ירקות מטוגנים

קטגוריה: מנות ירקות ופירות
מִטְבָּח: אוזבקית
ירקות מטוגנים

רכיבים

שמיר טרי 200 גרם
פטרוזיליה טריה 200 גרם
בצל ירוק טרי 200 גרם
כוסברה טרייה 100 גרם
גזר 220 גרם
סוֹלֶת 250 מ"ל
סוּבִּין 30-100 מ"ל אופציונלי
מלח 7.5 מ"ל
לְתַבֵּל טַעַם
ביצה של תרנגולת 4 דברים.
חמאה או כל שומן אחר לטיגון

שיטת בישול

  • ירקות מטוגנים
  • ממיין את הירוקים, שוטף, מייבש וקוצץ דק (אני קוצץ באמצעות רשת דקה של חותך קוביות או "דיסקית צ'יפס" באמצעות מגרסה / רב חותך)
  • ירקות מטוגנים
  • שוטפים את הגזר, (אם יש צורך, מקלפים), מייבשים, מגרדים על פומפיה גסה, מוסיפים לירקות הקצוצים ומערבבים הכל
  • ירקות מטוגנים
  • מוסיפים כוס סולת, (כמה או שתי כפות סובין, אם רוצים), כפית מלח, תבלינים ומערבבים הכל היטב
  • ירקות מטוגנים
  • מוסיפים ביצי עוף ומערבבים היטב
  • ירקות מטוגנים
  • מורחים את התערובת על מחבת משומנת ומחוממת בעובי של 0.5–0.8 ס"מ ומטגנים 10 דקות מכל צד מתחת למכסה.
  • שים את "הלביבות" המוכנות על צלחת. מגישים גם חם וגם קר, עם או בלי רוטב (כולל שמנת חמוצה או קטשופ). המנה מספיקה את עצמה, יכולה לשמש כתוספת לבשר.
  • ירקות מטוגנים
  • תפוקה: 4 לביבות בקוטר כ. 28 ס"מ

המנה מיועדת ל

4 "לביבות" 28 ס"מ

זמן ההכנה:

10 דק. בכל צד

תוכנית בישול:

קְלִיָה

הערה

במטבח האוזבקי נקראת מנה זו "קוק-ביירון", ובאזרבייג'ן היא מכונה "קיוקיו" (ירקות מטוגנים). חשבתי שכולם מכירים את המנה הזו ...
"ירקות מטוגנים"
קח חבורה טובה של ירקות שונים (שמיר, פטרוזיליה, כרישה, כוסברה, סלרי, בצל ירוק), מעט כרוב סיני או כל ירק קולארד (צמרות לפת עלים או נפוצים, צמרות גזר), קוצצים הכל דק דק דק, קוצצים, מערבבים , בוזקים מעט סולת, מוסיפים ביצה גולמית, מוסיפים מעט מלח, מערבבים הכל היטב. מחממים שומן / שמן במחבת, מורחים את התערובת בשכבה דקה ומטגנים עד שהיא רכה. ניתן לאכול בכל צורה שהיא (קרה / חמה), עם או בלי שום תבלינים. זה מאוד טעים ובריא!
כל צמרות מאכל משתלבים במתכון זה, כולל צנוניות וחסה שנכנסו לצבע, כמה עלי חזרת, טרגון (טרגון), כל ירק חריף. ככל שהרכב מגוון יותר, טעים יותר. סולת וביצה נותנים קרום פריך, אבל לא צריך לשים הרבה כאלה. אתה יכול להוסיף סובין אם אתה אוכל אותו.

ולד_רו
תודה!
צריך לנסות.
בַּז
כמה מעניין!
אתה חושב שזה יעבוד בלי שמן? מעין אפשרות "דיאטטית"? הנה מה שחשבתי: מה אם כל זה נמצא על נייר אפייה בשכבה דקה, נואו, בערך 1.5 - 2 סנטימטרים, כלומר כמו פנקייק שמנמן (כמו שזה במתכון שלך), ולא כמו קדירה, מורחים , ולאפות בתנור? אני מבין שעד שלא תנסה, לא תגלה, אבל אולי, על סמך הניסיון שלך, תביע את ההנחות שלך - האם אתה חושב שמשהו הגיוני יכול לצאת בגרסה זו, או אפילו לנסות לא שווה את זה?
אוגנלו
בַּזבאחת אותנטית - הם פשוט מטגנים את הירוקים, מערבבים אותם תוך כדי טיגון. אנו מטגנים ויוצרים פנקייק בתחתית התבנית ומחלקים אותו ל -4 חלקים בעזרת מרית.
ציטוט: קסטרל
אתה חושב שזה יעבוד בלי שמן?
אני לא יודע, לא ניסיתי את זה. אבל אני חושב שההגעה הקיצונית "לגמרי ללא שמן" מנוגדת, לפחות, לשכל הישר ולפיזיולוגיה של גוף האדם: הטמעה של חומרים מסיסים בשומן, בהיעדר שומן, היא בלתי אפשרית (זו הכימיה של התהליך) ... דבר נוסף הוא שעודף שומן מ. ב. לא שימושי ואפילו, במקרים מסוימים, מזיק, אבל זה סיפור אחר לגמרי ...
ציטוט: קסטרל
סנטימטרים 1.5 - 2
בשכבה עבה כזו, למשל, במחבת, מתחת למכסה, המסה מאודה ולא מטוגנת (טעם שונה במקצת, ללא קרום פריך). ללא מכסה - דורש ערבוב קבוע במהלך הטיגון ולוקח יותר זמן לבישול.
ציטוט: קסטרל
לֶאֱפוֹת
זו תהיה מנה אחרת - אפויה ולא מטוגנת.
ציטוט: קסטרל
עד שאתה מנסה, אתה לא יודע
בְּדִיוּק.
טטיאנה 1103
מרינוצ'קה, אני בהחלט אנסה בעונה של מהומת הירק תודה
ממוסי
מרינה, אני גם רושם הערה, אנסה ואבטל את המנוי.
תודה על המתכון!) מעניין.
קוומנים
איזה מתכון נפלא! מעולם לא פגשתי אחת כזו, תודה, בהחלט אנסה!
ממוסי
וכבר הכנתי! טעים מאוד. אני אבשל יותר מפעם אחת.
מה שנמצא בבית: פטרוזיליה, שמיר, חיצים ירוקים של שום, גזר, בצל (ראש), מלח, פלפל שחור, אדום.
מטוגן בשמן חמניות.
מיהרתי - אין סולת (אני אתקן אותה בפעם הבאה) שמתי סובין שיבולת שועל בלבד, מעורבב עם ביצה גולמית ו ... במחבת!

כל הסיפור קשור למנה הזו ...

בישלתי היום. נזכרתי בילדותי. סבתא שלי בישלה אותו דבר בשבילנו. היה גן, גן ירק. ולידו היער. ובאביב, אני זוכר שהיא לקחה אותנו (היינו ארבעה עם אמי, סבתא שלי גרה איתנו ועזרה בכל דבר) וליער, ואספנו דשא, שהיא הייתה אומרת ומראה ... זה חבל, אבל לא למדתי זאת ממנה
בבית היא לקחה מהירקות כל ירוק: צמרות צנוניות, סלק, פטרוזיליה, שמיר ואלו ... עשבי תיבול שנאספו. בישלתי כזה (מנה דומה))) בתבנית ברזל יצוקה ענקית.
אבל שכחתי את זה עם השנים.
והיום בישלתי את זה!)
חשבתי רק לעצמי! הבעל לא יעשה זאת.
לא ניחשתי - הוא לקח ממני הכל וניגב את הצלחת עם לחם!



ככה זה יצא לי.

ירקות מטוגנים
אוגנלו
ציטוט: טטיאנה 1103
בהתפרעות של עונה ירוקה
קל "להתמכר" למתכון זה, כי פשוטו כמשמעו, כל הירקות למאכל, גם תרבותיים וגם פראיים, כולל צמרות מאכל טריים, כמו למשל חסה וצנוניות שהחלו לירות, מתאימים לחלוטין זה. כמובן, רצוי כי ירקות חריפים מהווים לפחות מחצית או לפחות שליש מהכמות הכוללת שאתה מבשל.
והמנה הזו לא משעממת.
ציטוט: ממוסי
נבחר
עם המנה הזו, תמיד ככה
ממוסי
ציטוט: OgneLo
המנה לא משעממת
ובכן, כן, ניתן לאכול רק צלחת עם המנה!
נילה
מרינה, כמה מעניין! אף פעם לא אכלתי את זה! אנסה את זה באביב. ואולי אפילו קודם לכן, רק חשבתי איזה סוג של פשטידה אוסטית להכין עם עשבי תיבול מהמקפיא. מה לדעתך ילך למילוי?
אוגנלו
נילה, אני לא יודע, כי התנור הנוכחי אינו מתאים לאפייה (שינוי "החלק התחתון נשרף, אבל החלק העליון לא התחיל לאפות") ...
אתה יכול, לבדיקה, להכין כמות קטנה מהמילוי המתוכנן על ידי תפירתו בכמה כפות מים מתחת למכסה, והימנעות מטיגון וייבוש. ומעריכים את הטעם.
ממוסי
ציטוט: נילה
פשוט חשבתי איזה סוג של פשטידה אוסטית להכין עם ירקות מהמקפיא. מה לדעתך ילך למילוי?
נלצ'קה, פשוט אכלתי את המנה הזו
ואני מתכנן לעשות את זה למחר: להכין בנפרד את הפשטידה האוסטית עם גבינה ותפוחי אדמה, ולחוד את הירוקים המטוגנים האלה ולאכול מה שמכונה "ביס". אני חושב שזה יהיה הכי הרבה! כל כך טעים!
איגריג
אוגנלו,
למען ההגינות, אם אתה קורא למנה הזו "קיוקיו", אז יש לייחס זאת אזרבייג'אני מִטְבָּח.
אבל אם אתה מייחס את המנה הזו ל אוזבקית מטבח, אז אתה צריך לקרוא לזה נכון "בישול-ביירון".
משהו כזה...
דופלטה
ואכלתי את זה בארמניה. מכניסים שם רק הרבה תרד. טעים מאוד!
celfh
היום הגעתי גם למנה הזו. בישלתי 1/4 מנה. זה הספיק לשניים. אבל היא עדיין טיגנה במחבת קטנה ומתחת למכסה. אכלנו עם עוף מבושל בשזיפים מיובשים ופלפלים, חתכתי לעצמי עגבנייה, כי לא הייתה לי מספיק חומצה. הכל התנהל כשורה, טוב, לפחות לטעמנו. אני לוקח את המתכון לשימוש קבוע. תודה! טעים מאוד

ירקות מטוגנים
מרינה-מ"מ
אוגנלו, מרינה, מנה מעניינת, לא נפגשתי עם זה בעבר, אתם חייבים לנסות.
ממוסי
התחלתי לבשל "לא עם עוגה", אלא עם "משוחרר".אם יורשה לי לומר זאת
אני פשוט מתחיל עם בצל, ואז גזר, שחום קלות וזורק פנימה את כל הירוקים מעורבבים עם סולת וסובין, מערבב הכל שוב במחבת. בישול מתחת למכסה.
אבל כדי שהירוקים ישארו ירוקים.
אני מאוד אוהב את המנה שלך!
וריאציות שונות אפשריות!
שושן_א
למשל סלרי ופטרוזיליה הם בצד לעת עתה. ללמוד ממניעים? זה נראה מפתה.
אוגנלו
שושן_אכמובן לנסות את זה. אם יש לכם צמרות טובות של גזר וסלק, הם גם ילכו בצורה מושלמת במנה הזו. אל תגזימו עם סלרי - זה יכול להכריע את הטעם והריח של שאר המרכיבים. אם אין בצל ירוק, הוסף בצל בצל קצוץ דק.
שמנו חבורה אחת של גבעולי סלרי או ירקות על קערת סרוגה מלאה של 5 ליטר.
שושן_א
יש עלי סלק קפואים - האם זה יצליח?
אוגנלו
ציטוט: לילי_א
לְהַתְאִים?
ילך

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם