פטריות קפואות מיובשות

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
פטריות

שיטת בישול

אנו מנקים פטריות המתאימות לייבוש. שמנו אותו על הרשת. לייבש בתנור מעט פתוח עם אוורור בחום 40 מעלות. כאשר הם הופכים לוודי מעט, וזה בערך 3-4 שעות, הכניסו אותם לשקית, אטמו אותה היטב, שחררו את האוויר למקסימום והכניסו למקפיא.
פטריות אלה טובות במרקים, רטבים, מנות עיקריות. הם טובים יותר מקפואים טריים, הם לא כל כך מתחלפים ויש להם ארומה מיובשת, אך לא קשה.

הערה

שיטת קצירת פטריות זו קרתה לי במקרה.
אספנו פטריות והחלטתי לייבש חלק מהן. מבלי משים, במקום 80 מעלות, שמתי 40. התחלתי להסתובב בבית ושכחתי מהם.
בערב, בעלי הציע לצאת לדוג.
רצתי לבדוק אם כיביתי הכל. אה ואי! פטריות בתנור. אם הייתה טמפרטורה רגילה, הם כבר היו מתייבשים. אבל כאן הם רק התייבשו מעט.
מה לעשות? ידרדר אותו דבר. גרפתי אותם במהירות לשקית ושלחתי אותם למקפיא. ושכחתי די טוב.

בחורף אני מוציא חבילה (טוב שאחתום על כל ההקפאה), מה עלי לעשות איתם? הפטריות מעט מרופדות למגע. אה, לא הייתי - אנסה לטגן אותו ברוטב.
חותכים אותו - ולבצל. אוי, איזה ניחוח עבר !!! כמו מיובשים. אבל חוש המישוש הוא כמו טרי קפוא רק טוב יותר. מאז הפטריות הופכות לגלגיות מהקפאה. וכאן - כמו מהיער.
באופן כללי קיבלתי פטריות מעושנות.
ואם בפעם הראשונה חתכתי אותם כראוי לייבוש. עכשיו אני מייבש ומקפיא אותם ישירות בשלמותם.
הם טובים מאוד לא רק כמזון רגיל, אלא גם כקישוטים. למשל, אם אני פגר עם ירקות, אז אני שם גם כמה פטריות כאלה.
ואז הנחתי אותם על המנה המוגמרת. הם לא זוחלים, שומרים על צורתם. והטעם נעים, במיוחד כשהוא רווי ברוטב וארומה של מנה בשרית.

נ.ב. אפילו לא חשבתי להעלות לכאן את המתכון הזה. מהו המתכון? שני קווים. אבל אחרי שכל הבנות בעבודה ביקשו ממני מתכון לתפוחי אדמה עם פטריות, ואז רוטב, החלטתי לשתף אתכם. כל הטריק הוא בדרך של קציר פטריות. והמנות מתחילות להתנגן בצורה אחרת לגמרי!

מתכונים דומים

מחית תותים (ריק למקפיא) (מנהל)

חמציץ לחורף (למקפיא) (מנהל)

אפרסקים ונקטרינות להקפאה (מנהל)

איקרה

טוֹפִי, נכון ביצועי הטבה שהיו לך בימים האחרונים!

אני לוקח את זה לשירות, בכל אופן השנה אקפיא את פטריות ה- Tver שלך השנה

VitaVM

תודה. לקחתי את זה לסימניות.

קָבוּעַ

בהחלט סימניה) סופר פשוט ולדעתי זה טעים) נקווה שיהיו הרבה פטריות)

טוֹפִי

ציטוט: איקרה

טופי, הימים האחרונים שלך הם רק יתרון!

הזיכרון בכונן ההבזק של המצלמה מסתיים. הגיע הזמן לנקות. אז התחלתי להעלות מתכונים.
חבל מתי ~~טוֹב~~ תמונות נעלמות. כבר מחקתי את המועדפים בלי כוונה.

איגריג

אירינה,

אני חושב שאפשר להסתדר בלי תנור, שאין לנו בדאצ'ה שלנו.
ויש מייבש חשמלי: הגדר אותו ל 40 מעלות, ואז אחרי 4 שעות למקפיא!
אז תודה רבה על הרעיון!

טטיאנה 1103

אירינה, תודה על הרמז, אבל לא הגיע אלי לעשות את זה. אנחנו מייבשים הרבה פטריות, אני לא ממש אוהבת קפואות, מכיוון שארומת הפטריות נעלמת בהן, והייתי מנסה להכין אותן כבר עכשיו אם הייתה עונה. במהלך הקריאה הרגשתי ארומה של פטריות.

יוג'ין

אירינהתודה על הרעיון לייבש ולהקפיא פטריות!

celfh

הקפד להוסיף סימניות ומצפה לעונה אירינה, תודה!

Ne_lipa

אירינה, איזו דרך טובה למסוק פטריות! אני בעיקר קרח את הפטריות האלה ...אני מייבש רק לא חזק מאוד ואחסנתי אותם זו השנה השלישית, אני לא מצליח להבין היכן להשתמש בהם, ובכן, למעט אולי פטריות מיובשות טחונות כתיבול.
אני בהחלט אנסה את השיטה הזו, תודה
ואיזה סוג של תפוחי אדמה עם פטריות ורוטב, המתכון שלשמו שאלו אותך עמיתיך ???

טוֹפִי

ויקטוריה, כן, הרוטב הרגיל. הנה אחד.

אטריות כוסמת עם רוטב פטריות
(טוֹפִי)

ותפוחי אדמה פשוטים עוד יותר: תפוחי אדמה מטוגנים בתנור, פטריות, בצל ושמנת חמוצה.

Ne_lipa

אה, תודה על הקישור, כבר למדתי אותו, אני אמצא קמח כוסמת ואעשה
זה בערך תפוחי אדמה ... מעולם לא טיגנתי תפוחי אדמה בתנור

טוֹפִי

בדיוק כמו שתפוחי אדמה עם פטריות מבושלים על הכיריים, אתה רק צריך לערבב אותו רק כמה פעמים. לא באותה תדירות כמו על הכיריים. אז זה אפילו קל יותר.
ואת הרוטב אפשר להכין לא רק לאטריות כוסמת. ואפשר ללכת עם פסטה רגילה.
וכמה שזה טעים עם כופתאות! אה, אפילו רציתי ...

Ne_lipa

עכשיו, אם הייתי יכול לראות את כל זה עם מתכון ... במובן של תפוחי אדמה מטוגנים עם כל התענוגות
שאלה לגבי "פטריות מעושנות" - הוצאת אותה מהמקפיא, הפשרה והולכת לעבודה? אין צורך בהשריה באשר לייבושים, האם הבנתי נכון?
זה הזמן שהשנה אינה פטרייה - אני מאוד רוצה פטריות, אבל כמו שהכנתי את הפטריות האלה בשנה שעברה - אני מעלה מתכונים לשימוש בהן ...

טוֹפִי

ויקטוריה, המתכון לתפוחי אדמה הוא הנפוץ ביותר. לכן, לא אפרסם אותו בנפרד. אני אגיד לך כאן. מחממים את התנור. חותכים תפוחי אדמה לקוביות, בצל ופטריות לקוביות קטנות. תוסיף מלח. משמנים את התבנית בשמן. אנחנו מורחים את התערובת. מטגנים בתנור עד לבישול חצי. מוסיפים שמנת חמוצה. אנחנו מערבבים. מערבבים שוב כעשר דקות עד לבישול. יוצקים שמנת חמוצה מעל ומכניסים לתנור עד להשחמה. הכל.
עכשיו לפטריות. אני לא מפשיר את הפטריות האלה. הם נחתכו ישר מהמקפיא. בתמונה, פשוט ככה. היא פשוט הוציאה אותו וחתכה אותו מייד.
ואני לא ספוג. אבל אני מטגן מיד עם בצל. מיץ בצל מספיק כדי שהפטריות יתאוששו.

יוליה ק

אירינה, תודה! אני בהחלט אנסה! לקחתי את זה בצלעות לפני עונת הפטריות!

טוֹפִי

עונת הפטריות החלה, אז אני אעלה את המתכון.