בוקר טוב כולם! אני רוצה לומר על החמץ, הוא גדל מאוד ואתה זקוק ליותר מקום פנוי בצנצנת. והכניסו אותו למקרר כשהוא כבר לא יגדל, יתסס וירגע. טעיתי עם המנה הראשונה, הכנסתי אותה למקרר מוקדם מדי, והתברר כמו שמפניה. כמובן שאפשר היה לאפות את הלחם, וזה נראה כמו כלום, אבל שונה לחלוטין. ואתה לא יודע לעבוד איתו, תחילה תגדל את הבצק, תלוש את הבצק, תרים אותו פעם אחת, תאחסן את הבצק וזהו, כמעט שקט, ואפילו בצורות הוא בכלל לא תפח טוב. רציתי לוותר עליו, אבל התחלתי להכניס את יורה לאתר אחד והוצאתי מחמצת אמיתית. הלחם מתגלה כטעים מאוד, ללא מרירות, אם מוסיפים חלב חמוץ, ואז בחמיצות קלה, לא פולשניים. טעים על מי גבינה.
