לחם שיפון חיטה עם עירוי קומבוצ'ה (יצרנית לחם פנסוניק CD-2510)

[Panasonic SD-25]

לחם שיפון חיטה עם עירוי קומבוצ'ה (יצרנית לחם פנסוניק CD-2510)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מאלט שיפון מותסס	45 גרם
מבשל מים	100 מ"ל
קמח שיפון קלוף	180 גרם
דבש	25 גרם.
קמח חיטה כיתה 1	200 גרם.
עירוי של קומבוצ'ה	200 מ"ל
מלח	5 גרם.
שמרי אפייה טריים	10 גרם
רסט. שמן	1 כף. l.
זרעי קימל, כוסברה, טחונים לזלפה.

שיטת בישול

• מרתיחים את המלט עם מים רותחים ומשאירים להתקרר. אני עושה זאת מיד בדלי של מכונת לחם. לאחר שהמסה מתחממת, אני מוסיפה את כל המרכיבים למעט קמח חיטה. אני מוסיף אותו בערך 2/3 מהסך הכל, כי נשתמש בו לוויסות עובי הבצק. לכל אחד קמח שונה, תנאי אחסון שונים, כך שאני לא יכול לציין את הכמות המדויקת. אז עדיף להוסיף בהדרגה, תחת שליטה.
• ועכשיו לגבי התהליך עצמו. ביצרן הלחם שלי Panasonic SD-2510 אין תוכנית לחם שיפון, אז אני עושה את זה. אני לישה את הבצק לתוכו 21 תכנית "פלמני"... משך התוכנית הוא 20 דקות, אך אני מכבה אותה מיד לאחר שנוצרה לחמניה עם העקביות הרצויה. בדרך כלל אני משתלב ב -10 דקות, תוך עזרה במרית ובמידת הצורך להוסיף קמח, עד למצב הרצוי של הלחמניה. האם אתה זוכר שבמקרה זה הלחמנייה שונה מלחמניית החיטה הקלאסית. בסוף הלישה מחלקים את הבצק בצורה אחידה ומפזרים כוסברה, כמון... ואז אני מפעיל 13 תכנית אפייה למשך דקה. ואני משאיר את זה לבד למשך שעה. אם הוא מגניב, תוכלו להפעיל שוב את תוכנית 11 במהלך העלייה למשך דקה אחת.
• שעה במנוחה היא יחידת זמן קונבנציונאלית מאוד. אני מסתכל בעלייה.
• כשהחלטתי שהגיע הזמן לאפות את הלחם, אני מפעיל תוכנית 11 "אפייה" למשך שעה ועשר דקות. בסוף התוכנית אני לא מקבל לחם עוד 25-30 דקות. ואז שמתי אותו על מגבת פשתן ונתתי לו להתקרר על הרשת.

זמן ההכנה:

שעתיים 30 דקות

תוכנית בישול:

בצק, מאפים

הערה

הטעם דומה מאוד לבורודינסקי. לפחות לזה שנמכר בשם זה אצלנו.
בתיאבון!
בישלו, באהבה, לעצמכם וליקיריכם!

מתכונים דומים

לחם שיפון חיטה על קומבוצ'ה (יצרנית לחם) (chaki2005)

לחם שיפון עם קפיר או עירוי של קומבוצ'ה עם שזיפים מיובשים (ביצרנית לחם) (MariV)

לחם לבן עם עירוי קומבוצ'ה (תנור) (מנהל)