עוגת ספרטק (30-50 עוגות דקות)

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת ספרטק (30-50 עוגות דקות)

רכיבים

בצק:
חלמונים 2 יח '
שמן חמניות 2 כפות
סוכר 120 גרם
חלב 7 כפות
קקאו 3 כפות
סודה (לא מורד) כף 1 שעה
דבש 2 כפות
קמח 600-700 גרם
ניקוז שמן 50 גרם
קרם:
סוֹלֶת 150 גרם
סוכר 150 גרם
ניקוז שמן 250-300 גרם
גרידת לימון מחשב אחד
חלב 1 ליטר

שיטת בישול

  • בצק: מערבבים דבש, חלמונים, חמאה, סוכר, חלב, קקאו וסודה ומביאים לרתיחה את התערובת על האש ללא אמבט מים. תן לו להתקרר במשך 5 דקות והוסף 2 כפות שמן חמניות. אנו מתחילים להכניס קמח, כשמתקשה להיות לישה, מעבירים אותו למשטח העבודה וממשיכים ללוש עד שהבצק רך יותר בעקביות! מכופתאות. את כל! אנחנו מחלקים את החותן לכדורים במשקל 33-35 גרם, זה אם העוגות בקוטר 25 ס"מ.
  • מכמות בצק זו מתקבלות 20 עוגות (גובה העוגה המורכבת מ -20 עוגות כאלה = 5 ס"מ, לכן אני ממליץ לך להקטין את הקוטר, למשל כדורים אינם 35 גרם, אלא 30 גרם כל אחד, ואז יהיו עוד כמה עוגות). בהתאם, אם תכפיל את החלק, יהיו 40 יח '. הכל תלוי ברצון שלך. כאן תוכלו להתנסות בגודל לפי רצונכם, אך זכרו מכדור של 35 גרם אתם מקבלים עוגה של 25 ס"מ.
  • מרדדים את העוגות על קלף או בין שתי סדינים. כמו שלכל אחד נוח. העוגות מתגלגלות בקלות ודקות, כמעט שקופות. אופים בחום של 180 מעלות במשך 2-3 דקות. אנחנו חותכים את העוגה לפי הצורה ובאופן מוחלט! שמנו אותו מתחת לעיתונות כדי שלא יתעוותו.
  • קרם: לקבלת התוצאות הטובות ביותר, טחנו סולת במטחנת קפה. מבשלים סולת בחלב ואז מוסיפים סוכר ומצננים. מקציפים את החמאה עד שהיא תפוחה ומוסיפים סולת ב 2-3 כפות. מוסיפים את גרידת הלימון. הקרם מוכן. קרם זה מושלם! חשבתי במשך זמן רב באיזה מהם להשתמש, מצאתי מידע זה נמצא במתכון הקלאסי. אתה לא תתחרט! אני מבטיח.
  • הקרם מתקבל ב -2 כפות לעוגה.
  • אנחנו אוספים את העוגה ומשאירים בקור למשך כמה שעות או לילה.
  • בתצלום יש 33 שכבות עוגה, אפיתי 40 אבל לא היה מספיק קרם. לכן, אנו מכינים את הקרם כמתואר, איננו חוסכים.

המנה מיועדת ל

מחשב אחד

זמן ההכנה:

2-3 שעות

הערה

יום טוב לכולם. היום זה הפך להיות מאוד אופנתי לבשל את ספרטק עם הרבה עוגות דקות. המתכונים מוסתרים :))) ועכשיו, לאחר שאספתי את כל המידע באינטרנט, הבאתי את המתכון המושלם!
זה משהו !!!
זה נמס בפה שלך!
עדין, מתוק במידה, מזין וארומטי!
אהבה מהיצירה הראשונה😘😍

בנות, זו יצירת מופת !!!

נסה זאת וכתוב ביקורות!

אנה 67
עם קרם כזה אמי אהבה את חלב הציפור. ובכן, זאת, כמובן, זו בהחלט לא עוגה דומה, אבל היא ביקשה לעשות בדיוק את זה.
והעוגות כנראה נראות כמו ריז'יק ... אתה צריך לנסות, החיתוך יפה, זה יהיה מספיק סבלנות לאפות כל כך הרבה עוגות ...
אוליה 7
היססתי זמן רב עם הקרם. נהגתי לאהוב עם שמנת חמוצה ומנה רגילה, אבל ניסיתי את זה! זאת אהבה! אופים לא תתחרט.
ברציפות
אוליה 7, נראה מאוד מעורר תיאבון, נלקח לסימניות. תודה
אוליה 7
אני מחכה לתמונות שלך😍
לילה לליה
אוליה 7, עוגה יפה מאוד ומעניינת, אני לוקח אותה לסימניות. תודה
אוליה 7
תודה. 😘
וויקי
30-50 עוגות! וואו!
טרישקה
ציטוט: אוליה 7
עוגה 33 שכבות, אפויות 40
מגניב !
גלינה ביקו
אוליה וכמה זמן הוצאת 30-50 עוגות!
תודה על המתכון!
אנה 67
נראה לי שהעוגה לא קטנה - ליטר שלם של חלב ... פעמיים אפשר לחצות אותה בקלות.
אוליה 7
זה לוקח בערך 3-4 שעות. אבל זה שווה את זה




ציטוט: גלינה ביקו

אוליה וכמה זמן הוצאת 30-50 עוגות!
תודה על המתכון!
3-4 שעות😀




ציטוט: אנה 67

נראה לי שהעוגה לא קטנה - ליטר שלם של חלב ... פעמיים אפשר לחצות אותה בקלות.
אני מתחנן אל תשנה שום דבר במתכון, אחרת זה לא יעבוד
אנה 67
אוליה 7, למה זה? אני אצמצם הכל, לא רק את הקרם. אני לא יכול לדמיין עוגה כזו אם מעולם לא בזבזתי יותר מ -300 גרם קמח בשום מקום.
ksyunka
איזו חתיכה יפה על הצלחת. אני רוצה לאפות יצירת מופת כזו לרגל השנה החדשה. אתה רק צריך להתאפק ולהתכונן. זה כבר מפחיד עם הכישורים הקולינריים שלי. אני מבטיח, כשאני אאפה - אדווח.
אוליה 7
ציטוט: ksyunka

איזו חתיכה יפה על הצלחת. אני רוצה לאפות יצירת מופת כזו לרגל השנה החדשה. אתה רק צריך להתאפק ולהתכונן. זה כבר מפחיד עם הכישורים הקולינריים שלי. אני מבטיח, כשאני אאפה - אדווח.
אני גם לא אופה את זה 35 שנה אבל זה עבד בפעם הראשונה. בצלחת, זה הספרטק השני בחיי. תודה, אני מחכה לצילום🤗
וויקי
ציטוט: אוליה 7
3-4 שעות😀
וואו! צריך לתת לך מדליה.
אוליה 7
ציטוט: אנה 67

אוליה 7, למה זה? אני אצמצם הכל, לא רק את הקרם. אני לא יכול לדמיין עוגה כזו אם מעולם לא בזבזתי יותר מ -300 גרם קמח בשום מקום.

מכמות מוצרים זו קיבלתי עוגה בגובה 5 ס"מ בלבד וקוטרה 25 ס"מ. אם הקוטר מצטמצם, היא תהיה מעט גבוהה יותר. אתה תחליט. 🤗 זה לא ישפיע על הטעם בוודאות.
1. קריסטינה
אוליה 7
באבא נאטה
אוליה 7, אוליה, זה כן!
אני יכול לדמיין כמה זה טעים!
כנראה שלא תהיה לי מספיק סבלנות, ואתה בחור משובח!
בכל זאת אני זורק סימניות, ופתאום יום אחד אני אבשיל.
גוואלה
יש לי מתכון לעוגת דבש שנקראת "מגיאר", יש גם קרם סולת. לדעתי קרם כזה אידיאלי לעוגת דבש. אני זוכר שהכנתי 24 עוגות מבצק מגיארסקי .. אה, זה היה מזמן.
גברת איננה
כמובן, מיד הלכתי לראות תמונות של העוגה המהודרת הזו. אבל כל כך !!! לא, בהחלט אין כמוך. כאשר אדם מעוניין בתהליך עצמו, אז התוצאה תהיה מצוינת. העוגה שלך עוררה בי השראה בזיכרון ילדותי אחד: החברה הטובה של אמי אפתה את "נפוליאון" מ- 22 עוגות, בעוד שעבור כל 10 היא כבר הייתה טובה. היא עשתה הכל בצורה מעולה ונהנתה מסמכות אינסופית. היה נעים להיות בביתה, כי היה ברור שכאן הם מנסים למען האורחים והם מתקבלים בברכה. הנה אתה, אוליה 7, כנראה, מעקרות בית כה יוצאות דופן.
אוליה 7
ציטוט: באבא נטע

אוליה 7, אוליה, זה כן!
אני יכול לדמיין כמה זה טעים!
כנראה שלא תהיה לי מספיק סבלנות, ואתה בחור משובח!
בכל זאת אשליך סימניות, ופתאום יום אחד אני אבשיל.
תודה




גברת איננה, תודה רבה, אני לא יודעת כמארחת)))) אבל זה היה עניין עקרוני. בנות אופות עוגות כאלה לפי הזמנה בכסף מטורף, החלטתי לבדוק אם זה שווה ..... וכן !!! : girl_claping: שווה את זה




בנות, היום אפה את זה שוב
הכין 2 מנות בצק ושמנת, התברר 40 עוגות, קוטר 25 ס"מ וגובה 7.5 ס"מ. זה תלוי בך אם זה גדול או לא
פפונטי
אולגה,


האם היית מוסיף פרטים למתכון כך שבהמשך אף אחד לא יכין קרם עם גושים, אתה צריך גם להיות מסוגל לבשל דייסת סולת ועוגות אבן, אחרת הם יבזבזו 40 שכבות זמן ויישארו לא מרוצים. עוגה מהסדרה הקלאסית, כמובן טעימה מאוד, אם לא לבזבז עליה 3-4 שעות.

זה מאותה הסדרה כמו לאפות צרור עוגות בתבנית. אני אוהב את זה יותר בתנאי שתוכל לאפות כמה תבניות בבת אחת, והתנור שלי קטן וניתן להכין רק עוגה אחת בכל פעם.

ניתן לרדד את העוגות בבת אחת ולהכניס לערימת קלף בין העוגות להתייבשותן. ומישהו ממשיך להתכסות בזה אחר זה. באופן כללי, אפילו לא להשאיר את הבצק פתוח, לכסות אותו לפחות במפית כדי למנוע התייבשות. יותר נוח לאפות כך, הוא נאפה מהר מאוד בתבנית וייתכן שלא תספיקו לרדד אותו תוך כדי. אופים לזמן קצר, כשהם התחילו להזהיב מעט - זה מספיק, אי אפשר לאפות, הם יהיו קשים. עצלן מדי לתיאור, בפורום יש צורך לראות תהליך כזה בעוגות במחבת לחיפוש, שם עם תמונות ופרטים.
ואתה יכול לעשות את זה לא עגול כדי להאיץ בתנור. מרדדים לגודל מלא של נייר האפייה.אופים את הקרום הגדול ביותר בכל פעם ואז חותכים אותו בטיפשות ל 2-3 חתיכות. אם נעשה זאת טוב, תהיה עוגה מלבנית מסודרת, אלא, והטעם לא יסבול. אם התנור מחומם באופן שווה ויש לו הסעה טובה, אז מספר מגשים בכל פעם. כמו כן, לא לאפות יותר מדי.
ובכן, יהיה טוב לעשות קעקוע בעוגיות כדי שלא יתנפחו (טוב, זה קלאסי לכל הביסקוויטים באופן כללי). אין ללוש בלהט ברגע שהוא מגיע לעקביות הרצויה (ניתן להשיג גומי).

אתה יכול גם להוסיף, אם העוגות מתגלות כיבשות, צפופות מדי מההרגל בקרב חסרי ניסיון, והקרם צפוף מאוד ולא לח, אז אתה יכול להרתיח מעט את השמנת (גלם חמוץ מהר יותר) מעט רטוב בנוסף העוגות עם מכחול (אני זוכר שאיכשהו בדרך כלל מים רותחים מאוד הרטבתי עוגות מיובשות מדי ושום דבר, אבל עדיף לא להביא את העוגה לזה, כמובן, (גם אם אתה מחזיק את העוגות במקרר, הן גם נהיות רכות יותר , לספוג לחות) ואז גם עם פגמים המפרים את הטכנולוגיה אי אפשר לקלקל את העוגה.

אוקסין
אפוי לחצי מנה. עוגות בקוטר 20 ס"מ התבררו כ- 12 חתיכות. הקרם, לעומת זאת, התחלף לקצפת. עוגה טעימה מאוד יצאה !!! תודה רבה לך! אני בהחלט אנסה לעשות את זה עם השמנת שלך
אוליה 7
סוּפֶּר. תודה
אלבינה
אולגה, אני מעריץ: מגלגלים 30-50 עוגות ואופים יש לי 8 עוגות לנפוליאון לפעמים עצלן מכדי לגלגל
אוליה 7
ציטוט: אלבינה
מגלגלים 30-50 עוגות
תודה, אבל כמובן שגם לעיתים נדירות אני עושה הישג כזה, אבל זה שווה את זה!
לַחְצָן
שלום. אני רוצה לחזור על ההישג שלך ולאפות את העוגה הזו. אבל אני רוצה להקטין את הקוטר. כנראה 22-23 ס"מ. אני חושב כמה גרם לעוגת בצק לקחת. אני אאפה את העוגות מראש, ואאסוף את העוגה בעוד כמה ימים, אתן להישכב בקור.
אוליה 7
ציטוט: כפתור
כנראה 22-23 ס"מ. אני חושב כמה גרם לעוגת בצק לקחת.
ערב טוב. לדעתי 33 זה בדיוק נכון, 35 תהיה או עוגה קצת עבה יותר או סתם עוד שאריות, אתה יכול לנסות לרדד אחת, ומיד תבין הכל והעיקר שהבצק קצת יותר רך מאשר לכופתאות! ואז הנסיעה מושלמת. אני מצפה למשוב שלך. תודה לך על התעניינותך
פפונטי
בואו נעשה את החישוב לַחְצָן

עבור d = 25 ס"מ יש צורך ב -35 גרם בצק, ל- d = x בצק.
שטח של מעגל n (d / 2) (d / 2)
הנוסחה לכדור המתגלגל היא
x גרם בצק = 35 גרם x דפרקס x דפרוק / 625


לעיצוב d = 23 ס"מ יש צורך 29.6 גרם בצק
לעיצוב d = 22 ס"מ יש צורך 27.1 גרם בצק.

אנו מעריכים על פי המבחן. לאוליה היו 20 עוגות, 35 גרם כל אחת = 700 גרם בצק
אנחנו צריכים 22 ס"מ 20 עוגות של 27.1 גרם כל אחת = 542 גרם בצק, כלומר פחות מכמות אוליה ב
הכמות שלנו לכדור / 35 גרם = גורם הפחתת משקל בצק 27.1 / 35 = 542/700 = 0.774


אם לא מצמצמים את כמות הבצק, מכמות 700 גרם של אוליה הוא יתברר
700/22 = 31 ביסקוויטים.
במשך ארבעים עוגות, אתה צריך לקבל את הבצק או להקטין עוד יותר את קוטר העוגה.





אם אתה נראה ככה אחרת. 35 גרם - 25 ס"מ, והתברר 20 עוגות, אבל אנחנו צריכים 40,
ואז 35/2 = 17.5 גרם בצק צריך ללכת לעוגה וקוטרה של עוגה כזו צריך להיות בערך 17, 68 ס"מ, כלומר 17 ס"מ.

מהכמות של אוליה תצא 40 עוגות בקוטר העוגה 17 ס"מ ומשקל כדור לגלגול 17.5 גרם.

אוליה 7
ציטוט: פפונטי
בואו נעשה את החישוב
: girl_cleanglasses: סופר! : girl-swoon: אתה פשוט כישרון! אני לא מתמטיקאי: סליחה: יותר תרגול, נסה זאת. בערך 40 עוגות, כן! אני צריך מנה כפולה, ציינתי את זה. מהכמות הראשונית בקוטר 25 ס"מ יצאו 20 ביסקוויטים של 34-35 גרם כל אחד.
אוֹפְּטִימִיסְט
אכלתי עוגה כזו הרבה זמן!
רציתי לבקש מתכון, אבל האנשים האלה עזבו ואיכשהו זה לא הצליח ... טעים ורך בטירוף!
בהחלט סימניות.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם