מקרל ברוטב אוכמניות

קטגוריה: מנות דגים
מִטְבָּח: צָרְפָתִית
מקרל ברוטב אוכמניות

רכיבים

מָקָרֶל 4 דברים.
מיץ לימון) 2 כפות. l.
מים 6 כפות. l.
סלט עלים ירוקים 1-2 יח '.
חומץ בלסמי לבן (או מיץ לימון) 2 כפות. l.
זית (פרי) או שמן צמחי 1-2 כפות. l.
אוכמניות לקישוט 12-15 יח '.
מלח טַעַם
לרוטב אוכמניות:
בצל אדום מחשב אחד.
תות עץ 250 גרם
סלק (קלוף) 150 גרם
ג'ינג'ר (לפי הטעם) 10-20 גרם
שיני שום) 2 יח '
סוכר 1 כף. l.
דבש כפית אחת
יין אדום 40 גרם
חומץ בלסמי לבן (או מיץ לימון) 1 כף. l.
מלח טַעַם

שיטת בישול

  • מקרל ברוטב אוכמניותלרוטב מקלפים וקוצצים דק את הבצל האדום, הג'ינג'ר והשום. מקלפים וחותכים את הסלק לקוביות גדולות.
  • מכניסים את קוביות הסלק, השום, הג'ינג'ר, הבצל האדום, הסוכר, הדבש, היין האדום לסיר ומבשלים כשעה. במידת הצורך הוסיפו מעט מים, אך בתום הבישול לא צריך להיות עודף נוזלים בסיר.
  • מקרל ברוטב אוכמניותלאחר מכן, הוסיפו את אוכמניות השטיפות והמיובשות לתבשיל לירקות, ערבבו והעבירו את הכיריים לאש גבוהה יותר. מוסיפים מלח ויוצקים פנימה את החומץ הבלסמי, ממשיכים לבשל, ​​מערבבים בקביעות 2-3 דקות, מיץ פירות היער אמור להתאדות מעט והתערובת תתעבה.
  • מקרל ברוטב אוכמניותמוציאים את הסיר מהתנור, מערבבים את התערובת עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה, מחזירים את הסיר לתנור, מביאים את הרוטב לרתיחה ומכבים את הכיריים. מעבירים את הרוטב לכוס מתאימה.
  • מקרל ברוטב אוכמניותשטפו את הדג, הסירו את כל החלקים המיותרים (ראש, פסולת), אם אתם מבשלים פילה, הסירו את העצמות, שטפו את הדג היטב מתחת למים זורמים. מעבירים את הדג למגש או לשקית ניילון יציבה ומפזרים תערובת של מיץ לימון ומים. השאירו את המקרל במרינדה למשך 30 דקות לפחות.
  • מקרל ברוטב אוכמניותייבש את הדג לאחר המרינדה בעזרת מגבות נייר, זה יעזור לדגים להתבשל טוב יותר.
  • מקרל ברוטב אוכמניותהניחו את המחבת על הכיריים, שפכו פנימה את השמן הצמחי וחממו אותו היטב, שימו את הדג, הוסיפו מלח וטגנו עד שהוא רך. לחלופין, תוכלו לבשל את המקרל בתנור או לצלות אותו על הגריל.
  • שוטפים, מייבשים וקוצצים את הסלט הירוק. הניחו אותו בקערת סלט, הוסיפו חומץ בלסמי או מיץ לימון, שמן זית פירות, מלח ופלפל. מוסיפים את השחמניות הקצוצות ומערבבים בעדינות לסלט.
  • מגישים את המקרל עם סלט ורוטב.

המנה מיועדת ל

מגיש 4.

הערה

מקרל מסווג כמין דגים שימושי לבריאות וחסינות. כדי לנטרל את הארומה הספציפית של המקרל בעת הטיגון, מומלץ לשמור את הדג במרינדה לפחות 30 דקות. אפשרויות מרינדה:
1 כף. l. חומץ יין, 1/2 כף. l. סוכר ומים;
120 מ"ל יין לבן יבש וכמה כפות. l. מיץ לימון;
מים מינרליים עדיין, 1 כף. l. סוכר, מלח וחומץ;
מיץ לימון ומים מעורבבים בפרופורציות 1: 3.
לטיגון מומלץ להשתמש בחמאה (לרוב לבישול דגים בתנור) או בשמן צמחי, מכיוון ששמן זית מעניק לדג טעם לא נעים.

מנהל
אילונה, איזה רוטב מעניין התברר שנישא לסימניות שלך תודה!
אני פשוט יושב ומבין מה לעשות עם הדג
נכון, אין לי מקרל, אבל בכל זאת אפשר להחליף באחד אחר
קורסיקה
טניה, לבריאותך! כן, כנראה שהרוטב ישתלב טוב עם כל דג מטוגן / אפוי מזנים מספיק שומניים ומשתלב מצוין עם הסלט הזה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם