סטרייזל (רנטה לקנר)

קטגוריה: לחם שמרים
מִטְבָּח: אוֹסטְרִי
סטרייזל (רנטה לקנר)

רכיבים

בצק:
שמרים לחוצים 10 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 330 גרם
חלב 190-210 גרם
ביצה 20 גרם
מלח 5 גרם
סוכר 30 גרם
סוכר וניל 10 גרם
חמאה 20 גרם
גרידת לימון 1/4 כפית
גימור:
ביצה 15 גרם
סוכר פנינים *

שיטת בישול

  • סטרייזל (רנטה לקנר)ממיסים את החמאה ומשלבים עם חלב. מוסיפים מלח, סוכר, וניל וגרידה.
  • מפוררים את השמרים, מערבבים עם קמח, יוצקים פנימה את תערובת החלב ואת הביצה.
  • ללוש בצק חלק ורך.
  • סטרייזל (רנטה לקנר)השאירו את הבצק לתסיסה בטמפרטורה של 26-27 מעלות למשך שעתיים. באמצע התסיסה, ללוש את הבצק (מיד לאחר הלישה הכנסתי את הבצק למקרר למשך 12 שעות, לפני החיתוך, אפשרתי לו להתחמם בטמפרטורת החדר למשך שעה וחצי).
  • סטרייזל (רנטה לקנר)מחלקים את הבצק לארבע מנות שוות. סובב כל אחד מהחלקים, תן להגהה הראשונית למשך חמש דקות.
  • מרדדים כל כדור בצק לשכבה, מגלגלים לגליל ארוך. הניחו לנוח כחמש דקות ואז גלגלו את הלחמניות על השולחן, והאריכו אותן.
  • יוצרים צמה.
  • סטרייזל (רנטה לקנר)מעבירים את נצרים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים בניילון רופף.
  • הגהה למשך 60 דקות בטמפרטורה של 28-29 מעלות צלזיוס, עד שנפח נתח הבצק מכפיל את עצמו.
  • סטרייזל (רנטה לקנר)באמצע ההגהה משמנים את הצמה בביצה טרופה, מפזרים סוכר פנינים * (יש לי תערובת של שומשום שחור לבן).
  • אופים בתנור שחומם מראש ל -190C (הסעה 170C), ללא אדים. לאחר 10 דקות, הנמיך את הטמפרטורה ל -170 מעלות צלזיוס (הסעה 150 מעלות צלזיוס) והביאו את הלחם למוכנות.
  • זמן האפייה הכולל עבורי היה 40 דקות (תונחה על ידי התנור שלך!).
  • סטרייזל (רנטה לקנר)

המנה מיועדת ל

כיכר אחת במשקל 500 גרם

זמן ההכנה:

3.5 - 4 שעות לשעה

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מתכון מהספר E. M. Lipp "לחם ביתי. מתכונים ייחודיים"

המתכון המקורי לשלוש צמות:


קמח חיטה ג. עם. - 1 ק"ג
שמרים לחוצים - 60 (הפחיתו את כמות השמרים בחצי במהלך האפייה)
מלח - 15 גרם
סוכר - 90 גרם
סוכר וניל - 30 גרם
ביצה - חתיכה אחת
גרידת לימון
חלב - כ -500 מ"ל
סוכר ביצה ופנינה לסיום

מתכונים דומים


צמה פודינג (סונדורה)

סטרייזל (רנטה לקנר)

אנג-קיי
יצירת מופת)
אנטוליבנה
סונטורה, מנצ'קה! אין לי מילים! יפה מאוד, הפירור כל כך נפלא!
עַיִן
ציטוט: סונדורה
סטריזל

וִילוֹן!
רבים-מפתה פילגש !!!
סונטורה
אנג'לה, אנטונינה, טטיאנה, תודה רבה, בנות. אני מקווה שאתה נהנה מהלחם הזה כמוני.
אגוז
מנצ'קה, איזה לחם מדהים רק רציתי להכין אותו ללילה, אבל תגיד לי בבקשה - כמה זמן צריך לגלגל את הדגלים האלה. אולי עכשיו אני אבשיל על הישג כזה.
סונטורה
אירינה, תודה. אשמח אם תרצו.
אורך הצמות כ- 40 ס"מ.
ריטוסליה
Manyunik, אפשר כבר לא לקבוע את מחבר המתכון, כי כבר מהתמונות ניכר שזה אתה!
לחם שובר נפש! הפירור פשוט מממממ !!!!
באתי רק להתפעל, אבל ניתקתי ועצרתי.
לא מילים, למעט תענוג!
איזה פירור !!!
סונטורה
ריטוסיה, תודה רבה לך. פיקס לבריאות.
טטיאנה 1103
סונטורה, מניה, כמו תמיד אווירובטיקה
סונטורה
טטיאנה 1103, טטיאנה, תודה. מתקבל לחם טעים וארומטי. נסה זאת.
קראס-וולאס
מאנצ'קה, אני מזהה את הצמות שלך מיד לפי התמונה במתכונים החדשים! יפהפיות כאלה שמנמנות, אדומות !!!
הפירור פשוט מוך, ואני רק רוצה לשבור חתיכה ולחלוב אותה !!!
חֲגִיגָה
ציטוט: בסדר


וִילוֹן!



מניה, אני וטניושקה מסתובבים. החליפות שלך ראויות לציון: האחת יפה יותר מהשנייה.
גנו
סונטורהאיזה פירור !!!!!
סונטורה
אולגה, גלינה, סבטה, תודה רבה, בנות. מתכון טוב ולחם טעים תמיד תענוג לחלוק. אשמח אם זה יועיל.
לירה 3003
סונטורה, מניהובכן, אפיתי את השריזל הזה ... על פי המתכון המקורי, אם כי לא כתוב על חמאה. אבל הוספתי 60 גרם. למה לבזבז זמן על זוטות, אני חושב, אנחנו עדיין נסדקים. ומה אוכל לומר? נכון, שמיד 3 חתיכות בוציות !!! טעים. נכון, הבן אמר שזה לא לחם, אלא לחמנייה, רק שאין מספיק סוכר
תודה על המתכון!
סונטורה
לירה 3003, ריטה, תודה שניסית. ובצדק, שהיא הוסיפה חמאה. התגעגעתי אליו כשכתבתי את המתכון בהערה. עכשיו הסתכלתי בספר - 60 גרם.
לירה 3003
וזה אומר שהוספתי את זה מסיבה כלשהי. אני מחכה להתקנת ה- DSH ואשמיע אותו שוב

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם