עוגת תפוזים של חג הפסחא

עוגת תפוזים של חג הפסחא

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
תפוז	3 יח '
שקד	250 גרם
סוכר	200 גרם
ביצים	4 דברים.
אבקת אפייה	כפית אחת
מלח	קַמצוּץ
ריבת משמש	3-5 כפית
ליקר תפוזים גרנד מרנייה	20 מ"ל

שיטת בישול

• העוגה על פי מתכון זה מתגלה כטעימה מאוד, ריחנית עם טעם לוואי כתום ארוך.
• להכנתו יש לשטוף את התפוזים ביסודיות בעזרת מברשת, להניח בסיר, לכסות במים קרים ולבשל במשך 35-40 דקות.
• מוציאים את התפוזים המוגמרים, מצננים, חותכים לפרוסות, מסירים את הזרעים וטוחנים (יחד עם הקליפה) בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
• מטגנים קלות את השקדים, טוחנים בבלנדר עם מלח וחצי סוכר לפירורים גסים.
• מערבבים את האגוזים עם הדבק הכתום.
• הפרידו בין הלבנים לחלמונים. טוחנים את החלמונים עם מחצית הסוכר שנותרה ומוסיפים למסת התפוזים והאגוזים, מערבבים היטב.
• מקציפים את הלבנים עד לפסגות יציבות ומוסיפים בעדינות לבצק, ולשים אותם בכף מלמטה למעלה. המסה תהפוך קלה ואוורירית.
• בסוף מוסיפים בעדינות אבקת אפייה.
• מכניסים את הבצק לצורה המוכנה.
• אופים 45 דקות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. לאחר מכן כבה את התנור והשאיר את העוגה בתוכה לעוד 10 דקות.
• מצננים את העוגה המוגמרת בצורה, ואז מסירים אותה ושמים אותה על צלחת.
• למרוח את החלק העליון ואת דפנות העוגה בריבה מחוממת עם ליקר. השאירו את העוגה להשרות למשך 20-30 דקות.
• קשטו את העוגה כרצונכם: פירות מסוכרים, זילופי מאפה וכו '.
• 

המנה מיועדת ל

8-10 מנות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

על פי האינטרנט, עוגה כזו נאפתה ברובע היהודי ברומא בחג הפסחא. המתכון לקוח מתוך ספר ישן של מתכונים שנשכחו. מָקוֹר

בלי קמח בכלל !! ??

לא שכחתי שום דבר בלי קמח ובלי חמאה

לא שכחתי שום דבר בלי קמח ובלי חמאה

הולכים לתפוזים ...

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, יצירת מופת!
תודה לך סימן ביקורת!

כמה מעניין! קליפות התפוז אינן מרירות?

קליפות התפוז אינן מרירות?

אחרי 40 דקות בישול אני בטוחה שלא !!!

הולכים לתפוזים ...

אני מחכה עם עוגה

תודה לך, נטשה!

קליפות התפוז אינן מרירות?

לא, הם אינם טעימים מריר לאחר הבישול.

אחרי 40 דקות בישול אני בטוחה שלא !!!

כמובן, קרושיק

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָהאוי איזה מתכון מפתה! כן, ועם היסטוריה כזו. זה חייב להיעשות!

[איקרה]

זה חייב להיעשות!

איקרהעוגה הגונה מאוד אני ממליצה בחום.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, מה אתה חושב, אם אני מחליף לימון תפוזים ושקדים באגוזי מלך, האם משהו יצליח?

[סבטלנה]

סבטלנה, לא הייתי מבצע תחליף כזה. בניגוד לתפוזים, הלימונים הם מאוד חמוצים, מה שאומר שהם זקוקים להרבה סוכר, והארומה שלהם אינה זהה. ואגוזי מלך הם שמנים מאוד. לעתים קרובות משתמשים בקמח שקדים באפייה, אך קמח אגוזים ...

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, גלינה, תודה על התשובה. פשוט יש לי הרבה לימונים עכשיו, אני לא יודע איפה לחבר אותם. וגם אגוזי מלך של החמות נמצאים בשפע, בניגוד לשקדים יקרים.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, מה קוטר הטופס הדרוש לך!?

לדעתי זה מאוד טעים!

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, מה קוטר הטופס הדרוש לך!?

הלןאני חושב ש 22-24 ס"מ זה בסדר לכמות הזו. יש לי צורה של 19 ס"מ, ספרתי את המתכון ל -2 תפוזים.

לדעתי זה מאוד טעים!

מאוחסן בצורה מושלמת במיכל במקרר למשך מספר ימים, בעוד הטעם אינו סובל.

בישלתי תפוזים ... זה הכל להיום ...

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, הכנתי עוגה.
אבל אם משהו השתבש, אם זה פשוט לא הטעם שלנו.
לאחר שבחנתי את המתכון החלטתי שאפשר לאפות אותו ב- MV
כתוצאה מכך, הוא בילה עליו שעתיים, והחלק העליון נשאר נוזלי כמו שהיה. והשעה הייתה כבר שתיים לפנות בוקר. בבוקר שמרתי אותו בתנור עוד שעה. וכתוצאה מכך, מסה צמיגה, בדומה לדייסה של אתמול.
וכה כתום. בבוקר אכלתי חתיכה, זכרתי אותה עד הערב.
מצטער על שקדים, אבל תפוזים כמו בבדיחה ההיא על מיץ אננס)))
אני לא אחזור.

אז גם אני מפקפק בתפוזים, הם שונים (משקל) ... אבל אני אאף בכל זאת ... ויהיה תמונה של עקביות הבצק ...

[דנה 77]

לאחר שבחנתי את המתכון החלטתי שאפשר לאפות אותו ב- MV

דנה 77, כאן הייתה הטעות הראשונה. לא כל המאפים יוצאים טוב בסיר איטי, ואף יותר מכך זה כבר די רטוב. בתנור הוא נאפה באופן אחיד מכל הצדדים, ואת עודף הלחות מוסר חלקית.

וכה כתום.

בתחילת המתכון כתבתי

העוגה על פי מתכון זה מתגלה כטעימה מאוד, ריחנית עם טעם לוואי כתום ארוך.

אני ממליץ ותמיד אעשה אפייה ראשונה בעצמי, תוך הפחתת החומרים לחצי.

אז גם אני מפקפק בתפוזים, הם שונים (משקל) ... אבל אני אאף בכל זאת ... ויהיה תמונה של עקביות הבצק ...

הלן, לקחתי תפוזים קטנים. אם החלטתם לאפות, היכו היטב את החלמונים וגם את הלבנים. לצערי, עד כה, בגלל פגיעה ביד ימין, אני לא יכול לצלם צעד אחר צעד, להעיף מבט באתר שבו קיבלתי את המתכון, הכל ברור כאן

🔗

[אלנה]

אלנה, ומה?
ואיפה החיתוך?

[אלנה]

אלנה, ומה?
ואיפה החיתוך?

כן, לא חתכתי כלום, לא חתכתי אותו ... אבל הבת שלי, לקחתי את הקטנה לעבודה ... עכשיו פשוט כתבתי שכולם אהבו את זה ... !!!

עכשיו רק כתב שכולם אהבו את זה ... !!!

Hurra, אז יצא נכון.

Hurra, אז יצא נכון.

יש לי שלושה תפוזים, הם היו גדולים, שמתי 2 (700 גרם) ... זה יכול היה להיות פחות ... מסתבר שהייתי צריך לחלק לשתי צורות ..

[הלן]

הלן, חֲגִיגָה, בנות, יקירתי, תשובה - איך תוכלי לקבוע את הנכונות של העוגה הזו, התנור שלי זריז, אני חושש שהוא ישחים לפני שייאפה בסד דק, הוא יבש

בקיצור, הוא הסמיק אותי מגניב

השלב הבא "נשרף

בתוך 25 דקות כיביתי את התנור, הכין אותו להתקרר, אפוי בצורת הנורדית "לב".

אני ממשיך לדווח
לא ניתן היה להוציא אותו מהתבנית ללא נזק, הוא נאפה בצורה גרועה, הוא קרס כשהוא הוצא, התנור חייב להיות בצורה ניתנת להסרה, בהחלט: משקפיים לניקוי ילדות: או בסיליקון רך, כמו של הלן.

מבחינתי יש הרבה סוכר, הבנות מהקישור שנתנה גליה נאפו בירידה משמעותית

והדבר החשוב ביותר הוא זה מאוד מאוד מאוד טעים
סימן ביקורת, תודה רבה על המתכון הזה.

אני ממשיך לדווח
לא ניתן היה להוציא אותו מהצורה ללא נזק, הוא נאפה בצורה גרועה, הוא קרס כשהוצא, התנור חייב להיות בצורה ניתנת להסרה, בהחלט

ואני אכניס תמונות

חֲתָך...

[לְקַווֹת]

והכי חשוב ... זה מאוד מאוד מאוד טעים ...

לְקַווֹת, אני מאוד מאוד שמחה שאהבתי את העוגה!
גם משפחתי ואני מאוד אהבנו את זה, אז אני אאפה את זה לא פעם.

חֲתָך...

הלן, אני רואה חתך, אבל איך זה טעים?

מה הטעם של זה?

טָעִים מְאוֹד!!! הבת שלי הורתה לאפות אחת, רק עם ממתיק ... מנסה ...

[הלן]

טָעִים מְאוֹד!!!

אני שמח.

הבת שלי הורתה לאפות אחת, רק עם ממתיק ... מנסה ...

חשבתי גם על תחליף כזה, הוא יתגלה כמעט כעוגת דיאטה. האם אתה יכול לנצח את החלמונים ללא סוכר עד שהם בהירים? כאן חשוב שהבצק יהיה רך ובהיר.
הלן, אם אתה עושה את זה עם sakzam, אל תחשיב את זה כעבודה, שתף את התוצאה. XB!

האם אתה יכול לנצח את החלמונים ללא סוכר עד שהם בהירים?

כנראה לא הולך לעבוד. אתה צריך להוסיף מסטיק קסנתן, כמו במתכון של אנה

מרנג דיאט "המיוחל" (Anna1957)

חשבתי גם על תחליף כזה, הוא יתגלה כמעט כעוגת דיאטה. האם אתה יכול לנצח את החלמונים ללא סוכר עד שהם בהירים? כאן חשוב שהבצק יהיה רך ובהיר.

אני גם חושב על כל זה ... מה זה ואיך לעשות את זה ...

האם אתה יכול לנצח את החלמונים ללא סוכר עד שהם בהירים? כאן חשוב שהבצק יהיה רך ובהיר.

אתה יכול לנצח אותו, אך כאשר נאפה בלי קסנתן (בהיעדר סוכר) הוא יהפוך לפנקייק. אני מוסיפה קסנתן במתכונים רבים לביצים טרופות ללא סוכר (עם סטיויוסייד). אגב, כאן פסיליום לא יהיה מיותר לזווג עם קמח שקדים.

המתכון לקוח מתוך ספר ישן של מתכונים שנשכחו.

בנות, נסו עם סוכר, לא במקרה הוא שרד מאות שנים והפך ל"מתכון לא נשכח ".
מי יודע אם הסטיביה שלך תיזכר לאורך הדורות.

לטענת מומחים מסוימים, הטעם המתוק של סטיביה, שאינו מכיל כמעט שום פחמימות, מוביל לתגובות ביוכימיות שליליות. כאשר לגופנו טעם מתוק בפה, הוא מצפה לאספקת פחמימות. עם זאת, סטיביה אינה מספקת לגופנו פחמימות. זה גורם להיפוגליקמיה, ירידה בסוכר בדם בגוף.

[סלינה]

סלינה, שואלות הבנות על האפשרות של אפשרות תזונתית - מדוע להביא את הערך המפוקפק של המידע של מומחים לא ידועים הנושאים סופת שלגים מוחלטת. הם יבינו זאת בעצמם - להכין סוכר או סטיביה. והאינדיאנים של דרום אמריקה משתמשים בסטיביה במשך מאות שנים, והיפנים משתמשים בה בקנה מידה תעשייתי מאז שנות ה -50 של המאה הקודמת.

סטיביה שימשה את האינדיאנים הגוארניים לא רק כממתיק טבעי למשקאות, אלא גם כסם טבעי טבעי רב עוצמה. הם העריכו גם את המתיקות המדהימה הכלולה בעלים של עשב מדהים, ואת סגולות הריפוי הטמונות בצמח. ... בעבר היו עוד שני מינים דומים, אך למרבה הצער הם נעלמו זה מכבר. סטיביה פרועה, כמובן, אינה מספיקה כמובן כדי לענות על הצרכים האנושיים הגוברים. ... ביפן, סטיביה זוכה להערכה רבה. צמח זה עשה "מהפכה ירוקה" אמיתית בארץ השמש העולה. עוד בשנת 1954 החלו היפנים לגדל את הנס הדרום אמריקאי בחממות.