יורי ק
ציטוט: Marysya27

יורי, גם אני רץ, אני רוצה לראות
הלן
היום סוף סוף קניתי כשות בבית המרקחת השישי ... שמתי את המחמצת ...
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
יורי ק
ציטוט: הלן
היום סוף סוף קניתי כשות בבית המרקחת השישי ... שמתי את המחמצת ...
אנחנו מחכים לתוצאה
27. מריאסיה
הלן, אלנה, מדהים !!!
ציטוט: יורי ק
.. המתן לסיום התסיסה!
הלן
יורי ק, 27. מריאסיה, אנחנו מחכים
אנג'לינה שחור יותר
הבוקר המחמצת בת 36 שעות ומקציפה. ארומת בירה כפרית. התמונה כבר נעימה.
27. מריאסיה
אנג'לינה שחור יותר, נטשה,
ליוסיה
27. מריאסיה, התגלה יציבה מעולה. אנחנו מחכים ללחם הראשון!
27. מריאסיה
ליוסיה, לודמילה, זה מעט מוקדם ללחם. שלושה וחצי ימים להחמצה, הריח השתנה מעט, אך התסיסה טרם הסתיימה:
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
שמרים נצחיים, תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.
הורה לחכות
francevna
בעוד שעה וחצי, המחמצת שלי תהיה בת שלושה ימים. כמעט נגמר לי הצנצנת ליטר, הכובע עלה למפית ממש. ערבבתי את המחמצת בשתי הצנצנות.
אז המחמצת שלי רק צוברת כוח.
יורי ק
ציטוט: francevna
אז המחמצת שלי רק צוברת כוח.
תן לו לתסוס שמפניה משמרים במקרר לכלום! אנו זקוקים לשמרים רעבים שנוצרו
כיצד המכסה תפחת ברגישות - אז תוכלו לקבוע לשימור.
francevna
יורי ק, ערבבתי אותו, ואחרי חצי שעה שוב החמץ עלה לראש הפחית.
אל תיגע בחמץ
ואם הבנק מתחיל לברוח
יורי ק
francevna, אני לא יודע מה לומר. המחמצת שלי אף פעם לא רותחת ככה
francevna
יורי ק, נמצאים במיכל פלסטיק, צנצנות, כך שהמחמצת לא תרוץ רחוק
יורי ק
francevnaובכן, זה הדבר העיקרי! אין בשבילה כלום לברוח, למען המטרה שאנחנו צריכים
מה גורם לה להיות מעניינת שם? בדרך כלל אני מערבב שלוש פעמים כל הזמן, וברגע שנוצר מעט מאוד קצף, אני סוגר את המכסה ומכניס למקרר! וכאן כולם כותבים ששלושה ימים אינם מספיקים ...
אירינאפ
והם התקשרו אליי מבית המרקחת והתנצלו על כך שלא הצלחתי למלא את ההזמנה. זה יחכה להם!
המחמצת שלי בת 43 שעות, אבל עד כה אין תנועה, אלא רק ריח של פו - חציר וקש. אני מחכה.
יורי ק
אירינאפשמשהו השתבש, זה בטוח. ביום הראשון, התגובה כבר צריכה ללכת. והג'וז'י שלך לא הופעל, סביר להניח שהוא יהפוך לעובש
זה עדיין עשוי להיות תלוי בכשות ... בדרך כלל הוא אמור לייבש אותו, והוא צריך להיות בשל לפני שהניצנים נפתחים, הצבע כבר לא ירוק, קרוב יותר לצהוב, אך עדיין לא אדום.
אירינאפ
ציטוט: יורי ק
זה עדיין יכול להיות תלוי בכשות ...
אני גם חושב שזה זמן רע לאסוף כשות, אך יחד עם זאת, לפי הריח (קראתי איפשהו) יש מאבק בין חיידקים ממושכים לשמרים. מי יזכה במי. אני אחכה, ובשלב זה אוכל לקנות כשות טובות.
יורי ק
ציטוט: אירינאפ
לפי ריח (נקרא איפשהו) יש מאבק של חיידקים מוחלשים עם שמרים.
זה כתוב על גידול מחמצת קמח, קראו גם כן
27. מריאסיה

עמוד 9:
ציטוט: יורי ק
... או אולי זה הכל בערבוב? להפך, אני לא נוגע בחמץ ...
גם לא נגעתי כדי שהעשרת חמצן לא תגדיל את התסיסה
עמוד 14:
ציטוט: יורי ק
... אני בדרך כלל מערבב שלוש פעמים במשך כל הזמן,

אירינאפ, אירוצ'קה, עצוב כאן הציעו לי גם שקית כשות, אבל מי יודע איזה סוג כשות זה יהיה. למרות שגם אי אפשר לנחש, זה בהצלחה
יורי ק
27. מריאסיה, נתפס! כשאני עושה את זה, לעתים קרובות אני משאיר את זה לבד
27. מריאסיה
יורי, לא תפסתי אף אחד, פשוט ניסיתי מאוד לעקוב אחר ההמלצות, בגלל זה הופתעתי לא מתאים
אז ערבוב אינו תנאי חשוב מהותית
יורי ק
ציטוט: Marysya27
אז ערבוב אינו תנאי חשוב מהותית
לא, אם זה לא מתסס טוב, עדיף לערבב. אם זה אלים, עדיף לא לגעת בזה.
אנג'לינה שחור יותר
אה ... בשעה 43, המחמצת מתחת לראש צנצנת 3 ליטר ... היא בכל זאת תברח ... היא עומדת, עם זאת, באגן ...
francevna
עכשיו אני לא יודע מה לעשות. טוב שהלכתי לחמץ, העבה הגיעה למפית והיא התחילה להירטב. הייתי צריך לשפוך אותו לצנצנת 1.5 ליטר.
אולי לשים על אדן החלון? אבל גם בחדר זה לא חם, + 22 °
אנג'לינה שחור יותר
יש לי 24 * C במטבח. מטייל באלימות. ואין בנק גדול יותר. אני חושש שהוא יברח בלילה וכל מה שיימלט יתייבש, מה שאומר שהוא יאבד. מצטער.
francevna
אנג'לינה שחור יותר, נטשה, מחולקת לשני בנקים.
שלושה ליטר אחד לא נכנס למדף במקרר שלי, אז עכשיו יש לי שתי פחיות: 2 + 1.5 ליטר
יורי ק
בנות, איך אני אשם לפניך! אני לא יודע איך זה קרה - מה כולנו התגעגענו!
אחרי הכל, שמרים גדלים בסביבה כמעט סטרילית - זה כאשר אנו מרתיחים תפוחי אדמה במרתח. איפה המתחיל? בכל פעם שאני מוסיף את שארית החמץ הקודם לחלק העתידי. אני מבקש מכולכם לסלוח לי ... אבל הטיפוח הראשון שלי היה בעזרת סטרטר שניתן לי על ידי חבר!
תוכלו לתקן את המצב על ידי הוספת כף מחמצת החמוצה המוצלחת שלכם לתמיסה, אם כי חורשת קמח לפני כן. זה יהיה התסיסה הראשונית של השמרים שכבר פיתחת. ורק אז ההליך יכנס למצב גידול השמרים שלו בשיטת MESSENGER.
אנג'לינה שחור יותר
ואז מה לעשות, יור? ובכן, תוך יום וחצי גדלתי כמעט כמו יכול, אתן לה את "הנצחי" שלי, ואז מה לעשות?
טרישקה
ציטוט: יורי ק

בנות, איך אני אשם לפניך! אני לא יודע איך זה קרה - מה כולנו התגעגענו!
אחרי הכל, שמרים גדלים בסביבה כמעט סטרילית - זה כאשר אנו מרתיחים תפוחי אדמה במרתח. איפה המתחיל? בכל פעם שאני מוסיף את שארית החמץ הקודם לחלק העתידי. אני מבקש מכולכם לסלוח לי ... אבל הטיפוח הראשון שלי היה בעזרת סטרטר שניתן לי על ידי חבר!
אתה יכול לתקן את המצב על ידי הוספת כף מחמצת החמץ המוצלחת שלך לפתרון, אם כי קמח שגדל קודם לכן. זה יהיה התסיסה הראשונית של השמרים שכבר פיתחת. ורק אז ההליך יכנס למצב גידול שמרים משלו בשיטת MESSENGER.
ומה עם אלה שאין להם כלום?
יורי ק
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
ואז מה לעשות, יור? ובכן, תוך יום וחצי היא גדלה כמעט בגודל של פחית, אתן לה את "הנצחי" שלי, ואז מה לעשות?
מי עשה הכל בהתחלה - גידלת את השמרים שלך מבלי להשתמש בסטרטר מבחוץ! זוהי השמרים הכי משוגעים שיוצרו אי פעם! יותר מחיים. זורק כל אחד משלך - תגדל תרבות של שמרים קיימים, פשוט העבר את תרבות המתנע לסוג "חסר הזנה".





ציטוט: טרישק
ומה עם אלה שאין להם כלום?
אם התסיסה חלפה, אתה מגדל שמרים מאפס, יש לך מזל כפול!
אנג'לינה שחור יותר
ובכן, לעזאזל ... וכבר זרקתי את המחמצת שלי לצנצנת.
יהיה פיסטי, אבל עכשיו מפונק.
27. מריאסיה
ציטוט: יורי ק
בנות, איך אני אשם לפניך! אני לא יודע איך זה קרה - מה כולנו התגעגענו!
רגוע, רק רגוע
יורי, ועם ליודוצ'קה, שלפי העצה שלך הוציא את המחמצת, מישהו שיתף את המתנע? או שמא היא הוציאה את המחמצת בעצמה בלעדיו?


אולי זה יתאים כאופציה
יש מתכון בפורום שאינו מוכן עם מתכון:

ציטוט: אוראלוצ'קה
HOPY YEAST

א) יוצקים 2 חופן כשות ל -3 ליטר מים רותחים ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה למשך חצי שעה.
ב) משפשפים 2-3 תפוחי אדמה גולמיים על פומפיה גסה ויוצקים על מרק הכשות החם. סגור את המכסה והתעקש במקום חם
ג) הוסף 1 כף לעירוי החם. כף סוכר + 1 כף. כף שמרים או שמרי כשות ישנים. יום התעקשות. שמור בקירור
אולי זהו זה? ואז, יורי, אתה יכול להבהיר את המתכון המקורי כדי שאוצר כזה לא ייעלם וכולם ישתמשו בו.
אני חושב שהמתנע צריך לעבוד בלי סטרטר.אנחנו נבדוק
ואם זה עובד גם בלי סטרטר, אז אין צורך להבהיר.
לבעלים הראשון מאוד של המתנע לא היה

ליוסיה
נטשה, אל תדאגי, זה יהיה טוב. בכל מקרה היא תהיה ללא כאבים. לא הוספתי כלום, וקיבלתי את זה בדיוק כמו שיורי כתב, רגוע. ראשית, כן, שמתי אותו במקרר בלי לחכות לסוף התסיסה, ושמפניה יצאה. העיקר לתת לחמץ להתסיס היטב, וברגע שהוא מתייצב הוא נרגע ואז במקרר מתחת למכסה. אני לא יודע מי גידל אחד פשוט והופפי, זה גם מתסיס שם בשביל כשות. יש גם מחמצת תפוחי אדמה גרידא, ללא כשות, ובכפרים הוא מסתובב במעגלים מאז ימי קדם.
יורי ק
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
יהיה פיסטי, אבל עכשיו מפונק.
כן, זה בסדר, הם משתנים, או ליתר דיוק הפיסטי יסחט "סיסים". אני דואגת יותר מבנות שהתסיסה שלה לא הלכה טוב. בישלתי במוח שלי כל היום היום - למה? וכאן הברק פגע .... המתנע החמיץ את הראשונית, ואף אחד לא שאל אפילו - מאיפה השמרים בסביבה סטרילית?




ליוסיה, תודה על ההבהרה! ואז כבר הרגשתי חולה, בכנות ... כשהבנתי את מחדלי
27. מריאסיה
ציטוט: יורי ק
מאיפה שמרים בסביבה סטרילית?
הסביבה לא כל כך סטרילית: עמילן, סוכר (בתפוחי אדמה), כשות
יורי ק
27. מריאסיה, את עצמה!היא כבר כתבה למעלה!
אנג'לינה שחור יותר
נתתי כאן סרטון על מחמצת דומה. אז שם הילדה גדלה גם ללא סטרטר ראשוני.
27. מריאסיה
ציטוט: יורי ק
את עצמה! היא כבר כתבה למעלה!
ואז - "הכל רגוע בבגדאד!"
יורי ק
אנג'לינה שחור יותר, נכון גם ... אבל מאיפה שמרים? מהאוויר? זה פגע בי ישר למהר ... אני הולך לקרוא הכל על שמרים, שיטות הפרשה וייצור.
ליוסיה
אין צורך במתחיל לצמיחה ראשונית של תרבויות התחלה. זה רק מאוחר יותר, אנו משאירים מעט מחמץ כדי לחדש את המחמצת. אני חושב שככל שהמתנע הוא מבוגר יותר, התסיסה תהיה פחותה. אז יקיריי, אל תדאגי. הכל בסדר. התחלתי מאפס.
יורי ק
ציטוט: Marysya27
ג) הוסף 1 כף לעירוי החם. כף סוכר + 1 כף. כף שמרים או
שמרים לא קנויים! כל העניין אבוד, חשוב לנו לגדל שמרים פראיים, שמרי הופ!
27. מריאסיה
ציטוט: יורי ק
אני הולך לקרוא הכל על שמרים, שיטות גידול וייצור.
יורי, אל תענה לעצמך 100℅ ובטוח - אף אחד לא יודע
אנג'לינה שחור יותר
הנה פשוט "נצחי" אין שום פתיח. זה אומר את אותו עיקרון כאן.
ליוסיה
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
הנה פשוט "נצחי" אין שום פתיח. זה אומר את אותו עיקרון כאן.
הנה אני על זה !!!!
יורי ק
תודה לכן בנות! נתמך, לא מנקר (מה שקורה לעתים קרובות בפורומים מרושעים). אני שמחה מאוד לתקשר עם כולכם כאן!
אירינאפ
חמש בתי מרקחת עברו אתמול, אבל הייתי צריך ללכת לשישי - המרכזי, 500 מטר בלבד, לא יותר. קניתי כשות 30 גרם, אלטאי.

בשקטה שלה השליכה שני צימוקים לעזרה.
27. מריאסיה
ציטוט: אירינאפ
בשקטה שלה השליכה שני צימוקים לעזרה.
כל כך רך ונוגע ללב
יורי ק
ציטוט: אירינאפ
בשקטה שלה השליכה שני צימוקים לעזרה.
אבל הנה דרך נוספת להתחיל בתסיסת שמרים! בראבו! רק שניים אינם מספיקים?
אירינאפ
ציטוט: Marysya27
רך ונוגע ללב
אז מה? עומד לעצמו, נוחר. תתעורר מעל א '.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם