פשטידות "כפר"

פשטידות "כפר"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קפיר	500 מ"ל
מרגרינה	100 גרם
ביצים	2 יח '
שמרים יבשים	9 גרם
מלח	כפית אחת
סוכר	2 כפות. l
קמח	900 גרם
שמן צמחי לחיתוך בצק (יש לי שמן חמניות) ולטיגון פשטידות (יש לי שמן תירס).

שיטת בישול

• אנו ללוש את הבצק בצורה נוחה עבורך - באופן ידני, ב- CP, עם בלנדר או לישה.

• מחממים מעט את הכפיר במיקרוגל ומערבבים עם מרגרינה רכה. הקלתי - המתי את המרגרינה במיקרוגל מעט. ומערבבתי מרגרינה חמה עם קפיר מהמקרר. הטמפרטורה שקולה.

• מערבבים קפיר חם עם מלח, סוכר ומוסיפים שמרים יבשים. מניחים בצד ל -10 דקות.

• בשלב זה, מנפים, שוקלים את כמות הקמח הנדרשת.

• כניסו ביצים לבלילה ובחשו היטב.

• אנו מתחילים להכניס קמח בהדרגה וללוש את הבצק. הבצק צריך להיות רך, אך לא דביק, גמיש בעיבוד.

• בסוף האצווה, אתה יכול להוסיף כמה כפות. l שמן צמחי כדי לאסוף את כל הקמח מקירות הקערה וליצור לחמנייה יפה. אבל אפשר פשוט לשמן את הלחמניה בשמן, לכסות את הקערה במכסה או מטלית ולהניח אותה בצד למשך 30 דקות.

• בואו נכין את המילוי הרצוי. יש לי מילוי של כרוב מטוגן עם בצל, שמיר, עגבנייה, זרעי קימל, מלח ופלפל. טיגנתי כרוב טרי (כרוב כבוש טרם תסיס), אז הוספתי קוביית נפח קפואה לחומצה. לְהַדבִּיק. אבל לעתים קרובות יותר אני מכין מילוי כרוב על ידי טיגון כרוב טרי וכרוב כבוש לחצי.
• לא היה לי מספיק מילוי כרוב, וטיגנתי חלק מהפשטידות במילוי קורד.

• ,	מחלקים את הבצק לגושים קטנים ומגלגלים בכדורים הנכונים ביד שמנונית. הגודל תלוי בהעדפתך. אני לא אוהב נעלי באסט גדולות, אז אני מכין פשטידות קטנות.

• אני מכינה פשטידות ומטגנת במקביל. לאחר שריטה קטנה, אני מתחיל מיד לטגן בשמן תירס מחומם היטב (או, במקרים קיצוניים, בתערובת של שמן תירס ושמן חמניות)

• מרחתי את הפשטידות המטוגנות על כמה שכבות של מגבות נייר כדי להסיר עודפי שומן.

• פשטידות עם כרוב
• 
• 
• פשטידות עם גבינת קוטג '
• 
• פשטידות כפריות מוכנות! בון בתיאבון לכולם!

הערה

אני הראשון לעוגות שלך! לא הרבה, אבל לקחתי אחד משם. נלצ'קה,

נל, ובכן, פשוט הקנטתי אותם עם פשטידות, אני גם רוצה עכשיו.
אשים את זה בסימניות שלך, אני רוצה לנסות את הבצק הזה.
תודה על המתכון!

באופן אישי, כשאני מטגנת פשטידות אני לא מתחרט על חמאה! הם צפים בשמן במקום לשכב בתחתית המחבת ומטגנים כמו לביבות או קציצות. אני שופך חמאה יותר ממחצית גובה הפשטידות עצמן. בתהליך הטיגון הם מתנפחים ומבעבעים. והם מתקבלים ללא חביות לבנות, וכל החלקים, האדומים, כמו בעבר, נמכרו בקיוסקים ליד המטרו. המילוי האהוב ביותר בעוגות כאלה במשפחתי הוא תפוחי אדמה עם בצל מטוגן, כבד, תפוחי אדמה עם פטריות, ולמילוי מתוק של משמשים מיובשים, ריבת משמשים, תפוחים. מצא חן בעיני המתכון לבצק המאפה, אשתדל להכין אותו בסוף השבוע הבא. תודה! ושם הפשטידות מגניב! ככה בדיוק הם נאפים בכפר!

[טטיאנה]

טטיאנה, יבגניה, תמרה, תודה שעצרתם ליד טמקה והערכתם את הפשטידות שלי! נסו את הבצק הזה, אולי גם תאהבו אותו. נהנינו מאוד. הבצק הרגיל שלי לפשטידות מטוגנות על מים. אבל ניסיתי את זה בכפיר ולא התחרטתי.
גרביץ ', תמרה, אני מבין היטב שכפר אמיתי ופשטידות חנויות מטוגנות בכמות גדולה של שמן. מאז ילדותנו זה היה במוחנו, הילדים, הסתכלנו בחלונות בית קפה, ושם חמאה מגרגרת במחבתות ועוגות גדולות. אבל אני חושב שטיגון פשטידות כאלה לא רק שלא חסכוני עבור הארנק.

לא חבל למזוג את בקבוק השמן הנרכש למחבת, חבל למזוג אותו לטמיון. אחרי הכל, אני לא אעשה שימוש חוזר בשום מקום, כמו שקורה במזנון.

אבל זה גם מסוכן לבריאות. כן יפה! אני לא מתווכח! כאשר העוגה

להתנפח ולבעבע. ומתקבלים ללא חביות לבנות, וכולם חלקים ואדומים

אבל בגילנו, עודף שמן מופקד לא רק על המותניים, אלא גם על הכלים. לכן, אני לא רודף אחרי יופי כזה, אבל אני חושב יותר על בריאות. אחרי הכל, פשטידה מטוגנת לא מביאה תועלת רבה, אבל אני מאוד רוצה אותה, לפחות מדי פעם ... לכן אני משתמשת במגבות נייר כדי לסנן את עודפי השומן לפחות לפחות.
וכשאני מפסלת פשטידות במילוי תפוחי אדמה, ורגע לפני שאני מכניסה אותם לתבנית, אני תמיד לוחצת בחוזקה בכף היד, והופכת אותן לשטוחות. ואז הם מטוגנים טוב יותר, וללא החביות הלבנות. אבל זה רק עם מילוי תפוחי אדמה, או עם כבד. ועוגות עם כרוב צריכות להיות שמנמנות. אבל זו דעתי, השיעורים שלי מאמא.

[נלצ'קה]

נלצ'קה, תודה על הפשטידות! אדמדם, יפהפה וכבר מזיל ריר!

[נילה]

נילה, Nelechka, כל כך טעים, שופע, ואפילו פשטידות עם מילויים שונים! אני אוהב את אלה מאוד, אך מסיבות בריאותיות לא לי ולא לבעלי מותרים כאלה. לפחות אעריץ אותם. אולי אני אאפה את נכדי בקיץ.

נלצ'קה, אני גם בתור לעוגות שלך! הם כל כך מעוררי תיאבון וטעים!

אני מתחיל לטגן בשמן תירס מחומם היטב (או לפחות בתערובת של תירס ושמן חמניות)

נלצ'קה, למה דווקא בתירס?
נלצ'קה, תודה על המתכון! אני בהחלט אבשל את זה.

נילוצ'קה, הסתכלתי על הפשטידות שלך, והן נראות בדיוק כמו אמא שלי. קראתי את המתכון, לא פשטידות כאלה, אמי בישלה מבצק שמרים רגיל בחלב. אבל דומה, "לעזאזל." תגיד לי, אתה מכסה במכסה כשאתה מטגן?
תודה על המתכון וההנאה הויזואלית!

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טניה, תודה על ההלל!
francevna, אללוצ'קה, חבל שאתה לא יכול לרצות את בעלך, וגם את עצמך! בעלי ואני גם לא נרצה פשטידה כזו, אבל מדי פעם אני עושה את זה. אנחנו אוכלים קצת, ואת השאר נותנים לבת שלי או קופאים.
גבי, Vukulechka, אני שמח שעם העוגות שלה הזכרתי לך את אמא שלך. אבל הבצק שלי מוכר, זה גם בצק שמרים על מים, אבל לאחרונה הכנתי בצק מחבר הפורום שלנו מרושקה לעיתים קרובות יותר. שם על המים עם חלב. והמתכון הזה הגיע בדואר כבר מזמן, היה קפיר בבית, שהיה צריך לצרף אותו. אז החלטתי לנסות את זה. אהבתי את הבצק, עכשיו אכין גם פשטידות כאלה.
לא, אני אף פעם לא משתמש במכסה. אני מפסלת ומטגנת מיד, באמצעות מסוע, כך שיש צורך בעין ובעין. המכסה בדרכי!
ריטוסליה, ריטוסיה, אני מטגן דגים, פשטידות, לביבות בשמן תירס. אני קונה את זה במיוחד למטרות אלה. ראשית, אני אוהב את הצלי שהוא בהיר יותר, יפה יותר ואדום.
ואז שמן תירס אינו מוקצף בעת הטיגון, אינו נשרף, ולכן אינו פולט עשן המכיל חומרים מסרטנים. במחבת הוא לא דוהה כמו חמניות, ובמטבח הוא לא מסריח כל כך הרבה אחרי הטיגון.
והכי חשוב, זה שימושי יותר מבחינות רבות מאשר חמניות. רק תכולת ויטמין E גבוהה פי שניים אפילו מזית. אפילו לסוכרת, שמן תירס מומלץ על ידי רופאים.

אנחנו אוכלים קצת, ואת השאר נותנים לבת שלי או קופאים.

לא מעט, אבל האם אתה קופא כבר מטוגן או סתם תקוע?

אני זוכר שסבתא שלי כשהיא מטגנת פשטידות, הוסיפה שמן צמחי שומן בקר כדי שהעוגות לא יישרפו. אבל זה היה גם כשאי אפשר היה לקנות שמן מזוקק, הכל היה מטוגן בבזאר הריחני.

[ריק]

ריק, ז'ניה! אני מקפיא מוכנים, מטוגנים. ואז, במידת הצורך, אני מוציא כמה חתיכות, עד כמה שאנחנו אוכלים, ומפשיר אותם במיקרון.
SveKoshaמעולם לא אהבתי טאלו בקר. זה קופא על שפתי. ואפילו לא ניסיתי לטגן עליו את הפשטידות. קל לי יותר לקנות שמן תירס, למרות שהייתה בעיה בזה בעבר.בשנים האחרונות יש לנו את זה במכירה בחופשיות.

אבל בגילנו, עודף שמן מופקד לא רק על המותניים, אלא גם על הכלים.

אין שום כולסטרול בשמן צמחי, אין מה להפקיד בכלי, והמותניים לא יסבלו. אבל פחמימות יכולות לגרום 90-120-150.