פיצה. תנור עץ חיקוי

קטגוריה: מוצרי מאפייה
מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
פיצה. תנור עץ חיקוי

רכיבים

בצק פיצה: על שקית גדולה, דופק או מתקבל על ידי תסיסה קרה ארוכה 500 גרם
בנוסף:
עגבניות טריות (קלופות) 200 גרם
גבינה 150 גרם
שמן זית 1-2 כפות. l.
בזיליקום טרי או עשבי תיבול טריים טַעַם
מלח טַעַם

שיטת בישול

  • פיצה. תנור עץ חיקוי
  • פיצה. תנור עץ חיקויאת הפיצה יבשלו פעמיים ובמהירות מספיק, כך שיש להכין את המילוי מראש לפני העיצוב.
  • להכנת הרוטב מקציפים את העגבניות הקלופות בעזרת בלנדר, מוסיפים מלח, מעט שמן ומעט עלי בזיליקום טריים. טוחנים את הגבינה, אם אתם מכינים את "מרגריטה" הקלאסית, ואז חותכים את המוצרלה, סוחטים אותה בבד כותנה (רצוי לבשל ערב קודם) והניחו בצד.
    פיצה. תנור עץ חיקוימחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 250 גרם כל אחד. מפזרים את משטח העבודה בקמח ומותחים 1 TZ במשקל 250 גרם לעיגול בקוטר 20-22 ס"מ. השאירו את הגבול גבוה, יותר מ -1 ס"מ לפיצה נפוליטנית, אם אתם מחפשים מכינים פיצה רומאית, ואז פשוט לוחצים על הקצוות ויוצרים שכבת בצק אחידה.
    פיצה. תנור עץ חיקויחממו צלחת פנקייק או מחבת מתאימה על הכיריים. חשוב מאוד שיהיה חום חזק. השתמש בתבנית שתוכל להכניס לתנור שחומם מראש ל -250 צלזיוס. וחשוב באותה מידה לקבוע מראש האם הגודל והגובה של התבנית מתאימים על מנת להיכנס לחלקו העליון של התנור ללא הפרעה. פשוט השתמשתי בשטיח פיצה ושמתי עליו את הבצק בתבנית, ואז העברתי אותו לתבנית האפייה.
    פיצה. תנור עץ חיקויהניחו את ה- TK ישירות על צלחת או מחבת שחוממו מראש והחליקו את הקצוות. המשך בישול על הכיריים.
    פיצה. תנור עץ חיקויכעת פעלו במהירות: קחו את הרוטב המוכן ושפכו כמחצית מהנפח הכולל למרכז ה- TK, השאירו את הקצה (כרכוב) של ה- TK ללא השפעה. הוסף עוד שמן זית במידת הצורך.
  • בדוק את תחתית ה- TK על ידי הרמת מעט את הקצה, תראה שהוא קלוי מעט. תוך דקה וחצי הפיצה כבר גדלה. כבה את הפלטה.
    פיצה. תנור עץ חיקויהעבירו את ה- TK לתבנית אפייה; אם אתם מבשלים על צלחת או מחבת, דלגו על שלב זה.
    פיצה. תנור עץ חיקויהכניסו את ה- TK עם צלחת או מחבת לתנור, שחומם מראש ל -250 צלזיוס, בחלקו הגבוה ביותר. אופים דקה אחת.
    פיצה. תנור עץ חיקויפותחים את דלת התנור, מוציאים את הטופס עם ה- TK ומוסיפים את המילוי (מוצרלה) ומעט שמן. אופים דקה נוספת או פחות עם הגריל, עד שהמוצרלה נמסה והקרניז נשרף. בישלתי עוד קצת זמן בלי לצלות עד שהפיצה שחומה לפי הרצון.
    פיצה. תנור עץ חיקויהפיצה הביתית שלך מוכנה להגשה. מפזרים בזיליקום טרי או עשבי תיבול לפי הטעם.
  • הפיצה דקה, אך יחד עם זאת רכה, פריכה מעט, עם כרכוב שרוף קלאסי, טעימה, ארומטית וקלילה.פיצה. תנור עץ חיקוי

המנה מיועדת ל

2 יח '

תוכנית בישול:

תנור, תנור.

הערה

בישול כפול הוא טריק שמציג יצרנית הפיצות הנפוליטנית אנג'לו בואונו. תודה למחבר!
תחילה במחבת למספר דקות ואז בתנור בטמפרטורה גבוהה מאוד, מה שמאפשר לפיצה לאפות על פני השטח כמו בתנור עץ קלאסי.
מקור: אינטרנט (איטליה).

אנג-קיי
אילונה, תודה על שיטה זו. מאוד מעניין ומעולם לא נתקל בי. לעיתים רחוקות אני מבשל פיצה. פעם בשנה, אם לא בתדירות נמוכה יותר. אנחנו צריכים לבשל. סימניה)
קורסיקה
אנג'להתודה על התעניינותכם במתכון! אשמח אם תמצאו זמן לבשל. אהבנו את האפשרות הזו.
טאשנקה
אילונה, תודה על המתכון המעניין! אנא ספר לי, האם ניתן להשתמש ב"צלחת "מיוחדת לאפיית פיצה (מתכת עם ציפוי וחורים בתחתית) לשיטה זו? ועדיין, תקעו אותי במתכון לבדיקה מתאימה או כתבו בעצמכם. תודה!
טאטיאנה 1
קורסיקה, אפשרות אפייה מעניינת. האם מחבת עם בצק צריכה לעמוד על האש או שמספיק רק להיות חם ולעמוד על השולחן?
קורסיקה
טאשנקה, טאטיאנה 1תודה על התעניינותכם במתכון!
ציטוט: טשנקה
אנא ספר לי, האם ניתן להשתמש ב"צלחת "מיוחדת לאפיית פיצה (מתכת עם ציפוי וחורים בתחתית) לשיטה זו?
נטליה, לא, הטופס אינו מתאים לבישול מסוג זה בגלל נוכחותם של חורים, שכן הדקות הראשונות שהפיצה מבושלת על הכיריים.
ציטוט: טשנקה
ועדיין, תקעו אותי במתכון לבדיקה מתאימה או כתבו בעצמכם.
אני אוהב את המתכון לבצק של פיטר ריינהרט, הוא נוח מבחינת זמן והבצק טעים. באתר:
פיצה. תנור עץ חיקויבצק פיצה נפוליטני (בצק פיצה ניאו-ניאופוליטן) פיטר ריינהרט
(אניס)
.
ציטוט: tatyana1
האם מחבת עם בצק צריכה לעמוד על האש או שמספיק רק להיות חם ולעמוד על השולחן?
טטיאנה, כן, התבנית עם הבצק ממשיכה לעמוד באש במשך הדקות הראשונות של הבישול, ואז כבו את חימום הכיריים והעבירו את התבנית לתנור או העבירו את ה- TK לתבנית אפייה והכניסו אותה לתנור . חשוב להחליט מראש על גובה התבנית או הטופס כך שהוא ישתלב בחלקו העליון של התנור ללא הפרעה. תודה שהוספת מידע למתכון.
לנה
תודה! שיטה מעניינת מאוד. אני רוצה לנסות אז אני רוצה להכין שאנז'קי עם פירה, אחרת אני פשוט לא מצליחה לקבל את הטעם "כמו של סבתא שלי בילדות" ...
קורסיקה
לנהתודה על התעניינותכם במתכון!
ציטוט: לנה
אחרת אני פשוט לא מצליחה לקבל את הטעם "כמו של סבתא שלי בילדות" ...
אני מבין, כי הרבה זמן אני בעצמי חיפשתי את טעם הלביבות שסבתא שלי אפתה. בהצלחה לך !
אם השוקיים שלך לא מרמזים על בסיס רך מאוד בצורה מוגמרת, יתכן שתוכל לבשל אותם, אך ככל הנראה תצטרך להתאים את זמן האפייה ואת הטמפרטורה כדי להשיג איזון כדי שהמילוי לא יישרף והמוצרים יהיו אפוי לחלוטין.
קורסיקה
לשם הבהרה, יש עוד כמה אפשרויות להכנת פיצה כפולה, בהן כל המילוי מונח בבת אחת, בגרסה השנייה, שף ידוע, בשלב הראשון - בישול על הכיריים, מכסה את המחבת עם מכסה (ראה מ -5: 22 עד 7:05):



שֶׁף
מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"
אנג-קיי
אילונה, מזל טוב. המתכון נפלא)
טרישקה
קורסיקה, אילונוצ'קה, עם ויקטורי ומיאדלקה !!!
33. מריקה
אילונה, מזל טוב על המדליה!
המתכון מעניין, מסומן בסימניות, תודה!
טטיאנה 1103
אילונה, מזל טוב, הפיצות שלך הן מדליות
קורסיקה
שֶׁף, תודה על הדירוג!
אנג-קיי, טרישקה, 33, טטיאנה 1103תודה לך על ברכותיך!
קטריזינה
קורסיקה, תגיד לי, איזה מצב חימום לשיטה זו מתאים בתנור חשמלי קונבנציונאלי? תודה)
קורסיקה
קטריזינה, סוג התנור אינו חשוב, הכל לפי המתכון, ראה שלב 3:
ציטוט: קורסיקה
חממו צלחת פנקייק או מחבת מתאימה על הכיריים. חשוב מאוד שיהיה חום חזק. השתמש בתבנית שתוכל להכניס לתנור שחומם מראש ל -250 צלזיוס. וחשוב באותה מידה לקבוע מראש האם הגודל והגובה של התבנית מתאימים על מנת להיכנס לחלקו העליון של התנור ללא הפרעה.
ושלב 7:
ציטוט: קורסיקה
הכניסו את ה- TK עם צלחת או מחבת לתנור, שחומם מראש ל -250 צלזיוס, בחלקו הגבוה ביותר. אופים דקה אחת.
.
שימו לב לטמפרטורות הגבוהות של שטיח האפייה אם אתם משתמשים בה כדי למנוע התכה, מכיוון שטמפרטורות הבישול גבוהות מאוד ועדיף פשוט להשתמש בתבנית או תבנית עם מאפיינים מתאימים.
קטריזינה
קורסיקה, תודה!)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם