לחם שיפון על לחלוט חריף - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם שיפון על עלי תה חריפים

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
בצק:
* מחמצת שיפון 100% לחות	400 לפני הספירה
* קמח שיפון	250 גרם
* מים	250 מ"ל.
הַלחָמָה:
* מאלט מותסס אדום	2 כפות. l.
* גרגר כוסברה	1 כף. l.
* אניס	כפית אחת
* כמון	כפית אחת
* מים	150 מ"ל.
* קמח שיפון	100 גרם
בצק:
* אופרה	את כל
* עלי תה	את כל
* מים	100 מ"ל.
* מלח	1.5 כפית.
* קמח שיפון	250 גרם

שיטת בישול

אופרה:
אם אין תרבות התחלה בכמות זו, יש להגדיל אותה בבוקר, כלומר להוציא את המתנע מהמקרר, לחמם אותו מעט, להאכיל אותו בנפח הנדרש ולהשאירו עד הערב.
בערב הוסיפו מים וקמח לחמץ העולה. השאיר חם עד הבוקר.
הַלחָמָה:
אנחנו גם מבשלים אותו בערב. מרתיחים מים, מוסיפים תבלינים ומלט. מבשלים שם במהירות קמח, מערבבים כך שלא יהיו גושים. המסה צמודה. אנו סוגרים אותו עם מכסה ומכניסים אותו למקום חם מאוד, רצוי לחמם אותו, אך אם אין דרך לחמם אותו, תוכלו לעשות זאת עם הנחתו ליד הרדיאטורים, עם כיסוי נוסף וטוב. עלי התה צריכים להיות מסוככים. עד הבוקר זה יהיה רך.
בצק:
לישה מערבבים את עלי התה עם מים, מעבירים את המסה לבצק, מוסיפים מלח. מערבבים היטב לתחליב. מוסיפים קמח ולשים (אפשר להשתמש בכף).
הבצק דביק מאוד. משמנים את המנה בה נאפה (אני משתמש בחומר סיכה מונע הידבקות). אנו מעבירים את הבצק לתוכו (אנו עובדים על ידי הרטבת הידיים במים)
אנו מחליקים את החומר (אני מבצע פעולה זו בעזרת מרית סיליקון)
מכיוון שאני אופה את לחם השיפון שלי במולש-קוק, ההגהה מתבצעת באותו מקום.
ברגע שהלחמנייה הוכפלה בגודלה, הגדר את התוכנית "אפייה" למשך שעה ועשר דקות. - שעתיים. 20 דקות. עם סיום הבמה, יש להפוך את היצירה ולאפות אותה תוכנית, למשך 20 דקות.
הלחם המבושל מתגלה כרך מאוד, ארומטי מאוד וכמובן טעים.
אפשר להוסיף לזה, במהלך ההכנה, גם פירות יבשים (מי אוהב)