פאי כוורת דבורה (ח'ליאת אל נאהל)

פאי כוורת דבורה (ח'ליאת אל נאהל)

קטגוריה: מוצרי מאפייה

מִטְבָּח: עֲרָבִית

רכיבים
קמח חיטה פרימיום	3 + 1/2 רחוב
חלב חם	1/4 אמנות.
שמרים יבשים	2 כפית
סוכר	1/4 אמנות.
מלח	כפית אחת
חמאה (מרוככת בטמפרטורת החדר)	6 כפות. l.
ביצה	מחשב אחד.
יוגורט טבעי לא ממותק	2 כפות. l.
מים	1 / 2-2 / 3 כפות.
גבינת קירי או גבינת שמנת	220 גרם
בנוסף
חלב (לשימון לחמניות)	1-2 כפות. l.
זרעי שומשום לבנים ו / או שחורים	טַעַם
לסירופ
סוכר	2 כפות.
מים	1 כף.
דבש	1 כף. l.
תַבלִין	1 כף. l.

שיטת בישול

• הפעל שמרים על ידי הוספתו ל 1/4 כף. חלב חם. ואז מוסיפים סוכר, מלח, קמח, יוגורט, ביצה, חמאה, 1/4 כף. סוכר ומים. התחל ללוש את הבצק, תוך כדי הוספת מים לאט ובמנות, עצור כשהבצק חלק, אך לא דביק מדי לעבודה. ללוש כ -15 דקות עד לקבלת בצק הומוגני. השתמשתי במכונת לחם כדי ללוש את הבצק.

  השאירו את הבצק לתסיסה למשך שעה. בישלתי 1/2 מהמנה המצוינת, לא הוספתי ביצה. תוכנית פיצה, מחזור מלא + 30 דקות תסיסה. התצלום מראה את הבצק מיד לאחר סיום תוכנית "פיצה", את העקביות של פלסטלינה רכה.

  לאחר סיום התסיסה, הניחו את הבצק על משטח העבודה והעניקו לו צורה אליפסה מעט.

  מחלקים את הבצק ל -48 חתיכות (1/2 מנה - 24 חתיכות בתמונה). לשם כך, תחילה חלק את הבצק לשלושה חלקים, ואז כל אחד מהחלקים לשניים כדי לקבל שישה, ואז שוב לשניים לקבל 12, 24, 48.

  1/2 חלק מהמנה המצוינת, 24 יח '.

  משמנים תבנית עגולה בגודל 35-35 ס"מ או שתיים מחבתות קטנות יותר, אם רוצים. הייתה לי תבנית בקוטר 27 ס"מ.

  חותכים את הגבינה לקוביות השוות למספר חלקי הבצק. לוקחים 1 TK, משטחים, שמים את קוביית הגבינה, ואוטמים את המילוי לכדור חלק, אותו מניחים בתבנית משומנת.

  ממשיכים לעבוד עד שהבצק והגבינה מסיימים. כשמניחים בתבנית, השאירו כ- 0.5 ס"מ בין ה- TK ואל תנסו לתת צורה עגולה לחלוטין, תנו לקצה הלא אחיד להידמות לחלת דבש שבורה. השאירו מתחת למכסה המנוע להוכחה למשך 1-1.5 שעות.

  את חלקי הבצק צריך להכפיל לפחות.

  מברישים את חלקו העליון של הבצק בחלב ומפזרים שומשום.

  מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -190 צלזיוס למשך 20-25 דקות.

  בינתיים מכינים את סירופ הסוכר על ידי חימום הסוכר והמים על אש בינונית. לאחר הרתיחה, מבשלים את הסירופ למשך 5 דקות, ואז מוסיפים דבש ומים כתומים (או כל טעם אחר לבחירתך). כבה את חימום הכיריים.

  מוציאים את הלחמניות מהתנור.

  ובעדינות, בעזרת כף יוצקים את הסירופ המוכן על העוגה. האמת, לא הוספתי את כל הסירופ, מכיוון שנראה שהוא היה מאוד מאוד מתוק. השאירו את העוגה להשרות.

  הלחמניות רכות מאוד עם פירור סיבי עדין.

  בהפסקה. קשה מאוד להעביר את המרקם של לחמניות השמרים ספוגות הסירופ.

  

הערה

מרשם על ידי קתרין אבו הדאל. תודה למחבר!
ח'ליאת אל נאהל היא פשטידה ערבית פופולרית, ממולאת בדרך כלל בגבינת קירי וסירופ סוכר, אך היא יכולה להיות מלוחה לבחירתכם.
מעניין שישנם גם מתכונים בתוספת מרכיב כזה כאבקת אפייה לבצק, המלווה בדרך כלל בירידה של זמן התסיסה ל -20 דקות וכן בירידה בזמן להגהה הסופית. בעיקרון, לפני האפייה, משטח הלחמניות משומן בחלב אם הוא אמור להיות מוזג עם סירופ סוכר, או ביצה טרופה אם עוגה נאפתה במילוי לא ממותק, למשל, מגבינה ועשבי תיבול.

[קורסיקה]

קורסיקה, אילונה, איזה יופי!!!

[קורסיקה]

קורסיקהמה שלומך בזמן! תאמינו או לא, אני מנסה כבר שבוע להמציא משהו דומה מהרבה לחמניות קטנות, פשוט התממשתם את מחשבותי ונתתם מקום עצום לדמיון קולינרי.
Granmercy! :-)))

יפה מאוד וכמובן טעים! תודה על המתכון) זה מאוד נוח - אין צורך לחתוך וגבינה לא זורמת החוצה, והחתך לא מעופש))

אה, אתה לא יכול לעשות את זה עם קירי, בזכות האנטי-סנקציות ((
מה עדיף להחליף? העקביות של גבינות הקורד אינה זהה. אמנם, בתקופה מסוימת הם מכרו הולנד של גומי משולשים ולא באמבטיה, זה נראה קצת כמו קירי.
מאוד רציתי לאפות. מחר אני אחפש מה להכניס למילוי)

[אילונה]

אילונה, תודה, נערץ! נחמד מאוד ולא קשה!

[יבגניה]

יבגניה, כֶּתֶר, קוומנים, פוטינה, 33תודה על התעניינותכם במתכון!

חדר ענק לדמיון קולינרי.

תַכְכָן. גלינה, אני מקווה שתשתף את ההתפתחויות והתוצאות שלך?

אמנם, בתקופה מסוימת הם מכרו הולנד של גומי משולשים ולא באמבטיה, זה נראה קצת כמו קירי.

סבטלנה, בדרך כלל, כתחליף, הם מציעים להשתמש בגבינת שמנת, אולם האפשרות שציינת היא די טובה, מדוע לא? אולי, אם כבר אין שום דבר מתאים בכלל, אז גבינת קוטג 'תהיה גם תחליף טוב.

מחר אני אחפש מה להכניס למילוי)

, עוגה טעימה!
יבגניה, מרינה, תודה, חביב אותך. קלקלתי מעט את צורת הפשטידה בכך שיצרתי כמה מהלחמניות האחרונות כמו פשטידה, היה יותר נוח לעבוד עם חלקי המילוי שנותרו. וכך כל כך מכנית עברתי לאופציה נוחה שלא שמתי לב אליה מיד, היה מאוחר מדי לעשות זאת מחדש, כך שקצה אחד של העוגה נראה קצת פחות כמו חלת דבש.

[קורסיקה, אילונה]

קורסיקה, אילונה, אני עם תודה ומדווח. לחמניות עדינות וטעימות מאוד! אפיתי חצי מנה, והם השתלבו בצורה מושלמת בתבנית (רק 54 חתיכות, 11 גרם כל אחת), אולם לא הצלחתי בפאי "כוורת דבורים", קיבלתי לחמניות

הצורה כזו

מילוי גבינת קרם. תודה רבה על המתכון! והלחמניות שלי

[4er-ta]

4er-ta, טטיאנה, תודה על המשוב שלך ועל אמון במתכון! יופי, לחמניות נהדרות!

נכון, העוגה "כוורת דבורים" לא עבדתי

די סוג של "אינדיבידואליסט בסגנון המינימליזם", ואיך הייתה לך סבלנות רק ל -54 חתיכות של 11 גרם כל אחת? עבודת תכשיטים.

צורה יפה, תודה על המידע. ניסית לאפות בצק עלים שמרים בצורה זו? מעניין שהבסיס לסנדוויצ'ים יעבוד?

[אילונה]

אילונה, תודה! אני בהחלט אחזור על העוגה ואכין עוד קצת סירופ. הפעם הלחמניות התגלו מעט ספוגות, אבל שלי, הן נאכלו מהר מאוד ויש להמשיך בהן.

יש לי טופס טסקומוב הרבה זמן, אבל אפיתי אותה בפעם הראשונה. כן, מעניין לנסות לאפות בה בצק עלים, תודה על הרעיון, אכתוב מה יקרה.

[טטיאנה]

טטיאנה,. תודה .

[קורסיקה]

קורסיקה, אילונה, אפיתי אתמול פשטידה. הפעם הכנתי מנה מלאה, השתמשתי בהכל לפי המתכון וכל הספגה, יש לי גבינה - קירי. יצא טעים מאוד, ובדיוק במתיקות. אפיתי בצורת "חלת דבש"

אלה הלחמניות.
ו

והשאר רק בזירה


מתכון נפלא! תודה רבה לך!

[טטיאנה]

טטיאנה, עוגה נפלאה וסקונס טעים! המבנה והמילוי הם לא רק מושלמים, אלא גם מעוררי תיאבון. לחיים ותודה על היופי!
מנת אפייה מעניינת, לא ראיתי זאת בעבר. תודה על הסיפור.