Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: יווני

רכיבים
חלב	רחוב 4
סוֹלֶת	1/3 רחוב + רחוב 1. l.
סוכר	0.5 רחוב
ביצים	3 יחידות + 2 חלמונים
חמאה (לשימון דפי בצק +3 כפות ליטר במילוי)	100-150 גרם
בצק פילו	12 גיליונות
סירופ הספגה
סוכר	רחוב 1
מים	רחוב 1
דבש	2 כפות. l
מיץ לימון	0.5 יח '

שיטת בישול

ראשית, בואו נכין את המילוי. מקציפים ביצים וחלמונים עם סוכר לקצף רך מאוד, מוסיפים סולת, וניל (או תמצית וניל), יוצקים בהדרגה חלב חם וממשיכים להקציף כל הזמן. יוצקים הכל לסיר ומבשלים את השמנת על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה מעט, תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש, מוסיפים חמאה (אם הקרם אינו חלק ועם גושים, מקציפים אותו במיקסר).

מפשירים את בצק הפילו. מקפלים את גליל הבצק ומניחים את הסדינים בערימה, חוצים את הערימה לשניים ליצירת יריעות בגודל 20x30 ס"מ. מכסים את הסדינים במגבת לחה.

מרחנו שש יריעות בצק בתבנית כך ששולי הבצק יתלויים, ונמרח כל יריעה בחמאה מומסת.
אנו מורחים את הקרם בתבנית, מיישרים אותו, עוטפים את שולי הבצק התלוי במילוי.
מכסים את השמנת בשישה דפי בצק נוספים (מצופים היטב גם בחמאה מומסת).

חותכים את שכבות הבצק העליונות לחתיכות מנות בעזרת סכין חדה, מבלי לחתוך לקרם. זה יקל על החיתוך של העוגה לאחר האפייה.

אנו אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס עד להזהבה למשך 45-50 דקות.
בזמן שהעוגה נאפה מכינים את הסירופ. יוצקים סוכר לסיר עם תחתית עבה, יוצקים מים, מיץ לימון ומבשלים 10 דקות. מכבים, מוסיפים דבש, מערבבים. לאחר שהעוגה מוכנה מוציאים אותה מהתנור, יוצקים אותה עם סירופ ומשאירים אותה לזמן מה כך שכל הסירופ ייספג והעוגה תהיה רוויה בסירופ.

המנה מיועדת ל

8 מנות

תוכנית בישול:

תנור

הערה

"Galaktobureko" (γαλακτομπούρεκο) ביוונית פירושו "פודינג עטוף בפילו". זהוב, פריך - זו הפשטידה היוונית של גלקטובורקו. זה נקרא גם "חלב". שילוב טעים של קרם חמאה ובצק פילו פריך ספוג בסירופ הדרים. הפשטידה עדינה מאוד בטעמה ונמסה בפה. כלפי חוץ, זה דומה מאוד לבקלאווה טורקית.