תרשים טמפרטורת כיריים איטיות Kitfort KT 2010

[אנה 67]

אנה 67,
אניה, הגדרתי טיימר עם שקע, ולקחתי את מצב MIN מהסיר האיטי.
ראשית, קבעתי את הזמן בטיימר ל -4 שעות, כמו בספר, אבל אחרי 3 שעות מדדתי את הטמפרטורה על הבשר, ושם זה כבר היה 86 ℃, כלומר הכל היה מוכן, אז כיביתי אותו לאחר 3 שעות.
שמעתי על שיטת ההפסקה, אבל אני בעצמי לא יודע להשתמש בה כאן.



נראה לי, הגדר 3 שעות זמן ומצב MIN, אתה שם הכל חם, שופך אותו חם, ובמקרה כזה הבשר יגיע מוכנות גם כשהטיימר מכבה את המתח



אניה, אתה לא צריך שולחן, יש בשר בצד אחד שחום לאורך תחתית הקערה בשכבה אחת, זה יתחיל להתבשל לאורך ההיקף בעוד שעתיים, ואחרי 3 זה בהחלט יתבשל

ובכן, בכל מקרה, אני לא אקח עוד איטי, ועדיין לא זול, אם אף אחד לא ביטל את הסיר במולטי-קוקר, אז חתיכה אחת מספיקה.
יהיה צורך לבשל בו ברווז, אחרת הוא שוכב "לראש השנה" במשך שלוש שנים, זה תופס מקום, אבל אם אתה חושב על זה, אין כלום. או לחכות, שום דבר בכלל עד השנה החדשה הבאה

[דיאנה]

דיאנה,
דינה, הכינה את המתכון

ובכן, בכל מקרה, אני לא אקח עוד אחד לאט, ועדיין לא זול, אם אף אחד לא ביטל את הסיר במולטי קוקר, אז חתיכה אחת מספיקה.

+1



אנה 67,
אנה, על הברווז, עיין במתכונים של אירה לרל, יש גם ברווז בנפרד, ובהערות לחלק מחזיריה בסיר איטי, אישה מתארת ​​איך היא הכינה ברווז קפוא עם תפוזים



הנה מה שהאישה הזו כתבה על הברווז, תגובה למתכון של איירה לרל.
(אני חושב שהמתכון הזה יעבוד רק במצב המינימלי שלנו)

* עשיתי את הברווז בצורה איטית היום! הוצאתי אותו ישר מהמקפיא, שטיפתי אותו מתחת למים, שפשפתי אותו במלח עם עשבי תיבול ופלפל, פיזרתי אותו בשמיר ובזיליקום, חתכתי את התפוז לפרוסות, סחטתי את המיץ ישר אל הברווז ודחפתי את הפרוסות בעודי. יכול בפנים. לא הוספתי שום דבר אחר (בלי מים, בלי שמן). שמתי אותו בשטעבה ושמתי אותו על הרפיון ב 96 מעלות למשך 6 שעות 30 דקות. הברווז היה 1.6 ק"ג.
אלוהים! איזה רך, הכל מופרד מהעצמות, אתה יכול לאכול רק עם השפתיים (הנכדה אכלה ישר בחתיכות), עסיסית, עדינה, עם טעם כתום ... טעימה מאוד !!! והכי חשוב, אין תנועות גוף מצדי וכמעט אפשרות תזונתית! כרבע סיר המיס את המיץ והשומן .. שפכתי לתוכו כוסמת שטופה, ותוספת טעימה למחר!
תודה על המתכון ודוגמת הבישול היישר מהמקפיא! *
סיר חזיר איטי חזיר Schweinskarree aus dem Slow - Cooker




ומצב MINIMUM שלנו הוא רק 96 ℃ -98 ℃ ומשיג אותם היטב

זהו עור הרגל התחתונה מכל הצדדים, והירכיים מנותקות מהפגר

בְּדִיוּק! סמיון סמיוניץ '! הנה אני הבלם! מְבוּלבָּל! בחנות הסתכלתי על השוקיים, אז הם נשארו במחשבותיי.

הכין את המתכון

הנה מחלות! עכשיו זה לא ילך לאיבוד, הסתיר יופי בסימניות שלך!

[brendabaker]

brendabaker, וואו, איזה מתכון עצל, רק בשבילי, אפילו לא צריך להפשיר אותו. אבל אין תפוז. להחליף אותו בווסטר ואנטונובקה בבטן?

[אנה 67]

אנה 67,
אניה, תסתכל על חזיר אירינה מהסיר האיטי, או ליתר דיוק על התגובות, שם אירה מראה איך היא מבשלת בשר ממש מהמקפיא. והתצלום הוא של מה שמתקבל מההודו. אירה מבשלת על פי מתכונים מקומיים, בדרך כלל יש לה מה לראות



דיאנה,
דינה, מה עם העוף, אחרת אני מודאגת

[brendabaker]

brendabaker, הסתכלה, ליקקה את שפתיה, שמה מים על כופתאות (בזמן שאתה עדיין מחכה לברווז ההוא). ואם תשים כרוב כבוש בתחתית בשפל ולברווז מעל תהיה מספיק טמפרטורה?

[אנה 67]

אנה 67,
אניה, מעולם לא בישלתי כרוב כבוש בסין, אבל אני חושב שאם תניח שכבה דקה של 2-3 ס"מ בתחתית, היא תתבשל ותכסה את התחתית מירידת הטמפרטורה



ותנסה ב- MAX, זה יתבשל מהר יותר
בדרך כלל בנות מבשלות 3 שעות ב- MAX, ואז ב- MIN עוד שלוש שעות

[brendabaker]

brendabaker, אבל לפחות בתנופה בכל מקום - רק בלילה זה יהיה מוכן. עדיף לשים את זה אחר הצהריים, אני רוצה עוד חלב בלילה, נשארת הכוס האחרונה של חלב אפוי מותסס, זה ילך על מחמצת. עד עכשיו אני הכי מרוצה מהמרק והחלב. לא עוף מאוד, לא שלי, צריך לשכלל את התהליך או לבשל בתנור.

איך העוף

דנונפיג, אם תבשל אותה בקיטה, אני אעשה זאת לאכול תאכל עוף אחד! ובכן, כן, זה לא כמו מהתנור, אבל לאחרונה אני לא רוצה מטוגן באופן פעיל, הגוף עייף. וכאן זה לא מבושל (אני לא אוהב את זה), אלא תבשיל ישר. חשבתי גם, שאם זה לא יעבוד טוב מאוד, אני אכניס אותו לסלט - תאנים שם, אני מצטער על סלט טעים שכזה. באופן כללי, הפקיר לא היה שיכור, הטריק הצליח, Kityukha 5.



נראה שיש הרבה מיץ, אבל כשהוצאתי את העוף, שם בתחתית ממש, איפשהו 1 ס"מ יכול. עלינו לחשוב היכן למרוח את המיץ.

[אנה 67]

אנה 67,
אנה, גם אם הוא רק יעשה זאת, הוא יצדיק את כספו



דיאנה,
דינה, כל אותה * ציפור לבנה * במיץ שלה היא הכי טעימה במיוחד.
קיטפורט 5+



שוב בערך בגודל המכסה ...
שמתי במכשיר שלי קערה רחבה יותר, שעליה המכסה מונח כך ש -4 החריצים ליציאת האדים מהקערה לא ייחסמו על ידי המכסה ושקע האדים מהקערה לא יפריע. האדים יוצאים ברוגע, המכסה לא קופץ, זה הדבר הראשון.
אבל השנייה ... אתמול התייסרתי בחלב, 8 שעות לדקה, כמו תמיד.
בטנדם הקודם, הקערה + המכסה, קצף החלב התרומם עד המכסה, המכסה קפץ, תמיד שמתי משהו מתחת למכסה.
הפעם הקערה הייתה רגועה לגמרי, נראה שהקצף קפא ללא תנועה.
עד השעה שמונה, מעט מעט מכוסה בבועות, אך עדיין לא עשתה עליות. הופתעתי ושיניתי את טמפרטורת החלב באמצעות מדחום, 97 ℃, כלומר התהליך בעיצומו. החלב יצא מדהים, כמו תמיד.

ובכלל לא התבשל




בקרקעית היה מעט משקעים והוא נשטף בקלות במים.



זה היה יודע זאת ברגע הרכישה.
המכסה צריך להיות מונח על הקערה כך שאדים מהקערה יוכלו להימלט בקלות דרך 4 חריצים מיוחדים על דפנות הקערה

נראה שיש הרבה מיץ, אבל כשהוצאתי את העוף, שם בתחתית ממש, איפשהו 1 ס"מ יכול. עליכם לחשוב היכן למרוח את המיץ

קיבלתי רק 300 מ"ל מיץ והכנסתי אותו לבורשט, מדלל אותו במים.
בהתחלה נראה לי שרוח העוף קטעה לי את כל הירקות, כבר פחדתי, הבאתי את הירקות למוכנות, כיביתי אותם, עטפתי את הסיר בשמיכה ויצאתי לקניות. שלוש שעות אחר כך היא חזרה, והבורשט הוחדר בצורה כה מפוארת, שהטעמים התיידדו. בקיצור הייתי מרוצה.

[brendabaker]

brendabaker, בדיוק! למרק! אם רק יכולתי לחכות, אבשל רק בסופי שבוע, והמקפיא תפוס. אבל הרעיון נהדר!

בקרקעית היה מעט משקעים והוא נשטף בקלות במים.

ובקושי גירדתי אותו. ומלמטה ומהקיר זו טבעת. הפעם החלב האפוי המותסס יצא לא סמיך (שמנת חמוצה לא מספיקה, חלב הוא 1.5%), אבל בשביל זה הוא הרבה יותר כהה, יפה. אבל הוא לא טעים במיוחד, החלב כנראה זהה, ואני לא ממש אוהב חלב אפוי בגרסה לא מותססת. רק פעם אחת אהבתי את זה עוד בעידן "לפני איטי", אז אני לא זוכר את מותג החלב. ואז התחיל שהחלב מריח לא נכון מהמכסה, ואז הצבע לא משתנה.

[אנה 67]

אנה 67,
אני לוקח חלב רק ברשת VKUSVILL, עם חיי מדף קצרים, עם אחוז שומן של 4% -6% (ככל שהחלב שמן יותר, כך הוא מתנהג רגוע יותר במחבת ומשקעי המשקע קלים יותר). 3.2% כבר מתנהגים גרוע יותר ונשארים יותר
ובתוך עמילן של 1.5%, או מעבה אחר כלשהו כנראה נתקע בחוזקה והטעם לא צפוי לרצות, גם אם אתה טובע אותו, גם אם אתה שותה אותו ככה.
אנחנו שמחים עם שלנו, ברולה שמנת, שמנת עם טעם וארומה, קצת צמיג לחלוטין בלי שום טעם לוואי חמצמץ (זה הכשרון של סין), בקיצור חלום, לא חלב

בְּדִיוּק! למרק!

דינה, כולם עושים זאת, עודף נוזלים מבשר תבשיל, או תרנגולות קפואים ומשמשים להעצמת טעמו של מרק-מרק-בורשט

[brendabaker]

brendabaker, כן.חלב נראה לפעמים שהוא מכיל רק עמילן עם אבקת חלב. אבל זה טוב יחסית, שום מתלה לא נראה לעין, הוא מוזרק למקרר באופן כללי, הוא יבריק. ובכן, לא ציפיתי אחרת, זו הייתה הסיבה העיקרית לקנייה: חלב. ובכן, עכשיו אני הולך להפגיז ברווז (היא שעירה, אני לא רוצה להתעסק), לקצוץ גם את זה שם ... כנראה שיהיה תבשיל ברווז

כנראה שיהיה תבשיל ברווז

עם תפוחים, או עם כרוב?



ואני עדיין מסתובב סביב המתכון לברווז עם תפוזים ועדיין לא מצליח להבין מה יהיה הטעם של המנה המוגמרת. אני אוהבת ברווז עם זרעי קימל ותפוחי אדמה בתנור, וברווז + תפוזים, נראה לי שזה איזשהו מיזוג, אני פשוט לא יכול להחליט

[אוקסנה,]

ברווז + תפוזים, נראה לי שזה איזשהו מיזוג

אוקסנה,אני כבר לא חושב ... פשוט לא אהבתי את זה בבית, הם דורשים רק תפוחים וכרוב כבוש

[brendabaker]

brendabaker, עדיין לא החלטתי עם מה. אני אחתוך את הציפור, אראה אם ​​הכרוב חי - חבל לתבשיל חדש שנעשה במו ידי, והחנות שונתה מאז הקיץ. אני רוצה את זה עם כרוב וטימין.

[חיוך]

חיוך,
תודה, יקטרינה, אז גם קול פנימי אומר לי שברווז + תפוזים זה לא האופציה שלי

אני רוצה את זה עם כרוב וטימין.

אבל זה יצא עם תפוח ורוזמרין. שמתי אותו בדקה. האם עלי לטעון טיימר לשישה? או טוב, שיהיה כשאני מתעורר ואז מתעורר. למרות שאני יכול להתעורר בשעה אחת ...

בספרי האמריקני The New Slow Cooker יש מתכון להכנת רגלי ברווז וגם דרך להגיש אותן. הכותב מבשל בסיר איטי גדול של 6.5 ליטר וממליץ לחצות את החומרים אם מבשלים בסיר איטי בינוני
רגלי ברווז שנקברו
הרכב מוצרים:
6 רגלי ברווז במשקל כולל של 1.5-2 ק"ג, (חתכו עודפי שומן ועור עודף)
מלח ופלפל גרוס טרי,
בצל גדול 1 קצוץ דק
2 גזרים קלופים וקצוצים דק,
2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
מיץ תפוחים 125 מ"ל, לא מסונן
2 כפית חומץ
180 מ"ל ציר עוף
3 עלי דפנה
1 כפית, גרגרי ערער (אופציונלי)
1 ראש סלט פריז, חתוך לחתיכות * לביס אחד *
סלט תפוחים וסלרי להגשה.
איך לבשל.
חממו את הגריל מראש. מפזרים את הרגליים עם מלח ופלפל מכל הצדדים. מניחים על תבנית עם נייר אפייה. אופים, התהפכו פעם אחת, עד להזהבה משני הצדדים, (זמן כולל כ 15 דקות)
הניחו את הרגליים, העור כלפי מעלה, לתוך קערת הכיריים האיטיות.
מניחים כף אחת של שומן ברווז מעלה התבנית במחבת גדולה וכבדה, שומרים או משליכים את שארית השומן.
מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים בצל, גזר, סלרי ומבשלים עד לריכוך והשחמה, בערך 7 דקות. יוצקים מיץ תפוחים וחומץ, מערבבים להמסת כל מה שנדבק לקרקעית. מוסיפים מרק, עלה דפנה וערער, ​​1/4 כפית. מלח ומעט פלפל והעבירו את תכולת המחבת לקערה.
מכסים ומבשלים 6 שעות על LOU.
בשר הברווז יהפוך למאוד רך.
מעבירים את הרגליים לצלחת, מסירים את העור והבשר מהעצמות.
זרקו את העור והעצמות, וחתכו את הבשר לחתיכות בעזרת שני מזלגות.
הוסף מעט מיץ אפוי בכדי להפוך את הבשר לעסיסי יותר.
להגשה, אנו מכינים * פרינקה * מהסלט על כל צלחת, שמים מעל את סלט התפוח והסלרי, מורחים את נתחי בשר הברווז על הסלט ומפזרים מעט בצל ירוק. מגישים מייד.

סלט שורשים של תפוחים וסלרי
קוצצים דק 8 בצל ירוק צעיר כולל החלק הירוק בהיר. מניחים בצד 2 כפות על הזילופים ומניחים את השאר בקערה גדולה.
מוסיפים 2 כפות. l. חומץ סיידר, 2 כפית. חזרת מוגמרת, או לפי הטעם, 3 כפות. l. שמן זית כתית ומיונז ומערבבים.
הוסיפו 3 תפוחים של גרני סמית ', קלופים לחתיכות ופקעת סלרי שורש קטנה (250 גרם), קלופים ומגוררים על פומפיה גסה. מערבבים היטב.



והנה מתכון עוף מאותו ספר.
סלט עוף מאורגן מהסלואו קוקר החדש
הרכב מוצרים
ירכי עוף 1.5 ק"ג עם עצמות אך ללא עור
מלח ופלפל
2 כפות. l. שמן זית
1/2 בצל קצוץ
2 כפות. l. אבקת קארי
80 מ"ל יין לבן יבש
2 כפית חומץ לבן
ציר עוף 80 מ"ל

6 כפות. l. מיונז,
1 כף. l. שמנת חמוצה
קלפו וזרעו 2 תפוחים ירוקים חמצמצים וחתכו לקוביות קטנות
ראש חסה אחד, חתוך לחתיכות * לביס אחד *
125 גרם אגוזי פקאן, קצוצים וקלויים
2 בצל עם בצל ירוק, פרוס דק
2 גבעולי סלרי. קצוץ דק
איך לבשל
מייבשים את ירכי העוף, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים בשמן עד להזהבה, בערך 8 דקות.
שים בצלחת, ובמחבת בה הם מטוגנים, שים בצל ומטגן אותם למשך 5 דקות עד להשחמה. מוסיפים קארי להכנת עיסה ומבשלים דקה נוספת. יוצקים פנימה יין וחומץ וממיסים כל כתם חום בתחתית התבנית. מוסיפים מרק, 1/2 כפית. מלח וקורט פלפל. מעבירים את תוכן המחבת לקערת בישול איטי ומניחים מעל את העוף. מבשלים LOW למשך 5 שעות עד שהעוף רך. מניחים את העוף על צלחת, מסננים את הנוזל, מסירים ומשליכים את העצמות.
חותכים את הבשר או מחלקים אותו לסיבים. מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה.
שלב עוף, תפוח עץ, בצל ירוק וסלרי. מתבלים במיונז ושמנת חמוצה.
שמים סלט ירוק על צלחת הגשה, מעליו סלט עוף ומפזרים אגוזים

עיצבתי את הגרסה הפשוטה והמצומצמת שלי של הסלט הזה עם מתכון נפרד. טעמו * מסעדה *, לא מתביישת לשרת אורחים.

ובכן, כמעט על פי המתכון: עור את הפגר, חתוך את הרגליים והשד. זרוק או הסר את השאר למעט הרכס בצוואר. היא לא טיגנה כלום. תבלינים - מלח אדיגה (לפי הטעם, לא הייתי מלוח מספיק) ורוזמרין יבש (וכאן להפך, רציתי להיפטר מהחבילה, אבל היה יותר ממה שצריך). אה, ופיזר קצת את ווסטר.
תפוחים למטה, עור עופות למעלה. אלא עצמות למטה כי זרקתי את העור למעט הרגליים. זה נמק זמן רב, יותר מ 8 שעות בוודאות. הבשר רך, תפוחים - בפירה, מלח בזמן ההתחממות ויהיה רוטב אם לא נחנק ממחטי רוזמרין))) אני צריך לנגב אותו דרך מסננת, אבל אני לא מספיק חכם בשביל זה

עיצבתי את הגרסה הפשוטה והמצומצמת שלי של הסלט הזה עם מתכון נפרד.

נראה לי שהסלט הזה יסתיים בשלב * מעורבב עם מיונז ושמנת חמוצה *, הזיל ריר כבר זורם.

[דיאנה]

דיאנה,
דינה, גם אנחנו בחוץ, בתי אוהבת קארי. ואז ערבבתי הכל טוב יותר והוספתי גם שמנת חמוצה עם מיונז, חשבתי שזה שווה עד מחר. לא שווה את זה.

ובכן, כמעט על פי המתכון:

מתכון הוא דחף, דחף לפעולה, וכל עקרת בית תעשה כפי שהיא עצמה חושבת הכי טוב

ופיתיתי גם מרק כרוב.




בערב שמתי בסיר האיטי תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות בגודל ביצת עוף (5), גזר שלם, עגבניות, בצל וחתיכת רכס בקר עם עצם סוכר.
לפני הנחת תפוחי האדמה הדפסתי עם מזלג מכל הצדדים והנחתי אותו ולאורך דפנות הקערה. כתוצאה מכך, תפוחי האדמה המגוונים בסלט הם בסדר, מבושלים ברכות תוך 8 שעות לדקה.
בישלתי בלילה, בטיימר, במצב MIN, זמן 8 שעות.
בבוקר הירקות היו כולם רכים, אכלו בשר בשפתיים, המרק היה צפוי להיות שומני, מעונן, כהה ועם חתיכות עצם סוכר. סיננתי אותו והחזרתי אותו לקערה שטופת משקעים.
חתכתי את הכרוב החמוץ, שמתי אותו בקערה, שמתי אותו על MAX.
זרקתי את הגזר והבצל הרתוחים, לקחתי גזר ובצל טריים והכנתי טיגון בחמאה (הוספתי סוכר לטעם הטוב ביותר של ירקות). היא גם שמה את זה בקערה.
פירה עם מזלג וגם בקערה.
הוספתי עלה דפנה, גרגירי פלפל, סוכר וחמץ כרוב, הבאתי את הכרוב למוכנות וכיביתי אותו.





עם מילוי כזה עם אוכל FAT, לא הבחנתי בכל רתיחה במצב MAXIMUM, אפילו לא גרגור אחד, אבל הכל היה מבושל.

[brendabaker]

brendabaker, מרק יופי. אני עדיין לא בשל למרקים כאלה, אני מתמכר לפירה, אבל אני זוכר לעתיד.

אוקסנצ'יק, שאלה לגבי סלט - מה אתה חושב, ואם לא רגלי עוף, אלא רק קובץ, האם תהיה תוצאה אחרת? האם חשוב להיות על העצם? אני לא ממש אוהב כרעי עוף במובן של לנתח אותם אחר כך, אבל מה אם זה חשוב?

נגבו דרך מסננת

אם הוא לא אמור לנער אותו מאוחר יותר, אני תחילה טחון אותו בטיט

[דיאנה]

דיאנה,
דינה, הייתי מכינה פילה ירך בלי לטגן. (אין לי רגליים, אבל ירכיים על העצם.) הייתי מטגן מיד את הבצל + קארי, שופך מים עם לימון. מיץ וחומץ, ואז כל זה בקערה, פילה מלמעלה וכדי שלפחות מחציתם יהיו בנוזל מלמטה. ואז הם עדיין מצהיבים מקארי. אל תשפוך מים חמים לקערה מיד, המתן כ -5 דקות, קיט לא אוהב מים רותחים, הוא השמיע קליק חשוד בכל פעם, אם כי עדיין לא מצאתי נזק בקערה.

טוחנים מראש בטיט

ואני, אם אין מספיק קימל או רוזמרין, אז בטיט, אם תערובת עשבי התיבול + המלח והנפח היא לפחות 2-3 כפות. ל ', ואז במטחנת קפה.

אל תשפוך חם בקערה מיד, המתן 5 דקות, קיט לא אוהב מים רותחים, איזשהו קליק חשוד שהוא עשה בכל פעם

מים רותחים לילה, לעומת זאת, לא בקערה ריקה - לא נצפו צלילים זרים

לא לתוך קערה ריקה -

לא היו צלילים לא בריק, אבל המים הריקים + הרותחים הפחידו אותי פעמיים. ואז הסתכלתי בזכוכית מגדלת משני הצדדים, עד שמצאתי נזק כלשהו.

[brendabaker]

brendabaker, סליחה, מבחינתי כל הרגליים הן רגליים ואם לא רגליים, אבל הרוד? האם זה לא יצליח?

[דיאנה]

דיאנה,
דינה, במתכון לרגליים, בישלתי את הירכיים, מה שאני צריך. אני חושש שהחזה שלי יהיה שופע יותר

[brendabaker]

brendabakerברור שבעצם חשבתי שכן, אך קיוויתי אילו רעיונות עשויים להופיע. אוקיי, רגליים, אז רגליים.

ושוב בישלתי חמאת תפוחים והנחתי אותה בצנצנות מתנה.

עיצבתי את מרק מחית העדשים בסגנון אוברן עם מתכון, כי התברר שהוא לא מטריד, נימוח וטעים

הוציא מרשם

כל הכבוד! אני אלך ואכניס אותו לסימניות. אני אוהב את הקומפוזיציה.

בום פטריות (מרתח) מפטריות יבשות לרטבים ומרקים עתידיים.
הפטריות פשוטות, לא אצילות, תערובת של מה שהיער נתן לחבר מבלארוס, אך ניחוחן של פטריות היער היה ניכר לעין.


שטפתי 1 כוס פטריות, שפכתי מים קרים במשך 2-3 שעות, ואז ניקזתי את המים המלוכלכים, שמתי אותם בקערה, הוספתי
1.5 ליטר מים, 1/4 כוסות גזר מיובש, 1 כף. l. שמיר יבש וכפית אחת. מלח, 1 כפית. מיץ לימון ו 0.5 כפית. סהרה
היא כיסתה, הניחה חתיכת נייר כסף מתחת למכסה, בישלה בערב 3.5 שעות ב- MAX, ואז הכניסה אותה לטיימר, למשך 3.5 שעות בחימום והלכה לישון.
בבוקר קיבלתי מרק כהה נעים עם טעם מתון למדי וארומת פטריות מוחשית ופטריות שהורתחו למצב של סמרטוטים חסרי טעם.





סיננתי את המרק, שפכתי אותו למנות = 250 מ"ל, סגרתי במכסים והכנסתי למקפיא, זרקתי את הפטריות ואת שאר העבים.
נראה שלקיטפורת יש מצבים מותאמים היטב, המרק התגלה כרך, עם טעם וארומה של פטריות, וכשבישלתי אותו בריאסל סגלגל, גם הוא 3.5 ליטר בנפח, הטעם היה מרק חד, ויתר עליו פיסת עץ, כאילו לא בישלתי מפטריות, אלא מקליפת עצים (למרות שהפטריות היו מהשוק, פטריות בולטוס, לא זולות)

אורכו 3.5 שעות? או שהמטרה הייתה רק המרק, ולהרתיח את הפטריות עד כדי סמרטוטים ולזרוק אותן? ז'אאלקו
ושמיר הוא יוצא דופן, הוא מעולם לא התווסף, הוא פעיל מדי. מצד שני, אם שמים דפנה, אז השמיר גרוע יותר ...

[אנה 67]

החלק התחתון של מרק הפטריות כבר היה שימושי עבורי.
קצצתי דק בצל בינוני ושמתי אותו בתחתית קערת קיטפורת.
מעורבב 0.5 כפית. מיץ לימון ו -2 כפית. מים ושפכו על הבצל.
למעלה 5 מקלות תוף עוף, במשקל כולל של 700 גר ', שנמרחו במלח, פלפל ושום יבש.
בישלתי 2.5 שעות ב- MAX עד 88 ℃ בחלק העבה ביותר של הרגל התחתונה.
רוטב מוזג מ -250 מ"ל מרק פטריות + 1 כף. l. קמח + 250 גרם שמנת חמוצה + סוכר + מלח + פלפל (לא היה אגוז מוסקט בבית) + כמה טיפות מיץ לימון + שמיר יבש.
בישלתי עוד 40 דקות ב- MAX, עד שהרוטב הסמיך. מדדתי את טמפרטורת הרוטב בצד הקערה (97 ℃) ובמרכז הקערה (84 ℃).
היא רק הצליחה לצלם את המנה שלה, בתה אכלה אותה במהירות עם תפוחי אדמה מבושלים
נ.ב עדיף לאסוף את הרוטב במחבת, קל יותר להתאים שם את הטעם והסמיכות הרצויים, אחרת הייתי צריך להרים את המכסה מספר פעמים.
אנה 67,
אניה, קיטפורט הוא סיר איטי, הוא פשוט התחיל לרתוח תוך שלוש שעות. כלומר, הבאתי את הפטריות לרתיחה על ידי הקירות והרתיח אותן בטמפרטורה יורדת, וקיבלתי כפרס מרק ריחני העשוי מפטריות צנועות מאוד.
היעד היה מרק - הפוסט הגדול לפניו.
הכיריים האיטיים מכינים מרתחים עשירים, מפירות יבשים או מפטריות יבשות, אבל אני תמיד זורק את הייבוש עצמו, הוא חסר טעם לחלוטין.
אני מבשלת אט אט מרק ירקות וגם את כל הירקות להשליך.

להרתיח ולזרוק החוצה? ז'אאלקו

באינטרנט דובר האנגלית ישנם מתכונים למרק ירקות מ
רגלי פטריות
קליפות וטיפים של גזר
ניקוי ואמצע קישואים
נובע מירק
קליפות ותחתונים מבצל ושום
קילוף תפוחי אדמה, סלרי
מים מתפוחי אדמה רותחים ...

לא שלטתי בבישול הזה, חברי אמר שכך הם מבשלים במסעדה.
אבל אני חושב שאפשר להכין את הקומפוט מהעוגה מהמסחטה.

[brendabaker]

להרתיח פטריות למצב של סמרטוטים ולזרוק? ז'אאלקו

אניה, אני בכלל לא מצטער, אני זורק גם את הפטריות המיובשות לאחר הכנת המרק, או טוחן אותן לאבקה לרטבים, ניתן לאחסן אותן זמן רב מאוד בצנצנת אטומה, ואין צורך בקוביות
brendabaker, אוקסנה, וכמה פטריות הכנסת 1.5 ליטר? פשוט מצאתי צנצנת מיובשת

[חיוך]

חיוך,
חיפשתי בכוס מרובת זכוכית, למעלה, אך לא בחוזקה.
כוס לראש תהיה כ -250 מ"ל, יש לי מפיליפס 3060




אלה הפטריות, אני לא יכול להגיד לך לפי משקל, יש לי קנה מידה מכני + - 20 גרם, או 40, או יוצא 60 גרם

כוס עד למעלה תהיה כ -250 מ"ל

הבנתי, אוקסנה, תודה, המשקל אפילו לא נחוץ, הנפח המשוער

לחם ירקות (מרק)
5 כוסות מים
4 עגבניות גדולות חתוכות ל -4 חלקים (ניתן להקפיא)
1.5 פלפלים ירוקים ללא זרעים וזנבות
1 כוס גזר מיובש
בצל 1
גבעולי פטרוזיליה, שמיר .... למעלה. ירקות לפי הטעם
1 כף. l. מיץ לימון
מלח, סוכר
זירה, כוסברה - 1/2 כפית כל אחד.
פלפל שחור -5 אפונים
שמן 1 כפית,
קצצתי בצל ופלפלים והקפצתי אותם קלות בשמן, רק כדי לקבל את הריח הטעים.
שמתי את כל המרכיבים בקערה, כיסיתי אותה במכסה, והנחתי דגל נייר כסף מתחת למכסה כדי להוציא את האדים החוצה.
בישלתי בערב, ב- MAX, במשך 3 שעות, ואז כיביתי אותו ונתתי לו לעמוד עד הבוקר.


בבוקר, זרק אותו למסננת ושפשף אותו ללא פנאטיות


אני מתנצל על איכות הצילום, עכשיו אקפיא את המרק ובחורף לפחות אבשל עליו אורז בצורה טעימה, או אשים אותו בתבשיל, או ברוטב.
נ.ב.
1. באותו תנור איטי, שני המרקים הוכנו בדרכים שונות: בגרסת הפטריות לא התבוננתי ברתיחה והובלתי מריח והמוכנות של הפטריות, אך העגבנייה החלה לרתוח לאחר שעתיים. לאחר 3 שעות מדדתי את הטמפרטורה בקערות הקיר (99 ℃) ובמרכז הקערה (97 ℃) והחלטתי שתוכל לכבות, להחדיר לעצמך.
2. אהבתי גם מרק בסגנון סלק, מבושל ב 6.5 ליטר קנווד בלילה. הוא מכיל סלק, גזר, גבעולי סלרי, פלפלים, מיץ לימון, סוכר, מלח ופלפל אדום.
פשוט אהבתי לשתות מכוס בחורף הקר.

היום הכנתי שוב מרק פטריות (אהבתי לבשל עליו כוסמת).
היא לקחה פי 2 יותר פטריות (כלומר 2 כוסות, הן כיסו את כל תחתית הקערה בשכבה אחת)
2 גזרים,
2 בצלים,
תפוח אדמה אחד,
שמיר יבש, מלח, ב
אודס עד 2/3 מנפח הקערה.
בישלתי במשך 3 שעות ב- MAX ושלוש שעות ב- MIN.
המרק מעולה, רך, מעט מתקתק, פטריות די מתאימות לטגן אותן בפשטידות, או במקום אחר.
גזר ותפוחי אדמה (חתכתי אותם דק ודק עם קולפן ירקות) - AL DENTE. !!!!!!
זרקתי את הירקות ושמתי את הפטריות במלית.

מרק כרוב ריק עם מרק פטריות.
כל מרק הפטריות מהפוסט הקודם, מסנן, (ללא פטריות וירקות.)
כרוב כבוש 600 גרם,
בצל, חצי טבעות דקות -1
גבעול סלרי, פרוס דק -1
קמח -2 כפות. l. בלי שקופית
מלח, סוכר - לפי הטעם
שמנת חמוצה -2-3. l.
משחת עגבניות - 1 כף אני,
עלה דפנה - 1
פלפל שחור -6 אפונים
חותכים מעט את הכרוב, מעורבבים בקערה עם חצי טבעות בצל וסלרי. קמח מפורק בכמות קטנה של מרק קר, נשפך לקערה, הוסיף את כל המרק הנותר והסוכר.
היא כיסתה ובישלה ב- MAX במשך 4 שעות, בלי לגעת או להפריע כלל, הכוונה הייתה להופעת ריח טעים של כרוב מבושל.
ערבבתי קמח עם רסק עגבניות, הוספתי אותו לקערה עם פלפל ולוורושקה ונתתי לו לרתוח מהקצוות, זה לוקח עוד 30-40 דקות. תיקנתי את הטעם במלח וסוכר, הוצאתי את הלוורושקה, כיביתי אותו ונתתי לו להתבשל עד שהוא חם.
מרק כרוב חמצמץ נעים עם טעם מוחשי של פטריות יבשות.



מרק קיטפור מתבשל * עם המפץ *, אז אפילו חששתי כשראיתי בחוברת הוורודה שחיי המדף שלה הם שנתיים ותקופת האחריות היא שנה ..
כתבתי לשירות התמיכה וגיליתי שבשנה הבאה ניתן יהיה להזמין מהם קערות נוספות ובשנה הבאה הם מתכוונים לייבא עוד כיריים איטיות.



עכשיו התכוונתי לבשל פלפלים על פי המתכון הזה מהספר שלי על סלקוק.

* בן אדם
הרכב המוצרים
3 כפות. l. רסק עגבניות
3 + 2 כפות. l. שמן זית,
כפית אחת אורגנו יבש. מלח ופלפל גרוס טרי
15 שיני שום טחונות בסכין + 2 שיני טחון
בצל גדול אחד בחצי טבעות
נבט 1 של רוזמרין טרי
פלפל אנגלי (1 ירוק + 1 צהוב + 2 אדום), נזרע וחותך לרצועות דקות
2 כפות. l. פטרוזיליה קצוצה + יותר, לקישוט
1 כף. l. חומץ יין אדום
90 גרם פטה מפורר,
קרוטונים להגשה
איך לבשל
מערבבים יחד רסק עגבניות, 3 כפות. l. חמאה, אורגנו, 1 כפית. ממליחים קורט פלפל גרוס, מוסיפים שום כתוש, רצועות בצל, רוזמרין ופלפל.
מכסים ומבשלים LOW למשך 5 שעות לריכוך הפלפל.
מוציאים ומשליכים את נבט הרוזמרין, מעבירים את תכולת הקערה לקערה או על מגש הגשה.
בקערה נפרדת משלבים שום קצוץ, פטרוזיליה, חומץ ו -2 כפות. l. שמן זית.
יוצקים מעל פלפלים, מקשטים בפטרוזיליה ופטה. מגישים מייד, על קרוטונים, או כתוספת עם בשר. *
PEPERONATE בבישול איטי Kitfort CT 2010:



מוצרים:
שמתי בקערה של התנור האיטי
3 כפות. l. רסק עגבניות
3 כפות. l. שמן צמחי נטול ריח
כפית אחת אורגנו יבש
0.5 כפית שום יבש
כפית אחת מלח.
קורט פלפל שחור גרוס


מנוקה שטוף וחותך דק
בצל אחד ו 800 גר 'פלפל


ערבב הכל בקערה

היא כיסתה ובישלה 3 שעות במצב MIN.

פעם אחת ערבבתי את זה אחרי שעתיים, אבל לא יכולתי לעשות את זה.
ואז ערבבתי בקערה קטנה
2 כפות. l. שמן זית
1 כף. l. חומץ יין אדום 6%
2 שיני שום מגורדות
2 כפות. l. פטרוזיליה קצוצה דק
קורט עשבי תיבול יבשים מהמטבח האיטלקי


שמתי את הפלפל המוגמר בקערות סלט, מתובל בתערובת שמן-חומץ, מעורבב. היא נתנה לי שעה לעמוד ולאכול.
הטעם עדין, נעים, שונה מהפלפלים התבשילים הרגילים דמויי LECH




שמתי את הפפרונאטה הזו על הצ'יאבטה ואושר

בשנה הבאה הם יוכלו להזמין קערות נוספות

הידד! איזו חדשות!

בן אדם

לא שמתם 15 שיני שום? איכשהו הם התאמצו אותי אפשר לתאר את הטעם או שזה לא יתואר ואתה רק צריך לעשות את זה? הבנתי שזה שונה מ- lecho (זה יתרון), הייתי רוצה להבין איפה זה שונה

[דיאנה]

דיאנה,
שמתי 0.5 כפיות שום מיובש, אני אתקן את זה עכשיו, תודה דין. טעים, נימוח יותר מפלפלים כבושים ולא מסודר כמו פשוט מבושל בעגבנייה.



קיטו 5+, הכין פלפל כל כך טעים, בדיוק מה שאתה צריך ולא קשה ולא מבושל. עשיתי משהו כזה בקנווד 4.5 ליטר, אז הוא נתן לי כתוצאה מכך פלפל מבושל, וקיט כל כך יפה ספג הכל ברוטב ולא קרע

[brendabaker]

brendabaker, תודה, אוקסנצ'יק! מסוקרן מהטעם, זה חייב להיעשות בעוד שהפלפל עדיין נמצא במחיר סביר.

[דיאנה]

דיאנה,
דינה, אהבתי שאתה יכול לבשל לא רק מיקר עם קירות עבים, כמו של המחבר, אלא גם מן הרגיל, כמו * בלונדיני *, שרבים מגדלים בחממה בארץ

בעוד שפלפלים עדיין ניתן למצוא במחיר סביר.

כן? יש צורך למצוא, הפלפל אמור לצאת באמת בלוויתן. אבל אני לא בטוח לגבי ממולאים, אני מפחד משני דברים בבת אחת - הפלפל יישרף על הקירות, והבשר הטחון יישאר גלם.אם כי מה זה בשר טחון מבחינתו אם הוא מבשל עוף שלם עם עצמות? אז הוא יבשל הכל, והפלפל יתבלב (אני לא משתמש במילוי בכלל בבישול). אשר, באופן עקרוני, עשוי אפילו להיות טוב ...