לחם שיפון חיטה עם תערובת דגנים ופירות יבשים

קטגוריה: לחם שמרים
לחם שיפון חיטה עם תערובת דגנים ופירות יבשים

רכיבים

אופרה
קמח חיטה פרימיום 333 לפני הספירה
מים 166 גרם
שמרים לחוצים 7 גרם
אוּנָה
מצעים 20 גרם
פתיתי שיבולת שועל 40 גרם
סובין חיטה 10 גרם
זרעי חמניות 20 גרם
קִימֶל צ'יפס.
המים קרים 125 גרם
פירות מיובשים
צימוקים 30 גרם
אגוזים (בדרך כלל יש לי אגוזי מלך) 20 גרם
משמשים מיובשים 50 גרם
קמח כפית אחת
בצק
בצק את כל
אוּנָה את כל
קמח חיטה פרימיום 83 גרם
קמח שיפון קלוף 83 גרם
מים 65 גרם
סוכר 22 גרם
תמצית מאלט 27 גרם
מלח 11 גרם
פירות מיובשים הכל

שיטת בישול

  • לחם שיפון חיטה עם תערובת דגנים ופירות יבשיםממיסים שמרים במים, מוסיפים קמח ולשים בצק יציב. מכסים ומניחים לתסיסה בטמפרטורת החדר.
    לחם שיפון חיטה עם תערובת דגנים ופירות יבשיםתסיסה למשך 90 דקות. הבצק יגדל בנפחו פי 2-2.5.
    לחם שיפון חיטה עם תערובת דגנים ופירות יבשיםיוצקים את כל החומרים לאונה במים קרים ומשאירים למשך שעה.
    לחם שיפון חיטה עם תערובת דגנים ופירות יבשיםקוצצים פירות יבשים גסים ומערבבים עם כפית קמח אחת.
    לחם שיפון חיטה עם תערובת דגנים ופירות יבשיםללוש את הבצק בעזרת זרבובית וו. מוזגים פנימה שני סוגי קמח, שוברים את הבצק לחתיכות ומוסיפים לקערה. מוסיפים תערובת דגנים. מוזגים תמצית מאלט ומים, מוסיפים סוכר ומלח.
    לחם שיפון חיטה עם תערובת דגנים ופירות יבשיםהפעל את המהירות הראשונה והתחל לערבב. לאחר 3-4 דקות עוברים למהירות השנייה ולשים את הבצק. הפסיקו את הלישה כמה פעמים וקילפו את הבצק מהקירות. לישה של 15 דקות. גם אני לישה עם זרבובית פלקסי. הלישה הרבה יותר מהירה ואיכותית מאוד.
    לחם שיפון חיטה עם תערובת דגנים ופירות יבשיםמוסיפים פירות יבשים. הפחיתו מהירות ולשו עד לחלוקת המרכיבים.
    לחם שיפון חיטה עם תערובת דגנים ופירות יבשיםמזלפים את הבצק על שולחן רטוב או משומן. אפשר גם לאבק אותו בקמח. הבצק צמיג, אך אינו נדבק לידיים רטובות.
    לחם שיפון חיטה עם תערובת דגנים ופירות יבשיםלעגל את הבצק ולשים אותו בכלי משומן. מכסים ומשאירים לתסיסה. תסיסה למשך 120 דקות תוך ערבוב אחד באמצע התהליך.
  • לחם שיפון חיטה עם תערובת דגנים ופירות יבשיםהבצק נמצא באמצע התסיסה.
    לחם שיפון חיטה עם תערובת דגנים ופירות יבשיםבצק לפני העיצוב.
    לחם שיפון חיטה עם תערובת דגנים ופירות יבשיםמחלקים את הבצק לשתי חתיכות בעזרת אבנית. יוצרים שתי כיכרות. מניחים עם התפר כלפי מטה, מכסים ומניחים לעמוד. מוכיח במשך 50-70 דקות.
    לחם שיפון חיטה עם תערובת דגנים ופירות יבשיםלפני השתילה בתנור, מפזרים את הלחם עם מים מבקבוק ריסוס. אופים בתנור שחומם מראש ל -240-250 מעלות על אבן. 10 דקות ראשונות עם אדים. אנו מסירים את האדים, מאווררים את התנור לזמן קצר. מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עד שהם רכים. זמן האפייה הכולל הוא 30-40 דקות. אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר על רשת, חותכים אותו ונהנים.
  • לחם שיפון חיטה עם תערובת דגנים ופירות יבשים
  • כולם ביום הלחם!
    לחם שיפון חיטה עם תערובת דגנים ופירות יבשיםלחם שיפון עם תערובת דגנים "גורמה"
    (אנג-קיי)

הערה

המתכון הוכן על בסיס לחם זה לחם שיפון עם תערובת דגנים "גורמה"
לחם מאוד מאוד טעים. לְהַמלִיץ!

פוטינה
זרעים, פירות יבשים, מאלט - כל מה שאני אוהב!
אנג-קיי
סבטלנה, מגרשים. טָעִים מְאוֹד!
פוטינה
אנג'לה, את יכולה לראות בעצמך - פשוט ניסית את זה וחצי מהלחם נעלם)) אני אוהב את אלה) בקושי חיכיתי לשבת - בימי חול עכשיו אני לא מוצא זמן.
לחם שיפון חיטה עם תערובת דגנים ופירות יבשים
שוב תודה רבה!
אנג-קיי
סבטלנההכל הסתדר טוב מאוד. ומה טעים, אין ספק בכך.
ז'אנפטיקה

אני חושש מהכיכרות האלה. לא משנה כמה ניסיתי, זה תמיד שובר את הצד. כנראה, אני גורר את זה בעת הדפוס.
בסדר. אני אקח סיכוי. תודה! מחר אני אחזור למקומי ואשים אותו. אני אדווח
אנג-קיי
ז'אןתן לי עוד הגהה. אם לא ראוי, אז מקיא.
אנטצ'טקו
שלום. האם תוכל בבקשה לומר לי אם ניתן להחליף איכשהו תמצית מאלט במלט?
אנג-קיי
שלום. בתיאוריה זה כנראה אפשרי. אבל איך לעשות את זה באופן מעשי, אני לא יודע. אפשר לבצע ריתוך. מרתיחים את המלט עם מים רותחים. אבל זה יהיה מוצר וטעם אחר.
אנטצ'טקו
תודה רבה על התשובה. אז מוטב שאחפש תמצית איפשהו?
אנג-קיי
אנטצ'טקו, יכול להיות מחמצת wort. ישנם גם תמציות וורט בחנויות מקוונות.
טני 81
אנג'לה,
אנג-קיי
טני 81,

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם