עוגת ג'ינג'ר לחג המולד הפולנית

עוגת ג'ינג'ר לחג המולד הפולנית

קטגוריה: מטבח חגיגי

מִטְבָּח: פולני

רכיבים
קמח חיטה	210 גרם
תערובת תבליני ג'ינג'ר	3 כפית
סוכר	100 גרם
דבש	200 גרם
חמאה רכה	125 גרם
שמנת חמוצה	50 מ"ל.
ביצים	3 יח '.
אבקת אפייה	2 כפית
אבקת קקאו	1 כף. l. / אני לוקח 2
קוניאק	1-2 כפות. l.
ריבת שזיפים / שזיפים מיובשים
תערובת תבליני ג'ינג'ר:
קינמון	50 גרם
ג'ינג'ר מיובש	15 גרם
הל	15 גרם
צִפּוֹרֶן	15 גרם
מוסקט	10 גרם
פלפל אנגלי	10 גרם
פלפל שחור	5 גרם
כוכב אניס (כוכב אניס)	10 גרם
ציפוי שוקולד - על פי המתכון אפשר להשתמש באחר

שיטת בישול

• 
  אני אאפה את עוגיות הג'ינג'ר לפי המתכון הזה בפעם הרביעית, והצלחתי רק לפרוש את המתכון עכשיו: מיד היססתי לפרסם תמונות לא מוצלחות, ואז לא התכוננתי איכשהו, ואתמול הקישור ל מתכון גרם לתגובה כה חיה עד שמיהרתי להוציא אותו.
• אני אוהב את המתכונים האלה: טעים מאוד, אפשר להכין מראש, לחלק את הפעולות על פני כמה ערבים, הכנה פשוטה ויחד עם זאת - הרכב לא יקר.
• אפשר מראש:
• 1. מכינים תערובת תבלינים: טוחנים דק, מנפים, מאחסנים בכלי סגור היטב.
• בכנות, מעולם לא השתמשתי בחבורת תבלינים על פי המתכון, ואז שפכתי כל אחד לפי הטעם, ואז את התערובת המוכנה, אני מעלה תמונה, בשני המקרים זה היה מוצלח.
• 2. קנו שזיפים מיובשים, הרתיחו, אגרפו בעזרת בלנדר, לפי הטעם, התקררו, הכניסו למקרר.
• אבל אם יש ריבת שזיפים טובה / מרשמלו / ריבה עבה ניתן להשתמש.
• ביום האפייה:
• מוציאים את החמאה מראש מהמקרר.
• מנפים קמח, יוצקים יותר ממחצית, מנפים לתוכו קקאו, אבקת אפייה ותבלינים, שים את השאר בצד, זה עדיין יועיל לנו.
• בוא נתחיל:
• - מקציפים חמאה מרוככת עם סוכר, אם יש, עדיף לקחת סוכר קטן יותר;
• - מפרידים את החלמונים מהלבנים, מקציפים עם דבש ושמנת חמוצה, מוסיפים לחמאה המוקצפת, מערבבים היטב;
• - מוסיפים קמח מעורבב עם קקאו ותבלינים, מערבבים, מוסיפים את שארית הקמח בהדרגה, הבצק סמיך לכפית, אך לא לרידוד;
• - מקציפים את הלבנים עם קורט מלח עד לשיאים יציבים, מערבבים בעדינות לתוך הבצק;
• בסוף אני מוסיפה גם 1-2 כפות. l. קוניאק.
• בהמשך - מדליקים את התנור 180 מעלות, משמנים את התבניות ומניחים את הבצק.
• על פי המתכון, כל נתח הבצק נאפה עם פשטידה אחת בטמפרטורה של 170-175 מעלות למשך 40 דקות עד לגפרור יבש, ואז לאחר הצינון הוא נחתך לשתי עוגות, דחוס בריבה או ריבה ומכוסה זיגוג שוקולד. בכנות, מעולם לא עשיתי זאת.
• אני אופה עוגיות זנגוויל במנות בעזרת תבנית הסיליקון הזו:
• 
• גודל 25x30 ס"מ, נפח כל עץ הוא 100 מ"ל
• מחלק מהבצק מתברר בשתי קבוצות של 10-12 עצים, אני לא זוכר בדיוק, עברה שנה, אוסיף כמה השנה זה ייצא.
• משוך החוצה בעדינות, מסובב את התבנית כלפי חוץ כדי לשמר את הקצוות הדקים של הענפים.
• מצננים לחלוטין, בהתחשב בכך שהג'ינג'ר עדין מספיק, נדבק ומטביע את הגריל על עצמו.
• מניחים להתקרר לחלוטין, מכניסים לכלי אטום, אני מכסה אותו בקלף סיליקוני.
• למחרת ואילך:
• - הכינו את המילוי למריחה (ריבה או שזיפים מיובשים);
• - חותכים את זנגוויל לשתי שכבות, מנסים להפוך אותם לאותו עובי, מכניסים את החצאים לזוגות, כדי לא להתבלבל;
• - מורחים את הפרוסות במילוי, דבק, משאירים להשרות;
• בשלב זה, אתה יכול להשאיר אותו ליום שוב, או למספר שעות: יותר נוח לקשט זנגוויל אטום
• - הכינו דברים קטנים לקישוט, קורה שהזיגוג מתייבש במהירות, ואתם צריכים שהכל יהיה בהישג יד;
• - הכינו את הדובדבן שבחרתם, אני משתמש בג'לטין לעוגות, תוכלו להשתמש גם בזה המוכן;
• - מרחו זיגוג על עוגיות הג'ינג'ר, הוסיפו תפאורה כאשר הזיגוג מתקשה ומפסיק להתייבש, ארזו שקיות יפות, קשרו עם סרט יפה ותנו)
• אכלו תת תקן עם יין חם או חלב חם עם הבטחות בפעם הבאה להוציא את הג'ינג'ר מהתבנית בזהירות כזו שיש יותר תת תקן)))
• ברכותו, הייתי משווה את זנגוויל לפירורי לחם בורודינו, אני אוהב זנגוויל רך.
• מתיקות בינונית, לא סתמית.
• קישור זיגוג:

• זיגוג לעוגת חג הפסחא על ג'לטין (עיבוד לאינדוקציה של קנווד) (בסדר)

המנה מיועדת ל

10-12 חתיכות.

זמן ההכנה:

כמה ערבים

תוכנית בישול:

תנור

הערה

השתמשו בתערובת תבלינים על פי המתכון: רק 3 כפיות, ולא כל מה שמתברר, או בישלו כמות קטנה יותר.
אתה יכול להשתמש במוכנות, ניסיתי את זה:

אהב
אפשרויות תפאורה:

מקור 🔗

מתכונים דומים

פאי דומדמניות פולני (Podmosvichka)

תפוח פולני (תושב קיץ)

פשטידה פולנית עם ריבה (barbariscka)

תודה!!! טוב, מאוד שימושי

[אלנה]

אלנה, אני שמח שהצלחתי, אני בטוח שאאהב את זה.

[עַיִן]

עַיִן, טנצ'קה!! תודה רבה לך!! כמה נחמד! אני בהחלט אעשה את זה בווריאציות שונות ... וגם עם שוקולד .. איך זה טעים ??
הקישוט עדין ובטוח שזה המתכון של השבוע ...
תודה!!!

מה הטעם של זה ??

אה, אול ... יש לי מעט ניסיון לעשות השוואה, אני לא טוב מאוד למתוק ...

למרות ... וגם חצי מתוק)

לאפות, אז תן את חוות דעת המומחה שלך)
אני כל כך שמח שאתה שמח)
מתכון אסיר תודה, הרבה בוקאף, אבל בכלל לא מסובך.

אני כל כך שמח שאתה שמח)

ואנחנו שמחים לאכול ארוחת ערב .. !!
רציתי את זה היום, אבל התיישבתי כאן, ואז מחר ... המתכון לא מאוד מסובך, אבל ברור שהוא מגניב !!
את ילדה חכמה גדולה !! אנסה לאפות חולדה ועל מה הם ממליצים ..

אני גם רוצה להכין, אבל עוגה גדולה. אבל אני לא יודע איזה גודל של צורה לקחת.

[אוליה]

אוליה, בהצלחה!
אני מצפה לנצח!

[וויקי]

וויקי, אני אנסה קודם בלב לקבוע את הגודל ... יש לי אותם ב -3 גדלים .. אמנם הם ללא תחתית אבל אני אעשה את זה על נייר כסף ..
טניה, אוי הוא עולה הרבה ??

[וויקי]

אבל אני לא יודע איזה גודל של צורה לקחת.

וויקי, לא אפיתי בצורה אחת, אבל בואו ונמנה: 100 מ"ל x 12 יח '. = 1200 מ"ל, הוא גדל במהלך האפייה, כלומר יש צורך בציר.
הייתי חושב שכן.

טניה, הוא עולה הרבה ??

אוליה, ברבע מהגובה, לדעתי ...
לא הרבה, אבל צומח

[טטיאנה]

טטיאנה, הבין ...

[עַיִן]

עַיִן, טאניושה, עצי חג מולד מדהימים! שם לב
תודה!

מעניין שמאחסון לטווח ארוך שום דבר לא יקרה לו? אם אני אאף עכשיו, אבל נאכל איפשהו קרוב יותר ל- NG.
ואז זה כל כך משעמם, אתה רוצה להעסיק את עצמך במשהו

ואז זה משעמם, אתה רוצה להעסיק את עצמך במשהו

לכו לצייר את לחם הג'ינג'ר!
פשוט הוצאתי את הטפסים, נסה את ה- bubu, אבל אני חושב שזה יימשך עד NG ...

אבל אני חושב ש- NG תימשך ...

זה יישאר, אבל (נראה לי IMHO) הוא יאבד את המבנה והטעם שלו, הוא יהפוך קצת מעופש. ובכל זאת, הבצק שם לא לגמרי זנגוויל, יותר לחם. והג'ינג'ר עצמו רך מיד. אפיתי אותו אתמול בלילה למבחן, היום אסיים אותו, מכסה אותו בציפוי, אביא דוח



רק אפוי, עדיין חם

אז אני אאוחר אחר כך, אני לא צריך לחם זנגביל מעופש.

[עַיִן]

עַיִן, טניה, חגיגית מאוד
ואני בטוח שזה טעים

אפיתי אותו אתמול בלילה למבחן, היום אסיים אותו, מכסה אותו בציפוי, אביא דוח

רק אפוי, עדיין חם

להיהרג, איזה יופי !! כל כך טוב שאתה זה שמעוניין במתכון הזה !!!

[טטיאנה]

טטיאנה, נחמד מאוד! אתה יכול להגיד לי את גודל הטופס?

אתה יכול להגיד לי את גודל הטופס?

ועדיין, ותראו את התבנית .. תכננו אותי לאפות אותה ב"בוש "?? טניה, מה את חושבת ?? יש לי כמה שטיחים ... שטיחים

[אוליה,]

וגם הראה את התבנית ..

הצורה היא כזו

מידות 29.5 * 13.5 * 7 (h), נפח מדוד - 2000 מ"ל (עד לרצועת גלי).
אוליה, הצורה "בוצ'ר" קטנה יותר, הבצק יהיה ממש למעלה ונראה לי שהוא לא ממש מתאים לעוגת זנגוויל, אבל אני לא יודע, ראו בעצמכם.

רק אפוי, עדיין חם

איזה דפוסים יפים וקפואים.

טאניושה, מתכון מקסים, עצי חג מולד יפים, תיאור נהדר! אני אאכל, קרוב לוודאי, עבור אפיפניה! קומפוזיציה מעולה!

טניה, עצי חג המולד הקסומים! המתכון סופר! לקחתי את זה לבנק החזירונים! תודה!!!

מעניין שמאחסון ארוך טווח לא יקרה לו כלום? אם אני אאפה את זה עכשיו, נאכל איפשהו קרוב יותר ל- NG.
ואז זה כל כך משעמם, אתה רוצה להעסיק את עצמך במשהו

ויקי, מנקר, ללא ספק, לא יקרה להם כלום: הזיגוג לא יאפשר לו להתייבש, טוב, אלא שהוא יתעבה מעט.
אני אאום בסוף השבוע הזה, אני שומר אותו בטמפרטורת החדר בכלי פלסטיק.
אני תמיד אופה כשבוע לפני הלידה, ובחג המולד האורתודוכסי הם אף פעם לא ישנים. מאפים כאלה אינם לשימוש מהיר.
לבצק לא הייתי קורא בצק לחם, הוא דווקא מאפין על בסיס כמות הסוכר והשומן לכל כמות קמח.

תודה לבנות על התעניינותכם במתכון ותודה, אני בטוחה שתאהבו אותו.

אני אאכל, קרוב לוודאי, עבור אפיפניה!

מכאן אהיה מרוצה שבעתיים!

כמו בתנין דר ... כיכר-כיכר

[טאניושה]

טאניושה, אני אסיר תודה ועם דיווח. אפיתי אתמול, היום זה היה חצוי. ריחני וטעים! עשיתי הכל לפי המתכון, רק בלי ברנדי (כולם שתו מאפינס אנגליים). מרובד בריבת שזיפים מיובשים. ציפוי השוקולד לצורה המעוצבת שלי התגלה כעבה מעט, אני אכין אותו בצורה אחרת לקראת החגים. תודה!

יפה יותר!!!

[טטיאנה]

טטיאנה, אה .... איזה תמונה חגיגית!
אני מאוד מרוצה שאהבתי את לחם הזנגוויל, הקלתי ישר!

ואז איך כתבת את הלחם הזה ... אפילו נדהמתי)

תגיד לי שזיפים מיובשים טובים כאן, נכון?
בשנה הראשונה לא הייתה לי אלטרנטיבה לזה, ואז הייתה לי אותה, השוויתי את זה, בכל זאת הטעם מעניין יותר עם שזיפים מיובשים.
וקוניאק הוא עסק רווחי, זה יהיה זנגוויל)

[עַיִן]

עַיִן, טניה, זה נהדר עם שזיפים מיובשים! אני מכינה את הריבה הזו במיוחד לג'ינג'ר.
טניה, על לחם, לא דיברתי על טעם. רציתי לומר שהבצק לא מתגלגל כמו ג'ינג'ר, אלא סמיך כמו שלחם מתברר. אם כי כן, המילה קאפקייק מתאימה יותר.
ובהחלט אעשה את זה עם קוניאק, מסתבר מהר וטעים, הצלחתי את זה תוך שעה אתמול.

טניה !! ובכן, אין לך מה להגיד ... המוצרים שלך ללא רבב !! תודה!!

אני מכין את הריבה הזו במיוחד עבור ג'ינג'ר.

המשולב כל כך עסיסי!

מהיר וטעים, הצלחתי את זה תוך שעה אתמול.

נסה גם משהו עם פשטידה אחת ...

[טאניושה]

טאניושה, ולמה קודם לגבי שזיפים מיובשים ולא גוגו ... מאיפה אשיג את זה עכשיו ???

[אוליה]

אוליה, גראטי! על פי הטקסט של המתכון ובמרכיבים יש, schA!
ב:

ריבת שזיפים / שזיפים מיובשים

אפשר מראש:
1. ......
2. קנו שזיפים מיובשים, הרתיחו, אגרפו בעזרת בלנדר, לפי הטעם, התקררו, הכניסו למקרר. אבל אם יש ריבת שזיפים טובה / מרשמלו / ריבה עבה ניתן להשתמש.

[אוליה]

אוליה, אני חושב, אתה יכול להכין את המילוי משזיפים מיובשים עצמם, כמו למשל מהמתכון הזה

עוגה "שזיפים מיובשים בשוקולד" (natapit)

משרים את השזיפים במים חמים כ -20 דקות, מרוקנים את המים, שומרים ... וטוחנים אותם בבלנדר, אם הם יבשים, הוסיפו מעט מהנוזל המאוחסן, תוך התחשבות. שנצטרך להפיץ אותו.

מאיפה אשיג את זה עכשיו ???

אול, פקי בלעדיו. אם אתה רוצה לקחת את זה איתך, תחזור, תקנה שזיפים מיובשים ותשווה.
אנשים מורחים שם חמוציות.

הנה עוד דברים שתוכלו להכין עם שזיפים מיובשים מהמתכון הזה

Vinarterta - פאי פסים איסלנדי (חֲגִיגָה)

הכניסו את השזיפים מיובשים לסיר, הוסיפו מעט מים, רק כדי לכסות אותם, העלו באש ובשלו עד לריכוך.מסננים את המים, משאירים כמות קטנה ומקציפים במיקסר עד לקבלת עיסה הומוגנית. מוסיפים סוכר, קינמון, הל ומרתיחים עד לקבלת סמיכות רבה. מסירים מהאש, מוסיפים וניל למסה ומשאירים להתקרר.

[וויקי]

וויקי, הייתי עדיין מרתיח אחרי הבלנדר, לפחות קצת, לפחות במיקרוגל.
כן, כאן המילוי מווינרטה נראה לי מתאים יותר, אבל בלי תבלינים, יש מספיק כאלה בבצק זנגוויל.

אתה יכול גם להרתיח את זה.
הכנתי את שני המתכונים האלה - מסתבר שטוב מאוד ריבה עשירה כזו.

איפה איתי ??? אני קמה בשעה 6 בבוקר !!!
תודה, גרמת לי להבין, הסברת, כיוונתי ... אעשה הכל ברגע שאגיע !!

[אוליה]

אוליה, על זה החלטנו)
נסיעה טובה!
אנחנו מחכים! הביאו את המסטיק!

הביאו את המסטיק!

קודם כל ... איפה בלעדיה.

עֶזרָה! אתה צריך רמז, ואם לא הטופס, אלא רק על נייר אפייה ואופה, ואז חותך את עצי חג המולד? לזחול בלי צורה?

[נטליה]

נטליה, טוב, שים משהו באמצע ..
הנה שלי ..

גבר נאה !!!
שמתי אותו בתבנית עם דפנות לא גדולות, הוא לא התרומם באופן אחיד, טוב, אני חושב שזה לא מפחיד, אני מתכנן לחתוך אותו ולמרוח אותו בריבת שוקולד-שזיפים.

[טטלין]

טטלין, נטליה, סורי, לא ראיתי את השאלה, השנה הכנתי את החלק השני ואת עצי חג המולד הראשונים. היום זה היום העשירי שלהם, אנחנו מנסים את זה מעת לעת: הטעם מצטבר ונפרש.
תודה על האמון במתכון, תנו להם לאהוב!
זבזדה, אוליה, אני יכול לחוש שעכשיו אתה נועל את זה יותר מתמיד!
תודה יקירה על הדיווח והאמון במתכון, אני מוחמאת שהעזתי לנסות.

מה העז לנסות

אה, אני באמת כל כך אמיץ
אבל ברצינות, זה כל כך טעים, אם כי פשוט אכלתי את ה"תחת ". עשיתי בקנווד, ממש אהבתי את זה! עכשיו אני אעשה עוד שיחה אחת.
שכבתי אותו בריבת תמרים, בישלתי בעצמי ובישלתי גם שזיפים מיובשים. עץ חג המולד גבוה, הנה נוף צדדי ..

אבל ברצינות, זה כל כך טעים, אם כי פשוט אכלתי "חורים"

בע"מ! אתה גורמה !!! זה אותו מקום!
חתכתי אותם, גוזם את תפנית העץ, דבק אותם במילוי והם עוזבים בסט הראשון)))

עשיתי בקנווד

ואני

עכשיו אני אעשה עוד שיחה אחת.

כן !!! אבל ידעתי))) נורא נחמד!

מרובד בריבת תמרים, בישלתי אותו בעצמי, גם בישל שזיפים מיובשים

אני לא יכול לדמיין את התאריך כאן, מבחינתי, עדיין יש צורך בחמיצות, נסה את החלק השני עם שזיפים מיובשים, השווה.
רתם את הזרם לחג המולד לפחות מעט, תנו לו להבשיל.

עץ חג המולד גבוה, הנה נוף צדדי ..

וטוב בפרופיל, ובפנים מלאות)))

אני לא יכול לדמיין תאריך כאן,

השרתי את התאריך ב"דובדבן בקוניאק ", הוספתי תפוח, קלמנטינה, מיץ לימון ועוד נפוניצ'וטקקי .. קריפי טעים, יותר ג'ינג'ר, קינמון ,,,

מזל טוב על זכייתך הראויה בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

טאניושה! מזל טוב! המתכון מעולה, ראוי! עכשיו נקניק ג'ינג'ר ביד הקלה שלך, אחרת יש לי פער בעניין הזה! שנה טובה! וכדי שלכל דבר יקרה ומשהו שיעשה אותך מאושר קורה!