איך לבשל שעועית מהר יותר

אגב, מה אם מישהו לא יודע, כמו שלא ידעתי עד לאחרונה. שעועית מבשלת במהירות אם מוסיפים מים קרים מדי פעם במהלך הרתיחה. כלומר, אנחנו לוקחים את השעועית ומעט מים (השעועית חייבת להיות מכוסה במים), מביאים לרתיחה. מרתיחים - מוסיפים כוס מים קרים למחבת. הוא שוב רתח - כוס מים נוספת. אז 3-4 פעמים. אם אינכם זקוקים להרבה מים, תוכלו לנקז מעט מהמים הרותחים ולהוסיף מים קרים. יחד עם זאת, השעועית מבושלת ישר קדימה, הם לא תעדו זאת, אך בעוד שעה וחצי הם בהחלט יבשלו, אם לא מהר יותר. ובלי שום השרייה מקדימה. חמותי לימדה אותי את זה הקיץ.

[אירשה]

אירשה, אירה, כן, הרתחה היא התנאי העיקרי! הבהרה חשובה!
אנה, נהגתי להשתמש בטכניקה זו כל הזמן כשבישלתי שעועית בסיר. הוספתי מים קרים למרק הרותח כמה פעמים. אבל עכשיו אני מבשל שעועית בסיר לחץ, וכבר שכחתי את הטריק הזה. תודה שהזכרת לי!

אני לא משרה את השעועית, כי הם מאבדים את צבעם. כשהוא רותח מוזגים את השעועית למסננת, שוטפים ומבשלים שוב. זה מבשל בלי שום טרחה נוספת תוך שעתיים. אם אני מכין ארוחת צהריים של שעועית, אז שופכים את המים שבהם הורתחה. אני מדלל במים פשוטים. ואז הוא מתעכל טוב יותר וללא נפיחות.

[נליה]

נליה, אני מכין מרק שעועית באופן קבוע. וההמתנה הארוכה הזו לבישול השעועית תמיד עייפה אותי. והנה בקיץ בישלתי את זה אצל חמותי (בדרך כלל הן לא אוכלות שעועית בגלל מחלות במערכת העיכול) והיא העניקה לי את העצה הזו. בבית, בהזדמנות המוקדמת ביותר, ניסיתי את זה שוב. וכל כך נהדר. עכשיו השעועית מוכנה. והכל, ללא עותקים בודדים מבושלים. ואז זה קורה - נראה שהוא מבושל, אבל תאכל מרק ויבוש אחד או שניים לא מבושלים.

אבל עכשיו אני מבשל שעועית בסיר לחץ, וכבר שכחתי את הטריק הזה.

האם הכל בסדר עם הבישול? ואז בכל מקום הם כותבים שאי אפשר בסיר לחץ בגלל הקצף מהקטניות!?

כתוב שאי אפשר בסיר הלחץ בגלל הקצף מהשעועית!?

אני מבשל כל הזמן שעועית ואפונה בסיר לחץ (יש לי מולינקס וקומפורט), לא היו משקופים בגלל הקצף, הכל מבושל בצורה מושלמת.
בלוחות זה אולי לא יתכן

האם הכל בסדר עם הבישול?

הרבה זמן אני מבשל חומוס אך ורק בסיר לחץ - בשטעבה. אבל אני מבשל מקסימום 2 כוסות, שופך מים על האצבע על גרגירי החומוס. אני משרה מראש את גרגרי החומוס עם תמיסת סודה כדי למזער גזים. בפורום שלנו העצה שלי משמשת בתודה ביחס לקטניות אחרות.

אני מקפיד להשרות גם שעועית וגם אפונה בן לילה, ואז יעילותם גבוהה יותר. יש לנו בעצם שני סוגים של שעועית: לבן גדול, הוא מבושל במהירות, בערך 40 דקות, וקטן יותר כחול-אדום, זה צריך להיות מבושל במשך שעה וחצי, אבל נראה שהוא לא משתבש הרבה, זה יהיה צורך לבחון מקרוב.
אני מבשל שעועית, כמו אורז, "במיץ שלי", כלומר לא מנקז את המרק אלא מתאדה.

ואני לא סיר לחץ, אלא מאדאם מבושלת איטית: אני מבשל שעועית בסיר איטי של 6.5 ליטר, כדי שיהיה טוב עם מרק, כך שמיד בצנצנות = מוצר מוגמר למחצה.
אני לא ספוג.
מלח, להיות מלוח, לשימור טוב יותר.

היא נתנה לי את העצה הזו.

אניה, כשהייתי צעירה, ביקשתי את העצה הזו באיזה מגזין. תחת כותרת סוג טיפים שימושיים

האם הכל בסדר עם הבישול? ואז בכל מקום הם כותבים שאי אפשר בסיר לחץ בגלל הקצף מהקטניות!?

איגור, הכל בסדר עם בישול. אבל אני שופך פנימה מעט מים רק כדי לכסות את השעועית על האצבע שלי ב 2-3. אם השעועית היא לשנייה או לסלט, אז פחות. אם למנה הראשונה אוכל לשפוך עוד. אבל אז בכל זאת אני מוסיף את המרק. אני משרה רק שעועית אדומה בסודה לשתיה, לא משרה שעועית לבנה.לסיר הלחץ קומפורט שלי תוכנית מיוחדת של קטניות.

לסיר הלחץ קומפורט שלי תוכנית מיוחדת של קטניות.

אז אני איתך ואחרים שענו לעיל, ביקומים אחרים לגמרי!
לכולכם יש סיר לחץ חשמלי עם השטן יודע כמה תוכניות, אבל שכחתי לומר שאני מדבר על סיר לחץ! אולי בגלל זה יש הבדל!
אין לנו אפילו מולטי-קוקר! והרצון לקנות גם ...

[איגריג]

איגריג,

אין לנו אפילו מולטי-קוקר! והרצון לקנות גם ...

האדם שלנו!

אני קונה קילוגרם שעועית, משרה, מרתיח עד לבישול על הכיריים ומקפיא.
אני זורק שעועית קפואה למרק ובורשט כעשר דקות לפני הבישול.
קילוגרם מספיק לחודש-חודשיים למגוון מתכונים.
מי הבישול מנוקזים, שום נפיחות, שעועית מוכנה תמיד בהישג יד ...

ושכחתי לומר שאני מדבר על סיר לחץ! אולי בגלל זה יש הבדל!

אין הבדל! אני בעלים מאושרים במשך 30 שנה של סירי לחץ לסירוגין ו- 20 שנה עבור חשמליים. אני מבשל קטניות פה ושם. מים למינימום, רק כדי לכסות כמה אצבעות והקצף לא נורא.

ללא נפיחות

גזים מופיעים בדרך כלל אם קטניות נאכלות מדי פעם, אך אם הן בתזונה באופן קבוע, אז אצל רוב האנשים, הגוף יכול בקלות להתמודד עם בעיה זו.

איגור, קשה לי לומר מה לומר על סיר לחץ, אבל יש לי את זה, אבל כבר שנים לא השתמשתי בזה ...

אני משרה מראש חומוס עם תמיסת סודה כדי למזער גזים. בפורום שלנו העצה שלי משמשת בתודה ביחס לקטניות אחרות.

אתה יכול למסור פרטים נוספים? ואז אנחנו בכלל לא אוכלים שעועית, אבל אנחנו חייבים.

[טוסיה טסיה]

טוסיה טסיה, כך שאין פרטים מיוחדים. כוס חומוס במים, יש כפית סודה. בשביל הלילה. בבוקר שטפתי אותו מהסודה, בישלתי בסיר לחץ תוך חצי שעה. הרבה יותר קל.

[אנה]

אנהובכן, כן, זה לא יכול להיות קל יותר. אבל אתה צריך לדעת את זה. תודה, אני מקווה שנוכל לאכול קטניות עכשיו.

[נטשה]

נטשה, כבר כתבתי על זה לפני בערך 5 שנים)). וכמובן שלא באתי על זה בעצמי)). נסה זאת, התוצאה מעניינת. הרבה אנשים סיפרו לי על האפקט הזה. מעניין איך המעיים שלך יגיבו.

[אנה 1957]

אנה 1957, אין טעם לוואי או ריח של סודה? אני שונא את זה. אפילו באפייה, אני ממעט להשתמש בה, אלא אם כן זה הכרחי בהחלט על פי המתכון. אבקת אפייה בלבד

[k @ wka]

k @ wka, טוסיה טסיהכדי למנוע מנות קטניות לגרום להשפעות על מערכת העיכול, הוסיפו מנטה טרייה או יבשה 5-10 דקות לפני סיום הבישול. זה כמעט לא מורגש במזון מוכן.

אין טעם לוואי או ריח של סודה?

אם שוטפים אותו כרגיל, זה לא נשאר. אני גם לא אוהב את הטעם והריח הזה.

בכדי להקל על העיכול של השעועית, לאחר הרתיחה יש לנקז את המים, לשטוף את השעועית ולבשל בחדש
מים. כאשר השעועית מבושלת, שפכו את המים שבהם התבשלו ודללו במים נקיים.

[גאיין]

גאיין, אני מבשל במצב של סיר לחץ. ואני משתמש במים שבהם החומוס הורתח להמשך בישול המאכלים התזונתיים שלי. אבל זה סיפור אחר.

כדי להקל על העיכול של השעועית, מרוקנים את המים לאחר הרתיחה, שוטפים את השעועית ומבשלים במים חדשים. כאשר השעועית מבושלת, שפכו את המים שבהם התבשלו ודללו במים נקיים.

גיייין, לאחרונה כתבת ששעועית מאבדת את צבעם כשהיא ספוגה, כן, אכן, המים נצבעים, אך גם כאשר הם רותחים, השעועית נותנת צבע למרק, ואז אתה מנקז.
המשמעות היא שלשעועית אדומה זה לא משנה, להשרות, לא להשרות, הצבע עדיין יאבד חלקית.

גם באפייה, אני ממעט להשתמש בו, אלא אם כן יש צורך בהחלט על פי המתכון. אבקת אפייה בלבד

אבל אבקת האפייה מכילה גם סודה, אולי הכל מדובר בכמות?

להוסיף נענע טרייה או יבשה

אוי לא לא זה.אני שונא נענע מיובשת וכמובן שמיד ארגיש את זה.

אבל אבקת האפייה מכילה גם סודה, אולי הכל מדובר בכמות?

כן, אבל הלימון, כנראה, מנטרל אותו. אבקת האפייה מכילה חומצת לימון. גם אם שמתי הרבה אבקת אפייה, אני עדיין לא מריח סודה לשתיה.
אולי זו רק היפנוזה עצמית

אולי זו רק היפנוזה עצמית

לא, לא היפנוזה עצמית. לסודה יש ​​ריח מאוד לא נעים, אני יכול להריח את זה מאוד במאפים.

ויש לי אף מאוד מגעיל, מאוד רגיש

[k @ wka]

k @ wka, גלינה, גזים מאפונה ושעועית, לא לכולם יש))
עד מהרה אני כבר בן 60, ומעולם לא היו השלכות משמעותיות מהאפונה והשעועית האהובים עלי.
אז אולי אין צורך בסודה?

ואני חושב שכשאתה מבשל אפונה וקטניות לאט, אז נשאר פחות גזים, הכל מבושל כל כך מובטח. נכון, לשם השוואה עם מה, תמיד בישלתי ובישלתי לאט))

ואני לא משרה את זה בכוונה, כי לטעמי - אחרי השרייה ו לנקז את המים האלה עושר הטעם אבוד.

אם שוטפים היטב את הקטניות הספוגות, לא יהיה ריח או טעם של סודה. על מה יש לדון תיאורטית - עליכם לנסות להסיק לעצמכם מסקנה.

[טטיאנה]

טטיאנה, אני לא מנסה, בדקתי, תועבה איומה!

ובכן, אני לא יודע איך זו יכולה להיות תועבה, זה לא ברור. התחלתי להשרות אפונים לאבי לאחר הניתוח שלו, אבי העריץ מרק אפונה כל חייו ולא יכול לחיות בלעדיו. פחדתי שמרק האפונה הזה לא ייתן לו נפיחות מיותרת ואסר עליו לבשל אפונה. ואז ניסיתי את הטריק הזה עם סודה וזה הצליח טוב. לא אני, לא אבי ולא לבני הרגשנו טעם לוואי, אבל המרק כמעט ללא "מוזיקה".
בנות, אולי, כמו באותו פתגם "ייסור אחד, אבל ידיים שונות"?

[סווטה]

סווטה, סבטה! יש רק אנשים שרגישים ליתר סודה. הבת שלי בהחלט לא יכולה לאכול את הגבינה המומסת שלי, שבתוכה שמתי לא מעט סודה. כל העניין מקמט את מצחו. ואני אפילו לא מרגישה כל כך הרבה סודה. אולי רק אנשים כאלה כותבים גם כאן? סודה מקל על גזים, כמובן! רק שמישהו מאוד סובל את הטעם הזה.

אורגניזמים שונים עבור כולם, עם מה אתה יכול להתווכח?
סודה עוזרת אם, אז זה נהדר.
הגוף אינו נוטה לגזים - גם טוב.
סודה שוטפת היטב, ומישהו אפילו לא מגעיל את הטעם של סודה - זה ניכר מפנקייק סובייטי = מישהו באמת אהב את המלבנים הצהובים האלה עם טעם לוואי של סודה, אבל מישהו לא יכול היה לחמם אותם.

[אלנה]

אלנה, יתכן שזה גם המקרה, אולי ...

[סווטה]

אוּלַי

סווטהאז בעצם הרגשתי טעם כזה ... brrr .. אבל אז אני יכול די לאכול לימון ואני אוהב אוכל בלי מלח, סוכר ומים!

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, סודה לא מקלה על גזים. זה מתחיל את תהליך התסיסה לפני הבישול. ועד תחילת הבישול הוא נשטף - הוא פשוט לא קיים)) אתה שוטף את האדמה, למשל גזר)) ואתה לא חושב שאתה אוכל את זה עם האדמה. ואם המשפחה שלך אוכלת קטניות - בשביל הכיף, נסה אפשרות זו, בלי דיבוב לבתך. אני מתעניין בדעתך. הבת שלך רגישת יתר יכולה להיות הפוסקת הבלתי מודעת בסכסוך הזה.



באשר לגבינה מעובדת, קראתי איפשהו שניתן להחליף את הביקרבונט ב- Na ציטראט. אבל לא ניסיתי את זה בעצמי.

בתי לא אוכלת דברים כאלה בבית. אוכל רק משהו, בעיקרון, טעים לעצמו. היא חיה לגמרי, נפרדת ממני כבר הרבה שנים. כך שלא ניתן יהיה לברר זאת.
וגם לנו ובעלי לא אכפת. ואין גזים. ואנחנו לא טועמים סודה.

[סווטה]

ובכן, אם אין גזים, אין מה להפחית))). לפיכך, מבין אלה שניסו השפעה זו על עצמנו, יש לנו רק סווטה... דעתם של אחרים שהחליטו לנסות בעצמם אפשרות זו תהיה מעניינת.

בעלי בכלל לא יכול לאכול קטניות בגלל גזים.
אבל לאחר השרייה עם סודה, מרק השעועית אינו גורם לתוצאות כה לא נעימות עבור הבעל. באופן כללי, שעועית שוקמה.
אפונה, לעומת זאת, אני עדיין לא מסתכן בזה, הוא מאוד "מוזיקלי", וגם בשבילי.
אצטרך לנסות להשרות גם את האפונה, זה פתאום יעזור, אחרת אני באמת מכבד את המרק הזה, אבל אני לא יכול לאכול.

[SvetaI]

SvetaIיש כבר שלושה מאיתנו שחוו את האפקט הזה. יש לי ניסיון רק עם חומוס, ובעצתי הם עשו את אותו הדבר עם שעועית ואפונה רגילה.
עכשיו תגיד לי בכנות, בלי שום בוטות: האם קשה מאוד לשטוף קטניות מתחת למים זורמים לפני הבישול כדי שסודה לא תרגיש שם?

אפונה, לעומת זאת, אני עדיין לא מסתכן בזה, הוא מאוד "מוזיקלי",

אור, הוכח מדעית שצריך לאכול מרק אפונה בלי לחם, אז לא תדליקו

עכשיו תגיד לי בכנות, בלי שום בוטות: האם קשה מאוד לשטוף את הקטניות מתחת למים זורמים לפני הבישול כדי שהסודה לא מורגשת שם?

לדעתי אין שום בעיה לשטוף את הקטניות. אני לא מרגיש את הטעם של סודה במרק שעועית, אם כי אני באמת מרגיש סודה באפייה.

אור, הוכח מדעית שצריך לאכול מרק אפונה בלי לחם, אז לא תדליקו

משום מה אני תמיד אוכל מרק בבית בלי לחם. אבל בקייטרינג ציבורי - עם לחם ...
בילדותי אמא שלי אמרה לי שצריך לאכול מרק שעועית ואפונה עם לחם לבן. ועם לבן אני בדרך כלל חסר טעם.
אבל אבוי, גם בלי לחם, אפונה קשה לעיכול.
אולי סודה תעזור!

אני לא מרגיש את הטעם של סודה במרק שעועית, אם כי אני באמת מרגיש סודה באפייה.

וככה בדיוק זה עובד בשבילי. אז הבנו)) ואז המעוניינים באפקט זה ינסו זאת בעצמם. ואני מקווה שהם יידעו אותנו.
אפילו הכנתי מרנגים מרק חומוס. בישלתי את החומוס, כמו תמיד, לאחר שהשרתי אותם בתמיסת סודה.

אלוהים סודה לעזור

מאלה שניסו את ההשפעה הזו על עצמם, יש לנו רק אור.

ניסיתי את זה שוב. לא הבנתי את עצמי, יש לי נפיחות נצחית גם בלי אפונה, אבל בעלי אכל מרק ולא הרגיש שום השלכות. זה משמח אותי, מכיוון ששני המעיים מתקצרים ונתפרים יחד, העומס מסוכן ומבקש מרק אפונה.

מי שיש לו בעיות בהתפתחות גוף האפונה - אני ממליץ לך לעבור לעדשים אדומות.
הטעם דומה, אך אין תופעות לוואי על הגוף.

והבעל אכל את המרק ולא הרגיש שום השלכה. זה משמח אותי, מכיוון ששני המעיים מתקצרים ונתפרים יחד, העומס מסוכן ומבקש מרק אפונה.

נטשה, אני שמחה שהניסיון שלי הועיל למשפחתך. גזים אינם מעניקים לאף אחד הנאה, ואף יותר מכך במצבכם. ועכשיו ספציפית: הרגשתם את הסודה?