לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקו

קטגוריה: לחם שמרים
לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקו

רכיבים

קמח חיטה פרימיום (9-12% חלבון) 500 גרם
מים 150 גרם
חלב 125 גרם
מלח 10 גרם
שמן זית כתית 10 גרם
שמרים דחוסים טריים 10 גרם
שומשום לבן טַעַם

שיטת בישול

  • לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקו
  • לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקוללוש קמח, חלב ומים ואז להוסיף שמרים קצוצים וברגע שנוצר בצק להוסיף לאט מלח ושמן. לישתי את הבצק באמצעות מכונת לחם, תוכנית פיצה, תוך הגדלת כמות המים בכ- 20-30 גרם.
    לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקובצק בסוף התוכנית.
    לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקומקפלים את הבצק, מכסים ומשאירים כ -20 דקות.
    לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקולאחר המנוחה מעצבים את הבצק לכדורי 80 גרם קטנים ומשאירים אותם למשך 3-4 דקות.
    לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקוהכינו נייר סופג עם הרבה מים (החלפתי אותו בצלחת) וקערת זרעי שומשום. הניחו את הכדור (למעלה) על נייר לח כך שהזרעים ידבקו היטב בשלב הבא. * סרטון MC מאת המחבר, ראה הערות מתכונים.
    לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקולאחר מכן, הניחו את כל ה- TK על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
    לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקותנו ל- TK לתפוח 2-3 שעות בטמפרטורה של 26 מעלות צלזיוס ובכל מקרה, עד שהבצק מכפיל את עצמו מבחינה ויזואלית. למחבר אין הערות, כנראה שה- TK מונח בארון ההגהה, אבל פשוט זרקתי יריעת ניילון לאורך כל זמן ההגהה.
    לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקואופים בחום של 200 מעלות למשך 7-8 דקות. בתנור שלי הלחמניות לא היו מוכנות לזמן הנקוב, בהתאמה, היא נאפתה זמן רב יותר, אך עליך להיות מונחה על ידי תכונות התנור שלך, ובמידת הצורך, להתאים את זמן האפייה.
    לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקומוציאים את הגלילים המוגמרים מעלה האפייה ונותנים להם להתקרר. חתכתי גליל חם עדיין, מכיוון שאני לא בטוח שתהיה הזדמנות לצלם מאוחר יותר. ** אפשרות הכותב למילוי הלחמניות ראה הערות מתכון.

המנה מיועדת ל

8-10 יח '.

הערה

* סרטון חבר כנסת מאת רנאטו בוסקו:

🔗

.
** לחמניות עם מילוי של רנאטו בוסקו:

🔗

.

טרישקה
מה שמתגלגל, והמתכון בכלל לא מסובך, תודה, לקחתי אותו.
טטיאנה 1103
אילונה, גם את הלחמניות אהבתי מאוד.
פוטינה
ותכננתי לימים הקרובים)
דלגרנדה
מתכון נהדר!
נטקמור
נגרר)) תודה. מתכון מאוד פשוט ומעניין
קורסיקה
טרישקה, טטיאנה 1103, פוטינה, דלגרנדה, נטקמורתודה על התעניינותכם במתכון!
ציטוט: טרישק
והמתכון בכלל לא מסובך,
קסיושההמחבר סיווג את המתכון כ"אתה יכול להכין אותו בקלות בעצמך ". התעניינתי במתכון לזמן התסיסה הקצר וההגהה הארוכה, היעדר זיגוג הביצה לפני האפייה ומריחת זרעי שומשום מיד במהלך הדפוס. זה מאוד נוח לעבוד עם הבצק, מכיוון שאין צורך לאבק בקמח או להשתמש בשמן, רק מספיק משטח עבודה שטוח ליציקה. באופן כללי, לחמניות טועמות ונראות אחרת מלחמניות המבורגר רגילות, מכיוון שהן פשוטות ומוכנות (לא כמו כיכר), ללא הברק המבריק שמעניק לביצה כוס לפני האפייה. בינתיים אין צורך לדאוג לזה. ”
נסטסיה 78
תודה. לסימניות.
אירינה פ
חלקם מסומנים בסימניות, וחלקם כבר עם לחמניות!
רק הילדים ביקשו המבורגרים והייתה הזדמנות לנסות את הלחמניות האלה)
תודה רבה על המתכון - הלחמניות נהדרות !!!
לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקו
קורסיקה
נסטסיה 78, בהצלחה ותודה על התעניינותכם במתכון!
אירינה פ, לבריאותך ותודה על הטיפ! יופי, לחמניות שיקיות.
פוטינה
אין סוכר בבצק, לא השחמתי, אז אחרי 11 דקות הוצאתי אותו והכנסתי בדיקת טמפרטורה לכל מקרה. כנראה 7 דקות - זה עם הסעה, אני פשוט אפיתי מלמעלה למטה. מוּכָן!)
טרי מהתנור
לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקו
קורסיקה
סבטלנה, יופי, לחמניות מגניבות! תודה על המשוב שלך!
ציטוט: פוטינה
כנראה 7 דקות - זה עם הסעה, אני פשוט אפיתי מלמעלה למטה.
המתכון לא אמר על הסעה, אני מניח שהמחבר היה כותב אם היה צורך כזה. כנראה שדווקא לחמניות כאלה הגו המחבר, וצריכות להיות בעלות צבע זהוב בהיר. בהערות למתכון הקישור השני מוביל לאינסטגרם של המחבר ותוכלו לראות את הופעתם, אני אעתיק:

🔗

... אולי התצלום מולבן מעט, שכן ישנם תמונות אחרות עם צבע זהוב יותר של הלחמניות. אגב, אם תרצו תוכלו לנסות לאפות בטמפרטורה גבוהה יותר אם הלחמניות לטעמכם והמתכון אמור לחזור על עצמו.
פוטינה
אילונה, גם שלי בהירים, רק התמונה חשוכה)
כמובן שהמתכון הולך לצמיתות. ללא רבב לחלוטין, והתוצאה נפלאה. לחם מיני)
אתה רק צריך ללמוד איך לעצב את הלחמניות בצורה נכונה, יש לי בעיות עם זה)
זֶרֶד
מה הפירוש של TK?
פוטינה
חתיכת בצק
קורסיקה
זֶרֶד, סבטלנה כבר נענה. כן, ייעוד קצר לחתיכת בצק.
ציטוט: פוטינה
שלי הם גם בהירים, רק התמונה חשוכה)
סבטלנהכן, הבנתי, מיד עשיתי הנחה על האור במסגרת. ניסיתי לומר שהכל עבד מצוין בשבילך.
ציטוט: פוטינה
כמובן שהמתכון הולך לצמיתות.
אני שמח, תודה על המשוב!
ציטוט: פוטינה
אתה רק צריך ללמוד איך לעצב את הלחמניות בצורה נכונה, יש לי בעיות עם זה)
איך בדרך כלל מעצבים? בתצלום יש גליל יפה מאוד. לחלופין, אם אנו שוקלים מתכון של ר 'בוסקו, נסתכל על הטכניקה שבוצעה על ידו:

🔗

, עם חתיכות בצק במשקל נמוך יותר, עם מיומנות מצטברת מסוימת ובכל דבר, אתה יכול לעבוד בשתי ידיים בו זמנית:

🔗

... פשוט נסה את זה, אולי תרצה. שימו לב לתנועת האגודל בעת גלגול בכף היד הסגורה - על ידי תנועתה, ה- TK נדחף לעבר מרכז כף היד וקצה הבצק מתחת ל- TK נדחף מעט, כך שבמהלך היצירה נוצר מתח פני השטח ו- TK נדחס ומעוגל לכדור, לאחר מכן האיטום של התפר בתחתית ה- TK.
דלגרנדה
בעלי, במקום שמרים רגילים, קנה שמרים של אמא, בחבילה כתוב שעבור 500 גרם קמח 35 גרם מהשמרים האלה. מה יהיה ההבדל בהגהה e בתוצאה הסופית?
התוצאה שלי היא כזו: נראה שזה לא כלום, אבל המשטח יבש ישירות, או שהוא אמור להיות? הכדורים יצאו כל כך כך, הטעם טוב. ואחרי 15 דקות היא כבתה כי חששה שהם יהפכו מעופשים
קורסיקה
ציטוט: דלגרנדה
בעלי במקום שמרים רגילים קנה שמרים של אמא, בחבילה כתוב שעבור 500 גרם קמח 35 גרם מהשמרים האלה. מה יהיה ההבדל בהגהה e בתוצאה הסופית?
הכל תלוי ביצרן השמרים ובהתאם להמלצות על האריזה. יכול להיות שיש הבדל גם בשיטת המריחה - תוספת ישירה לבצק במהלך הלישה או הפעלה מקדימה של שמרי האם בקמח ובמים למשך 6-12 שעות, ואחריה תוספת לבצק. באופן כללי, האפשרות השנייה מתאימה יותר למתכון להכנת לחמניות, שכן באופן כללי עשויים להספיק זמן תסיסה קצר והגהה ארוכה למדי. עם זאת, אתה עדיין צריך להתמקד במראה ובמבנה הבצק ולהתאים את זמן התסיסה וזמן להוכחת חלקי הבצק בעצמך או לבחור מתכונים באמצעות שמרי האם.
התוצאה הסופית תהיה תלויה גם בחומר המוצא, כלומר באיכות ותרבות שמרי האם.

ציטוט: דלגרנדה
התוצאה שלי היא כזו: נראה שזה לא כלום, אבל המשטח יבש ישירות, או שהוא צריך להיות?
אולי השפעת השמרים שבהם אתה משתמש השפיעה, שכן אחד המאפיינים שהיצרנים מדגישים בדרך כלל הוא הפריכות הטובה של המאפים המוגמרים. יכול להיות גם שחשפתם יתר על המידה את הלחמניות בזמן האפייה.ללחמניות המוגמרות יש קרום דק מאוד, מעט יבש בגלל זרעי שומשום, היעדר זיגוג והרכב הבצק הפשוט, ושומר על צורתם היטב, אך כשחותכים אותו או לוחצים עליו באצבע הוא מתקמט בקלות ללא סדקים על פני השטח, ופירור רך, עסיסי וארומטי, כלומר לחמניות קרובות יותר ללחם, כפי שכבר צוין סבטלנה המתאר לחמניות כמו "לחם מיני" (ג).
ציטוט: דלגרנדה
הכדורים יצאו כל כך כך, הטעם טוב. ואחרי 15 דקות היא כבתה כי חששה שהם יהפכו מעופשים
מה שבטוח, נוח להשתמש במד חום לאפייה, הטמפרטורה של הלחם המוגמר היא 94-98 צלזיוס, כך שתמנעו מלחם יבש בעת האפייה בתנור.
דלגרנדה, תודה על הטיפ! טוב שהלחמניות הן לטעמך, ותמיד ניתן לתקן את המראה, לאורך זמן תבחר בטכניקת דפוס שנוחה לך.
שֶׁף
מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"
טרישקה
קורסיקה, אילונה, עם ויקטורי ומיאדאלקה !!!
פוטינה
מזל טוב!
טטיאנה 1103
אילונה, מזל טוב !!!

לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקו
33. מריקה
אילונה, מזל טוב!
קורסיקה
שֶׁף, תודה על הערכת העבודה!
טרישקה, פוטינה, טטיאנה 1103, 33תודה לך על ברכותיך!
4er-ta
אילונה, מזל טוב על המדליה!
אפיתי לחמניות. קצת יותר מים נכנסו לבצק שלי ונאפו כ- 15 דקות. פחדתי שיהיה חשוך, אבל התברר שהוא בהיר, כמו שרציתי. תודה רבה על המתכון ועל הסרטון, אני מאוד אוהב שכל הלחמניה בשומשום!
הדיווח שלי

לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקו
הכנתי שתי לחמניות עם בשר.
לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקו
המבורגרים
לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקו
קורסיקה
טטיאנה, לבריאותך ותודה על המשוב והברכה!
לחמניות ותמונות נחמדות מאוד. ניתן גם להסיר את הספוילר על ידי פתיחת התמונה, הם נראים מעוררי תיאבון ובהתאם לנושא.
כן, אני מסכים איתך, הצבע הבהיר של הקרום מעניק ללחמניות אלגנטיות מיוחדת ומבדיל אותן משאר לחמניות ההמבורגר. אז אני מסתכל מתחת לספוילר כדי להעריץ, דמיין כמה טוב יהיו הלחמניות עם הקציצות.
זבזדה
אילונה, כל הכבוד מכל הלב !! המתכון טוב מאוד !!!
קורסיקה
אוליה, תודה !
4er-ta
ציטוט: קורסיקה

אני יכול לדמיין כמה טובים יהיו הלחמניות עם הקאטלטים
אילונה, הלחמניות נפלאות! אני אוהב בדיוק ככה. טעים בכל מילוי, וללא מילוי (חותכים אותו בבוקר וטוסטר) גם. אני בהחלט אאפה. שוב תודה רבה על המתכון!
קורסיקה
ציטוט: 4er-ta
המבורגרים
חשבתי שזה יהיה טעים, יופי. ונראה שגודל תבנית הקאטלט זהה לגודל הכיכר, או ששינית אותו? אני מנסה לא לחשוב שאצטרך לקבל גם תבנית כזו.
ציטוט: 4er-ta
אני בהחלט אאפה.
אני שמח, תודה על הטיפ!
4er-ta
ציטוט: קורסיקה
נראה שגודל תבנית הקאטלט זהה לגודל הגליל, או ששינית אותו? אני מנסה לא לחשוב שאצטרך לקבל גם תבנית כזו
אילונה,הגודל זהה. אבל צורה זו אינה נחוצה במיוחד, אפשר בהחלט לעשות עם טבעת. זה נהגתי לקנות הכל ברצף, עכשיו אני רואה שאני יכול להסתדר בלי הרבה דברים.
יש לי עוד לחמניות היום. אלה הבהירים, צילמתי אותם במהלך היום.

לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקו
קורסיקה
טטיאנה, אוקיי תודה .
לחמניות מגניבות, נראות יפה על רקע מנוגד ושומשום נראה בולט יותר. תודה על היופי.
אליזה
אילונה, תודה על המתכון! לחמניות טעימות.
הילדים ביקשו בדחיפות המבורגרים, החליטו לחפש משהו נטול שמרים או מהיר. מצאתי את המתכון הזה, אני לא יודע איך נראיתי, אבל לא ראיתי את ההגהה של החסר תוך 2-3 שעות. היה לי כאב ראש, הילדים התרוצצו, החלטתי להירגע וללוש את הבצק בידיים. 15-20 דקות מנוחה, כשאמרתי לילדים שאני עסוק, אני לשה את הבצק. ובכן, אז כשהגעתי לקשט את הכדורים, הייתי צריך להכין להם בדחיפות אלטרנטיבה, צ'יפס ונאגטס תוצרת בית. כתוצאה מכך, כל היום הוא מזון מהיר כמעט. הילדים שמחים, הכנתי המבורגרים עם קציצת עוף, חמוצים, עגבניות ובצל. הדבר היחיד בעתיד, ובהחלט אכין את הלחמניות האלה, אני אאפה בצורה של סליידרים, מיני-המבורגרים, כך שיהיה לילדים יותר נוח לאכול.אגב, הכנתי את הקוטל מבשר עוף קצוץ, הוספתי קפיר, מעט סולת T, מלח, וטיגנתי אותו, לחמתי אותו בקמח שומשום לחצי עם השמש.
הלחמניות נפלאות!
קורסיקה
אליס, תודה על המשוב שלך ועל אמון במתכון!
ציטוט: AlisaZ
הילדים שמחים, הכנתי המבורגרים עם קציצת עוף, חמוצים, עגבניות ובצל.
ציטוט: AlisaZ
אבל בהחלט אכין את הלחמניות האלה
אני מאוד שמח, תודה.
ציטוט: AlisaZ
אגב, הכנתי את הקוטל מבשר עוף קצוץ, הוספתי קפיר, מעט סולת T, מלח, וטיגנתי אותו, לחמתי אותו בקמח שומשום לחצי עם השמש.
תודה על האפשרות! אולי אתה יכול להנפיק אותו עם מתכון נפרד? כמובן שאם מצב הרוח טוב והילדים נותנים זמן לצלם.
אליזה
ציטוט: קורסיקה
אולי אתה יכול להנפיק אותו עם מתכון נפרד?

חשבתי על זה, אבל יש כל כך הרבה מתכונים דומים. אפשרות זו היא הצלת חיים. אני עושה את זה כל הזמן, ילדים אוכלים רק בשר עוף בצורת נאגטס.
קורסיקה
ציטוט: AlisaZ
אפשרות זו היא הצלת חיים.
עם מאפיין כזה, המתכון בוודאי לא יהיה מיותר. אפשרות הלחמה של הקציצה מעניינת וכך גם הרכב המרכיבים. אחרי הכל, גם מתכוני לחם דומים ביסודם, אך למעשה הם שונים - הכל נקבע לפי פרופורציות, תוספים וטכנולוגיה. באופן כללי, ראה בעצמך, אך תודה ששיתפת את המידע.
23. קפריסיה
ואם אתה לוקח שמרים יבשים, אז כמה?
קורסיקה
23. קפריסיההיחס בין שמרים יבשים לשמרים דחוסים הוא בערך 1: 3, כלומר, כאשר מחליפים 1 גרם שמרים יבשים, יהיה צורך ליטול כ -3 גרם שמרים דחוסים.
על פי המתכון, אנו מחליפים 10 גרם שמרים לחים טריים במעט יותר מ -3 גרם שמרים יבשים.
23. קפריסיה
אני מאושר!
הלחמניות פשוט מדהימות! וכמה שהם התבררו, זה אפילו היה מפחיד לחתוך.
קראתי את ההודעה על שמרים באיחור. בסוף הוספתי 1 כפית. מיוצר הלחם.
בישלתי 11 דקות עם מדחום.
לחמניות המבורגר מאת רנאטו בוסקו
33. מריקה
23. קפריסיה, קיפודים יפים!
קורסיקה
23. קפריסיה, תודה על המשוב שלך! לחמניות יפות.
ציטוט: caprice23
קראתי את ההודעה על שמרים באיחור. בסוף הוספתי 1 כפית. מיוצר הלחם.
נטשה, עשית הכל נכון, מאז כפית אחת. ממכונת לחם ושווה קצת יותר מ -3 גרם שמרים מיידיים יבשים (עם אפונה - כ -4 גרם).
ציטוט: caprice23
אני מאושר!
אני שמח מאוד שאהבתם את המתכון.
23. קפריסיה
שוב אופים לחמניות. הקפאתי אותו כדי שאוכל להשיג אותו כשאני מרגיש כמו המבורגר. אבל הגורל לא נראה לעין ... הילד גרר הכל ואכל אותו סתם ככה. הוא אמר, עשה זאת תמיד!
נצטרך לאפות שוב. הלחמניות מדהימות, לא נמאס לי לחזור על זה. ואם תנור עם מדחום, כלומר, אל תחשוף יתר על המידה, אז הקרום מתגלה כדק ביותר, הלחמניות רכות, רכות, רכות. תַעֲנוּג!
קורסיקה
23. קפריסיה, תודה על הביקורת הנפלאה!
אני מבין שאתה שוב צריך לעבוד על הכנת לחמניות, אבל אני שמח שגם הילד מצא חן בעיניהם.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם