צ'בורקס על בצק חלב חמוץ עם וודקה

[בצק]

צ'בורקס על בצק חלב חמוץ עם וודקה

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
מים	125 גרם.
חלב חמוץ	125 גרם.
וודקה	1 כף. l.
קמח חיטה כיתה 1	500 גרם.
עמילן תפוחי אדמה	1 כף. l
מלח	כפית אחת
מילוי
טחון שמן	700 גרם.
קשת	350 גרם.
מלח פלפל	טַעַם
מים	130 גרם.
שמן לטיגון

שיטת בישול

• בצק ניתן להכין בעזרת עטים, או להשתמש בעוזר להכנת הלחם ובתוכנית המתאימה.
• חלב חמוץ הוא בדיוק חלב חמוץ, לא יוגורט או קפיר.
• אל תוסיף את כל הקמח בבת אחת. זה שונה עבור כולם והסכום עשוי להשתנות. הבצק צריך להיות רך, מעט רך יותר מגליל לחם.
• לאחר הלישה, הניחו לבצק לנוח 10-15 דקות לפחות.
• עם המילוי הכל גם מאוד פשוט. עדיף שהבשר הטחון יהיה ממספר סוגי בשר והוא שמן יותר (לעסיסיות רבה יותר), הוסיפו בצל קצוץ דק, מלח, פלפל ותבלינים. מערבבים הכל ביסודיות ומוסיפים מים. וללוש שוב טוב. ככל שתערבבו בצורה יסודית יותר, כך המילוי יהיה רך ועסיסי יותר. על ידי לישה יסודית, ניתן להוסיף עוד מים ואז, במאפים מוכנים, המילוי יהיה עם מרק (למי שאוהב אפשרות זו), אם כי זה אמור להיות המקרה בבחינות אמיתיות ..
• חלקו את הבצק המנוח לחתיכות בגודל הנוח לכם ביותר. INאתה יכול לפסל בגודל המתאים לכלים שלך ולהרגלים שלך.
• מרדדים את הסיבובים דק. אין צורך לאבק את פני השטח בקמח לגלגול. תראה, אין לי טיפת קמח ... או יותר נכון, לא כתם אבק ...
• 
• אבל אם אתה באמת רוצה, אז רק קצת. מפיצים דק את המילוי על מחצית הבצק, סוגרים עם החצי השני ומנסים להסיר אוויר. אנחנו מתקנים את הקצוות.
• מטגנים משני הצדדים עד שהם חומים זהובים בשמן לטיגון, שומן וכו 'לא צריך לשפוך הרבה, תראו, העוגות שלי לא צפות בתוכו.
• 
• עבור בצק הצ'בורק, הבועות קיימות, כפי שאתה יכול לראות.
• 
• זה הכל.
• בישל, באהבה, לעצמך וליקירייך. בתיאבון!

המנה מיועדת ל

12-15 חתיכות

תוכנית בישול:

טִגוּן

הערה

כך קורה שאח בעלי מגיע עם בקבוק וודקה לכל החגים שלנו. טוב, אבל אנחנו אדישים לאלכוהול. אני, הוודקה הזו, כמו ...

לא לסחור ... אז אני משתמש בזה איפה שאני יכול
עדיף שהוא יביא ממתקים ופירות.

חלב חמוץ הוא בדיוק חלב חמוץ, ולא חלב חמוץ

אממ ... מה ההבדל?

מתכון טעים, רק רציתי !!!

זה, בעקביות, עדיין נוזלי. כלומר, לא כמו קפיר.

תודה על המתכון. אנחנו צריכים לבשל משהו חדש. הפעם האחרונה שעשיתי צ'בורקי ... לפני שנים. טָעִים מְאוֹד. מדוע יש כאן וודקה ועמילן? מה תפקידם? למרות ששניהם נמצאים בבית, עליכם לנסות.

וודקה כאבקת אפייה, עמילן, לגמישות. אין ביצים, אין סודה, אין שומנים במתכון, אך הוא מתגלגל בקלות, דק, לא נשבר ומתקבלות בועות.
זו אופציה למי שאלרגי לביצים ורגיש מאוד לסודה לשתיה.

[טטיאנה]

טטיאנה, ראיתי את שם המתכון, לא ראיתי את הכותב. ואני אומר לבעלי, פשטידות, כשבישלנו בקזחסטן.
אני פותח את המתכון, והנה קרגנדה.

גם אתם עשיתם את זה?

[טטיאנה]

טטיאנה, החמות בישלה ככה באלמטי, היא גם שפכה וודקה לשמן כך שהשמן נספג פחות בבצק.

בכל מקרה זה לא נספג. זה לא יורה בשמן?

אני אוהב פשטידות, לא עשיתי את זה עם וודקה, אני מכין עץ מכחול עם וודקה, זה גם מסתבר כמבעבע. ובכן, אני אעשה את זה מחר

[לודמילה]

זה לא יורה בשמן?

לא יורה. (העיקר שהוודקה לא מדוללת במים, היא בהחלט תירה)

לודמילה, ואני מבשל עץ מכחול עם וודקה ומוסיף אותו לשמן. נכון, הרבה זמן לא עשיתי את זה, אין אוכלים.

הרגע אכל! הבצק קריר מאוד, לא נשבר, מתגלגל לדק מאוד! וטעים! צ'בורקס נמצאים כולם בפצעונים, הם לא קלטו שמן. הבצק הזה יהיה עכשיו המועדף עלי! תודה!

אני מאוד מרוצה. היית הראשון שהעז לחוות.

פעם הכנתי בצק עם וודקה, אבל זה בכלל לא היה כזה. וכאן, כנראה, עמילן נתן גמישות כזו.

אולי...

כשאני מתכוון לאפות מאפים. באופן לא צפוי, מקבוצת מוצרים כזו ללא ביצים וסודה, קיבלנו בצק כל כך צייתני בעבודה, וטעים בפסטות מוכנות. אני לא יכול לספק ראיות מצילום. לא רואה את המצלמה.

טוב, בסדר, ראיתי את זה בסקייפ.

חבר נתן את המתכון הזה. תבדוק את זה.

טטיאנה, תודה על המתכון). אתה יכול בבקשה לספר לי איך הבצק הזה מתנהג לאחר ההפשרה? פשוט אני בדרך כלל עושה הרבה בבת אחת ומקפיא חלק מזה. המתכון אטרקטיבי מאוד, אך ברצוני לברר מיד את הניואנסים) כמובן אם קפאתם.

אוקסנה, לא קפא, אני לא יכול להגיד שום דבר על זה.

תודה, הבנתי) אז כשאני מנסה לבטל את המנוי כיצד הבצק הזה מתנהג לאחר ההפשרה)

אני אחכה. בהצלחה עם הניסוי שלך.