קערות סלט לחם

קערות סלט לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק (לשמונה קערות):
קמח	260 גרם
מים	175 גרם
מלח	5 גרם
שמרים חיים	5 גרם

שיטת בישול

• ממיסים שמרים במים בטמפרטורת החדר, מוסיפים מלח, קמח, ולשים את הבצק. אני עושה זאת ב- HP כדי למנוע מהידיים שלי להתלכלך. השאירו למשך 40 דקות להתפחה. עכשיו אתה יכול להכין קערות. מחלקים את הבצק ל 8 חלקים שווים, מעצבים כל אחד מהם לחמנייה עגולה קטנה ומרדדים לעוגה שטוחה בעובי של 1-2 מ"מ, ומפזרים בנדיבות קמח. ממש כמו דף נייר. כל פירורי בצק שנצמדים למערוך ואז על פני הבצק יכולים למנוע מהעוגה להתנפח בתנור.
  
• לשים על קלף, לפזר אקדח ריסוס לתנור בחום של 240 מעלות למשך 4-5 דקות. הכל!
  
• המחבר מציע להשתמש בהם באופן הבא:
  
• משמנים עיגול קטן בתחתית בעזרת מברשת רטובה. הבצק במקום הזה יירטב ותוכלו לחתוך אותו. הכניסו את הסלט ל"קערה "דרך החור הזה והניחו את התחתית על צלחת. החלק העליון יהיה שלם. האורחים מוזמנים לדפוק על המכסה בעזרת כף ולשחרר את הסלט השבוי בכוחות עצמם. מומלץ לא לתבל את הסלט מראש או לא לתבל אותו ברוטב נוזלי מאוד - הבצק יירטב במהירות.
  
• 
  

הערה

לומר שחוויתי חזרזיר לילדים בייצורם זה לא לומר דבר. זה היה כמו טריק קרקס. ילדים באו בריצה לראות את העוגות האלה מתנפחות בתנור. הרבה זמן לא נתקלתי ברעיון כל כך יצירתי ופשוט. המתכון שייך לריצ'רד ברטינה. ביצעתי את ההתאמות הקטנות ביותר, שלא ניתן אפילו להזכיר במיוחד. באופן כללי, אם אתה קורא את זה ואתה בוער לחזור על זה, בעוד שעה יהיו לך אותן קערות.

[דַחלִיל]

הרעיון מעולה! פחות מתעסק בסלים סתמיים ומאוד יצירתי. דַחלִילולאורך זמן הם לא מאבדים את כמותם (כלומר, האם ניתן לאפות אותם בטרם עת או לא)

לא, הם לא מאבדים נפח, הם קשים מאוד, כמו קרום לחם רגיל. המקוררים זהים לחלוטין.
הוא אומר בספרו כי עדיף להשתמש בהם לאחר 3-4 שעות, אך הם מאוחסנים עד יומיים. רק לא להכניס פוליאתילן - הם יהפכו לרכים.

למעשה, הרעיון אינו חדש. כאן באתר שלנו זה נקרא "פיתה", כמו שאגב, לחמניות האלה מכונות. באמת חשבתי שאכן ישנן קערות אפויות מעוצבות ומעניינות לסלטים ...

רעיונות הם תמיד לא חדשים ומישהו, איפשהו, בדרך כלל כבר עשה את זה.

עם זאת, פיתה היא עדיין עוגה. כיס קטן בפנים לתוספות הוא לא ממש "קערה". יש רק את הקליפה הדקה ביותר של קרום קשה וזהו. אין עיסה בפנים בכלל. באופן כללי, הטעם והצבע.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, תודה ששיתפת את המתכון, הכיתה, אני בהחלט אנסה! מעניין מאוד! וכמה שזה יפה, אם כי ... זה אף פעם לא קורה אצלך!

עוגות כאלה "לוכירה" נאפה באוזבקיסטן ...

הוא אומר בספרו כי עדיף להשתמש בהם לאחר 3-4 שעות, אך הם מאוחסנים עד יומיים. רק לא להכניס פוליאתילן - הם יהפכו לרכים.

פיתה מבושלת בצורה כזו, רק שעדיף לא בתנור, אלא על אבן או מחבת. לא כל כך מטוגן (לפחות בהופעה של מגרשי לחם קייב (פיטו), ובכלל לא "כיס קטן" בעוגה, אלא "כיס" רגיל).

🔗
מכסים את הפיתות המוגמרות במגבת. הבורות שנאפים בתנור צפופים יותר ושומרים על צורת כדור, עליכם לפוצץ אותם (אל תגזימו לפיתה בתנור, אחרת הם יהיו פריכים ושבירים); במחבת, הבורות רכים יותר ומתפוגגים מיד לאחר הוצאתם מהתנור.

אבל לרעיון של "סלים" יבשים - תודה!

[רינה 72]

רינה 72

כן, הפיתה הזו כמו של אין מאוד מאוד דומה! ותמיד יש לה תמונות כל כך יפות!
לא ציפיתי שחתיכת בצק כה דקה, ממש מגולגלת לנייר, תיתן "מכסה" ו"תחתית "כאלה.
פאקאט
כיתה, ולא ראיתי את האוסף הזה. והעוגה יוצאת חלשה, למיטב הבנתי.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נכון, זו עוגה טרייה ...
נסו לאפות, אורחים, הם הורגים במקום ...

[פאקאט]

פאקאט

האם כבר ניסית את זה? האם זה טעים?

הבצק יוצא תלול או לא? ואז ליתי (במיקסר) וזה נראה קצת מימי אני אחכה עד שהוא יעלה - אני אראה. ואחרי שהתגלגלו - שלחו את העוגות ישירות לתנור, ללא הגהה?

עם זאת, פיתה היא עדיין עוגה. כיס קטן בפנים לתוספות הוא לא ממש "קערה". יש רק את הקליפה הדקה ביותר של קרום קשה וזהו. אין עיסה בפנים בכלל. באופן כללי, הטעם והצבע.

לא, פיתה היא לא עוגה, היא כדור, ריק מבפנים, אתה יכול לעשות את זה עם קרום רך, אם אתה מגלגל אותה דק יותר, זה יהיה עם קשה. אני עושה חתך בצד ושם את המילוי באמצע, מתברר פשטידה ישר ... רק גדולה

[סוסליה]

הבצק יוצא תלול או לא? ואז ליתי (במיקסר) וזה נראה קצת מימי אני אחכה עד שהוא יעלה - אני אראה. ואחרי שהתגלגלו - שלחו את העוגות ישירות לתנור, ללא הגהה?

ללא הגהה. הבצק לא צריך להיות נוזלי, אלא פלסטיק, כמו בצק לחם רך.
סוסליה

כולם משוכנעים שהקערות הללו נחשבות לפיתות המותאמות לקערות!

[דַחלִיל]

דַחלִיל השתמש במתכון מהספר לחם משלך. אמנות מדהימה ותענוג פשוט
נכתב על ידי ריצ'רד ברטינט



בספר, הכותב מכנה את הלחם הזה כ"קערות סלט לחם "שהן קשות מאוד עם קרום דק שאפילו מתפורר הרבה בלחיצה.

זה בכלל לא פיט !!!

נטשה, צלמו מתכון זה מהספר והציגו אותו לצפייה!

יש מתכון נוסף לקערת מרק בספר זה (עמוד 78), בתצלום נראה מרק נוזלי שנשפך בקערה.

תודה לך נטשה על מתכוני אפייה מקוריים שכאלה מהספר הזה

ויש לי רק 3 מתוך 8 חתיכות מעוגלות, השאר נותרו עוגות שטוחות. והתנור לקח 10 דקות (ב 250 *)

[קאווה]

המנחה הורה - אני מפיץ את זה, אני מקווה שזה קריא.



קאווה

מעניין שהמחבר כותב כי בפעם הראשונה קרוב לוודאי שתשבור חצי ממנו, אבל אני עשיתי את זה בלי תקלה מיד.

הנחתם אותו על משטח מחומם? זה יהיה נחמד על נייר אפייה שחומם מראש עם התנור או על אבן אפייה (תבנית ברזל יצוק הפוכה עם תחתית רחבה), כלומר על תחתון שחומם מראש. ואז, לאחר 30 שניות, הבועות הראשונות מופיעות ואז למשך 30 שניות נוספות היא מתנפחת לגמרי.

יש להסיר את פירורי הבצק מהמערוך. הוא כותב שפירורים הנצמדים לפני השטח יכולים למנוע ממנו להתנפח בתנור בהמשך. כשמגלגלים מפזרים קמח בנדיבות.

כן, שמתי אותו על תבנית חמה. אני לא יודע, היו בועות, אבל הם מעולם לא התנפחו לבלון. אולי היה צורך להוכיח זאת הבצק רך מאוד, לא תלול. ... יאללה, זה קורה. עכשיו אני חושב איפה להתאים אותם - אם זה לא עובד באמצע, אז שים את זה למעלה.

לא, אתה בהחלט לא צריך להתווכח ואני לא מתווכח. ואתה גם יודע מה יכול להיות מארב - כקמח שלנו. אני משתמש בנורדית. הקמח הוא פיני ויקר, מחיטת דורום, ואז הגדלתי את כמות הקמח לכף, ובהתחשב בזה, ציינתי את הקמח בגרמים. והקמח הרגיל שלנו אולי צריך להוסיף 30 גרם. הוא לא מתנהג כל כך טוב ולא סופג מים כל כך טוב. כלומר הבצק עשוי להיות רך מדי. למרות שנראה כי כל זה מפוצה במהלך הגלגול. מוסיפים שם בנדיבות קמח כדי שלא יידבק.

למרות שלי הם כדורים, הגברים שלי לא מכניסים שום דבר פנימה. הם שוברים אותם ואוכלים אותם כמו שבבי לחם, טובלים אותם למשהו.

עוגות כאלה "לוכירה" נאפה באוזבקיסטן ...

אהה! זה משהו כזה חשבתי! זה מרשים)))

[דַחלִיל]

דַחלִיל
אני מבין נכון שאי אפשר לחזור על זה עם שמרים יבשים?

[דַחלִיל]

דַחלִיל
אני מבין נכון שאי אפשר לחזור על זה עם שמרים יבשים?

למה?! אין הבדל. שמרים יבשים וטריים ניתנים להחלפה. במקום 5 גרם טרי, קצת יותר משליש כפית שמרים יבשים ילכו.

[דַחלִיל]

דַחלִיל
תודה, שמחתי אותך! יש פשוט מתכונים כאלה שבהם כתוב בשחור-לבן:"לא להחליף שמרים יבשים" ...

[דַחלִיל]

דַחלִיל
תודה, שמחתי אותך! יש פשוט מתכונים כאלה שבהם כתוב בשחור-לבן:"לא להחליף שמרים יבשים" ...

לא, כאן הוא עצמו כותב שכמובן, נהדר לאפות רק על החיים, אבל לשמור את היבשים במטבח לכל מקרה. פתאום הוצמדת לפיסול, אבל אין שמרים חיים (אחרי הכל, עם אחסון לטווח ארוך יש להם צרות, ויבשים מאוחסנים לאורך זמן וללא בעיות). אז המחבר קיבל את הברכה.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, tryndets!. אני

חווה תענוג של חזרזיר לילדים

רק מסתכל על התמונה !!!!!
האם ניתן להחליף שמרים חיים בשמרים יבשים? אם כן, בערך באיזה פרופורציה?

אלה חיים מוחלפים באלה יבשים בערך 5: 1. אלה זקוקים לכ- 1 גרם של רגע בטוח מסוג יבש. זה בערך 1/3 כפית.

טוס, נראה ש- 1: 3 תמיד נספר ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,

לפני זמן רב כשעברתי מתחת לשולחן כשכתבו על חבילת Safe-Moment שהאריזה הזו (11 גרם) מחליפה 60 גרם שמרים טריים - אני זוכר את זה. מתברר שמשהו בין 1: 6 או 1: 5. לכן, 5 גרם טרי הוא 1 גרם יבש ממני.

כיצד למדוד גרם אחד זה - יש לי גם מערכת "פטמה" שלמה שפותחה))). בחפיסה זו של רגע שמרים יבש (11 גרם) היו כמעט 4 כפיות. (אם לדייק - 3 שעות ל 'ו -3 / 4). לכן 1 גרם הוא כמעט בדיוק 1/3 כפית.))

באופן כללי, ניתן להגדיל את כמות היבשים. עד 0.5 כפית. - בסדר גמור.

לכן, 5 גרם של טרי הוא 1 גרם של יבש

ובכן, אני 3 גרם. טרי = 1 גרם. יבש ...

כן, לא העיקר ... תחשוב, שני גרם יותר, שניים פחות, שאלת אשפה ..
אתה זוכר איך באותה מודעת בירה אבל אולי בכלל לא בירה, התמונה - אני זוכר בבירור את מה שהם פרסמו - אני לא בטוח : "אנחנו כל כך שונים, ובכל זאת אנחנו ביחד / ים ..."

[דַחלִיל]

דַחלִיל, בקערות אלה אגיש את הזית הרגיל. או מישהו אחר.
ופשוט, וטעים, ודי חריג !!!