מקלות תוף עוף

מקלות תוף עוף

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
* מקלות תוף עוף	4 דברים.
* רוטב סויה	2 כפות. l.
* רוטב צדפות (או ווסטרשייר)	1 כף. l.
* עשבי תיבול פרובאניים	1 כף. l.
* זרעי חרדל	2 כפית

שיטת בישול

• מקפלים את השוקיים לקערה.
• מוסיפים שם את חומרי המרינדה. מערבבים הכל היטב. השאירו אותו בן לילה. סובב את השוקיים במידת האפשר.
• כאשר המוצר מושרה במייבש עם מגבות נייר.
• מקפלים לתיק. פינוי.
• הניחו את השקית בקערת המולטי-קוקר.
• מכסים במים חמים.
• התחל את תוכנית "Multipovar" למשך 2.5 שעות. טמפרטורה 75 * С.
• בסוף תהליך הבישול, פיצצו צינון מתחת למים זורמים או מים קרים עם קרח.
• מכניסים למקרר. היו לי את האריזה ליום.
• ואז פתחתי אותו.
• 
• השוקיים הונחו על השיש והושחמו בתנור מיני, מתחת לגריל - 15 דקות, T = 200 * צלזיוס.

מעניין מאוד! כל מרינדה אפשרית? אני בהחלט אבשל את זה.

[נטשה]

נראה מאוד מעורר תיאבון!
נטשה, והבשר מהעצם, איפה המפרק עצמו, יוצא בדרך כלל? אני בדרך כלל מסיר את כל העצמות בשביל sous-vid.

[בטוח!!!]

כל מרינדה אפשרית?

בטוח!!!
נסה זאת, תניוש. קראתי כאן הרבה זמן איך בנות מבשלות סו-וידי. וקניתי שואב אבק בשביל זה, לרוב. טכניקת ה- sous vide הייתה מרוצה. אבל המבחן הטוב ביותר יהיה לבשל חזה עוף - הוא יבש, למעשה, ואיכותו, לאחר הבישול, תיתן מושג גדול יותר מכפי שבישול מסוג זה עדיף על אחרים. על השוקיים זה לא נראה לעין, מכיוון שקשה לקלקל אותם במשהו))) IMHO.

והבשר מהעצם, היכן שהמפרק עצמו, יוצא כרגיל?

יבגניה, הבשר משאיר את העצמות כרגיל. אבל אם אתה רוצה להפריד, אז זה לא אסור.

אוי, איזה רגליים !!!
אנו יכולים לומר שלא ראיתי דבר מזה מאה שנה. האם עצלות היא שגוברת על כולי ?!
נטול, אני בהחלט אנסה. אני יושב כאן וחושב על ארוחת הערב של מחר ... אולי אבשל את הרגליים. אני אוהב אותם מאוד.
נטולנקה, תודה על המתכון!

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה, בריאות טובה !!!
לרגל השנה החדשה סיננתי את עצמי בכדי לבשל חזיר מבושל או סוֹב פחמן לחיתוך. אז התאמנתי על שוקיים)))

[נטשה]

נטשהגם אתם מחמצים את השד? ובאיזו שעה אתה מבשל?

האם גם אתם מרינדים את השד? ובאיזו שעה אתה מבשל?

ועוד לא עשיתי את השד. אבל על פי התהליך, אני מניח שכן - אני אמרינד (אני אכין מרינדה נוספת), אני ארוז אותה ואגדיר את המצב למשך 3 שעות, 78 * צלזיוס, כי השד מסיבי יותר מהשוקיים, עבה יותר. אני כל כך kaatsa))

[נטשה]

נטשה, רגלי עוף יפות, טעים.

אני ארוז ואגדיר את המצב למשך 3 שעות, 78 * צלזיוס, כי השד מסיבי יותר מהשוקיים, עבה יותר. אני כל כך kaatsa))

78 מעלות לחזה עוף זה הרבה, 63C זה מספיק.

78 מעלות לחזה עוף זה הרבה, 63C זה מספיק.

תודה לך Manechka על הרמז. והשעה רגילה 3 שעות? ואז קראתי את זה, אנשים מבשלים 10 שעות, אם כי במקום אחר כתוב שזה לא יכול להיות יותר מ -4 שעות, מכיוון שאלו כבר תנאים נוחים לרעלים של בוטולינום. אולי לא הבנתי משהו ..

אני גם אוהבת סו-וידי, ובישלתי את השד, הוא יצא מאוד עסיסי, אם כי חיוור, פחדתי לטגן אותו כדי לא לייבש אותו. אני עושה את זה גם במולטי קוקר, רק בשקיות עם אטב, אין לי פוקר. מתכנן לקנות, האם יש לך אורז גם רדמונד?

[אנושקה]

החבילה שלך היא גם רדמונד?

אנושקה, לא, יש לי חבילת CASO.

בישלתי את השד, הוא יצא עסיסי מאוד, אם כי חיוור, פחדתי לטגן כדי לא לייבש אותו

אם מתחת לגריל, במהירות, אז לא יהיה לו זמן להתייבש (זה מה שאני חושב)))