wowfoodclub
הלחם האהוב עלי הוא בורודינו. תמיד קניתי אותו בחנות, קניתי סוגים אחרים של לחם בתדירות נמוכה יותר. טעמו של לחם בורודינו נראה לי מיוחד - חמוץ, איכשהו מסתורי, מזכיר את טעם הקוואס או הבירה הכהה ורק לאחרונה התחלתי להכין לחם בורודינו בעצמי! זה קרה לאחר שקניתי מכונת לחם, בעוד שקניתי את מכונת הלחם כמעט במקרה, רציתי לתת אותה להורי (אבי הוא חובב גדול של לחם), אך הם סירבו, וניסיתי להכין לחם בעצמי. תחילה ניסיתי להכין לחם לבן, ואז שיפון. הקושי היה שמייצר הלחם הוא הכי פשוט וזול - DELFA DBM 938, אין לו תוכנית לחם שיפון, ועוד יותר מכך לחם בורודינו. אז הייתי צריך להתנסות, לנסות תוכניות שונות, אבל קיבלתי את הדרך שלי - קיבלתי לחם בורודינו מעולה (לפחות לטעמי :)).

הנה רשימה של מרכיבים (לכיכר קטנה) -
מים 250 מ"ל;
תה יבש. 3-4 כפית;
מאלט 4 כפות l.;
כוסברה מול. 2 כפית;
סוכר 1 כף. l.;
מלח 1 כפית;
שמן 1 כף. l.;
חומץ תפוחים. 1.5 כפות. l.;
קמח שיפון 100 גרם;
קמח 200 גרם;
שמרים יבשים 1 כפית;
כוסברה 1 כפית

ההרכב לא פשוט, אבל בשביל זה הלחם אפילו קריר יותר מאשר בחנות. כן, בתצלום זה בדיוק הלחם - שמיוצר אצל יצרני הלחם שלי.

דלפה DBM 938. לחם שיפון מועדף בורודינסקי
מנהל
לחם זה לא יכול להיקרא "בורודינו", הוא רק פרשנות לאפיית לחם WHEAT-RYE.
הטכנולוגיה של מרכיבי לחם בורודינו שונה לחלוטין.

המתכון אינו מעוצב על פי הכללים, אין תמונה של הלחם באופן חיצוני ובקטע.

בצורה זו המתכון יהיה במדור לחם שיפון חיטה, ולא ייכלל במתכונים "החדשים" של הפורום.

אם אפשר, הוציאו מתכון על פי כל כללי הפורום

תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה" ואז אנחנו מסתכלים

למה אנחנו מתכוונים ב"לחם חיטה "
למה אנחנו מתכוונים ב"לחם שיפון חיטה "
למה אנחנו מתכוונים ב"לחם שיפון "

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם