מולגיקפסאד

קטגוריה: מתכונים קולינריים
מִטְבָּח: אסטונית
מולגיקפסאד

רכיבים

כְּרוּב כָּבוּשׁ 5 ק"ג
בייקון מלוח (או חזיר) 1.2 ק"ג (3-3.5 ק"ג)
שעורה פנינה (שעורה) 0.75 ק"ג
סוכר 2 כפות. l.
מלח 1 כף. l.
פלפל שחור כפית אחת
עלה דפנה 3 יח '
מים רותחים של הכרח

שיטת בישול

מולגיקפסאד
שוטפים את הכרוב מתחת למים זורמים, מניחים אותו על מסננת וסוחטים היטב. שוטפים את שעורה הפנינה ומכסים במים קרים מספר שעות לפני הבישול.
מולגיקפסאד
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומטגנים בתבנית מחוממת היטב.
מולגיקפסאד
בעת הטיגון מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור (או זרעי קימל).
מולגיקפסאד
במקביל, שפכו מים רותחים חמים בערך 1/4 מהדרך לסיר גדול. מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים. בתצלום ישנה צלחת אפייה, מכיוון שבישלתי את המנה בתנור, ולא על הכיריים, מכיוון ששתי האפשרויות אפשריות ובחרתי באופציה הנוחה לעצמי.
מולגיקפסאד
יתר על כן, כל המרכיבים חייבים להיות מונחים בשכבות. בשכבה הראשונה, בתבנית מלאה במים, שימו את הכרוב, בערך 1/3 מהסך הכל. מוסיפים עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור.
מולגיקפסאד
שכבת בשר מטוגן, בערך 1/2 חלק.
מולגיקפסאד
מעל שכבת כרוב קטנה, ואז שכבת בשר ושכבה נוספת של כרוב. לאחר מכן, שכבת דגנים מוכנים, אותה יש ליישר. בהכנת המנה צמצמתי את כמות המרכיבים. בהתאם, השכבות התבררו כפחות: השכבה הראשונה הייתה רוב הכרוב, אחר כך התיבול, הבשר, שאר הכרוב והדגנים.
מולגיקפסאד
במחבת שנותרה לאחר טיגון הבשר, שפכו כ 1-1.5 כפות. מים חמים ומרית, הסר את שאריות מיצי הבשר, ערבב אותם עם מים. כבה את הפלטה. מוסיפים בעדינות את המים מהמחבת למחבת עם שאר המרכיבים. לאחר מכן, הוסיפו מים חמים מהקומקום דרך כף מחוררת (שמרו אותו בגובה נמוך משכבת ​​המרכיבים העליונה), בעדינות, על פני כל שטח הדגנים. הרחפן לא יאפשר לשכבות להתפרק לאחר הוספת מים. כמות המים שנוספה צריכה להיות מעט מתחת לרמת הדגנים כך שהגרגרים יהיו מעט על פני השטח.
מולגיקפסאד
מכסים את התבנית במכסה ומניחים על הכיריים, מבשלים את הכלי בחום מינימלי למשך 2-3 שעות. אם מכינים צלחת בתנור, מכסים את הטופס במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס.
מולגיקפסאד
לאחר זמן מה, בדקו את המנה והשתמשו במרית לערבב את השכבות העליונות, מכיוון שעדיין אמורות להיות מספיק מים, אין צורך להפריע לשכבת הכרוב התחתונה. תלוי בשיטת הבישול שבחרתם ובכמות המרכיבים, הפעם נתון לשיקולכם, חשוב לא לאפשר למים להתבשל בטרם עת, מה שיוביל לשריפת המזון. בבישול בתנור ערבבתי את החומרים לאחר כשעה וחצי.
מולגיקפסאד
ואז מחליקים מעט את המשטח, מכסים במכסה וממשיכים בבישול.
מולגיקפסאד
לפקוח עין על המנה, להוסיף מים חמים במידת הצורך ולהקפיד לערבב את כל השכבות כבר לתחתית התבנית. אם אתה רואה גרגירי פלפל שחור, הסר אותם קרוב יותר לסוף הבישול. בבישול בתנור, לאחר שעה ערבבתי שוב את כל המרכיבים והוספתי כ 0.5 כפות. מים. הביאו את המנה למוכנות והגישו כמנה נפרדת או עם תפוחי אדמה מבושלים.

הערה

מתכון לארבו קאסין. תודה למחבר!
אם תרצה, תוכל להכין את המנה ללא בשר, לפי הכותב, כך מכינים מולגיקפסאד במחוז וילאנדה.
בעת הבישול שיניתי מעט את כמות המרכיבים ושיעורם לטעמי, מכיוון שהשתמשתי בבשר, ולא בבייקון מלוח, ולדגימת טעם 5 ק"ג כרוב תהיה כמות מוגזמת.

כרוב כבוש - 1.5 ק"ג
בשר - 750 גרם
שעורה פנינה - 150 גרם
סוכר - כפית אחת.
מלח - 1 כפית.
גרגירי פלפל שחור - 1/4 כפית.
עלה דפנה - 1 יח '.


ריטה
על אודות! מטבח אסטוני! תורגם כרוב במולג, אם יגידו. מולגי הם לאום המתגורר באסטוניה.
קורסיקה
ריטה, תודה שקפצת לבקר! אולי אתה יכול להגיד לי אם המנה הזו מבושלת ללא בשר, אז, כנראה, עדיין מוסיפים שמן? למרבה הצער, לא מצאתי מידע מפורט.
ריטה
קורסיקה, קרא את המתכון האסטוני. כתוב "קח חזיר שומני" ואין שמן במרכיבים. כלומר, זה לא בייקון מלוח, אלא פשוט חזיר שומני.
Koostisained:
טאנגו - 1 קלאס גריסים 1 כוס
Rasvane sealiha - חזיר שומני של 600-700 גרם
Hapukapsas - כרוב כרוב כבוש 1 ק"ג
מלח ופלפל מלח
סוכר סוכור
Loorberilehed - עלה דפנה 2 tk
ולמיסטמין:
Lõika sealiha väikesteks tükkideks, maitsesta soola ja pipraga. Pane kapsad, sealihatükid ja pestud tangud hautamisnõusse. ליסה ני פלג'ו וט, אולכס קאטוד.
Hauta madalal kuumusel umbes 2-2.5 tundi, kuni kapsad, sealiha ja tangud peavad saama pehmeks.
Jälgi, et potis kogu aeg oleks vähemalt 2-3 cm jagu vett.
Maitsesta valmis mulgikapsas soola, pipra ja suhkruga, sega läbi.
חותכים את החזיר לחתיכות קטנות, מתבלים במלח ופלפל. מניחים כרוב, חזיר ודגנים שטופים בכלי תנור. הוסף מספיק מים כדי לכסות את האוכל.
מבשלים על אש נמוכה במשך 2-2.5 שעות עד שהכרוב, החזיר והדגנים רכים.
וודאו שיש בסיר תמיד 2-2.5 ס"מ מים.
ייתכן שהמתכון שלך הוא אפשרות לחג. אבל הם מבשלים לעתים קרובות יותר לפי מה שהבאתי. הבעל אוהב את מנת הבירה הזו.
נגירה
ריטה, וגריסים פירושם גריסים ??? או שמא האסטונים מבינים מיד לאיזה סוג דגנים מתכוון במנה זו?
ריטה
נגירהאני מתכוון לשעורה.
קובאבה 1
אילונה, תודה על תזכורת המתכונים! אני אוהב את המנה הזו, היא מזכירה לי את שיטות הקיץ שלנו, כשהלכנו ליער ובישלנו לבד על המוקד. טעים ומספק, במיוחד כשאתה רץ דרך היער.
קורסיקה
ציטוט: ריטה
כתוב "קח חזיר שומני" ואין שמן במרכיבים.
ריטהשאלתי על חמאה בהקשר לשאלת הכנת המנה ללא בשר, האופיינית למחוז וילאנג'י, מכיוון שלא מצאתי מידע מפורט וקשה לי לדמיין את המנה הזו מבלי להוסיף שומן.
ציטוט: ריטה
כלומר, זה לא בייקון מלוח, אלא פשוט חזיר שומני.
להלן המרכיבים המפורטים במקור האסטוני:
"הפוקפססט -5 ק"ג,
soolapeekonit-1,2 ק"ג,
odrakruupi-0,75 ק"ג,
suhkrut- 2 sl,
soola-1 sl,
מוסטה terapipart-1 tl,
loorberilehte -3 tk.
Hautada 2-3 tundi "(ג).
לפי מה שאני מבין, אין שום טעות וזה בהחלט בייקון מלוח.
ציטוט: ריטה
אבל הם מבשלים לעתים קרובות יותר לפי מה שהבאתי.
תודה! עשה תוספות למתכון לבישול לפי בחירה.

ציטוט: קובבה 1
אני אוהב את המנה הזו, היא מזכירה לי את שיטות הקיץ שלנו, כשהלכנו ליער ובישלנו לבד על המוקד.
נטליה, תודה על התעניינותכם במתכון ועל הזיכרונות הטעימים! אני יכול לדמיין כמה מנה וארומטית זו, מבושלת בטבע.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם