כיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחות

קטגוריה: לחם מחמצת
כיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחות

רכיבים

הַלחָמָה:
קמח חיטה, פרימיום או 1 יחידות 50 גרם
מים רותחים 150 גרם
בצק:
תסיסה 50% לחות 110 גרם
הַלחָמָה את כל
קמח חיטה, פרימיום או 1 יחידות 220 גרם
חלב קר) 50 גרם
סוכר 9 גרם
מלח 5 גרם
חמאה 30 גרם
שמן צמחי ללא ריח 10 גרם
פשתן, שומשום, גרעיני חמניות 60 גרם

שיטת בישול

  • אנחנו מכינים עלי תה, יוצקים מים רותחים לקמח, מערבבים ומשאירים להתקרר. כשהתה מתקרר, מערבבים את עלי התה, המחמצת, החלב הקר, הקמח (משאירים 1 כף ל '), הסוכר .... ללוש 8-9 דקות .... ואז מוסיפים חמאה רכה, שמן צמחי ואת קמח שנותר, ללוש בצק רך ולא דביק ... 5 דקות לפני סיום הלישה, מוסיפים מלח ותערובת זרעים. השאירו את הבצק לתסיסה למשך 90 דקות, לאחר 45 דקות. מותחים ומקפלים את הבצק. ניתן לחלק את הבצק המוגמר לבגט, לכיכר אחת, ללחמניות ... עשיתי, לטענת כולם, חילקתי לשלושה בגטים, לשניים ... זה לא משפיע על הטעם ...
  • לאחר התבנית, השאירו להגהה למשך 60 דקות .... אפו בחום של 230 גרם עם קיטור, במשך 8-9 הדקות הראשונות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל -180-190 גרם ואפו עד למכרז, יש לי 12-15 דקות. יצא ... בואו להתקרר על הסורג ...
  • כיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחותכיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחותכיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחותכיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחותכיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחותכיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחותכיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחות
  • ממש אוהב לצלות ...
  • כיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחות
  • קרוטונים טעימים מכיכר הבאגט הזו ...
  • כיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחות
  • כשחבל לזרוק את המחמצת, עכשיו אני אופה את הבגטים האלה, וביום השני אני מייבש את הפצפוצים, הם הולכים במפץ !!!

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

אוקטיאברינקה
הלן, לנה, תודה, מתכון נהדר, ח"כ הוא נפלא, הבגט כל כך טעים,
אילמירושקה
ליאין, כבר רק על ידי התמונה אני מזהה את הכיכרות שלך!
הלן
ציטוט: אילמירושקה

ליאין, כבר רק על ידי התמונה אני מזהה את הכיכרות שלך!
j @ ne
לנוצ'קה, תודה על השיטה להכנת כיכר עם מחמצת, ואני רוצה לברוח מהמחשת התהליך ולחזור!
הלן
ציטוט: j @ ne
אני רוצה לרוץ ולחזור
ז'ניה, רוץ ... חזור ... זה פשוט וטעים ...
j @ ne
אני אחזור, רק דרבנסקי, על לויטו מאדרה, נסיים לאכול!
ארקה
הלן, הבגטים מדהימים! פירור, קרום - הכל סופר!
הלן
ציטוט: ארקה

הלן, הבגטים מדהימים! פירור, קרום - הכל סופר!
נאטהאני פשוט לומד ... !!! וזה הכל, מאין מה לעשות .. אני משחק ...
טרישקה
הלן, לנוצ'קה, תודה שהכנסתם לכאן את המתכון, עכשיו הכל ברור ולא יאבד!
מחר אנסה לרגש!
מתחיל
מה זה גלוטן, איזה חוטים, איזה בגטים, אה, ולמה הכל לא בסדר איתי
הלן
ציטוט: מתחיל

מה זה גלוטן, איזה חוטים, איזה בגטים, אה, ולמה הכל לא בסדר איתי
יאללה, אני אעזור להסיר את המחמצת ... בעוד שבוע אתה תאפה לחם ... תראה, קסיושה כבר מגניב, עם חמץ ..
טרישקה
ציטוט: הלן
מגניב
מתחיל
ציטוט: הלן
יאללה, אני אעזור להוציא את המחמצת ... בעוד שבוע אתה תאפה לחם ...

לא, המחמצת שלי נורמלית, רק לחם לא תקין מסתבר (כל פעם מחדש)
אנחנו צריכים נשף קמח. לבדוק עם שמרים, אז זה יהיה ברור

ציטוט: הלן
תראה, קסיושה כבר מגניב, עם מחמצת ..

איך היא עשתה את זה? אחרי כל כך הרבה רפרוף חסר תועלת
טרישקה
ציטוט: מתחיל
האם היא הצליחה?
המורה טוב!
הלן
ציטוט: טרישק

המורה טוב!
טרישקה
ליען, יש לי דו"ח, אבל לא לבגטים ... הידיים שלי לא הגיעו אליהם, אבל אפיתי כיכר מתוקה כזו עם מחמצת הקסם הזו, זה עבד!
עזור לעצמך, הבגטים הם הבאים!

כיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחות

הלן
ציטוט: טרישק

ליען, אני עם דוח, אבל לא לבגטים ...הם לא קיבלו את זה, אבל על מחמצת הקסם הזו אפיתי כיכר מתוקה כזו, זה עבד!
עזור לעצמך, הבגטים הם הבאים!

כיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחות

לחמניה מגניבה, אבל האם השתמשת בפריסה זו?
טרישקה
אירינה_סמית
אלנה, רק לחשוב על אפיית מחמצת. אם זה קל, אנא הכנס אותו למתחיל שלך (באיזו שיטה אתה משתמש?).
הלן
ציטוט: אירינה_סמית
לתקוע בבקשה
אירינה, אני לא יכול לתקוע, לא לקחתי את המתכון לנסיגה מהפורום, אם יש ויבר או וואטפ, אז אני אעזור לך להוציא אותו ... כתוב בכתב אישי ...
אירינה_סמית
אלנה, תודה רבה על המתכון, יצא להוציא את המחמצת על פי ברטינה ולחם, ובכן, רק בליובימקי, אני עושה את זה לעיתים קרובות, ומייבש קרקרים נהדרים. אבל הנה השאלה, אני רוצה להתפאר ביוגה ולהתייחס לכולם בברים קטנים. מכיוון שיש לנו שיעור בבוקר, אני צריך לצאת מהבית בשעה 7.20 בבוקר, ואני רוצה לדעת אם אפשר ללוש אותו בערב ובלילה במקרר ולאפות אותו בבוקר? אם כן, איך עושים זאת? וכמה לשמור אחרי המקרר בטמפרטורת החדר לפני שזורקים אותו לתנור. אם לא קשה, אנא כתוב את מחשבותיך.
אירינה_סמית
באופן כללי פחדתי לשווא. בערב בשעה שש לישתי את הבצק. הכנסתי אותו למקרר למשך הלילה. בבוקר בשעה 5 בבוקר יצרתי בגטים, שעה הגהה, וחתכתי לתנור לפי האלגוריתם הרגיל. יוֹפִי. כולם שמחים. היא הבטיחה לפנק. יתרון עצום בקארמה שלך, כי על הבגט הזה עברתי למחמצת! תודה. וכאן הם יפים:
כיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחות
הלן
אירינהסליחה, הסתכלתי על ההודעה שלך ... אבל עשית את זה, נהדר !!!
אירינה_סמית
לא עניין גדול, על מתכון כזה מרצי גדול !!!
הלן
כיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחותמחמצת "נצחית" על תפוחי אדמה (ללא קמח)
(יורי ק)

אפיתי בגטים עם המחמצת הזו, יצא נהדר!
כיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחות
כיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחות
כיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחות
כיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחות
כיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחות


ליוסיה
לנוצ'קה, אתמול שמתי בצק על הבגטים האלה, עם המחמצת של יורה. אבל מכיוון שיש לי אורחים אחרי אורחים, ומאוחר בערב לישתי את הבצק, לא ממש התבוננתי בזמן, בקיצור, לישתי הכל כמעט מיד למרפסת. בבוקר הבצק עלה היטב, ולש לצורך פגיעה. קם, יצק 2 בגטים-כיכרות ועכשיו הם טעימים !!! תודה על המתכון! כיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחות
הלן
לודמילה, איזה יופי!!! תודה על תשומת הלב למתכון!
ליוסיה
בעלי כל כך אהב את הכיכרות האלה, ביקש אפייה נוספת. שמתי בצק ללילה. אני מרגיש שלעתים קרובות אאפה את הבגטים האלה ואודה לנונוקה !!!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם