ידית אחורית או ידית אחורית וינאית (רגלי עוף)

ידית אחורית או ידית אחורית וינאית (רגלי עוף)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
רגלי עוף
לחם
ביצים
קמח
חמאת גהי

שיטת בישול

רגלי עוף אלה ידועות כמומחיות של המטבח הווינאי מאז המאה ה -18. למעשה, שם זה יכול להיות כל חלק מהעוף, אך יש להסיר עצמות מהשד. אגב, הם יכולים לשרת רגליים ופסלים, כמו בטן, לבבות.
כל זה לחם היטב ומטוגן בהתחלה, תמיד בגהי, ואז מכניסים אותו לתנור עד שהוא רך.
המתכון פשוט.

ראשית, אנחנו משרים את העוף ללא העור, כאן יש לכם בחירה חופשית, הם ממליצים על מלח, פלפל ומיץ לימון, לקחתי גם מלח ים עם עשבי תיבול, צ'ילי ובמקום מיץ לימון לקחתי בלסמי.

נותר למרינדה למשך שעה.

אחר כך בישלתי הכל לחם, ביצים, קמח ופירורי לחם בבלילה מהטפטוף. אנחנו לוקחים את הרגל, מגלגלים אותה בקמח, ואז טובלים אותה בביצה ומכניסים אותה לחם, יש לי אופה, שמתי אותה על הרשת. כשכל הרגליים מונחות מפזרים פירורי לחם מעל.

סוגרים את הבלילה ומנערים אותה. הרגליים מגולגלות היטב בפירורי לחם.

מטגנים את הרגליים בגהי עד שהן משחימות. ואנחנו עוברים למינון לתנור.

הכנתי בניניה פודי, אז הנחתי אותם על מעמד, כיסיתי אותם בנייר כסף כדי שלא יתבשלו יתר על המידה והצבתי אותם לחצי שעה על 180 *.

הרגליים מטוגנות היטב, הן טעימות.

[לרל]

לרל, איזה עוף טעים אנחנו אוהבים על אחת כמה וכמה. אנסה לבשל במהירות

כמה טעים האוכל באתר היום!

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, נסה את זה, ממש אהבתי את זה, קרום כזה מלמעלה, בתוכו רך, הכל התאדה היטב.
ראדה-דמסזה סוג של לא צנוע לשבח את עצמך, אבל אני עדיין אשבח, הכל יצא טעים !!