קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)

קטגוריה: מתכונים קולינריים
קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)

רכיבים

רסק תפוחים 1075 גרם
סוכר 250 גרם
ביצה לבנה 20 גרם

שיטת בישול

  • קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)
  • קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)אופים תפוחים בתנור בחום של 240 מעלות.
  • קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5) משפשפים את המסה דרך מסננת ומצננים לטמפרטורה של 10-15 מעלות.
  • קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)מקציפים את תפוח העץ למשך 10 דקות במיקסר במהירות גבוהה ללא סוכר או חלבון. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומחצית מהחלבון המוקצף. מקציפים עוד 5 דקות במהירות מיקסר בינונית. ואז מוסיפים את החלבון המוקצף שנותר ומקציפים עוד 10 דקות במהירות מערבל בינונית.
  • קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)שים את המסה המתקבלת על משטחים, מיישר ומכניס למייבש 70 מעלות, למשך 30 שעות, פונקציית "שמש".
  • קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)בתום הזמן הסירו בזהירות את הגיליונות מהפלטות, שחררו אותם מנייר והניחו להתקרר, חתכו לרצועות ואז לקוביות.
  • קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)מורחים את הקוביות על משטחים ולשים ייבוש משני למשך 24 שעות, בטמפרטורה של 70 מעלות, פונקציית "שמש".
  • קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)לאחר הייבוש מניחים על נייר אפייה, מניחים להתקרר ומכניסים לכלי אטום ומרפדים בנייר אפייה.
  • קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)

המנה מיועדת ל

500 גרם

זמן ההכנה:

54 שעות

תוכנית בישול:

מְיַבֵּשׁ

הערה

הטכנולוגיה להכנת "בלבסקי חרוסטוב" נלקחת כבסיס עם שינויים קלים.
טֶכנוֹלוֹגִיָה.

🔗


סיליבקה
אני הראשון לפצפוצים
זבזדה
תהרוג ... אבל אנחנו בהחלט נעשה את זה !!
גליה, תודה רבה על ה"טירוף "הבא
גוואלה
ציטוט: זבזה
אבל בהחלט נעשה את זה !!
Ol, הקפד לנצח קודם את המסה ללא סוכר וחלבון, זה פשוט חובה. המסה מתגלה כשונה לחלוטין משיטת ההקצפה הזו. צפוף יותר, לא רווי אוויר. והקפידו לייבש אותו פעמיים. ארוך בין 24-30 שעות בפעם הראשונה ובין 24 ל- 48 שעות השנייה. אבל תסתכל על הגושים הקטנים .. איך הם .. בכל זאת, אין לנו ייצור תעשייתי. הטכנולוגיה מותאמת כך שתתאים למציאות הביתית שלך.
זבזדה
גלינה, אני מקציף עם סוכר, אבל בהחלט אנסה כמו שאתה אומר! אני נסוג מהמחבר רק אחר כך, אבל בפעם הראשונה הכל קפדני !!
יש לי זמן מקסימלי בטרבולה 19: 30, וכמה יש לך ??
גוואלה
ציטוט: זבזה
אני מקציף עם סוכר, אבל בהחלט אנסה כמו שאתה אומר! אני נסוג מהמחבר רק אחר כך, אבל בפעם הראשונה הכל קפדני !!
יש לי זמן מקסימלי בטרבולה 19: 30, וכמה יש לך ??
אול, זה לא הומצא על ידי, זה כתוב בטכנולוגיה. תחילה ללא סוכר, אחר כך עם סוכר וחצי מהחלבון, ואז החלבון שנותר. תאמין לי, אתה תופתע מההבדל. אתה לא צריך לנסות שום דבר, רק בשביל קרקרים. הכל ישתבש שם מעצמו. אם המיקסר שלך יכול לעבוד יותר מהזמן שקבעתי, אז היכו יותר. המיקסר שלי התחמם יתר על המידה ב -20 דקות והפסיק. בסך הכל הכל הוקצף במשך 25 דקות. רציתי לנצח את זה יותר. אבל באופן כללי, המיסה הייתה מצוינת.
כמה, כמה? 99 שעות .. המייבש, אתה רואה כמה זה מתוחכם.
לינה
ציטוט: גוואלה
בשעה 70 מעלות, בשעה 30, פונקציית "השמש".
חלוקי נחל, אתה יכול להסתדר בלי ה"שמש "או לא?
גוואלה
ציטוט: Ljna
, אתה יכול להסתדר בלי ה"שמש "או לא?
ג'ן, כמובן שאתה יכול. ובכן, בדיוק כמו שאומרים, יש מה "לזרוח", שהוא לא לנסות.
המייבש שלך נותן 70 מעלות. ובכן, לא יהיה אינפראוט, אז מה? העיקר לעמוד במצוקה זמנית. בין 24 ל 30 שעות הייבוש הראשון ובין 24 ל 48 שעות השנייה.
לונגינה
גלינה, תודתי העצומה! אז מה, כמה זמן. אבל זה טעים !!! אני לא יודע איך זה ילך, אבל אנסה את זה!
גוואלה
ציטוט: לונגינה
אבל זה טעים!
כן נחמד מאוד. הם יצאו כל כך קשוחים. הם לא נשברים בידיים, לא מתפוררים. לשבור את זה לשניים, אתה צריך להתאמץ.
ליוסנקה
גוואלה, גלינהזה יופי!
אולגה 61
ציטוט: ליוסנקה

גוואלה, גלינהזה יופי!
ואיך אוכלים אותם אם הם קשוחים? או שלא הבנתי נכון. והפונקציה היא השמש, יש לפחות טמפרטורה כלשהי, אם אתה מגדיר אותה על זמן סרק, האם זה הרבה או מעט?
גוואלה
ציטוט: OLGA 62
ואיך אוכלים אותם אם הם קשוחים?
כשהם נכנסים לפה הם נמסים שם.
ציטוט: OLGA 62
והפונקציה היא השמש, יש לפחות טמפרטורה כלשהי, אם אתה מגדיר אותה על זמן סרק, האם זה הרבה או מעט?
טייפראטורה + 70 מעלות. המייבש לא נותן יותר. סביר להניח שאין הבדל. פשוט יש לי מייבש בו רציתי להכין את הקרוטונים האלה. אני לא חושב שהם משתמשים במייבשי אינפרא אדום בייצור.
אולגה 61
ציטוט: גוואלה
כשהם נכנסים לפה הם נמסים שם

אז אתה צריך לעשות את זה בדחיפות. רק שאין לי מיקסר כזה. יש אחד רגיל, האם זה יעבוד איתו? בכל זאת, לנצח במשך 20 דקות, או להיפרד מהרעיון הזה?
גוואלה
ציטוט: OLGA 62
רק שאין לי מיקסר כזה. יש אחד רגיל, האם זה יעבוד איתו? בכל זאת, לנצח במשך 20 דקות, או להיפרד מהרעיון הזה?
אני חושב שלא צריך להיפרד מהרעיון, אלא לנסות לנצח את המיסה עם מה שיש לך. רק רציתי לעשות את זה כמו בטכנולוגיה המקורית. זה אומר שאתה צריך לנצח במשך 45 דקות. ועוד 45 דקות .. המעבד שלי עצר את עצמו אחרי 20 דקות. אבל המיסה הוכתה טוב מאוד. אחרי הכל, יש מכונות מטחנות אחרות בייצור, איפה אוכל להתמודד איתן ..
אולגה 61
ואז אנסה, אני רק רוצה לנסות את זה מפירה תפוחים, אני עכשיו מלבין בסיר איטי. אז אנסה, אם זה יצליח או לא. רק המייבש נח. קח לה הפסקה. יש לי מגשים למרשמלו, האם אוכל לייבש בהם או שעדיף על הנייר, האם זה הולך טוב? האם עלי לצפות את הסדינים או שזה ילך כך?
גוואלה
ציטוט: OLGA 62
ואז אנסה, אני רק רוצה לנסות את זה מפירה תפוחים, אני עכשיו מלבין בסיר איטי. אז אנסה, אם זה יצליח או לא. רק המייבש נח. קח לה הפסקה. יש לי מגשים למרשמלו, האם אוכל לייבש אותם בתוכם, או עדיף על נייר, האם זה הולך טוב? האם עלי לצפות את הסדינים או שזה ילך כך?
אולגה, אם מתקבל מרשמלו של בלבסקאיה מתפוחים מבושלים, קפוא, אז יש לקבל קרקרים גם מהמסה שמבושלת בסיר איטי. ובכן, במקביל, ספר לי מה קרה.
ייבש על נייר, אל תסתכן בייבוש על מגשים, הוא עלול להידבק, שלא תוכל לקלף אחר כך. אם הנייר לא רוצה לצאת מרצון, בוזקים עליו מעט מים והכל ילך כשורה. אני אף פעם לא מורח נייר, ואני לא ממש מבין למה למרוח אותו .. הכל ינוח בצורה מושלמת, וזה לא ייעלם, מים יעזרו לנו. גם לא תמיד יש לי נייר טוב, נו, כלום, אני משתמש בזהירות בסכין כדי להוריד אותו פיסה אחר פיסה .. בפעם האחרונה קניתי נייר זול, אבל זה התגלה כמדהים כל כך, מיהרתי וקניתי אותו שוב . אז אתה לא יכול לנחש, היקר כמעט לא יכול לחלום, והזול משאיר סדין שלם בכל פעם.
ז'אן 44
גלינה, אחר צהריים טובים! הם נתנו לי תפוחים עם חביות; אתה יכול לחתוך אותם ולאפות תפוחים בפרוסות?
גוואלה
ציטוט: Jeanne44
נתנו לי תפוחים עם חביות, יש כמה תולעים. אתה יכול לחתוך אותם ולאפות תפוחים בפרוסות?
כמובן שאתה יכול ... בייצור, הם בהחלט לא מתעסקים בתולעים ובחביות, הם אופים את מה שיש להם. ובכן, נחתוך אותו, ננקה אותו, ונכין לעצמנו .. נכון, זה טעים. מניחים את עצמם בנייר אפייה ומיכל עוגה. הם רועמים, הכל יבש, שום דבר לא ספוג. בעלי אמר שאנחנו עדיין צריכים לעשות .. נכון, אלה עדיין לא נאכלו, ובכן, במילואים. עכשיו אני אכין מרשמלו ואחשוב על קרקרים. אני אשפר את מה שהומצא לפני ..
ז'אן 44
ציטוט: גוואלה
אני אשפר את מה שהומצא לפני ..
אנחנו מחכים למתכונים חדשים! תודה!
גוואלה
ציטוט: Jeanne44
אנחנו מחכים למתכונים חדשים! תודה!
כן, בכלל לא ..
אולגה 61
גוואלה,
תודה רבה! אני בהחלט אעשה את זה, רק אחר כך. עכשיו מניות, ריקות. הכל בתוך החור. בחורף יהיה לי כיף.ואתה יכול לראות את העיתון איכשהו, אבל עכשיו אני גם צריך ... אני צריך
גוואלה
ציטוט: OLGA 62
ואתה יכול לראות את העיתון איכשהו, אבל עכשיו אני גם צריך ... אני צריך
אני לא יודע אם יש חברה חכמה בפדרציה הרוסית -
🔗
אולגה 61
ציטוט: גוואלה

אני לא יודע אם יש חברה חכמה בפדרציה הרוסית -
🔗
תודה. ובכן, ננסה. ביקשו ממני נייר פשתן. אני חושב שזה בהחלט יעוף ממנה.
גוואלה
ציטוט: OLGA 62
ביקשו ממני נייר פשתן. אני חושב שזה בהחלט יעוף ממנה.
אולי יש לי את אותו הדבר? עלינו לפחות לתרגם את מה שכתוב על האריזה ..
לינה
קרוטונים מיובשים או שלא קרוטונים משהו מיובש, ארוך ככל שיהיה
ואולי אין תפוחים בקופסת צנצנת 3l של פירה אני מצטער לתקתק
יצאו 4 מגשים ונשארו כמה רחובות. המוני, מרחתי אותו וגם במייבש, התברר שפופרת תפוחים טעימה, אבל לא מספיק
קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)
התמונה התהפכה

קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)
גוואלה
ציטוט: Ljna
משהו מתייבש, ארוך ככל שיהיה
כמה ארוך זה?
ציטוט: Ljna
סמן סימן מצטער
מה יש לי לעשות עם זה?
ציטוט: Ljna
התברר שזה צינור תפוח
ג'ן, זו מילה חדשה בהכנת חליפות.
לינה
ציטוט: גוואלה
כמה ארוך זה?
בזמן)
גוואלה
ציטוט: Ljna
בזמן)
אתה רוצה ביסקוויטים? להיות סבלני !. קרא את הטכנולוגיה .. התהליך אינו מהיר ..

תוספת קטנה. הבעל ביקש קרקרים, אך לא אכל אותם מיד והם עמדו על השולחן שלוש שעות. עכשיו הוא דיווח לי שהקרוטונים פריכים, אבל כבר מעט רכים. זאת אומרת שבאוויר הם עדיין הופכים מעט רכים. אז זה תהליך רגיל.

ציטוט: Ljna
4 מגשים החוצה
ג'ן בתמונות שלי היה פירה וחצי משטחים ורואה כמה קרקרים. יש לך 4 משטחים. יהיו הרבה סוכרקוב ..

ציטוט: Ljna
בזמן)
אני מבין את זה בזמן. כמה זמן זה לוקח?
סבטלנה 777
גלינה, עזרה, צריך התייעצות. מה עשיתי: אתמול לקחתי את הקרוטונים האלה, בנוכחות מחית אפרסק, שזיפים מקומיים ומשמש, קניתי תפוחים, אבל לא חישבתי, לא מספיק, הקציפו, אפשר לומר 50/50. אפרסקים במקום השלישי, משמשים 2, והשזיף המקומי שלנו שנהרג במקום הקציף 600-650 גרם מהתערובת, אין מכסה מגן על הקיטשן, הייתי חולה שהתפזרתי, אז זרקתי מגבת מעל, ב בסוף ההקצפה עם שזיף אני מסיר את המסה האוורירית להפליא, צפופה, באופן כללי, אלגנטית, כך שכמעט 2 מגשים הספיקו. בגלל זה הייתי צריך להחליף את המייבש, ספרתי על 6 מגשים, התברר 7 וכבר בתהליך הייבוש היה צריך לסדר את המגשים למייבש גדול - אולי זה שבר את הטכנולוגיה כאן? (כמו ביסקוויט שאי אפשר לגעת בו) באופן כללי, רוץ לבדוק בבוקר, וכל השכבות, ללא יוצא מן הכלל, התמקמו, אם מהתפוחים שלי הם ירדו ב -1 ס"מ כתוצאה מכך היו גבוהים מ -1.5 ס"מ כאן. וחצי ס"מ לא, לאן זה הלך 2 שכבות שנשלפו מיובשות עד ביסקוויט, אבל אני לא יכול לחתוך אותם בכל מקרה, הם פשוט מתפוררים או נשברים באקראי, טעים, זיהום, אבל לעשות משהו ששמתי בתיק איתם הם עלולים לשכב ואז לפרוס? ואז מסיימים לייבש
גוואלה
ציטוט: סבטלנה 777
מחית של אפרסק, שזיף ומשמש מקומי, קנו תפוחים, אך לא ספרו, לא מספיק, הקציפו, אפשר לומר 50/50. אפרסקים במקום השלישי, משמשים 2, והשזיף המקומי שלנו שנהרג במקום, הקציף 600-650 גרם מהתערובת
לא היו מספיק תפוחים? תוספות של 200 גרם לכל 850 גרם של תפוחים, לדעתי, צריכות להיות.
ציטוט: סבטלנה 777
המסה אוורירית להפליא, צפופה באופן כללי, שיקית
איך היכו קודם בלי סוכר, ואז סוכר, חצי מהחלבון, ואז את החלבון שנותר, או, כמו על מרשמלו?
לדעתי התערובת למרשמלו והתערובת לקרוטונים שונים זה מזה. עבור פסטילים, זה אוורירי, ועבור קרקרים, צפוף. על התפוחים שלי מתקבלת בדיוק מסה כזו.

ציטוט: סבטלנה 777
נאלצתי להעביר אותו למייבש גדול - אולי הפרתי את הטכנולוגיה כאן?
לא, אני לא חושב כך.
ציטוט: סבטלנה 777
אני פשוט לא מצליחה לחתוך אותם, הם פשוט מתפוררים או נשברים באקראי, טעים, מדבק, אבל עושים משהו ששמתי איתם בשקית, אולי הם ישכבו ואז יחתכו?
אולי עדיף לשים אותם ב -53 מעלות, הם יהפכו לרכים ואז תדלדל ותמשיך לעשות את זה?
סבטלנה 777
ציטוט: גוואלה
לא היו מספיק תפוחים? תוספות של 200 גרם לכל 850 גרם של תפוחים, לדעתי, צריכות להיות.
אתה מבין נכון, חשבתי שהעיקר לנצח אותו טוב, אם הייתי מכין את המרשמלו עם תוספות, אדע איך היא תנהג, תקרא אותו, אבל עד שתבדוק את זה בעצמך, אז אוי ואבוי ... אתה מקווה שזה יבצע את זה והכל יהיה בסדר בדיוק יש לי, אבל לא. אבל עכשיו אדע מה ואיך.
ציטוט: גוואלה
אולי עדיף לשים אותם ב -53 מעלות, הם יהפכו לרכים ואז תדלדל ותמשיך לעשות את זה?
מאוחר, הם לא נתנו לי מנוח, הסתובבו בין השיח, הוציאו עם סכין עם קובץ לעוגות, ניסרו את המבריקה ואז חתכו בסכין סנטוקו גדולה, הרבה פירורים, הרבה גרוטאות, הרבה קרקרים מפחידים, הרבה בלוקים הגונים, זרקו אותו לייבוש אני יודע מה להתייבש אם הם כבר חליפות.
כנראה שאנסה פעם אחת מתפוחים בלבד, אם אקבל את זה במחיר רגיל, אך ורק לצורך ניסוי ולא אעשה יותר - מהומה יותר מאשר עם מרשמלו, אבל הם נסדקים פי 100 מהר יותר
תודה על הייעוץ וח"כ שיקי מפורט
גוואלה
ציטוט: סבטלנה 777
אם הכנתי מרשמלו עם תוספים,
סבטלנה, אני ממליץ לכולם למלא תחילה את היד רק על תפוחים, ורק אחר כך לעבור לתוספים. הרבה יותר תלוי בתפוחים עצמם, עסיסיים, יבשים, מתוקים, חמצמצים. תפוחים שונים מניבים תוצאות שונות.
עכשיו יש לי חתיכת מרשמלו עשויה מתפוחים יבשים מאוד, אין בכלל מיץ מהמילה, הוספתי מחית אגסים, אבל זה לא עזר. באופן כללי, הוא היה עשוי לקרקרים, יבש יבש, אבל המרשמלו .. בנוסף, שמתי אותו גם על אינפראוט, בקיצור, זו חוויה מובהקת ושוב דאגתי שהמרשמלו צריך להיעשות רק על "הצל "פונקציה ולא על הפונקציה" השמש ". באופן כללי, בנושא מרשמלו, אני אראה לך תמונה, מסה והתוצאה של איך לא לעשות את זה .. ובכן, חתיכת מרשמלו היא ארבע חלקים.

תפוחים לא בשלים וקצת מחית אגסים ומיץ אגסים.
רסק תפוחים עבה מאוד והוקצף לעיסה צפופה מאוד.
התצלום של פירה זהה לנושא הפסטל. הוא היה עשוי "מחבית אחת" ומרשמלו וקרוטונים.
קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)
קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)

אבל התוצאה של הקרוטונים הייתה נעימה מאוד. קרקרים ישר, קרקרים.

קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)

לא הייתי ממליץ להכין קרוטונים בתבניות סיליקון.
המסה מתייבשת מאוד ומתקבלים קרוטונים דקים מאוד.

קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)

קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)

קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)

קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)

קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)
לינה
הנה שלי מהכנת החורף, פירה עם סוכר
זה לא הצליח לחתוך, הם התייבשו חזק, נשברו, שפכו אותו לצנצנת ומתחת למכסה הוואקום. אני לא אוכל פירה, הלומנקה הלך טוב
קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)
סבטלנה 777
ציטוט: Ljna
זה לא הצליח לחתוך, הם התייבשו חזק, נשברו, שפכו אותו לצנצנת ומתחת למכסה הוואקום.
תכתוב אחר כך איך הם מסתדרים. אני אגיד על שלי, גם הם התייבשו ולא חתכו - כתבתי למעלה, לא שברתי את השאר. 1 גיליון חתכתי לארבעה חלקים שחשבתי לפספס, אבל קח אותו ושחרר אותו למעלה, אלה שהצלחנו לחתוך ולגרוס במייבש היו לחים גם הם (אוי, הייתי צריך לחכות והכל היה חותך יפה, אני חושב שאפשר היה לקחת יריעות יבשות בלי לחתוך כדי לזרוק אותם למייבש, הם היו מתחממים מעלה וריכך, ואז חתכתי בזהירות ואז התייבשתי עוד יותר) פשוט הוצאתי את הפרוסות למיכל אתמול, חתך הגון לאחר ושואבתי אותן, ללא ואקום היום פתחתי פצפוצי קרקרים, טעים אבל !!! נצרך במהירות ה (חבר הלך לשתות קפה והכרענו, הגענו למסקנה שצריכה / אכילה גדולה פי כמה מהמרשמלו)
גוואלה
ציטוט: סבטלנה 777
היה אפשר לקחת יריעות יבשות מבלי לחתוך ולהשליך אותם למייבש, הם התחממו וירככו, ואז חתכו בזהירות ואז ייבשו עוד
רק זה חייב להיעשות מהר מאוד, הם מתקררים במהירות. אתה יכול לצייר על הסדינים היבשים בעזרת סכין קובץ, להתוות את הקווים ואז הסדין יהיה חם וחותך הכל במהירות.
כשעשיתי אותם בפעם הראשונה, אחרי 24 שעות השכבה הייתה צפופה מאוד, אך היא לא התייבשה יתר על המידה, כאשר לחצו עליה, האצבעות השאירו סימן קל. ואז הלכתי לחתוך אותו, הכל בפנים היה יבש מאוד, גם הכל נחתך טוב.
אני חושב שזו שיטת ההצלפה שהשפיעה על התוצאה הסופית. תחילה ללא סוכר, אחר כך סוכר וחצי מהחלבון, ואז שאר החלבון.המסה הייתה ממש שונה, יש לי עם מה להשוות.

ציטוט: סבטלנה 777
נספג במהירות שומנים (חבר הלך לשתות קפה והתחבקנו, הגענו למסקנה שצריכה / אכילה גדולה פי כמה מהמרשמלו)
פסטילה לאירועים חברתיים, ורכילות עם חברה ..
לונגינה
הכנתי גם את הקרוטונים האלה, או אולי לא ממש. לא עמדתי במתכון, פשוט לא התכוונתי למרוח את המרשמלו והחלטתי לחתוך אותו לפצפוצים. כולם לא נכנסו לצנצנת ואלה שנותרו הפכו רכים. ובכן, לא הסכמנו ככה ... שמתי אותם בצלחת מיקרוגל וייבשתי אותם שם לזמן קצר, ממש דקה אחת. הם נהיו כל כך פריכים, וואו! מיד שמתי אותו במיכל אטום. עכשיו אני חושב אם ללכת לבקר חבר או לא להסתכן בזה, אחרת לא אקבל את זה בעצמי.
גוואלה
שבוע עבר מאז הכנת הקרוטונים הראשונים. הטעם הפך לעוצמתי עוד יותר, תפוח-תפוח.
ועדיין פריך.
ז'אן 44
אוכל טעים יצא! אבל כשהתחילה לחתוך, המרשמלו החל להתפורר. עשיתי הכל על פי הטכנולוגיה. מיובש ב 70 מעלות. מייבש אורסון. המיסה לא איבדה הרבה מהנפח. אולי היה צורך להכין שכבה עבה יותר? האם אני צריך להמשיך להתייבש עוד יותר? אם כי לאחר חיתוך המרשמלו דבק לסכין. חותכים בעזרת סכין לחם מצולעת.




הנה תמונה:
קרוטונים של תפוחים (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5)
גוואלה
ציטוט: Jeanne44
האם אני צריך להמשיך להתייבש עוד יותר? אם כי לאחר חיתוך המרשמלו דבק לסכין.
ג'ין, התייבשת פעמיים? לא צריך להיצמד לסכין. השכבה שלי התבררה כצפופה, מעט קפיצית, נחתכה לחתיכות והחזירה אותה למייבש למשך 24 שעות. הכל רעש, ריסק, לא נדבק, לא היה למה לדבוק, הכל היה בלוקים.

ציטוט: Jeanne44
המיסה לא איבדה הרבה מהנפח. אולי היה צורך להכין שכבה עבה יותר?
אני חושב שזו ההקצפה היא שנותנת מסה צפופה שכמעט לא מאבדת בנפח. הופתעתי מאוד כשראיתי את השכבה לאחר הייבוש הראשון. כמעט שום דבר לא הולך לאיבוד .. אל תהפוך אותו לעבה יותר, הוא יתייבש הרבה מאוד זמן, הסושיכה שלך כנראה לא מיועדת לעבודה רצופה של 99 שעות, כמו שלי.
ז'אן 44
ציטוט: גוואלה

ג'ין, התייבשת פעמיים?
עכשיו הגדרתי אותו להתייבש בפעם השנייה. למרות שלאחר הפעם הראשונה המרשמלו לא נדבק, לא נבע, היה שביר. אי אפשר היה לחתוך באופן שווה, היו סדקים מהסכין לכיוונים שונים. שום דבר לא דבק בסכין. רק מרשמלו קטן נותר על קצה הסכין, הוא נתקע. אבל קצת.
גוואלה
ציטוט: Jeanne44
עכשיו הגדרתי אותו להתייבש בפעם השנייה.
אם אתה רוצה להשיג קרקרים בדיוק, ואז לייבש פעמיים. הסתכל על הטכנולוגיה שמתחת לספלאר.
ז'אן 44
מיובש, כמו שאומר במתכון: 30 שעות. לאחר קריאת התגובות מסתבר שהיה צריך לחתוך את הפסטיל החם, ואז הוא אלסטי יותר? פשוט לא היה זמן ליום. חבל שהחמצתי את הרגע הזה. אבל גם עכשיו הפיצוחים פריכים וברורים. כנראה ש 24 שעות לא אייבש בפעם השנייה. או האם זה כמו במתכון?




ציטוט: גוואלה

אם אתה רוצה לקבל קרקרים בדיוק, אז יבש פעמיים. תסתכל על הטכנולוגיה שמתחת לספלאר.

אתה פשוט כותב שאחרי הייבוש הראשון, הפסטיל צפוף, אלסטי. ושלי שברירי. אז חשבתי שאני יבש.
גוואלה
ציטוט: Jeanne44
אפילו עכשיו קול-קריספי. כנראה ש 24 שעות לא אתייבש בפעם השנייה. או האם זה כמו במתכון?
יש לך מוצר מוגמר למחצה. עקוב אחר המתכון ותראה את ההבדל. הם מושמעים למשך כמה שעות ואז הם מתחילים להתרכך. אני שוכב הרבה זמן וכל כך פריך ופריך, מיובש פעמיים.

ציטוט: Jeanne44
אתה פשוט כותב שאחרי הייבוש הראשון הפסטיל צפוף, אלסטי. ושלי שברירי.
ובכן, לכולנו יש מייבשים כל כך שונים .. אבל שיהיה שביר בכל מקרה, נסה לייבש אותו שוב. או כך, השאר חתיכה מיובשת פעם אחת, וייבש את השאר בפעם השנייה ואז השווה.
ז'אן 44
ציטוט: גוואלה
אבל בכל זאת, שיהיה שביר, נסה לייבש אותו שוב
גלינה, תודה על הסבלנות והבהרתך! מְשׁוּכנָע. אני אעשה כצפוי. באופן כללי, אני תומך במה שצריך לעשות, כמו במתכון. מבולבל מהעקביות הפריכה.הקרוטונים נפלאים! קשה לעצור! אכלתי את כל הפירורים והחלקים הקטנים.
סבטלנה 777
אני יכול לטלטל את זה, ז'אן, היו לי גם אותם, שבירים וסדוקים, וכן הלאה, בזמן שחתכתי הכל, זרקתי אותם למייבש לשלב השני, לקחתי אותם ונהיה רכים (לעצמי הסקתי שהעוגות יתקררו , זרק אותם בחזרה למייבש, אולי בשעות הרצפה, עד שלא אוכל לומר בוודאות, הם יתחממו ויהיו רכים, ואז שולפים אותו, חותכים אותו יפה וכבר לא מייבשים אותו לגמרי. השארתי את השכבה אחד שלא יכולתי לחתוך, חשבתי שאפספס ואכין את זה הרגיל, אז הוא נהיה רך למחרת, אלה שייבשו חלק במיכל - קראנץ ', חלקם בוואקום - בדקו קראנץ' מדי
גוואלה
ציטוט: סבטלנה 777
אני יכול לרעוד
צריך ל!
ז'אן 44
ציטוט: סבטלנה 777
היה לי גם אותו שביר
סבטלנה, תודה על העצה! בערב קראתי את כל התגובות, ראיתי את שלך, והבנתי שעדיף לחתוך את העוגות חמות. אני אקח בחשבון לעתיד.
שֶׁף
מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"
בורקובנה
גלינה, עם ניצחון על פינוק טעים!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם