אורח לילה
יום טוב לכולם!:)
אני אופה מתחיל, השאלה שלי היא זו: אני לשה את הבצק ללחם אצל יצרנית הלחם (אני לא יכול להשתמש בידיים) במצב בצק שמרים (במחשב שלי המחזור נמשך שעה אחת 24 דקות), אבל אני כמו אפייה בתנור, טעם הלחם שונה לחלוטין. האם אני עדיין צריך לתת ללחם לעמוד לפני האפייה, או שהוא כבר מוכן וניתן "להכניס" אותו מיד לתנור שחומם מראש?
מנהל
אם זה בצק חיטה, או שיפון חיטה, אז חייבות להיות שתי הוכחות. יצרן הלחם מבצע הגהה אחת במצב בצק. לכן, אחרי ה- x / תנור, שמים את הבצק בתבנית ואפשרו לו להתרחק שוב ואז אופים בתנור. כך גם באפייה בתנור על האח.

במתכונים שלי זה מתואר כשמכינים בצק בתנור ואופים בתנור.
להסתכל לתוך תוכן הסעיף "יסודות הלישה והאפייה" כיתות-על נוספות ללישת בצק (BOLS)

וזה במתכוני הלחם שלי, בפרופיל שלי
אורח לילה
תודה רבה לך על המידע!
מוֹתֶן
אין צורך להעביר את הבצק לצורה אחרת. אפשר לתת למרחק בפעם השנייה ממש בתוך הדלי ממכונת הלחם ולאפות בתנור בתוכו.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם