פונשקרפפן

פונשקרפפן

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

רכיבים
לביסקוויט
ביצים	170 גרם
קמח חיטה	100 גרם
סוכר	100 גרם
טעם (וניל)
גרידת לימון	2 כפות. l
אגרוף (רום)	2 כפות. l
לשכבה
זמירה של ביסקוויטים (ביסקוויט מעופש)	300 גרם
ריבת משמש	200 גרם
אגרוף (רום)	100 מ"ל
שוקולד	100 גרם
לזיגוג
אבקת סוכר	150 גרם
אגרוף (רום)	25 מ"ל
מים חמים	10 גרם
מיץ פטל	0.5 כפית

שיטת בישול

• ראשית, אנו אופים ביסקוויט. לקחתי את הפרופורציות לביסקוויט 1.7: 1: 1 (ביצים: סוכר: קמח).

• הניחו ביצים בקערת המיקסר (לא הפרדתי בין החלבונים לחלמונים), הוסיפו סוכר והקציפו היטב את המסה. המסה צריכה להיות לבנה, להיות רכה מאוד כשהיא זורמת מהשוליים, להשאיר סימן ברור על המשטח שלא מתפשט. מוסיפים קמח מנופה בשלבים של 2-3 ומערבבים בעדינות את הבצק מלמטה למעלה. יוצקים את המסה בשכבה דקה אפילו לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל -170 צלזיוס (ללא הסעה) עד שהוא רך. אל תפתח את התנור במשך 20-25 הדקות הראשונות. כאשר עוגת הספוג מוכנה, מוציאים אותה מהתנור ומעבירים אותה למתלה לצינון מלא. ואז עוטפים בניילון ומשאירים 6-8 שעות. במהלך תקופה זו, הביסקוויט ירכוש את הצורה והמבנה הרצויים.

  חתוך את הקצוות בעוגות, חתוך את העוגה כדי לקבל דפנות ישרות לחלוטין בגודל הרצוי.

  בואו נכין שכבה. לשם כך, קח את החלקים החתוכים של ביסקוויט חדש או מחץ את הביסקוויט הישן כדי לקבל פירור ביסקוויטים. מערבבים את הפירור עם ריבת משמש חמה, מוסיפים אגרוף (רום) ושוקולד. מערבבים הכל ביסודיות. המסה לא צריכה להתגלות תלולה, עליה להיות רכה, והיא יכולה להתפשט בקלות על ביסקוויט.

  עוגות ספוג עם ריבת משמש חמה. שמים את המילוי מעל, מכסים בקרום השני ולוחצים קלות. מברישים בריבה. שלחו למקרר למשך 30 דקות.

  מוציאים את הריק מהמקרר, חותכים לעוגות באורך 4 ס"מ ורוחב 4 ס"מ.

  מערבבים את כל מרכיבי הזיגוג ומצפים בה כל עוגה.

• 
• 

המנה מיועדת ל

12 יח '

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

פונשקרפפן (בגרמנית), פונשקרפפרל (באוסטר.) - עוגה מיניאטורית, בתרגום - סופגנייה עם רום (פונש גרמנית - פונץ ', קראפפן - סופגנייה). פונשקרפפן האידיאלי הוא קוביה מסודרת עם קצוות של 4 ס"מ בדיוק ומשקלה 130 גרם בלבד. מכינים אותו משתי עוגות ביסקוויטים, שביניהן מניחים שכבה של תערובת של רום (פונץ '), ריבת משמש, שוקולד וביסקוויטים מיושנים (או שאריות ביסקוויטים). זיגוג עם זיגוג ורוד חיוור, המכיל גם רום (פונץ '). כיום יש, כמובן, גם אפשרויות לא אלכוהוליות.
בניב הווינאי, פונשקרפפן הוא כינוי סרקסטי לסוציאל-דמוקרטים עם "פנים חומות", כלומר עם רעיונות לאומיים-סוציאליסטים. הסופר האוסטרי תומס ברנהרד העיר פעם אחת באופן אירוני: "המנטליות האוסטרית היא כמו פונשקרפפן: אדום בחוץ, חום בפנים ותמיד קצת שיכור" (Die Mentalität der Österreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außen rot, innen braun und immer ein bisschen).

מקורות

🔗
🔗

היופי הוא כמעט תכשיטים!

[גלינה]

גלינהמאשר להחליף אלכוהול?

למעשה

יש טעויות, אבל אני לא קונדיטור

איך להחליף אלכוהול?

אני חושב שמיץ

[גלינה]

גלינה, עוגות כמו יופי של ממתקים

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה!
בנות, כולן מגיעות!

יפה להפליא !!! ולדעתי, טעים לא פחות!

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה! מתוק, רום וטעים

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, אלוהים, וואו! ..
ואין לי עוד מילים !!!

גלינה, ותצלום !!! זה משהו קסום!
יום הולדת שמח ותודה על המתכונים שלך!

מתוק, רום וטעים

בעלי הביט בתמונה ואמר שהכל נעשה במקצועיות. אגב, הוא חובב פונשקרפפנס.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, ספרות בדיונית! שוב נחמד וטעים מאוד!
אנא ספר לי מה שלומך עם ממתקים ומעדנים כאלה, כל כך רזים ויפים ???
תודו, אתם מבשלים לבעלכם, לא אוכלים את זה בעצמכם ??? אי אפשר לעמוד בפני העוגה

[גלינה]

גלינה, אני נוראי !!! איזה עוגות ממממממממ !!!

קשה לבטא את השם, במיוחד לא על ראש מפוכח: -!
אבל, איזה יופי, עבודת תכשיטים ישרה!
תודה לך, גלינוצ'קה על המתכון, אני אקח אותו.



והנה שאלה נוספת מיד, איזה מיץ עדיף להחליף רום, וכמה ריבה (מתוך 200 גרם שצוין) נכנסת למילוי, וכמה לציפוי?

[גלינה]

גלינה, תודה על המתכון. אני אקח את זה לסימניות, זה נראה מאוד מעורר תיאבון

בנות, תודה על המילים הטובות ותשומת לב למתכון!
אני לא רגיל לכתוב מהטלפון, זה מאוד לא נוח, אני מקליד את הטקסט בפעם השלישית (

קסיושה, החלף במיץ תפוזים. זה כבר לא משנה אם זה לא אלכוהול. באשר לכמות הריבה, גם אני המשכתי מהמתכון הזה, החמצתי את החלק העליון, הוספתי את השאר לפירורי הביסקוויטים. יתכן שיידרש יותר, המסה לא צריכה להיות תלולה במיוחד.



גלינה, תודה! מאוד מחמיא לי שבעלי כל כך העריך את עבודתי.

גלינוצ'קה, תודה, השפם הבין.
שנה טובה Happy

נשרף כביכול מסיבות. ללא רומם - כמו להכניס לבית. בלי ציפוי, כי התעייפתי עם עוגות וג'ינג'ר, פשוט פיזרתי עליו אבקת סוכר מעל.
ביסקוויט טעים מאוד, ואין מה לומר על השכבה. אני אעשה את זה יותר מפעם אחת. לא קשה, המוצרים משתלמים. הטעם מעולה ועדין מאוד בגלל ריבת המשמשים. ולמראה, גם בלי זיגוג, מדובר בפשטידות יפות מאוד
תודה על המתכון

[וויקי]

וויקי, תודה על הטיפ. מצאתי שגם הביסקוויט טעים מאוד. ואהבתי מאוד את המילוי.
אולי מתישהו אתה יכול לעשות את זה עם פרוסט ורום.

אני לא יודע על רום, אבל בהחלט אעשה את זה עם ציפוי

יוֹפִי!