עוגת חג הפסחא "קוסטרומה" עם מחמצת

עוגת חג הפסחא "קוסטרומה" עם מחמצת

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
חָמֵץ:
מַתנֵעַ	40 גרם
קמח חיטה	100 גרם
מים	100 מ"ל.
אופרה:
חָמֵץ	שלם (240 גרם)
קמח חיטה	380 לפני הספירה
מלח	3/4 כפית
חמאה (תערובת חמאה וגהי)	300 לפני הספירה
סוכר	400 לפני הספירה
ביצים	5 חתיכות.
חלב	230 גרם
בצק:
אופרה	את כל
קמח חיטה	500 לפני הספירה
ונילין
מִלוּי:
צימוקים	200 לפני הספירה
קוניאק (או רום)	להשריית צימוקים
קמח חיטה	1 כף. l. (לגלגול צימוקים

שיטת בישול

• יום רביעי בבוקר:
• 1. ללוש את תרבות המתנע החל מ 40 גרם מנה ראשונה, 100 גרם קמח ו 100 מ"ל קרוב יותר לארוחת הצהריים. מים. השאירו חמים להבשלה. (עד ערב מאוחר)
• רביעי בערב:
• 2. מחממים 230 מ"ל חלב עד שהוא חם.
• 2. קחו 5 ביצים והפרידו בין החלבונים לחלמונים.
• 3. הקציפו היטב את הלבנים.
• 4. שופכים 400 גרם סוכר לחלמונים וטוחנים היטב. המסה מתגלה כקלילה, שופעת.
• 5. ממיסים 300 גרם חמאה (יחס החמאה והג'י הוא שרירותי)
• 6. מנפים 380 גרם קמח, מוסיפים חלב ומחמצת. אנו ללוש את הבצק.
• 7. מוסיפים מלח, סוכר עם חלמונים, חלבונים מוקצפים, חמאה מומסת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
• 8. הגדירו את הבצק במיכל גדול והניחו אותו לחום להרמה (בלילה)
• 9. ממלאים את הצימוקים בקוניאק (או רום) ומשאירים למשך הלילה.
• יום ה 'בבוקר:
• 10. בבוקר מוסיפים את 500 גרם הקמח הנותרים, ונילין לבצק ולשים את הבצק ביסודיות.
• בהתחלה הבצק מעט עבה יותר מבצק הפנקייק. קשה ללוש, אבל אחרי זמן מה זה מתחיל להתאסף: אני לשה עם מגרד.
• 11. מניחים את הבצק המוגמר במקום חם להתפחה.
• 12. בסוף תהליך גידול הבצק מסננים את האלכוהול מהצימוקים, מייבשים אותו על מגבת נייר, מגלגלים אותו בקמח ומערבבים אותו בעדינות לבצק.
• 13. לאחר מכן מכניסים את הבצק לתבניות - לא יותר ממחצית הנפח. שמנו במקום חמים להגהה.
• 14. חממו את התנור ל -180 * צ. התחל לאפות עם אדים. הסר את האדים לאחר 15-20 דקות.
• אופים עד לשברים יבשים או להב סכין יבש. אם החלק העליון של המוצר מתחיל להישרף, אז מכסים אותו בנייר כסף. אני מכסה במזרן סיליקון.
• אפוי אז לחג הפסחא. והיא החליטה להחליף את המילוי לרדוניצה.
• לקחתי מגש של אננס מסוכר וקליפה של לימון אחד (הוסר דק דק עם פומפיה דקה). חומרי מילוי אלה הוכנסו בשלב הלישת הבדיקה (יחד עם 500 גרם קמח) לא הוסיפו ונילין.
• הדובדבן הכין סוכר ג'לטיני.
• 

הערה

תודה לצימוק על המתכון שלה, שהיווה את הבסיס לעוגת החמץ שלי. היא נתנה את שמה למוצר שלה, בדיוק כמו זסט, במקום המגורים)))
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, אני לוקח את זה לסימניות, השנה ניסיתי את מיאסודובסקי, השנה הבאה בטוח תהיה שלך. ואין חותך של העוגה שלך, הייתי מאוד רוצה להסתכל עליה מבפנים

[לְהִשְׁתַזֵף,]

אבל אין חותך לעוגה שלך

לְהִשְׁתַזֵף, בחג הפסחא לא צילמתי את הגזרה, ועדיין לא חתכתי אותה ברדוניצה. זה כבר מחר.

בום מסתכל קדימה

לרגל חג הפסחא היא ציירה עוגות עם זיגוג כחול, בצבע הכריכה של אם האלוהים. לבש לקדש. קניתי סל נצרים במיוחד לחג הפסחא. וכך תכננתי את זה בשביל ללכת למקדש. כיסיתי אותו במפית שתלויה מאחורי הסל.

הזיגוג הכחול נראה כל כך מעניין, קנית מוכנה או צבעונית בצבע? היא כנראה קשרה את המפית בעצמה, אמי קשרה לי את אותו סוג, רק בלי אותיות וצלב במרכז, אני תמיד הולכת איתו לברכת האוכל לחג הפסחא.

[לְהִשְׁתַזֵף,]

לְהִשְׁתַזֵף, הזיגוג נצבע בצבע ג'ל.
ומפית, כן, היא סרגה את עצמה. אני רוצה לשייך עוד חג הפסחא לכיפת המקדש.



לא יכולתי להתאפק עד מחר, חתכתי את העוגה היום)))
הקליפה דיברה ואני שוב מושך את תשומת ליבם של הקוראים - מוצר זה אינו מיועד לאוהבי אפייה שכבתית אוורירית. העוגה הזו כבדה, שמנה ולחה. חותך טוב מאוד.

מריח לימון נפלא מאוד.
הזיגוג הג'לטיני הוכיח את עצמו היטב ואני חוזר עליו בהנאה. כשמרתחים את הסירופ אני מוסיפה חומצת לימון כך שהזיגוג יתגבש לאט יותר.

ילדה טובה, לא בכדי הם אומרים שאם אדם מוכשר, אז הוא מוכשר בכל דבר.

אתה לא יכול להכניס את החותכן למתכון?

ילדה טובה, לא בכדי הם אומרים שאם אדם מוכשר, אז הוא מוכשר בכל דבר.

אה, טוב, תגיד גם את זה)))
אגב, דאגתי מהתוצאה (כשאפיתי לחג הפסחא) ... ראשית, יש הרבה אפייה, ושנית, הבצק הוא כמעט בצק עם כל חומרי הניפוח (חמאה, סוכר) אבל .. .. לאחרונה גידלתי מחמצת צימוקים טרייה על קמח מחיטה מלאה ... אז היא "ממהרת" כמו מטורפת ... והייתה תקווה בשבילה שהיא תתמודד. והיא עשתה את זה.

אתה לא יכול להכניס את החותכן למתכון?

הכנס, שזוף))

לבושתי, לא אושיט את ידי לגדל מחמצת צימוקים, בעוד אני משתמש בכל השיפון שלי שחי איתי כבר כמה שנים. כשאני אאפה את העוגה שלך, תראה ותכיר חמץ חדש.

הקפידו לגדל צימוקים. אתה לא תתחרט. הוקדשתי גם ל"נצחי "במשך כשלוש שנים. ואז, כשגדלתי את זה, לא אשחק איתו מספיק. אני לא רוצה שום דבר אחר.
כדי לשמור על מושבה של פטריות צימוקים, אני מאכיל אותה במי צימוקים כל 10-14 יום.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, איזו בחורה חכמה גם אני, כמו בשנה שעברה על מחמצת על פי המתכון לחמאה, אבל עשיתי את זה על מחמצת

הבעל שיבח מאוד את העוגות על המתכון הזה.
היה הבדל מסוים עם איזיומינקין במובן שהיא גלגלה את הבצק לכדורים, אבל עם שלי זה היה קשה, ולו רק לאבק אותו בקמח, מה שלא רציתי לעשות. לכן, על פי הטפסים, הנחתי את זה בכף.

ומפית, כן, היא סרגה את עצמה. אני רוצה לשייך עוד חג הפסחא לכיפת המקדש.

נטשה, בת כפרית, שלום! אנא שתפו סכימות מפיות! אהבנו את זה מאוד. האם הם סרוגים? אגב, גם את העוגה אהבתי, אבל עדיין לא אוכל לעשות את זה עם מחמצת. במקום זאת, אני עדיין לא יכול להחליט, כי אני לא אופה באופן קבוע. זו השנה השנייה היא אפתה עוגה עם Myasoedovskaya.

[ז'אן]

אנא שתפו סכימות מפיות!

ז'אן, אני לא יודע לשתף את התוכניות. מכיוון שרק תמונות מחבר מוזמנות להוריד, אבל יש לי אותן מאתרים בעבודת יד. מי יודע - תגיד לי, בבקשה, איך זה נעשה נכון ?!

מי יודע - תגיד לי, בבקשה, איך זה נעשה נכון ?!

נטשה, אוכל לתת לך אימייל אישי. דואר, ותשלח לי קישור בדואר?

ז'אנה, שלח את הכתובת של תיבת הדואר שלך ואשלח לך את התוכניות שיש לי. או אפשרות אחרת - הכנסו למנוע החיפוש "מפיות חג הסרוגה" ויש הרבה כאלה בקטע התמונה. כולל אלה שיש לי.

נטשה, תודה!

נטשה, תודה!

תודה רבה על המתכון !! פשוט הוצאתי את העוגות מהתנור, שכבתי על חביות, התקררתי.
עשיתי הכל לפי המתכון, רק מחמצת הכשות הנזירית שלי. והכל הסתדר מצוין !! שוב תודה!

[ויקטוריה!]

ויקטוריה!, תודה על האמון על המתכון !!!!
שמח שאהבת את זה. אופים לבריאות, מטפלים בקרובים.
חג הפסחא שמח!

תודה!! חג הפסחא שמח גם לכם !!