מישל סואה המבורגר רולס

[בצק:]

מישל סואה המבורגר רולס

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
שמרים לחוצים	0.2 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	150 גרם
מים	100 גרם
בצק:
בצק	את כל
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	440 גרם
שמרים לחוצים	12 גרם
מים	280 גרם
סוכר	24 גרם
מלח	12 גרם
אבקת חלב	22 גרם
חמאה	45 גרם
שׂוּמשׂוּם*	50 גרם
גימור:
ביצה
שׂוּמשׂוּם

שיטת בישול

• מפוררים שמרים, מערבבים עם קמח, מוזגים מים. ללוש את הבצק.

• תסיסה בטמפרטורה של 18-21C מעלות 12-16 שעות (בטמפרטורה של 26-27C, הבצק מבשיל 8-9 שעות).

• טוחנים את השמרים בעזרת האצבעות והקמח. מוסיפים בצק, מים, סוכר ואבקת חלב. ללוש 8-9 דקות.

• 
• * ואז החלטתי לסטות מעט מהמתכון ולהוסיף שומשום לבצק: טיגנתי אותו במחבת יבשה עד לקבלת צבע זהוב וטחון אותו במטחנת קפה. אם ברצונך לאפות לחם אותנטי, תוכל לדלג על שלב זה.

• מוסיפים לבצק חמאה מרוככת, מלח ושומשום. ללוש בצק רך ונימוח עם גלוטן מפותח.

• תסיסה למשך 60 דקות בטמפרטורת החדר.

• מחלקים את הבצק ל -12 חלקים (יש לי שישה, כיוון שאפיתי חצי מנה). השאירו את פיסות הבצק לנוח 20 דקות ללא עיצוב מקדים, כיסו אותן בסרט או במגבת, ואז צרו גלילים עגולים.

• מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, בצד התפר כלפי מטה. הגהה בטמפרטורה של 27 מעלות למשך 1.5-2 שעות.

• לפני האפייה משמנים את הלחמניות בביצה טרופה, מפזרים שומשום.

• אופים בתנור שחומם מראש ל -193 מעלות למשך 20-25 דקות.
• 
• 

הערה

מתכון מ- LJ Luda mariana-aga.livejournal.com

מתכונים דומים

לחמניות המבורגר (כמו במקדונלדס) (עוגה)

לחמניות בריוש של המבורגר (טריניטרון)

המבורגר קלאסי ולחמניות ביג מק (טריניטרון)

וואו, רק חשבתי על לחמניות המבורגר.

[סונטורה]

סונטורה, מניהאני פשוט מעריץ את יצירות המופת שלך! הלחמניות האלה הן פשוט לא מילים! מקדונלד'ס נחה! סוּפֶּר!

[סונטורה]

סונטורה, מניה,

איזה גלילים שמנמנים נפלאים!
לחמניות נהדרות צהובות ורכות כאלה!
יוֹפִי!
Manechka, אם אין שמרים לחוצים, אז כמה יבש?
אני יושב ומתפעל! נֵס!
מנצ'קה, תודה!

חיפשתי מתכון כמו בזמן, בעלי מבקש המבורגרים. המתכונים שלך תמיד מוצלחים החיפושים שלי הסתיימו. כתוצאה מכך אין לי ספק.

שמרים לחוצים 0.2 גרם

איך אפשר לתרגם את זה ליובש?

איך אפשר לתרגם את זה ליובש

על קצה הסכין .. הכל יעבוד בסדר, אפילו לא תהססו. הכנתי את הבצק הזה בבת אחת והוא היה לפי המתכון הזה של לודה.



ובכן, אז כמו במתכון 12 גרם גולמי, -1 כפית יבשה (3 גרם)

[גלינה, ולנטינה, טטיאנה, ריטוצ'קה, נדז'דה, אלנה, גלינה]

גלינה, ולנטינה, טטיאנה, ריטוצ'קה, נדז'דה, אלנה, גלינה, תודה רבה, בנות. אשמח אם המתכון יועיל ואתם אוהבים את הלחמניות.

איך אפשר לתרגם את זה ליובש?

סיליבקה, אלנה, קח שמרים על קצה הסכין כמו גלינה מייעץ.
שימו לב להגהה אם אתם אופים יבשים. שעה וחצי עד שעתיים יהיו יותר מדי.

ובכן, אז כמו במתכון 12 גרם גולמי, -1 כפית יבשה (3 גרם)

גוואלה, גלינה, לייבש בבצק 4 גרם. אנחנו פחות פי שלושה מאלחוצים, בדרך כלל מוסיפים לבצק

אנחנו פחות פי שלושה מאלחוצים, בדרך כלל מוסיפים לבצק

עבור 500 גרם קמח, 7 גרם שמרים יבשים ובכן, זה כתוב כך על האריזה. זה 2 כפיות. מתקבל באריזה של 3.5 גרם. בכפית אחת ... אני לוקח כפית אחת עבור 2 כפות. מבית HP. אם זה בצק לא מזווג. ואני מסתכל על הספוג לפי המתכון.

אני מצטער, אבל איך זה 0.2 שמרים לחוצים? על קצה המחט?

[מתחיל]

אני מצטער, אבל איך זה 0.2 שמרים לחוצים? על קצה המחט?

מתחיל, קצת יותר, עם ראש גפרור. לא ניסיתי לתרגם ל"יבשים ".