פטל מלא

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ביסקוויטים של ביסקוויטים	2-3 יח '.
פטל	130-150 גרם.
אלכוהול (משקאות חריפים, קוניאק)	1 כף. l.
קרם שומן מ- 30%	130 מ"ל.
סוכר	20 גרם
אבקת סוכר	2 כפית

שיטת בישול

מחלקים את הפטל לשניים. יוצקים אלכוהול לחלק אחד, מוסיפים סוכר. מערבבים בעדינות ומשאירים למשך 15-20 דקות.
מועכים את החצי השני של הפטל בעזרת מזלג.
הקציפו שמנת קרה מאוד עד לשיאים, הוסיפו אבקת סוכר.
מוסיפים פטל כתוש לקרם.
מערבבים בעדינות כדי שהתערובת תיראה מפוספסת.
שים חתיכות עוגיות בתחתית כוס או קערה.
קצפת.
למעלה עם פטל עם סוכר ואלכוהול. מקשטים בפרוסות נענע ועוגיות.
בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

מתכון מהבלוג Food is Love. הנה מה שזה אומר על הקינוח הזה

זו מנה מתוקה קלאסית, שבשנים האחרונות נעלמה כמעט לחלוטין מהתפריט של המשפחה הבריטית הממוצעת.

במטבח הלאומי האנגלי, פרי מלא, יחד עם קינוח דומה שנקרא "זוטות", הוזכרו כמעט בו זמנית - בשנת 1598. באופן מסורתי, מנות מתוקות אלה הוכנו מעוגות ספוג או ביסקוויטים שהושרו בליקר דובדבנים או ביין מתוק (דובדבן), פירות ועמל. החלק העליון של הקינוחים הללו עוטר בקצפת. שכבות ביסקוויט ושמנת התמלאו לעיתים קרובות בג'לי פירות. קינוח זה כלל באופן מסורתי שלוש עד ארבע שכבות.

מהמאה השש עשרה עד המאה השמונה עשרה, הבריטים מכונים לעתים קרובות זוטות ופירות מלאים, עד שחנה גלאסה, הסופרת הקולינרית הבריטית הפופולרית, בספרה "אמנות הבישול - פשוט וקל" (1747), התווה קו ברור בין שני המתוקים הללו. מנות: "הזוטות תמיד כוללים ג'לי ג'לטיני במרכיביו."

אף על פי שמקור פרי הפירות נובע לעתים קרובות מאמצע המאה החמש עשרה, המתכון הכתוב הראשון לקינוח זה לא ראה אור עד השבע עשרה. מדוע שם מוזר כזה שימש לקינוח הזה עדיין לא ברור לחלוטין. ישנם מומחים הסבורים כי היא נוצרה מהמילה הצרפתית "פועל", שפירושה "ריסוק" או "ריסוק" (בהקשר של לחיצת ענבים ליין). עם זאת, הנחה זו נדחתה, בעת ובעונה אחת, על ידי עורכי מילון ההסבר של אוקספורד, כמופרכת ואינה מתיישבת עם הפרשנות המוקדמת של המילה.

מלא פירותי הוא קינוח אביב / קיץ עדין וקליל והוא יותר מסתם פרי עם קצפת ממותקת בסוכר. ניתן להכין מלא כמעט מכל סוג של פרי - אפילו מפירות אבן - כמו מנגו או אפרסק, למשל. עם זאת, מומלץ להשיג אותו מפירות יער, במיוחד תותים או פטל.

לקבלת עקביות עבה יותר, לעיתים מוסיפים לפירות פירות ג'לטין או ביצים, אך מניסיוננו זה לא הפיתרון הטוב ביותר. ביצה למלואה היא מותרות מיותרות לחלוטין, וג'לטין גורם לה להיראות כמו השונא בעיניי, ג'לי חנות רעיל-צבעוני, של שנות השבעים והשמונים.

במקרה שלנו לא הרגנו את כל הפטל בפירה, כמו שרבים עושים, אלא רק חצי: שמנו את שאר הגרגרים בשלמותם, הוספנו סוכר וערבבנו בעדינות הכל יחד עם קצפת. התוצאה היא גוון קרם ורוד בהיר ויפה עם פטל שלם. עם זאת, אם הפטל שלך בשל ומתוק מספיק, אתה יכול לחתוך את כמות הסוכר בקינוח שלך לחצי.

הוספנו מעט וניל למלוא הפטל שלנו, אבל אתה לא צריך ... או להחליף את הוניל בליקר לבחירתך.

ברוב המקרים, באינטרנט ימליצו לכם להקציף את הקרם קר, אולם אם יש לכם מערבל חשמלי, הבעיה היא אחרת למדי - איך לא "לנצח" את הקרם. תוצאה טובה לקצפת תהיה מצב בו הפסגות יפסיקו לרדת.

בדרך כלל נהוג להגיש את הקינוח הזה על השולחן מיד לאחר ההכנה, אך שיטת הכנת הפולה שלנו מאפשרת לנו להכין אותו שעה ואפילו שעתיים לפני ההגשה. כל הזמן הזה הוא יכול לחכות לתורו במקרר.

זה טעים! לְהַמלִיץ!