי ניסה את זה.
ציטוט: francevna
אבל במקפיא יש לי פומקושה תות, רק למדתי על זה מהמתכון שלך.
עכשיו תקרא למילה ויאטקה ותזכור אותי. אנחנו מלאים במילים טריקיות שונות. בעיר לעתים רחוקות אתה שומע, למעט בכפרים, וגם אז לא בסך הכל.
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
תודה, מעניין מאוד!
טטיאנה 1103
ציטוט: פרמייר
תודה, מעניין מאוד!
ואני ממליץ לך לנסות את זה טעים מאוד
אנג-קיי
טטיאנה, מתכון מעניין מאוד. אנחנו לא עושים את זה. אִינפוֹרמָטִיבִי. תודה.
לריסה מ
טטיאנה 1103, תודה על חיבוק הביצה הרכה - אני אשתמש בה. והייתי רוצה לחלוק את הסומליה הביתית שלנו - זו חמאה מומסת ודבש בכמויות שוות.
טטיאנה 1103
ציטוט: אנג-קיי
אנחנו לא עושים את זה. אִינפוֹרמָטִיבִי.
אנג'לה, אני שמחה שהצלחתי לעניין אותך עם הפומקושה שלה, אני בטוחה שיש לך גם את יקיריך יהיה מעניין להכיר.
ציטוט: לריסה מ
והייתי רוצה לחלוק את הסומליה הביתית שלנו - זו חמאה מומסת ודבש בכמויות שוות.
לריסה מ, הפומאקושי שלי עם חמאה הם לא מתוקים, אבל יש לך חמאה ודבש, אני בהחלט אנסה
אנג-קיי
ציטוט: טטיאנה 1103
שיהיה לך המועדף שלך יהיה מעניין להכיר.
במשפחה שלי הם לא אוכלים לביבות, ממש כמו לביבות (לא אני ובעלי). אנחנו אוכלים רק עם המילוי. אם הפנקייק נשאר, אז אוכל להשרות סוכר או דבש. או נסה משהו חדש ואז ממלא אותו. אמא ואבא הם גם פשוט לביבות לעיתים רחוקות מאוד. סבתא המיסה חמאה וסוכר. סבא והיא אהבה. סבתא בכלל לא פתחה אותם.
אליה_לוג
טניה, מתכונים מדהימים, מהפכה במוחי. הופתענו מהפומקושקי, שבו מערבבים ביצים מבושלות וגולמיות. יש לי את מברשת הגילוח האהובה עלי (פומקושקה) עשויה שמנת ודבש, אם אין פנקייק, כך אני מורחת לחם פיתה סמיך. ואנחנו מורחים את הריבה הרגילה או מהמקפיא בנפרד מהשמנת החמוצה, עכשיו אנסה אותה ביחד, תודה.
טטיאנה 1103
אנג'לה, תודה על ההעדפות המשפחתיות
ציטוט: אנג-קיי
סבתא חמאה מומסת וסוכר... סבא והיא אהבה.
זה כמו של לריסה, רק עם דבש.
ציטוט: לריסה מ
חמאה מומסת ודבש
אז בהחלט צריך לנסות חמאה מומסת עם מתוק
ציטוט: אליה_לוג
הופתענו מהפומקושקי, שבו מערבבים ביצים מבושלות וגולמיות.
אליה, אני שוטף ביצים גולמיות ביסודיות רק עם סבון כביסה לפני שאני משתמש בהן או מכניס אותן לאקום ליום.
ציטוט: אליה_לוג
יש לי את מברשת הגילוח האהובה עלי (פומקושקה) עשויה שמנת ודבש/ ציטוט]
כלומר, קצפת ודבש בנפרד, או דבש עם שמנת אני ממליץ לך לנסות אפשרות # 5 משמנת קפואה, טעם מעניין מאוד, אני אפילו לא יודע להסביר את זה.
ציטוט: אליה_לוג
ואנחנו מורחים את הריבה הרגילה או מהמקפיא בנפרד משמנת חמוצה
אני אוהב גרגרי יער כתושים מופשרים (בעיקר תותים, אוכמניות, ואם קציר טוב זה תותים) עם שמנת חמוצה, אני לא אוהב ריבה עם שמנת חמוצה, אבל הגברים שלי מאוד אוהבים את זה
אליה_לוג
ציטוט: טטיאנה 1103
הכוונה היא לקצפת ודבש בנפרד, או לדבש ושמנת
טניה, לא, לא מוקצף. שים קרם מפריד מעובה טוב על כף ומשמן אותו על הלביבה / לוואש, וטפטף מעל דבש (הרבה). אתה יכול לעשות את זה בסדר הפוך. טָעִים מְאוֹד
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: ג'ירי
במחוז ויאטקה (כיום באזור קירוב) רטבים לפנקייק, לביבות, לביבות שמרים עבות נקראו וממשיכים להיקרא (בעיקר בכפרים): "פומאקושי" או "פומקושקי". אף אחד מהשרובוטים לא הושלם ללא פומאקוש, שמרכיביו העיקריים היו ביצים (גולמיות, רכות או קשות) וחמאה באיכות טובה
במחוז קוסטרומה השכן יש גם פומאקושי כזה. אני זוכר אותם מילדותי.
אני לא אוהב ממתקים בעצמי, אלא ביצה עם חמאה - לנפש מתוקה.
תודה על התובנה בילדות.
טטיאנה 1103
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
במחוז קוסטרומה השכן יש גם פומאקושי כזה.
נטשה, אין זה מפתיע שהמנות דומות, מכיוון שהאזור שלנו גובל באזורים רבים: חבל ארכנגלסק ורפובליקת קומי בצפון, במזרח עם אודמורטיה וחבל פרם, במערב עם וולוגדה, קוסטרומה ו אזורי ניז'ני נובגורוד ובדרום עם טטרסטן ומארי אל. במהלך 645 שנות קיומו של וויאטקה, הגבולות הוסטו מעת לעת כך או כך, כך שיש למטבח שלנו משהו מהשכנים שלנו, בדיוק כמו שיש לנו מאיתנו.
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
תודה על התובנה בילדות.
בבקשה
טטיאנה 1103
ציטוט: אליה_לוג
שים קרם מפריד מעובה טוב על כף ומשמן אותו על פנקייק / פיתה, וטפטף מעל דבש (הרבה)... אתה יכול לעשות את זה בסדר הפוך. טָעִים מְאוֹד
יאמי כבר אלף שנה לא אכל קרם מפריד
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: טטיאנה 1103
אלף שנים לא אכלתי קרם מפריד
ובכל חיי טעמתי את הפינוק הטעים הזה רק פעם אחת. כן-אה ... זה לא טוב בשבילך.
טוסיה טסיה
טניה, תודה על הפומאקושי. המתכונים שלך תמיד מעוררים גל חם בנשמה.
טטיאנה 1103
טוסיה טסיה, נטשה תשמח אם לפחות אחת מהגומאות תאהב את זה ותשתרש בבית שלך.
ציטוט: טוסיה טסיה
המתכונים שלך תמיד מעוררים גל חם בנשמה.
מכיוון שאני מנסה לחלוק את המתכונים שנבדקו שוב ושוב על יקיריי, ואני מתעניין גם במתכונים הישנים של וויאטקה, הם קרובים אליי ברוח, ניסיתי רבים בילדותי הרחוקה, ולמדתי את המתכון ממש לאחרונה .
פוטינה
ואכלתי בילדותי ביצה רכה עם חמאה, בביקור אצל חבר. לביבות שמרים. הוריה היו מטשקנט)

אצטרך לבשל)
טטיאנה 1103
ציטוט: פוטינה
ואכלתי בילדותי ביצה רכה עם חמאה, בביקור אצל חבר ... אצטרך לבשל)
הקפידו לבשל לפחות לצורך זיכרון ילדות
טוסיה טסיה
Tanechkaaaa! הפכת את מוחי הקולינרי במהופך! הכנתי פומקושה מכמה ביצים רכות, הוספתי 30 גרם חמאה. עכשיו אני מבין את פולחן הלביבות ברוסיה. אחרי הכל, זה לא סוד שלרוב ממולאים פנקייקים במשהו, מקופלים במעטפה ונקראים נפרוטים. לביבות מעולם לא עפו לתוכי כמו שעשו עם הפומקושה שלך! זה כל כך טעים! אני אפילו לא יודע אם כדאי לנסות את האפשרויות האחרות, כדי לא להתאכזב פתאום. תודה רבה לך!
טטיאנה 1103
ציטוט: טוסיה טסיה
הפכת את מוחי הקולינרי במהופך! הכנתי פומאקושו מכמה ביצים רכות, הוספתי 30 גרם חמאה. עכשיו אני מבין את פולחן הלביבות ברוסיה ...
נטשה
ציטוט: טוסיה טסיה
אני אפילו לא יודע אם כדאי לנסות את האפשרויות האחרות, כדי לא להתאכזב פתאום.
נסה כי כל האפשרויות טעימות, אפילו סתם ביצים רכות ללא חמאה. בהחלט לא תהיה אכזבה. נשארתי בערך 1 כף על שרווטיד. l. לא פומקושי מתוק "ביצה וחמאה"

היא האכילה אותה - נחה

אז הכנסתי אותו למקרר, ולמחרת שמתי אותו בקישוט אורז לקציצות. אז עכשיו שלי כל הזמן מבקשים לעשות אורז כזה. כלומר, אם אתה לא אוהב את זה, אז אל תזרוק את עצמך בוודאות
טוסיה טסיה
שום דבר לא ייזרק! זה כל כך טעים! רק עכשיו אתה צריך לדאוג לממדים שלך, וגם לגבי אורז זה רעיון מעניין.
טטיאנה 1103
ציטוט: טוסיה טסיה
רק עכשיו אתה צריך לדאוג לממדים שלך
לא בלי זה, כמובן, אבל לפעמים אתה יכול להרשות לעצמך עוגות טעימות כאלה, כי אנחנו גם לא אוכלים כל יום
איננוצ'ק
טטיאנה, איזה מתכון חם ועדין! והשם לא ניסיתי כלום חוץ מפירות יער עם שמנת חמוצה או שמנת !!! אני בהחלט אנסה פומאקושי. תודה רבה על המתכון!
טטיאנה 1103
Inna נסה את זה אני מקווה שתמצא חן בעיניך אם תבלבל ביצים רכות נסה עם ביצים קשות כאופציה מספר 3
איננוצ'ק
ציטוט: טטיאנה 1103
אם ביצים רכות מתבלבלות
אל תטרחו בכלל, אני מאוד אוהבת ביצים רכות
טטיאנה 1103
אינה, אז זה קל, אופים לביבות וטועמים פומאקושי
טטיאנה 1103
מתכון לעוד פומאקושי הועבר מהכפר.
מוסיפים 50 גרם חמאה ו -3 כפות. לחלב (250 מ"ל). l. שמן לא מזוקק מהצומח. הביאו את התערובת על אש נמוכה עד שהשמן מתמוסס וכמעט לרתיחה. מוסיפים ביצים טרופות מראש לחלב חם, מוסיפים מלח (~ 1/2 כפית) ומערבבים במהירות, מסירים מהאש.
לא ניסיתי את זה בעצמי, אבל אולי מישהו גם יאהב את האפשרות הזו
טוסיה טסיה
טאן, מה התוצאה? פתיתי ביצה בחלב, או סוג של פודינג?
טטיאנה 1103
ציטוט: טוסיה טסיה
טאן, מה התוצאה? פתיתי ביצה בחלב, או סוג של פודינג?
לאחר הפוסט אנסה ובהחלט להראות אם למישהו יש את ההזדמנות לעשות זאת קודם, אני רק אשמח
שורפנית
תודה ?
טטיאנה 1103
פומאקושי בוויאטקה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם