על אריזות עם תה מצוין מידע מגוון, אותו יש להבין על מנת שלא לקנות משהו "שנשאר".
ארץ מוצא התה:
ניתן לכתוב כאן רק מדינה המגדלת תה (הודו, ציילון, סין וכו '). לכן, אם כתוב שהוא מיוצר בליטא, זו הונאה.
חיי מדף:
רוב החברות המכובדות מציינות על תא האריזה את תאריך הייצור ואת תאריך התפוגה של התה. תה מאוחסן בדרך כלל במשך 1-2 שנים. עם זאת, ככל שהתה טרי יותר, כך הוא שומר על הארומה, הטעם והתכונות הרפואיות שלו טוב יותר.
מִשׁקָל:
חבילות של 50, 100, 250, 500 גרם הן מסורתיות עבור רוסיה.
כיתוב קיצור:
סימון Ortodox או STS.
התה, שהתגלגל ביד בתהליך הייצור, ולכן פגע בעלים באופן מינימלי, נקרא "תה אורטודוקס". תה שנבחר ביד נקרא לעתים קרובות גם "קלאסי" - קלאסי. זה גם אינדיקטור לאיכות הגבוהה של התה.
תה מתוצרת מכונה מתויג "CTC" (חתכים, קרעים, תלתלים).
סימון "טהור" או "מעורבב".
התווית "טהור" מוחלת בדרך כלל על תה זני איכותי בעל תכונות ארומה וטעם ייחודיות משלו. לדוגמה, אסאמים מובחרים או דרג'ילינגים יכולים להיות "נקיים". אם החבילה "טהורה", היא מכילה סוג אחד של תה, שאינו מעורבב עם זנים אחרים.
התווית Blended מציינת תערובת תה (תערובת) המורכבת מכמה תהים שונים. בדרך כלל תערובות מורכבות משניים או שלושה זנים של תה, כאשר זן אחד או שניים של תה הם באיכות נמוכה (לרוב תה אפריקאי רגיל בעל עלים קטנים, ציילון או הודי), וזן אחד איכותי יותר, מה שהופך את הטעם ותכונות ארומה של התערובת המקובלות על הצרכן. יש גם תערובות באיכות גבוהה (למשל, "ארוחת בוקר אירית" או "קרוואן רוסי"), בהן מעורבים זנים איכותיים על מנת להשיג מאפייני טעם או ארומה ייחודיים.
ישנם קיצורים שונים המצוינים על החבילות.
תה עלים:
FOP (פקאו כתום פרחוני) - תה עלים גדול ואיכותי עם מספר עצות גדול (ניצני תה).
OP (פקו כתום) - פקו תפוז - תה עלים גדול ואיכותי, תה העשוי מהעלים העליונים העסיסיים ביותר, עשיר בטעם, צבע וארומה.
FP (פרחוני פקוי) הוא תה עלים גדול המכיל טיפים.
P (פקאו) - פקאו - תה עלים גדול.
נ.ב (פקו סושונג) - פושו סושונג הוא תה עלים גדול באיכות נמוכה.
תה עלים מתויג גם כ"עלה שלם "ו"עלה גדול".
תה עלים בינוני:
BOR (פקו תפוז שבור) - פקו כתום שבור - תה עלים בינוני איכותי.
ВР1 (פקו שבור בדרגה 1) - פקו שבור - תה עלים בינוניים עם עלי תה גדולים יחסית (ניתן לראות שמדובר בחלקיקי עלים).
ВР2 (פקו שבור בדרגה 2) או BOPF (מניפות פקו כתום שבור) הוא תה עלים בינוני עם עלי תה קטנים (בדומה לתערובת של חלקיקי עלים קטנים ואבק תה).
BPS (סושונג פקו שבור) - סושונג פקו שבור - עלה בינוני, באיכות נמוכה.
סימני עלים רופפים משמשים גם לצמחים בעלי עלים בינוניים.
תה עלים קטן:
פ"ד (אבק פקו), פ"פ (מניפות פקו) - פקו ייתן, פנו פקו - "אבק גס".
F או FNGS (מניפות) - מניפות - "נשירה; אבק בינוני".
D (אבק) - ייתן - "אבק דק; אבק".
הכינויים הבאים עשויים להתרחש גם: אבק אדום (RD), אבק סופר אדום (SRD), אבק דק (FD), אבק דק במיוחד (SFD), אבק זהוב (GD), אך זה לא משנה את מהות העניין - למרות האסתטיקה הגבוהה של השמות הכל תה רע.
בדרך כלל, תה עלים קטנים נמכרים כתה מגורען או בשקיות תה (פחות נפוץ). ככלל, הרוב המכריע של תה עלים קטנים מוכנים על פי טכנולוגיית CTC ומסומנים בהתאם.
עם זאת, ישנם גם תה עלים קטן ואיכותי, שהם בדרך כלל בזבוז בייצור תה עלים איכותי. בדרך כלל הם מתויגים כמניפות פקו כתומות שבורות (BFOP או BOPF) או מניפות פקו כתומות זהובות (GOPF).
אחרים:
ב '- "שבור", תה העשוי מעלים מעוותים שבורים, נבדל בכוחו המיוחד.
עלה ארוך - "עלה ארוך", תה עלים ארוך.
F. בהתחלה - "פרח", תה העשוי מעלים הגדלים ליד ניצנו של עלה חדש, המעניק ארומה חזקה.
F. בסוף - "מניפות", זריעה משובחת של תה באיכות גבוהה, מבושל היטב, המשמש לייצור שקיות תה באיכות הגבוהה ביותר.
ת - "טיפים", ניצנים לא מפוצצים של עלה תה, המעניקים טעם וארומה עדינים.
ז '- "זהוב", תערובת של עלים מהזנים הטובים ביותר, "זהובים".
ה- S. בסוף הוא "מיוחד", תערובת עלים מיוחדת עם אופי מיוחד.
ש 'בהתחלה - "סושונג", העלים התחתונים, המעניקים לזר התה גוון ספציפי.
F.B.O.P.F. - "ef-bi-o-pi-ef", הסטנדרט של תה עלים בינוני, המשלב חוזק וארומה חזקה.
B.O.P.1 - Bi-o-pee-one, הסטנדרט לתה ארוך עלים, המעניק טעם בהיר להפליא.
F.T.G.F.O.P. - "ef-ti-ji-ef-o-pi", הסטנדרט של תה עלים גדולים בדרגה גבוהה עם מספר רב של טיפים, המאופיין בארומה חזקה.
T.F.B.O.P. - "ti-ef-bi-o-pi", הסטנדרט של תה רפוי עם תוכן גבוה של טיפים, המשלב חוזק וארומה חזקה.
G.B.O.P. - "Gi-bi-o-pee", תקן התה הרופף האיכותי בעל אופי חזק ובהיר.
סי.טי.סי. - "סי-טי-סי", תה "מגורען", המוכן על פי הטכנולוגיה המואצת "חיתוך-קרע-טוויסט", בו אבוד חלק מהטעם והארומה. נותן עירוי בהיר.
ד '- "תן", אבק תה המשמש לייצור שקיות תה באיכות נמוכה.
סיווג בינלאומי של תה
למושג כזה כמו "תה" יש שתי משמעויות בבת אחת. ראשית, זהו משקה שמתקבל באמצעות דריכה או רתיחה, או הזרמת עלים יבשים של שיחי תה או עצים, אשר, בתורם, מעובדים טכנולוגית באופן קבוע מראש. שנית, תה הוא עלים של שיחים או עצים עצמם, המיועדים להכנת המשקה שתואר לעיל.
תמונה
מסורות או טקסים של שתיית תה, בין אם בסין ובין אם ברוסיה, שורשיהם בעת העתיקה. בסין מאמינים כי אב התה היה הקיסר שן נאנג, שאהב לטייל ושלט בין השנים 2737 ל -2697. לִפנֵי הַסְפִירָה. וברוסיה המסורת של ישיבה מול סמובר נובעת גם מהופעתה של אומה.
אבל, כך או כך, המסורות נותרות זהות, אך מבחר התה עצמו גדל כל כך היום, שלפעמים הבחירה בחנות פשוט מביכה אותך. אנשים רבים מכירים סוגי תה כמו שחור, ירוק, לבן, אדום וצהוב.אך מעטים האנשים שיודעים שכולם עשויים מאותם עלים של שיח תה או עץ. וההבדלים בין זנים אלה זה מזה בשיטות שונות ודרכי הכנת עלים אלה לבישול והכנת משקה.
סיווג בינלאומי של תה
יש בעולם מה שמכונה סיווג בינלאומי של תה. הוא משמש כדי להקל על הערכת התה המסחרי.
1. פקו תפוז (OP) - תה זה משתמש בעלים מהשיחים לאחר שהניצנים התרחבו לחלוטין. רק העלים הראשונים והשניים מלמעלה נאספים מהענפים. עלים, מוכנים לבישול, בעלי צורה מסולסלת. סוג תה זה אינו מכיל טיפים (ניצני תה), אך יש לו (תה זה) ארומה חזקה ומתמשכת מאחר והוא שומר על רמה גבוהה של שמני ארומה. לסוג זה של תה יש גם רמת טאנינים גבוהה, ולכן טעמו מעט מריר. בשל העובדה שעלים שנפתחו כבר נכנסים לתה OP, כלומר ישן יותר למשל בתה פקוי כתום פרחוני, הוא מכיל הרבה פחות קפאין.
2. פקו כתום פרחוני (FOP) - סוג תה זה באיכות גבוהה יותר מהקודם, מכיוון שהוא משתמש בעלים צעירים ורכים שרק פרחו. תה זה שייך לתה הומוגני בעל עלים גדולים, מגולגלים היטב, המכיל טיפים. ל- FOP ארומה עדינה ועדינה יותר מזו של OP, ולכן רמות קפאין גבוהות יותר.
3. פרחוני (F) - נוכחות האות F בקיצור התה מעידה כי תה זה מכיל ניצנים צעירים, עדיין לא מנופחים, של צמח תה. החלק התחתון של הניצנים הללו מכוסה במוך עדין ובהיר. לכן, גם לאחר התסיסה, תה זה נשאר קל. והטיפים הם שנותנים לתה זה ארומה וטעם פרחוניים.
4. זהוב (G) - האות G בקיצור מצביעה על נוכחותם של הניצנים הצעירים והעדינים ביותר של צמח התה בתה. לאחר תהליך התסיסה, טיפים צעירים הופכים לצהובים, ולכן סוג התה הזה נקרא זהוב.
5. טיפי (T) - שם זה בא מהמילה tip, כלומר בתרגום שמשמעותו "עליון". ה- T בקיצור מציין את מספר ניצני צמחי התה בזן זה מאשר ב- GFOP ו- GBOP. ניצנים עדינים מזרדים צעירים של שיח תה או עץ משפיעים לא רק על הארומה של סוג זה של משקה, אלא גם על טעמו.
6. עדין (F) - שמו של זן זה מתורגם כ"מעודן ". מאפיין זה קשור לארומה יוצאת הדופן של זן זה וטעמו.
7. SF או Super-fine או Super-fancy - שתי האותיות הראשונות של הביטויים הללו מעידות על מידת העדינות של המשקה הזה. סוג התה הזה הוא ייחודי לחלוטין ויוצא דופן מאוד מסוגו. הטעם והארומה שלו כל כך עדינים שאין להם אח ורע בטבלת הסיווג כולה.
8. Special (SP) או Extra Special (EXSP) - קיצורים אלה מדברים על הייחודיות של תה זה בין האנלוגים שלו.
9. שבור (B) - האות B, שהיא על שם מגוון התה הזה, מעידה על השימוש בו בעל עלים קטנים בייצור. כלומר, רק עלה תה שבור משמש להכנתו. הארומה של תה זה תלויה ישירות בגודל העלים המשמשים. ככל שהם קטנים יותר, כך למשקה זה יהיה פחות ארומה. אך בין היתרונות של תה כזה הוא: בישול מהיר ומיצוי פעיל של החומרים הכלולים.
10. Souchong (S) - האות S מציינת שסוג התה הזה מכיל את הדף השלישי והרביעי של צמח התה מלמעלה. בדרך כלל תה כזה הוא באיכות נמוכה, כמעט אינו מכיל קפאין, אך הוא מכיל כמות גדולה של טאנין, אפילו יותר מאשר בפקו.
11. OP1 - יחידה בקיצור תה יכולה להצביע על מספר מאפיינים של זן נתון. זה יכול להיות: תכולה גבוהה של ניצני עץ התה הצעירים, או תכולה גבוהה של עלים שלמים נבחרים במגוון נתון, או תלתל העלים המשמש לתה זה הוא אחיד ומסודר מאוד.
12.Fannings (F) הוא תה משובח במיוחד. כלומר, לייצורו משתמשים רק בשתילים או שאריות מעלה תה שבור.
13. אבק (D) - דרגה זו משתמשת רק באבקת תה, שנוצרת כאשר ממיינים תה בצורה יבשה. למשקה זה יהיה ארומה חלשה ביותר, טעם מחוספס מאוד. הפירור או האבק שנשאר לאחר מיון הזנים האיכותיים יתנו משקה חזק מאוד בעת ההחלחה. אבק תה משמש בדרך כלל לשקיות תה זולות.
14. ריסוק, קריעה, סלסול (CTC) - עלים כתושים ומגולגלים של צמח התה משמשים להכנת תה מסוג זה. תה כזה יתבשל די מהר ויציב, עירויו מתגלה כהה, עם ארומה מחוספסת.
על פי טבלת סיווג התה הבינלאומית, ייעודים נוספים עשויים לכלול קיצורים דיגיטליים ואלפביתיים המציינים מאפיינים מסוימים של סוג תה מסוים.
כך, למשל, המספרים 1.2.3. יציין את גודל העלה ששימש להכנת תה זה. הספרות הרומיות יכולות לשמש לציון תקופות קציר האביב, הקיץ והסתיו של עלי תה ששימשו באריזה זו. Choppy הוא אינדיקטור לאוסף תה בדרגה נמוכה, שעבורו נעשה שימוש בחלקיקי תה בגדלים שונים.
הקיצור EXSP (Extra Special) מציין זנים באיכות ייחודית השוררת בזן המסוים הזה, בין האנלוגים שלו.
CL או Clonal Bush - אותיות אלה מציינות תה באיכות גבוהה, להכנתו נעשה שימוש בעלים משיחים, שהושגו לא על ידי זרע מסורתי, אלא על ידי שיטה צמחית. ראוי לציין כאן שרק שיחי התה הטובים ביותר משובטים, ולכן תה העשוי מעלים של שיחים אלה הוא תמיד באיכות גבוהה.
בסיווג הבינלאומי של תה, קיימת גם טבלת סיווג נפרדת לזנים ירוקים.
1. אבק שריפה (GP) - מתורגם כ" אבק שריפה ". זהו תה ירוק שעליו מגולגלים לכדורים (כדורים דומים לאבקה). במהלך העירוי הכדורים "פורחים" ועלי התה האיכותיים נראים לעין.
2. מניפות תה ירוק (GTF) - תה ירוק עשוי אבק תה.
3. GTFF - תה ירוק עשוי עלים קטנים של עץ התה.
4. הייסון - פירושו "אביב פורח". זהו תה ירוק סיני העשוי מעלה עץ התה קצוץ או שבור. העלים מסולסלים, אך לא אחידים. האיכות של תה זה משתנה בין רמות גבוהות ובינוניות.
5. הייסון הצעיר (YH) - בתה אלו משתמשים בעלים גדולים יותר מתקן הייסון. ושמו של זן זה מתורגם כ"לפני הגשם ", שכן עלים אלה נאספים תמיד בתחילת העונה.
6. Hyson משובח (FH) - גם תה ירוק סיני עשוי עלים מעוותים בצורה לא אחידה, שבור או חתוך.
7. הייסון צעיר משובח (FYH) הוא הכינוי לאחד התה הסיני הירוק העשוי מעצי עץ התה שנבחרו.
8. ספיישל הייסון הצעיר (YHS) - תה מקטגוריית המיוחד.
9. צ'ונג האו הוא שמו וייעודו של תה ירוק יסמין סיני. תה זה תמיד איכותי ויקר, ובשבילו הוא נקרא "המשקה הקיסרי".
10. Green Crush, Tear, Curl (GREEN CTC) - תה סיני ירוק מגורען.
תיוג תה עם הסברים
(למי שמתעצל להכנס לפרטים, אבל רוצה לקבל מושג כללי)
סיווג זה אינו מכסה את כל מגוון הסימונים המשמשים, אלא נותן מושג על הסוגים הנפוצים ביותר.
לעתים קרובות על אריזות תה, ככלל, שאינן מיוצרות בסין, ניתן למצוא סימנים המעידים על סוגו. ננסה להבין מה המשמעות של אותיות אלה.
1. נתחיל בתה עלים מלא ואיכותי:
T (טיפי) - טיפ. תה מניצני תה לא מפוצצים (טיפים). תה טיפ טיפה הוא נדיר ויקר ביותר.
P (Pekoe) - קנה.תה מקצות והעלים העליונים הצעירים ביותר, המכוסים בסיבים לבנים. Bai hua פירושו "פרחים לבנים" בסינית.
O (כתום) - כתום. שם כללי לתה עלים שלם יוקרתי עם שורשים עוד מהתקופה הקולוניאלית. פירוש השם היה שהתה הזה היה ראוי למסור לחצר הנסיך של תפוז
OP (Pekoe Orange) - Pekoe Orange (baikhovy) - תה המספק קטגוריות כתום ופקו. שיעור OP אינו מכיל טיפים.
OPI - האות I מציינת כי התה ננפה שוב
OPA - אות A מציינת קטגוריה גבוהה (A)
אם מתווספים ניצני תה (טיפים) לכיתת OP, אז תה כזה נחשב יוקרתי ויקר יותר, ומחולק למקטעי המשנה הבאים:
FOP (פקוי כתום פרחוני) - תה עלים עליון איכותי בתוספת כמות קטנה של טיפים.
GFOP (Pekoe Orange Flowery Orange) - טיפים מעט יותר מ- FOP.
TGFOP (Tippy Golden Flowery Pekoe Orange) - אפילו יותר טיפים מ- GFOP.
FTGFOP (פקו כתום פרחוני זהוב עם טיפי טיפי) - דומה ל- TGFOP, אך רק העלים האיכותיים ביותר משמשים לייצורו. תה מיוצר רק במטעים הטובים ביותר, לרוב תוך שימוש בעיבוד ידני.
SFTGFOP (פקו כתום כתום זהוב פרחי זהוב) - משמש להדגשת האיכות הגבוהה ביותר.
ישנה בדיחה בקרב חובבי התה כי תיוג תה FTGFOP מייצג הרבה יותר מדי טוב לאנשים רגילים (טוב מדי לאנשים רגילים)
2. לאחר מכן מגיעים תה בדרגה בינונית העשויה מעלים שבורים או חתוכים. תה כזה מתבשל מהר יותר, והחליטה שלו חזקה יותר, אך הארומה שלו ובמיוחד הטעם גרועה יותר.
הכיתות של תה שבור דומות לתה עלים מלא, אך האות B (שבורה) מתווספת בהתחלה - שבורה
BP (פקו שבור) - תה ארוך שבור
BOP (פקו תפוז שבור) - פקו כתום שבור
יתר על כן, מחלקת ה- BOP מחולקת לשיעורי משנה, בהתאם לתוכן הטיפים. חלוקה זו זהה לחלוטין לסוגי המשנה של ה- OP שתוארו לעיל.
BFOP (פקו כתום פרחוני שבור)
BGFOP (פקו כתום זהוב עם פרחים)
BTGFOP (פקו כתום פרחוני זהוב שבור)
BFTGFOP (פקו כתום כתום זהוב עם פרחים זהובים ביותר)
3. ולסיום, תה טחון בדרגה נמוכה. מדובר בזנים זולים מגורדים במיוחד או בפסולת ייצור. סוג תה זה משמש בדרך כלל לייצור שקיות תה.
F (Fannings) - זריעה מחלקיקי תה קטנים
D (אבק) - אבק, החלקיקים הקטנים ביותר של תה. בדרך כלל פסולת מייצור תה איכותי יותר.
🔗
