לחם שיפון עם זרעי כוסברה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
לחם שיפון עם זרעי כוסברה	2 כיכרות
חָמֵץ
קמח שיפון	כוס אחת (120 גרם)
רצפה לבנה	כוס אחת (140 גרם)
שמרים יבשים	כפית אחת
מים חמים	250 מ"ל
בצק
גרעיני כוסברה (או טחונים)	3 כפות
קמח שיפון	2 כוסות (240 גרם)
רצפה לבנה	3 כוסות (420 גרם)
מלח	1 כף
שמרים יבשים	כף אחת (14 גרם)
דבש	2 כפות
שמן צמחי	2 כפות
מים חמים	375 מ"ל

שיטת בישול

הכנת מחמצת.
1. יוצקים את שני סוגי הקמח לקערה גדולה, מוסיפים שמרים, מערבבים.
2. מוסיפים מים, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק, מכסים בנייר כסף, אני מכסה במגבת נוספת.
3. לבשנו 12 (לילה) למחמצת. המחמצת צריכה להיות ספוגית ומכופלת.
הכנת בצק.
1. שוברים את זרעי הכוסברה במכתש.
הפעם לקחתי כוסברה טחונה, אני תמיד נכשלת ואני מוחץ אותם בעזרת מערוך.
2. מנפים את שני הקמחים לקערת מיקסר, רק 2 כוסות קמח לבן, מוסיפים ומערבבים היטב.
3. מוזגים את הכוסברה, השמרים, מערבבים היטב שוב.
4. אנחנו מכינים חור בקמח, יוצקים דבש, מחמצת, הוספתי 2 כפות שמן צמחי (מעצמי), מים.
5. מקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק למשך 8 דקות.
מוסיפים מלח ומקציפים עוד 2 דקות.
הבצק דביק.
6. מפזרים קמח במקום העבודה ולשים את הבצק בידיים במשך 10 דקות. זה לוקח בערך כוס קמח לבן. הבצק צריך להיות רך ולא דביק, אלסטי.
7. מצפים קערה גדולה בשמן צמחי, יוצרים את הבצק לכדור, מכניסים אותו לקערה הזו, הפכתי אותה כמה פעמים כדי להפוך אותה לשומנית. מכסים בנייר כסף, מגבת ומתכוונים לגדול במשך 60-90 דקות. כדי שהבצק יגדל במהירות ובצורה טובה, הכנסתי את הקערה למיקרוגל ולידה כוס מים רותחים.
8. בוזקים את הבצק הגדל במעט קמח, לשים ולו כמה דקות בקערה.
9. תבניות לבצק יכולות להיות מכוסות בנייר ונמרחות בשמן, אפשר בלי נייר, רק מצפים בשמן צמחי.
10. מחלקים את הבצק למנות ומניחים בתבניות. מכסים שוב ומניחים לגדול 30-40 דקות.
11. הניחו תבנית עם 2 כוסות מים רותחים בתחתית התנור. אנו מחממים את התנור ל -230 גר '. מפזרים מעט את הבצק בקמח, חותכים אותו מספר פעמים. הכנסנו את הבצק לתנור ואפו במשך 15 דקות.
12. מנמיכים את האש ל -180 גר 'ואופים 25-30 דקות.
13. מוציאים את התבניות מהתנור, מכסים במגבת ומנוחים 5-10 דקות. ואז אני מוציא את הכיכרות מהתבניות, עוטף אותן
מגבת ולהשאיר להתקרר על הרשת. הלחם מאוד ריחני ורך. אנחנו אוהבים את זה ולעתים קרובות אני אופה את זה.