דייסה "דובינושקה" (מולטי-קוקר פנסוניק) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

המקור המקורי נראה כך (צוטט על ידי [

ציטוט: ולדימיר מיכאילוב

מזה 15 שנה אני מוכיח את היתרונות והיתרונות של מה שנקרא שיטת ההפסקה, שעובדי מסעדה רבים קוראים לי מתנגד קולינרי. אפילו סנקה הצעירה, המורה של נירון, אמרה: "הו, רומנים, אתה מתלונן על בריאות לקויה? תבריח את הטבחים הטובים. " בכל עת אוכל במסעדות היה ארוחה ראווה, כלומר אוכל יוקרתי. מסכים, לא שף מסעדה אחד מגדיר את המשימה להפוך את האוכל שהוא מבשל לבריא. העיקר טעים ויפה.
מה אני מציע? לדוגמא, נניח שאתה לוקח את רגלי העוף השומן והשמן, כפי שהם מכונים "רגלי בוש". עקרות בית רבות מסירות את העור כדי להיפטר מעודפי שומן. אבל זה לא רציונלי. ראשית, שילמת כסף, ושנית, שומן עוף קל, מתייחס לשומנים תזונתיים, מדוע לזרוק אותו? הנה מה שאני ממליץ עליו. שוטפים את רגל העוף היטב, קוצצים אותה ומבלי להפריד את העור מביאים לרתיחה. עכשיו אני אומר דבר הפוך לחלוטין ממה שאמהות אומרות לבנותיהן כשהן מלמדות אותן לבשל. לעולם אל תחפוף את הקצף לאחר הרתיחה. קצף הוא חלבון עם טיפות שומן. אל תמחק אותו. הרתיח את המרק למשך חמש עד שש דקות, כבה את הגז, סגור את הסיר עם מכסה ושכח מזה 20 דקות. לאחר 20 דקות תראה שהקצף התייצב בסרט דק בתחתית הסיר. , סופג את כל הדרד. המרק שלך שקוף לחלוטין. זה מה שמכונה שיטת ההפסקה. לאחר מכן, מביאים שוב את המרק ומרתיחים אותו עוד חמש עד שש דקות. וזהו - הוא מוכן.
כמה מילים על ירוקים, שאמורים להיות על השולחן כל הזמן. רבים זורקים את גבעולי הפטרוזיליה, הסלרי, השמיר, ומשאירים רק את העלים. בשום מקרה אסור לעשות זאת. הגבעולים טובים להכנת מרתחים. אני ממליץ לכולם לבשל דייסה במרק. הם השליכו גבעול פטרוזיליה או סלרי למים, שלרוב נזרקו, התבשלו במשך חמש עד שש דקות, התעקשו, סיננו, הוסיפו דגני בוקר למרק, ויש לכם דייסה ארומטית מדהימה. הם הוסיפו גזר וכרוב במקום דגנים, ויש לכם דייסת ירקות מדהימה.

דייסה "דובינושקה»
אז בתפריט של אדם חכם, חייבים להיות חמישה סוגי דגנים. 1. שעורה פנינה (שעורה).שעורה מפנינה, אגב, נאכלת רק ברוסיה. כשהייתי בצרפת קניתי אותו בחנות לחיות מחמד. 2. כוסמת. 3. דוחן. 4. איור. 5. מוצר קטניות כמו שעועית או אפונה. להכנת דייסה תזדקקו לחמישה סוגי דגנים אותם הזכרתי לעיל. אבל אתה יכול להסתדר עם שלוש: כוסמת, דוחן ואורז. אז, אנחנו לוקחים חצי כוס מכל אחד מהדגנים - אני לא אוהב לציין גרם במתכונים, כי המטבחים שלנו לא מצוידים, כמו במערב, בקשקשים, וכוסות קלות למדידה. ממיין את הדוחן ביסודיות, שוטף. אנחנו צריכים גם כוס כרוב, כוס גזר, בצל אחד ו 2-3 כפות שמן צמחי. קוצצים גזר ובצל לרצועות ומבשלים בשמן צמחי במשך 2-3 דקות. פטרוזיליה, סלרי וגבעולי שמיר מוסיפים למים מומלחים רותחים (מלח לפי הטעם). לאחר חמש עד שש דקות, הסר אותם והניח כרוב וירקות מבושלים במים רותחים. ואז מגיע תורו של הצמד. קודם כל, שים את הדוחן. לכוס אחת וחצי דגני בוקר יש צורך לפחות בשלוש כוסות מים. אנו מרתיחים את הדוחן במשך 5-6 דקות, ולאחר מכן אנו מחדירים את הדייסה למשך 10-15 דקות. זו ההפסקה הראשונה. ואז הניחו את המחבת שוב על האש, הביאו לרתיחה והוסיפו כוסמת ואורז. מביאים לרתיחה, מרתיחים 5-6 דקות ומשאירים שוב למשך 10-15 דקות. לאחר ההפסקה השנייה, הביאו את הדייסה לרתיחה, התעקשו (הפסקה שלישית), וזהו - הדייסה מוכנה.

המחבר המליץ גם לרפד את תחתית התבנית בעלי פטל ...