כיכר מולטיגריין, פודינג

קטגוריה: לחם שמרים
כיכר מולטיגריין, פודינג

רכיבים

בצק:
שמרים יבשים 0.4 גרם (1/8 כפית)
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר או בכיתה א ' 70 גרם
מים 20-24C 40 גרם
הַלחָמָה:
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר או בכיתה א ' 50 גרם
מים רותחים 150 גרם
בצק:
בצק את כל
הַלחָמָה את כל
שמרים יבשים 1.5 גרם (1/2 כפית)
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר או בכיתה א ' 220 גרם
חלב 4C 50 גרם
סוכר 10 גרם
מלח 4.5 גרם
חמאה 30 גרם
שמן צמחי נטול ריח 10 גרם
פשתן, שומשום, גרעיני חמניות 60 גרם

שיטת בישול

  • כיכר מולטיגריין, פודינג
  • כיכר מולטיגריין, פודינגבצק.
  • מערבבים שמרים עם קמח, יוצקים מים. מערבבים עד שהקמח מרטיב בצורה אחידה.
  • השאירו את הבצק לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 8-10 שעות.
    כיכר מולטיגריין, פודינגהַלחָמָה.
  • מנפים קמח לקערה, יוצקים מים רותחים. לְרַגֵשׁ. מצננים לטמפרטורת החדר.
    כיכר מולטיגריין, פודינגבצק.
  • במיקסר בצק או בדלי של מכונת לחם, שלבו את הבצק ועלי התה, השמרים, שפכו חלב קר, הוסיפו סוכר וקמח (השאירו כף אחת). ללוש 8-9 דקות.
  • מוסיפים חמאה מרוככת, שמן צמחי ושאר הקמח. ללוש בצק רך ולא דביק.
  • 5 דקות לפני סיום הלישה מוסיפים לבצק תערובת מלח וזרעים.
    כיכר מולטיגריין, פודינגהשאירו את הבצק לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 90 דקות.
  • באמצע התסיסה מותחים ומקפלים את הבצק.
    כיכר מולטיגריין, פודינגבצק מוכן.
    כיכר מולטיגריין, פודינגללוש את הבצק לשכבה. לעצב את הלחם.
    כיכר מולטיגריין, פודינגמעבירים את חתיכת הבצק לתבנית עם התפר כלפי מטה, מכסים בנייר כסף רפוי.
  • הגהה למשך 60 דקות בטמפרטורת החדר.
    כיכר מולטיגריין, פודינגלפני השליחה לתנור יש לבצע מספר חתכים על ה- TZ, בעומק של לפחות 1 ס"מ (הלחם "נפוח" מאוד בתנור).
  • אופים בתנור שחומם מראש ל -230 מעלות צלזיוס, עם אדים, למשך 8-9 דקות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -190 מעלות והביאו את הלחם למוכנות.כיכר מולטיגריין, פודינג
  • לחם קמח בכיתה א ':
  • כיכר מולטיגריין, פודינג

המנה מיועדת ל

כיכר אחת במשקל 580 גרם

זמן ההכנה:

4 שעות + 8 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

טטיאנה 1103
Manechka הוא מדהים כמו תמיד
הלן
מניא, כיכר מדהימה !!!
טאשנקה
מנצ'קה, איזה גבר נאה! זרעים, חורים ... אני חושב!
אני בהחלט אאפה. תודה!
סונטורה
טטיאנה, אלנה, נטליה., תודה על תשומת הלב למתכון, בנות. אשמח אם אתה אוהב את הלחם.
ציטוט: טשנקה

זרעים, חורים ...
כן, הוא כן. אפיתי אותו מספר פעמים. הקרום דק ונשאר פריך גם לאחר שהלחם התקרר.
אפשר לשחק עם הבצק: לקחת קמח חזק יותר, להקטין את כמותו בבצק ב -20 גרם, במקרה זה, עדיף להוכיח את ההגהה בצורה (סלסלה נסערת).
טאשנקה
סלים עדיין נמצאים רק בחלומות ... אז שיהיה מה שיהיה. העיקר שהוא טעים. אבל אין לי ספק במתכונים שלך.
סונטורה
טאשנקה, נטליה, תודה על האמון שלך.
קראס-וולאס
Manechka, כיכר מפוארת, על פירור ומילים קשה למצוא - יפה ועגול!
בראבו כמו תמיד
הלן
ציטוט: סונדורה
בצק.
במיקסר בצק או בדלי של מכונת לחם, שלבו את הבצק ועלי התה, שפכו חלב קר, הוסיפו סוכר וקמח (השאירו כף אחת). ללוש 8-9 דקות.
מוסיפים חמאה מרוככת, שמן צמחי ושאר הקמח. ללוש בצק רך ולא דביק.
5 דקות לפני סיום הלישה מוסיפים לבצק תערובת מלח וזרעים.
וכאשר שמרים, 1.5 גרם ??
סונטורה
אולגה, תודה!
ציטוט: הלן

וכאשר שמרים, 1.5 גרם ??
אלנה, בתחילת האצווה. תודה ששמת לב, לן. אוסיף את זה עכשיו.
הלן
ציטוט: סונדורה

אולגה, תודה! אלנה, בתחילת האצווה. תודה ששמת לב, לן. אוסיף את זה עכשיו.
אז התנור התכונן .. למדתי הכל ... שמור על הדיווח!
כיכר מולטיגריין, פודינג
כיכר מולטיגריין, פודינג
כיכר מעניינת, אבל היא מתוקה בשבילי .. בהחלט, בבנק חזירון ...
סונטורה
אלנהאיזה גבר נאה! וכמה חורים!
לילה לליה
מנצ'קה, בר אצילי! היום ניסיתי גם את המתכון. חשבתי שזה לא יעבוד, אבל לא, יצא גבר כל כך נאה, היא לא ציפתה לזה. ומכיוון שהבצק הוא פודינג, הוא לא יתקשה זמן רב.
סונטורה
אלנה, תודה על המשוב שלך. אני מאוד שמח שהכל הסתדר ואהבתי את הלחם.
23. קפריסיה
איזה בר נפלא! אני בהחלט אנסה לאפות, תודה!
23. קפריסיה
לישתי את הבצק אתמול בלילה, והבנתי שלא תזמנתי אותו, לא יהיה לי זמן לאפות אותו. הייתי צריך להכניס אותו למקרר. אם אני אופה הלילה, זה בסדר? הבצק יגיע רחוק מדי?
סונטורה
נטשה, אם מיד לאחר הלישה הבצק הלך למקרר, אז הוא לא יעבור מעבר. אפיה שמחה הערב.
valgurenko
סונטורה, אפיתי את הבר שלך היום, יצא טעים מאוד, כיוון שאנחנו אוהבים רך, עם קרום פריך, הרבה זרעים. מעוצב כמו בגט.
כיכר מולטיגריין, פודינג
הצילום לא טוב במיוחד, מהטלפון, אבל טעים מאוד!
סונטורה
אָהוּב, התגלה כיכר נפלאה.
אם אפשר, אלי על "אתה".
23. קפריסיה
הנה אני מביא לחם. יצא טעים מאוד! תודה! אפיתי בלי זרעים בלבד, מכיוון שלא היו בתים בכלל
כיכר מולטיגריין, פודינג
כיכר מולטיגריין, פודינג
סונטורה
נטשה, כיכר נפלאה! גם הקרום וגם הפירור התבררו כנכונים, וזה הכרחי.
הלן
ובכן, מה שאני רוצה לומר, כיכר טעימה ... לא יכולתי להתאפק, אפיתי אותה שוב, כבר בבגטים ... ועם לחות חמוצה של 50%
מניה, ובכן, איך אתה באמת יכול לטעום, AAA הוא כל כך עדין, אוורירי
כיכר מולטיגריין, פודינגכיכר מולטיגריין, פודינגכיכר מולטיגריין, פודינג
סונטורה
אתה יכול להיות המום מיופי כזה! פשתן, הלחם שלך פנטסטי!
ציטוט: הלן

מותסס עם לחות של 50%
הניחו אותו במתכון נפרד כדי שלא ילך לאיבוד.
הלן
ציטוט: סונדורה
אתה יכול להיות המום מיופי כזה! פשתן, הלחם שלך פנטסטי!
תודה!
ציטוט: סונדורה
הניחו אותו במתכון נפרד כדי שלא ילך לאיבוד.
אני מקשיב!




אהבתי מאוד את הכיכר הזו על הגריל .... היא רכה מבפנים, מטוגנת מלמעלה, טוב, דוחן דוחן !!!!
כיכר מולטיגריין, פודינג
סונטורה
ציטוט: הלן
כיכר צלויה
איזה לווייתנים מינקים!
הלן
ציטוט: סונדורה

אתה יכול להיות המום מיופי כזה! פשתן, הלחם שלך פנטסטי! : בראבו: הניחו אותו במתכון נפרד כדי שלא ילך לאיבוד.
כיכר מולטיגריין, פודינגכיכר בגט מולטיגראן, מבושל בתרבית מחמצת 50% לחות
(הלן)
סונטורה
לנה, זה נהדר שהכנתי את המתכון.
שֶׁף
מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"
הלן
מניה, הידד!!!! מזל טוב על הניצחון !!!
תּוּת
מניה, מזל טוב !!! אני מאוד אוהב את המתכונים שלך!
יוג'ין
מניה, מזל טוב! מתכון נהדר!
סונטורה
שֶׁף, תודה רבה לך! זה היה בלתי צפוי ונעים מאוד.
אלנה, נטשה, יבגניהתודה רבה על מזל טוב, בנות.
טטיאנה 1103
מנצ'קה, מזל טוב!

כיכר מולטיגריין, פודינג
סונטורה
תודה, תניוש... התמונה סופר!
טטיאנה 1103
ציטוט: סונדורה
התמונה סופר!
זו הדרך היחידה לאכול את המאפים שלך
מהה אני
ערב טוב! הכנתי אותו בייצור לחם! : ילדה-כן: Manechka הוא מרסי גדול עבור לחם טעים!
סונטורה
מרינה, לבריאותך! אני שמח שזה הסתדר.
נדין_80
אנא ספר לי מהו חלב 4C והאם אתה משרה את הזרעים לפני הוספתם לבצק?




ושאלה נוספת לבצק של 70 גרם קמח ו 40 גרם מים היא מגניבה מאוד. איך להיות?
סונטורה
לְקַווֹת, חלב 4C הוא חלב, שהטמפרטורה שלו היא +4 מעלות.
אין זרעים, אני לא משרה אותם מראש. אם לא ניתן ללוש את הבצק, אפשר להוסיף לו מעט מים, 5-10 גרם. בעת לישת הבצק יש לקחת זאת בחשבון, מכיוון שהוא, הבצק, על פי מתכון זה, מתגלה כרך למדי.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם