עוגת גבינת קוטג 'של חג הפסחא עם צימוקים ופירות מסוכרים

[אופרה]

עוגת גבינת קוטג 'של חג הפסחא עם צימוקים ופירות מסוכרים

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
אופרה
קמח חיטה / כיתה	100 גרם
חלב	125 מ"ל.
שמרים לחוצים	15 גרם
סוכר	כפית אחת
בצק
בצק	את כל
קמח חיטה / כיתה	250-300 גרם.
חלמון (ביצה C1)	4 דברים.
גבינת קוטג '(יש לי תוצרת בית)	150 גרם
סוכר	100 גרם
חמאה	80 גרם
פירות מסוכרים	40 גרם
צימוקים	40 גרם
קוניאק	1 כף. l.
מלח	1/2 כפית
וניל	טַעַם

שיטת בישול

• ממיסים את השמרים בחלב.

• מוסיפים סוכר וקמח, מערבבים.

• מכסים את הבצק ומתסיסים עד שהוא מכפיל את נפחו. זה ייקח 40-60 דקות.

• יוצקים את הפירות המסוכרים והצימוקים עם קוניאק.

• ממיסים את החמאה ומצננים.

• אגרוף גבינת קוטג 'בבלנדר או שפשף במסננת.

• מקציפים את החלמונים עם סוכר. המסה צריכה להיות קלה.

• מוסיפים גבינת קוטג 'לחלמונים.

• יוצקים שמן. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים בצק.

• יוצקים פנימה קמח ולשים את הבצק בכל דרך אפשרית. ליתי ביד. הבצק צריך להיות רך מאוד.
• עוד קמח יכול ללכת. הכל תלוי בתכולת הלחות של הגוש, בתכולת הלחות של הקמח ובגודל החלמונים. אבל נסו להוסיף אותו כמה שפחות.

• אבק מעט את השולחן בקמח, ללוש את הבצק לשכבה והוסף צימוקים עם פירות מסוכרים.

• מערבבים מילוי.

• לעגל את הבצק.

• משמנים קערה בחמאה, מכניסים לתוכה את הבצק. מכסים ומתסיסים.

• הבצק צריך להגדיל את נפחו פי 2.5-3.

• ללוש את הבצק, לחלק לחלקים ולמלא את הטפסים עד 1/3 מהנפח הוכחה.

• הבצק אמור לתפוח לקצוות התבנית.

• שמנו לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, והורדנו מיד את הטמפרטורה ל -160 מעלות.
• אופים 35-40 דקות. זמן האפייה יהיה תלוי בגודל העוגות ובתנור שלכם. נכונות לבדוק בעזרת שיפוד עץ.
• אם הכובעים מתחילים להישרף במהלך האפייה, מכסים בנייר כסף.
• תשיג את זה. הניחו להתקרר לחלוטין וקשטו לפי טעמכם.
• 
• חג הפסחא שמח!

הערה

על המתכון ריגלו אירינה קוקינג.
עוגה טעימה, רכה, מתוקה וארומטית. לְהַמלִיץ!

[אנג'לה]

אנג'לה, עוגת חג הפסחא יפה מאוד, אפתה אותה מספר פעמים על גבינת קוטג ', תמיד עוגות חג הפסחא טעימות מאוד, רק שהן רכות מאוד ואתה צריך לקרר אותה בצד, אבל איך עוגת הפסחא שלך מתנהגת? ועוד שאלה: "זה נראה כל כך צהוב בגזרה, איך זה נראה בתצלום?"

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה. עדיף מגניב בצד.

צהוב בגזרה מתברר, ל

החלמונים צהובים מאוד, כתומים ישרים.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה על התשובה, אני רוצה את אותו צהוב, מה שאומר שאזמין אשכי כפר, אחרת בביצים מהחנות יש חלמון מעט בהיר יותר מחלבון.

אתה יכול להוסיף קצת כורכום לצבע.

לפעמים אני מוסיפה זעפרן למאפים עבור הצבע, האם לדעתך זה לא ייתן את הצבע הרצוי בקוליץ 'הזה?

[טטיאנה]

טטיאנה, זעפרן אפשרי גם כן)

איזה יופי! אנג'לה, מה את עושה! אני אופה עוגות כל השבוע על פי מתכונים שונים, כבר האכלתי את כולם! וכבר ניסיתי את הפאנטון שלך, עכשיו אני צריך לבשל את התנור הזה, בעלי אומר "נאכל יותר מדי עוגות עד חג הפסחא, ובחג הפסחא ניתן את כולם"

[אלבינקה (אליה)]

אלבינקה (אליה), להקפיא! אפיתי, ניסיתי אחת ובקור. ואז פשוט להוציא אותו ולמרוח אותו.
ואני בהחלט אביא לך שתי עוגות חג הפסחא, יש אישה ועוד שתיים בתוכניות

[אנג-קיי]

אנג-קייאה, אפילו לא ידעתי שאפשר להקפיא אותם! תודה, אנסה) ואז בואו נקבל את המתכונים בהקדם האפשרי כדי שאוכל לנסות אותם בשבוע הבא

אני תמיד קופא. אני אופה מראש, כך שבהמשך לפני החג אני לא אעשה את זה. אני אופה המון, אוכל עד העלייה ועוד. כל כך באומץ בקור!

הספיק לנסות

אני אפרסם את זה תוך שבוע.שניים מוכנים עם תמונה. עליכם לבחור את השעה. יש הרבה מתכונים. זו בדרך כלל בשנה שעברה. לא פרסמתי את זה אז)))

איזה איש נאה שטוף שמש, חגיגי !!!
מעולם לא אפיתי עוגות עם גבינת קוטג ', אתה חייב לנסות!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, אני באמת רוצה לאפות את ה- MASTERPIECE הבא שלך. נא לכוון את נפח / קוטר תבניות העוגה ממספר מרכיבים זה.

[אולגה]

מעולם לא אפו עוגות עם גבינת קוטג '

אולגה, תודה. נסה זאת. ראוי מאוד)

רוצה לאפות

מִזְרָח

נטליהתודה על ההלל. קיבלתי 4 עוגות לחג הפסחא. אני לא אגיד את גודל הטפסים. אפיתי אותם בשנה שעברה. עוד לא חזרתי על זה. הבצק מתקבל באזור קילוגרם. כמה מהם תוכלו לקבל? אפילו 10, אם שמים 100 גרם בתבנית.

התנור נראה טעים מאוד ואני סובלת מזה 10 ימים. אבל אחרי כמה ימים אני הולך לדאצ'ה. אני בהחלט אנסה. אני אוהב מאוד לאפות עם גבינת קוטג '.
וכן, אני מחכה גם לשניים נוספים
תודה

התנור מכוסה

גרוע. אתה אופה במשך ימים. ויש לך את זה חדש, שנתיים?

תודה

ואת)

אנג'לה, איך נראה הפירור, סיבי? ורציתי גם לשאול אם העוגה כבדה? נראה מאוד ראוי.

עוגת חג הפסחא מעניינת. והחמאה לא יורדת מהקנה מידה)) אנסה לאפות אותה.

[אנג'לה]

אנג'לה, היום אפיתי את העוגה שלך לבדיקה, כפי שהבטחתי, אני אפרסם תמונה ודיווח קצת מאוחר יותר, אני רק רוצה לבקש ממך לציין במתכון מתי מכניסים את הבצק בעת הכנת הבצק, כך שהוא ברור למי שיאפה עוגה בפעם הראשונה.

[ריאות ריאות]

איך נראה הפירור

ריאות ריאות, התצלום מראה שהפירור אינו רטוב, אלא רך. כל כך סיבי, עד כמה שזכור לי. בוא נחכה לטניה עם הדיווח שלה. לא אפיתי אותם השנה.

האם העוגה לא כבדה

לא.

אנסה לאפות.

נסה זאת, ברייטווינג)

אפוי היום

אפרסם תמונה ודיווח מעט מאוחר יותר

אני מצפה לזה.

כאשר מכניסים את הבצק

כן, אני רואה מה התגעגעתי. אני לא יכול לערוך יותר, שלחתי שגיאה. תודה.

[אנג'לה]

אנג'להאני יכול רק לומר שהפירור רך ולא הייתי אומר שהוא סיבי, אלא נקבובי. העוגה בכלל לא כבדה. מיד אציין מה עשיתי עם גהי. התבניות אינן גדולות 4 חלקים, בקוטר 9 ס"מ וגובה 10 ס"מ, מכניסים ~ 240 גרם לכל תבנית. הבצק בעבודה נעים, שמן, ולאחר האפייה אין תכולת שומן שמנונית כלל. שומר על הטופס בצורה מושלמת.

צילמתי בשעות אחר הצהריים המאוחרות, כך שהתצלום אינו מעי. ביצים נלקחו על ידי כפר, לא גדולות, אך הן עדיין לא העניקו צבע צהוב יפה כל כך כמו של אנג'לה. גבינת קוטג 'משלך, בקוליץ' היא לא מורגשת כלל. יש לכסות את העוגה הזו בזיגוג או להוסיף סוכר לבצק, כי יש שם הרבה ממנה. באופן כללי משהו כזה, אבל בבוקר אין מה לצלם. תודה לאנג'לה על העוגה.

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, טטיאנה, תודה על הדוח המפורט.

צבע צהוב כל כך יפה כמו שאנג'לה לא ניתנה

אני חושב שגם פירות מסוכרים גוונים משהו, ואם שמים גרידת תפוז אז הצבע ייצא בהיר יותר. כן, והחלמונים, היו לי תפוזים ישרים. לעיתים נדירות אתה מוצא כאלה, אפילו בביצי הכפר.

טניה, אין עבירה, אבל העוגה שלך עמדה על המקדם. אם זה מגיע בפעם הבאה, אז צריך לקצר את זמן ההגהה)

זיגוג או הוסף סוכר לבצק

זה היה מתוק בעיניי, אני זוכר בדיוק. אבל לכל אחד יש כמובן טעמים שונים. אם מוסיפים סוכר אז צריך להפחית את הנוזל (זה אני, רק למקרה שמישהו יאפה.)

העוגה שלך עמדה על הגהה.

אנג'לה, איזה טענות, את זה, אני יודע שעמדת, עשית את זה בפעם הראשונה ולא לקחת בחשבון, חיכיתי שהוא יעלה לקצוות הטופס, אבל הוא לא רצה ובמקום 60 דקות, כרגיל, חיממו אותו כמעט שעתיים ... ראיתי שזה היה קצת שונה כבר בזמן החיתוך, אבל מכיוון שהבטחתי לצלם לאן ללכת. אך הדוגמא תהיה שונה. זה קורה בפעם המאה שאתה עושה משהו, אבל זה לא מסתדר, וזהו, למרות שאתה מתפצח, אבל כאן בפעם הראשונה אני קורא להיכרות הזו עם המתכון, אז אני אף פעם לא מכין מנות חדשות בשולחן החגיגי, הייתי משוכנע מניסיון אישי שאתה יכול לטוס "כמו דיקט מעל פריז".

זה היה מתוק בעיניי, אני זוכר בדיוק. אבל לכל אחד יש כמובן טעמים שונים.

ולא היו לי מספיק ממתקים, אולי בגלל פירות מסוכרים, היו לי בעיקר חמוציות מיובשות. כן ושלי, שן מתוקה איומה.

אנג'לה, תודה על העוגה. בנות מנסות את זה, עוגת חג הפסחא לא קשה להכנה, אני אשמח לראות את הביקורות שלך.

אפיתי אותו לבדיקה, אני רואה שזה לא מה שהוא צריך להיות. טעים, עסיסי, אבל פירורי וגם קצת לח.
אני לא אתיידד עם קנווד כדי שהוא ילוש לי את הבצק היטב

[יוליה]

יוליה, מאוד פלאפי. אולי צריך להחליף את הקמח?

[אנג'לה]

אנג'לה, נאפה תמיד על הקמח הזה, וביסקוויטים ולחמניות. גם עוגות חג הפסחא כל השנים האחרונות. נראה לי צרות עם האצווה.

[יוליה]

יוליהואתה מחמם את החלב לפני הלישה. ומה הטמפרטורה של שאר המרכיבים?

החלב חם, הבצק מתאים היטב, המתי את החמאה וציננתי אותה, גבינת הקוטג 'והביצים אולי לא מרווחות, הוצאתי בזמן ששטפתי / הפרדתי את החלמונים, שפשפתי את גבינת הקוטג', אולי זה לא ממש נעים.

[יוליה]

יוליה, נסה להכניס את הכל לקר להיפך. בעת הלישה המכונה מחממת את הבצק הרבה, וזה לא טוב.

תודה, אנסה, אם כי אין כמעט זמן.



אגב, הכנסתי את הבצק למקרר כמה פעמים כשהטמפרטורה הייתה 26 מעלות, ואז המשכתי בלישה.

פיתרון נכון. אבל עדיף לא להעלות אותו מעל 25. ג'וליה, האם יש HP?

[אנג'לה]

אנג'לה, אין HP. נהגתי ללוש עם ידיות.

ליתי 2 מנות בצק עם קנווד, ערבבתי חמאה קרה, פיקחתי על הטמפרטורה ולא חיממתי את הבצק מעל 26, הכנסתי למקרר 3-4 פעמים.
פרשתי אותו לצורות והגזמתי אותו מעט, החלקים העליונים לא היו מסודרים במיוחד, אפיתי מליפוסקה מעודפי בצק, שברנו אותו, הפירור סיבי ועסיסי מממ.
הם פשוט לא הספיקו לצלם, הם אכלו אותה. תודה על המתכון.

[יוליה]

יוליה, גדול. אז העצה שלי לגבי טמפרטורת המוצרים עזרה. אני שמח) הכל יכול להיפתר

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, שלום, ואם קורד, להחליף אותו בגבינת קורד? אף אחד לא ניסה את זה? משהו שאני לא רואה עוגה אחת עם דובקה ולא גבינת קוטג 'על גבינה כמו פילדלפיה. אני רוצה לנסות להחליף.

[סטבר]

סטבר, זה לא יעבוד?

עוגת חג הפסחא עם ריקוטה ושקדים (Sonadora)

[וויקי]

וויקי, זהו ריקוט, הוא כמעט ללא שומן. ופילדלפיה 60, -70% שומן

[סטבר]

סטבר, אולי זה יעשה?
🔗

[נטשה]

סטבר, אולי זה יעשה?
#

נטשה, ואיפה גבינת הקורד במתכון, ואכן יש?

ואם קורד, החלף אותו בגבינת קורד?

זה שמן יותר. לא הייתי.

אנז'לוצ'קה, סליחה, העתיק את הקישור הלא נכון.
כבר מתוקן. סלח לי בבקשה. אם זה מפריע, הסר

[אנג-קיי]

אנג-קיי, צריך לחשוב

[קונסטנטין]

קונסטנטיןאבל אתה צריך לחשוב. למה לשים מוצר כל כך יקר בבצק? איך וכמה לשים? חישבו את כמות השמן, כי ברור שהוא יהיה מיותר במתכון. יהיה צורך לבדוק את כל מספר המוצרים. ואיפה אם כן המתכון הזה?

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, אין מתכון כזה. כן.)))) וגבינת קורד מייצרת כעת את הוקלנד לעוגת גבינה. ולא במחיר כנף מטוס)))

אין מתכון כזה.

כלומר, מה נותר מהמתכון הזה? אתה פשוט ממציא את שלך. יהיה מעניין לראות)

ראיתי מתכון לגבינת שמנת ב- IG. לא ניסה.

אנג'לה, תודה על המתכון! העוגה טעימה! לישה מושלמת גם בלי יצרנית לחם עם בלנדר ידני. אבל לא היה לי מספיק מתיקות, בפעם הבאה אוסיף עוד קצת סוכר. מעוטר בכוס תות עם מרשמלו.

[סבטלנה ליזה]

סבטלנה ליזה, אני שמח שהכל הסתדר. אם לא ממותק, הוסף מעט מאוד סוכר. אבל הכל תלוי גם בסוכר.