ליוסיה
מתחיל, הלחם לא חמוץ בכלל. טעים מאוד. אני חושב שזה יעבוד גם עבור כיכרות, ואנסה לאפות עוגה, כמו עוגת חג הפסחא. הבאים בתור הם פשטידות ופשטידות.
הלן
יורי ק, תודה, על חמץ מעניין, שלא הוצאתי יותר ... עכשיו אני צריך גם את זה, אני אלך לבתי המרקחת לחפש כשות ...
יורי ק
ליוסיהוהיום הוספתי קצת קפיר, אני רוצה לקבל מעט חמצמצות להעריך, אבל מה אם אתה אוהב את זה? מתנסה ....




הלןאני חושב שתוכל למצוא במהירות כשות! זה לא משהו אקזוטי, בהצלחה!
אנג'לינה שחור יותר
יורי, לא תכעס אם אוסיף קישור לסרטון שיעזור לנזקקים, שם גם מקדשים חמץ דומה?

יורי ק
אנג'לינה שחור יותר, ברור שלא! אני אראה את זה עכשיו בהנאה, אולי גם אלמד משהו שלא לקחתי בחשבון!




אנג'לינה שחור יותר, כמעט כמו! רק אנחנו משתמשים בתפוחי אדמה גולמיים, מרתיחים אותם במרתח ומכניסים אותם לתסיסה מייד. והדבר החשוב ביותר - בלי קמח !!!! קמח אינו נדרש כלל - עמילן תפוחי האדמה עצמו מהווה כר רבייה לשמרים, ופשוט יש בו המון.
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: יורי ק
כמעט דומה!
אז הבהרתי שדומה.
francevna
הבן שלי נמצא עכשיו באדיגאה, אז הוא מצא לי כמה כשות טריות. יביא את זה מחר.
אחרי הכל, יש הבדל בכשות טריות ויבשות, המשקל והנפח שונים. כך ניתן לקחת זאת בחשבון?
יורי ק
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
אז הבהרתי את זה שדומה.
תן לזה לתלות, אולי מתכון לסרטון זה ייראה יותר רלוונטי למישהו. כל העניין של המתכון שלי הוא חיסול הקמח כמרכיב מיותר.
francevna
ציטוט: יורי ק
עמילן תפוחי אדמה הוא כר רבייה לשמרים, ופשוט יש בו המון
כעת יש צורך גם בתפוחי אדמה עם תכולת עמילן גבוהה.
יורי ק
ציטוט: francevna
אחרי הכל, יש הבדל בכשות טריות ויבשות, המשקל והנפח שונים. כיצד לקחת זאת בחשבון?
כן זה לא קריטי בכלל! פשוט קחו שני דגנים מלאים וזהו, האם זה כבר בשל? זה אומר יבש למחצה.




ציטוט: francevna
כעת יש צורך גם בתפוחי אדמה עם תכולת עמילן גבוהה.
אני לוקח תפוחי אדמה קנויים רגילים, לא הרגשתי הבדל ניכר בגרם אחד.
סווטי
ציטוט: יורי ק
הוא אישר כי המתכון הזה הוא לפחות בן 50 שנה
יורי קאני חושב שהוא טועה לפחות מאה שנה
ציטוט: יורי ק
אבל די נסבל, נסבל
אז זה לא מפחיד. מְעוּלֶה
יורי ק
סווטי, אולי אפשר רק לנחש מדוע שיטה כל כך נוחה לא הופיעה בפורום האהוב עליך כל כך הרבה זמן!
אנג'לינה שחור יותר
הסתכלתי באינטרנט - בבתי המרקחת שלנו הם מוכרים קונוסים של כשות - חבילה של 30 גרם 59 רובל.
אתה צריך לקנות ולנסות.
טרישקה
תודה באינטרנט, אנו מצפים להמשיך.
יורי ק
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
הסתכלתי באינטרנט - בבתי המרקחת שלנו הם מוכרים קונוסים של כשות - חבילה של 30 גרם 59 רובל.
אתה צריך לקנות ולנסות.
חצי חבילה - רק שתי ז'מני לשתי תרבויות התחלה - כמעט כלום (בהשוואה לשמרים יבשים או אחרים)




ציטוט: טרישק
מחכה להמשיך
אוקיי, מחר יימשך
טרישקה
תפוז
ואני אביע את רגשותיי: "בראבו!"
francevna
רבים כל כך סקרו את הסרטון של מחמצת הופ.
כשות מבית מרקחת ל -1.5 ליטר מים - 15 גרם
כולם מכניסים את הבלילה לתבניות, חשבתי שהיא תהיה עבה יותר.
אבל מעולם לא ראיתי לחם שופע יפה כזה כמו של יורי.
אז אני מחכה לכל התהליך של הכנת לחם עד הסוף.
27. מריאסיה
לכל יורי ק, תודה רבה לך ולחברתי על חמץ מסתורי ויקר כל כך. פשוט "מכושף ומכושף" לאחר שקראתי את התחושה, כאילו פגשתי פיית אגדות אמיתית במהלך טיול: משהו שלא יכול להיות, אבל הוא נמצא בקרבת מקום.
אין עדיין הופ, אבל הסם כבר זמין מחר בבוקר אני רץ לבית המרקחת לחרוטים למרות שיש לי כבר רצון להתחיל
הכל כל כך יפה, פשוט, קל, מתואר בקפידה וטעים !!!!, שזה מפחיד לגעת, כדי לא להיעלם. המתכון כבר נמצא במחברת, למקרה שאני מקווה שבקרוב יופיע על השולחן לחם ריחני טעים עם מחמצת חדשה
יורי ק
27. מריאסיה, תודה!
אירינאפ
יורי ק, זה מה שאתה עושה! כבר אמרתי לחמץ: "לא!" ואז יש נס כזה ש"מרתק, מכשף ". אני באמת רוצה. אני בהחלט אנסה! תודה
יורי ק
האם אנו ממשיכים בתהליך המקוון של אתמול?
וכך הבוקר, כשהוא מתעורר, נמתח ומחייך, נזכר בזה של אתמול (אחרת, אתה לא יכול ללכת ללחם במצב רוח רע!), קם, שטף ועשית צעדים נוספים.
הנה מחכה לי בצק חמוד ורך כל כך לאחר הבשלת הלילה, עם כובע בועה באמצע!
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
אוקיי, בואו נמשיך. אני משתמש בקמח של יצרן גדול מקומי, מאפייה. ארבעת המגשים הללו נשלחים לקערה עם הבצק ללישת הבצק עצמו.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
אם אני רץ קצת קדימה, אני אגיד שהסכום הזה התגלה כמעט יותר מדי. הייתי צריך להוסיף עוד 50-70 מ"ל מים בתהליך. באופן כללי, אנו לשים את הבצק, אני עושה זאת קודם בעזרת מרית עץ, וכשהקמח והבצק כבר תפסו מספיק, אני מורח את המסה על השולחן ללישה נוספת.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
ההליך כולו לוקח 10-15 דקות, תוך התמקדות בעקביות ובאלסטיות של הבצק. בשלב זה עלינו לדפוק מספיק גלוטן מהקמח. לאחר מכן היא מעניקה לבצק גמישות, גמישות המשפיעים עוד יותר על העלייה ובסופו של דבר על המראה הכללי של הכיכרות המוגמרות! לכן, אל תחסכו את הזמן לשלב זה, ערבבתי אותו במשך 20 דקות, פשוט הסתגלתי עם הזמן וכעת הזמן להליך זה מעט פחת מבחינתי.
ככה זה מסתבר בממוצע, די נמתח, לא נוזלי, לא נדבק לידיים ולשטח השולחן. מעט רך יותר מכופתאות, אולי כך תוכלו לתאר זאת.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
ביציאה קיבלתי יותר מ -2 ק"ג בצק מוכן להוכחה. ביקשת משקל משוער - שקלתי אותו במשקולות כאלה. שולחן לשקילת מרכיבים - אין לי
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
אני פדנט, אחרי הכל אני מנסה לשטוף את הכלים והכלי, אז אחרי שטיפת הקערה לאחר הלישה והייבוש, טעמתי אותה בשמן חמניות על פני השטח כולו. זה נוח כך שהבצק העומד לא נדבק לפני השטח, ולמעשה, בבצק עצמו השמן לעולם אינו מהווה מכשול!
כתוצאה מכך אני יוצר קולובוק, או יותר נכון כנראה קולובוק, ומכניס אותו לקערה. הבצק אלסטי כך שכאשר לוחצים עליו עם האצבע, ממש תוך שניות הוא חוזר למצבו המקורי. כאן אני לוחץ באצבע, מצד ימין ניתן לראות שקע שיורי קטן. סימנתי אותו בחץ.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
ובכן, עכשיו כל שנותר הוא לחכות לעלייה הראשונה, בשביל זה אני מבלה בממוצע 3-4 שעות, לפעמים יותר. אני פשוט צופה בבצק המתקדם, פותח את מכסה הקערה.
מצפה לזה?
27. מריאסיה
ציטוט: יורי ק
בנות! אתה מבין את העיקר! שהלחם שאני מקבל וה- LEAVE לא קשורים זה לזה מעט ..
יורי ק, זה מובן כל העפרונות מציירים, רק לכל אחד מהם יש צבע משלו. והאמן כבר יוצר על הנייר. גם להצגה וגם לעצמך. כך זה עם חמוצים: כל אחד נותן את הטעם והצליל שלו. הראית צבע ודוגמא חדשים
ביצוע ואז:
"כאן לקחנו את הצבעים ביד
ולא היה שום שעמום בבית.
כדי להפוך את זה למהנה יותר
אל תצטער על צבעים עזים! "
במקרר ליד תרבויות ההתחלה המועדפות עליכם, עוד אחת תתייצב
תודה באינטרנט
ציטוט: יורי ק
מצפה לזה?
טרישקה
ציטוט: אירינאפ

יורי ק, זה מה שאתה עושה! כבר אמרתי לחמץ: "לא!" ואז יש נס כזה ש"מרתק, מכשף ". אני באמת רוצה.אני בהחלט אנסה! תודה
אירין, אנלוגית!
אבל הנה איך להחזיק מעמד
יורי ק
ציטוט: Marysya27
במקרר, ליד תרבויות ההתחלה המועדפות עליכם, עוד אחת תתייצב





27. מריאסיה, אני חושב, אין צורך להכין מתכון נפרד, אני מתאר כאן הכל לאפיית לחם. והנושא הוא על חמץ!
27. מריאסיה
ציטוט: יורי ק
... מתאר על אפיית לחם. והנושא הוא על חמץ!
יורי ק , אבל אם אתה נראה ככה: לא לאפיית לחם, אלא על השימוש בתרבות סטרטרים
אין אוכלים בלי מחטים, אין נושא מחמצת בלי לחם
איך אתה יכול להסתדר ללא הוראות לשימוש והדגמת התהליך והתוצאה? ואחרי האוויר הקטן, אנו נפגיש את עצמנו. לא רק נלך לבקר את הסופר עם פחית מחמצת
יורי ק
המשך הלידה המקוונת של לחם בחמץ זה!
וכך, הזמן החליק בצורה מאוד לא מורגשת, בתוך ההמולה, ואז עם הילד לבית הספר (משמרת שנייה), ואז לסניף הדואר לחבילה (קפה על פי בקשה הגיע מחברת הצלייה), וכבר ארוחת הצהריים עברה עכשיו לפי הזמן המקומי
תורכם לראות איך הבשל שלי מבשיל שם? וככה זה גדל, השתפר! הוא אפילו נח על המכסה ומכאן, המופרע נפל מעט פנימה במרכז לאחר הסרתו.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
ככה זה אלסטי, נמתח
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
חי, נושם, רך! בטעם קל עם חמאה מדפנות הקערה.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
לאחר לישה עדינה על ידי מתיחה וקיפול מצדדים שונים - הכניסו אותה שוב לקערה, תנו לה להתעשת מעט, תנוחו. ושם ובתבניות, ברוכים הבאים להגהה הסופית לפני האפייה! העסק עובר בערב
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.

טרישקה
איזה בצק!
אנג'לינה שחור יותר
יורי, יש לי שאלה. היום סיפרתי לחבר עם טעם על הרצון לנסות לגדל את המחמצת שלך (וחבר הוא גם מחמצת). אז היא אמרה שהיא איכשהו התחילה מחמצת קפיצה (טוב, ברור שלא זהה לשלך) ואחרי שאפתה את הלחם ואז אכלה אותו, הבן אמר לא לאפות עם החמץ הזה יותר, בגלל רוח מאוד לא נעימה מהלחם. ובכן, הנה השאלה שלי - האם יש ללחם איזה טעם לוואי מהכשות? אני מבין שחלב הכשות לא מריח כמו קרח, אבל מה עם הניחוחות? אני לא מרטיט, רק מבהיר.
אולגה גרה
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
בגלל רוח מאוד לא נעימה מהלחם.
רציתי גם לשאול על הרוח הזו. הקאטו עצמה אספה קונוסים של כשות, אך אז השליכה אותם. הריח לא ניתן להעברה ... זמן מה שכחתי מהכשות. והנה חמץ מפתה כזה.
יורי ק
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
ובכן, הנה השאלה שלי - האם יש ללחם איזה טעם לוואי מהכשות? אני מבין שחלב הכשות לא מריח כמו קרח, אבל מה עם הניחוחות?
אבל אין כאן שום דבר, לא לאחר התסיסה (יש ריח של קוואס חמצמץ של המחמצת / המתנע עצמו), ולא בטעם אתה יכול להרגיש תווי הופ. אני מודה שהייתי אפילו נסער בהתחלה - איך? בכל מקום שהם כותבים יפה הם אומרים שיש לחם ריחני כזה, יש לו ריח של כשות ... ואז התרגלתי, מסתבר שלחם רגיל מכל הבחינות. שאל את חברך אם היא שותה תרכיז טהור של תרבות המתנע ללא דילול? אולי היא עושה משהו לא בסדר, אתה אף פעם לא יודע ... לזלול את הרעש היחיד שלי שווה את זה, במיוחד ביומיים הראשונים של הרעננות.




אולגה גרה, גם אני התכווצתי כשהכשות התייבשו בבית, ריח מגעיל למדי. לאחר שהמחמצת מוכנה, אין ארומה מהכשות, יש רק ריח חמצמץ של תסיסה, חלב מותסס לשניים עם סוג של חמץ.
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: יורי ק
שאל את חברך אם היא שותה תרכיז טהור של תרבות המתנע ללא דילול? אולי היא עושה משהו לא בסדר, אתה אף פעם לא יודע ...
כן, היא מיד השליכה את כל המחמצת, מכיוון שבנה פרץ למוות את הרעיון הזה)) אבל באופן כללי, אני אשאל מה שלמה.
יורי ק
בינתיים עברו עוד 1.5-2 שעות בערך ... הבצק שוב נתן תפיחה קלה, אלסטי יותר, אני לא יודע לתאר אותו.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
הגיע הזמן "לרבע" אותו, יש לי רק 4 צורות. אני עושה את זה עם סכין גדולה משומנת בשמן חמניות.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
ובכן, ואז, בזהירות רבה, מערבבים אותו מעט ליצירת חופה, מניחים אותו בזהירות בצורות מוכנות משומנות בשמן
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
אנו שולחים את הטפסים עם הבצק לעמידה ולגידול הסופי של הלחם העתידי. אנו מכסים במגבת פשתן או מגבת כותנה אחרת, כך שהחלק העליון לא יסתיים.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.

27. מריאסיה
כמה יפה
אנג'לינה שחור יותר
יור, כל כך נעים ופשוט, הכל דמוי בית.
יורי ק
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
יור, הכל כל כך נעים ופשוט, בבית.
ובכן, כמובן! אל תלך למסעדה תודה רבה!
טרישקה
הכל פשוט, והכי חשוב - מובן!
תודה, אנחנו מחכים ללחם המוגמר.
יורי ק
טרישקה, אני כבר יכול לראות את זה - יהיה לחם!




את כל הקישורים עם מתכון ללחם, אני מצרף בפוסט הראשי למחמצת בתגובות
אנג'לינה שחור יותר
לחם PechOTSTSa ... ואנחנו, ככה, יושבים עם ידיים "מגרדות" ... אבל אין שום הופ ... ואין עם מה לשרוט את הידיים האלה. ובכן, מתי תהיה ההזדמנות לפני בית המרקחת?!
יורי ק
אנג'לינה שחור יותר,
אנג'לינה שחור יותר
ורק העליתי את "הנצחי" הקלאסי שלי בדרך חדשה, עם סבל כזה ... כמו שכבר נאדה נסה vat etu))
לא .. טוב, באמת, זה רצוי ללכת ל- HP שלנו - הכל והכל כאן "מדבק". רשימת משאלות, תפוח, ג'לי מיד נדבק. זו כבר "מרפאה" בירנה ...
יורי ק
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
HP להיכנס רצופה - הכל והכל כאן "מדבק". רשימת משאלות, תפוח, ג'לי מיד נדבק. זו כבר "מרפאה" בירנה ...
אבל יש האטלקי, בלעדיהם משעממים
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: יורי ק
אבל יש האטלקי, בלעדיהם משעממים
וזה נכון.
מתחיל
ובכן סופר! כבוד וכבוד
יורי ק
מתחיל, זה לא הכל! הלחם עדיין לא נאפה. בקרוב!
אירינאפ
הסתובבתי ב -5 בתי מרקחת - לא, אבל בחמישי אמרו: "בהזמנה." הוזמן ביום שלישי אהיה מפואר עם כשות.
יורי ק
אירינאפ, באופן בלתי צפוי .... לא חשבתי שיתעוררו קשיים כאלה, אני יכול לראות בחופשיות בעיר שלי בבתי מרקחת, למרות שאני מסתכל באינטרנט. יש לנו את בתי המרקחת האלה, כמו פאבים, זוג לאדם
אירינאפ
יורי קוכאן זו לא הפעם הראשונה ששמתי לב שאם לא בבית המרקחת הראשון, אז לא מעבר לכך, למרות שהם לא אותה רשת.
יורי ק
אירינאפ, איזשהו ערבות הדדית, מזימה ...
אנג'לינה שחור יותר
אני, בעיר שלי, עדיין מצאתי חבילה של 50 גרם. זה עולה 67 רובל)) אז אני אלך לשם לכשות.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם