עוגות מבושלות עם מילוי

עוגות מבושלות עם מילוי

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: בלארוסית

רכיבים
קמח חיטה	כוס אחת
חלב	כוס אחת
ביצה	מחשב אחד.
שמנת חמוצה	500 לפני הספירה
גבינת קוטג	500 לפני הספירה
פָּרָג	4 כפות. l.
דבש	2 כפות. l.
גרידת תפוז	עם יחידה אחת.
מלח	טַעַם
סוכר	טַעַם
ונילין	טַעַם
שמן לטיגון

שיטת בישול

מתכוני פנקייק - ים. אבל יש את האהובים ביותר. את הלביבות האלה נאפה סבתי. הם מכינים בפשטות, אבל טעמם נפלא, עמוק. המילוי יכול להיות כל שאינו נוזלי.
אבל לחמניות גבינת הקוטג 'המבושלות הכי טעימות.

הבצק קל מאוד להכנה. אנחנו לוקחים כוס קמח, מוסיפים ביצה, חלב, מלח וסוכר ויוצקים מים רותחים חמים. אני לישה מנה כפולה בבת אחת.

לכן, שפכו מים רותחים לבצק תוך ערבוב מתמיד. אני לוקח בערך כוס למנה. אבל קטן יותר עדיף קודם. כיוון שקמח שונה והתוצאה יכולה להיות שונה מאוד.
אנחנו מסתכלים אם הבלילה יוצאת דקה מדי. תמיד יהיה לך זמן להוסיף מים רותחים. אך זכרו כי אנו זקוקים לפנקייקים הדקים והעדינים ביותר. אתה לא יכול לעשות את זה עם מבחן קשה.

לכן, הבצק לא צריך להיות סמיך, אלא כמו בתצלום. הנחנו את קערת הבצק בצד. במשך כשעה. הליך זה נדרש. לפעמים אני מכין בצק בבוקר ומכניס למקרר. ובערב, אחרי העבודה, אני אופה כמה עלונים.

חותכים את הקליפה בזהירות מהתפוז. דק, ללא שכבה לבנה. ממלאים בכוס מים בערך ומוסיפים סוכר לפי הטעם. אני מוסיפה 2 כפיות. אבל אתה יכול לעשות יותר. שמנו אותו על אש קטנה. הסר את הקצף מעת לעת.

משרים את הפרג.

טוחנים את גבינת הקוטג '. אם הוא יבש, אז אתה יכול להוסיף שמנת חמוצה. זורק מעט ונילין לגבינת הקוטג '. אנחנו מערבבים.

הוסיפו פרג ודבש למחצית הגוש.

אנחנו מערבבים. כבר טעים התברר. אבל אנחנו לא נאכל את זה סתם ככה. אנו משתמשים בו כמילוי.

אנחנו מקבלים את הגרידה מהסירופ. חותכים אותו דק ומוסיפים למחצית השנייה של גבינת הקוטג '. אנחנו מערבבים. שתי הסתימות מוכנות.

אנחנו מחממים את המחבת, משמנים אותה בשמן ומתחילים לאפות לביבות. הם הכי עדינים. לכן, אנו הופכים אותם כאשר קרום זהוב נוצר בחלקו התחתון. כאן בתצלום תוכלו לראות שהלביבה כבר מטוגנת היטב מצד אחד. אתה רואה - הקצה ובחורים אתה יכול לראות את הצלי?

מדבקות צריכות להיות דקות ועדינות. כאן תוכלו לראות שהלביבה זורחת, אבל רכה. הסיבה לכך היא שיש מעט ביצים והבצק מתבשל. סוכר, שמתי כף. זה סוכר שאחראי לקרום יפהפה, דק ומטוגן.

ניתן לגלגל לביבות בדרכים שונות: בצינור, במעטפה, במשולשים וכו '. אני אוהבת את השיטה האחרונה, למרות שסבתא שלי הכינה צינורות, וחתכה אותם לשני חלקים.
מרחתי את המילוי על חצי פנקייק. אני מקפל את הלביבה.

תמיד שמתי פנקייק בתחתית התבנית. סבתא הכניסה את הטלאים ישירות למחבת. בשיטה שלי מתקבלת פשטידה ועם סבתא אפשר לאכול לביבות אישיות. אז בחרו בעצמכם איך לעצב. זה לא בא לידי ביטוי בטעם.

השלב הבא בעיצוב שלי: מורחים את המילוי על רבע פנקייק. אנחנו מכבים שוב. הפנקייק הראשון מוכן. לידו אנו פורשים עוד שלושה משולשים כאלה.

משמנים בנדיבות את הלביבות עם אומדן, מעורבב עם סוכר.

מכסים בפנקייק נוסף. אני מזכיר לך - סבתא לא עשתה את זה. משמנים אותו בשמנת חמוצה וסוכר. ואז הניחו שכבה נוספת של לביבות משולשות מלאות. משמנים בשמנת חמוצה.

שמים מעל לביבה. משמנים שוב בשמנת חמוצה. זה עושה 4 מנות. אבל אם מישהו חושב שהפאי הוא דק, אז אתה יכול לעשות עוד כמה שכבות.יש לנו רק שתי לביבות למנה. אפשר להחליף לביבות במילוי, או לערום במילוי זהה זה על זה. בעלי אוהב מנות מתוקות יותר, אז אני מוזג לו כף סירופ כתום מעל.

חממו את התנור ל -180 מעלות. שמנו את הטלאים שם. אנו משנים מיד את הטמפרטורה ב 70 מעלות. אל תפתח את התנור יותר. לביבות נובלות במשך 2-3 שעות. אחרי זה, אתה כבר יכול לאכול. ניתן להגיש עם שמנת חמוצה, ריבה, דבש וכו '.

הם טעימים וחמים וקרים. הם לא נראים כמו לביבות מלאות רגילות. ההבדל זהה לזה בין חלב רגיל לחלב אפוי. מתפתח טעם שמנת עמוק. ועקביות הפנקייק הופכת אחרת. עדין עוד יותר.
באופן כללי, יש לנסות עלונים אלה להבין את ההבדל בטעם.
ומה שאני אוהב אתמול יותר מאשר טרי. לביבות רוויות יותר במילוי. ואם מטגנים את הפרוסות מכל הצדדים לקרום בחמאה, אז פשוט אין מילים כמה טעים !!!

בתיאבון!!!

המנה מיועדת ל

4 מנות

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

תנור, תנור

הערה

באבא מניה הכין לי את האזיקים האלה. בתנור הם מתגלים כריחניים וטעים עוד יותר. אבל הם טובים גם בתנור!
סבתא עשתה אפשרויות רבות ושונות. שפכו גם שמנת חמוצה וגם חמאה. אפילו הכנתי טלאים לוונט. ללא ביצים או חלב.
אבל תמיד הערצתי את זה עם גבינת קוטג ', פרג ודבש.
פרג גדל ממש בגן. הם זרעו אותו בעיקר בגן הפרחים, והייתה שם גם מיטת הילדים שלי. שם, סבתא שלי ואני שתלנו אפונה, לפת, גזר מוקדם ופרג. המיטה בצדדים הייתה משולבת בלוחות. קטן, בערך 1x2 מ '. כשהייתי צעיר מאוד כל תהליך הטיפול בצמחים כלל שתילה, מדי פעם השקיה מפחית השקיה, ובשיאה קציר. כמה רגשות חיוביים היו! כמה מילות שבח שמעתי !!! וכמובן שהגזר שלי היה הכי מתוק והלפת הייתה הכי גדולה !!!
כשהתבגרתי, סומכים עלי על עישוב, התרופפות. אז סבתא שלי לימדה אותי את האדמה. יתר על כן, המיטה שלי תמיד הייתה הכי יפה ומנוקשת. לא בגלל ששמרתי עליה כל הזמן, אלא בגלל שסבתא שלי עשתה חלק מהעבודה מוקדם בבוקר, כשעוד ישנתי. אבל כדי שזה לא יהיה בולט. והיה לי רק מעט לסיים.
במהלך היום סבתא שלי התגאה בשכנותיה שיש לי "ידיים ירוקות" ושהכל צומח בקפיצות, אבל טעים ופורה.
אה, איך זה נתן לי השראה!
ורצתי לעבוד בגינה שלי.
וכבר כשהייתי תלמידת בית ספר, העבודה בגינה לא הוגבלה ל -2 מטרים רבועים. וכבר עזרתי יותר. והיא עצמה נקראה. איש לא כפה.

עכשיו לנכדים שלי יש מיטות משלהם. אני לא יודע אם הם יאהבו לעבוד בשטח, אבל עד כה הם עושים זאת בהנאה, במרוץ. וגם אני, כמו סבתא, ערמומית ואני עושה חלק מהעבודה עד שהם רואים.

חבל שעכשיו אי אפשר לזרוע פרג ... אה, כמה טעים היה לקרוע את הקופסה, לשפוך את תוכנה לפה וללעוס זמן רב וארוך.

אבל אני עדיין מכין את הנכדים שלי עם פרג. טוב שהוא נמצא במבצע.
השנה, ליום ההולדת של נכדתה, רציתי לאפות עוגה. שאלתי אותה מה היא רוצה. היא ענתה שעם לביבות ופרג.
-אבל זו לא עוגה.
-עוגה. אני רוצה את זה.
אז הייתי צריך לאפות את הטלאים. והכניסו נרות לעוגה אמיתית, וללביבה.
והדבר הכי מצחיק הוא שהילדים אכלו הכל, אבל רק חצי מהעוגה. אמא אחת אפילו לקחה את המתכון לטלאים. הילד שלה לא אוהב גבינת קוטג ', אבל כאן הוא אכל שתי מנות.

[אירינה]

אירינה, איזה סיפור מעניין מילדותי / נזכרתי מיד בכפר ובסבתא / לנפוליס כל כך טעים. לקחתי את זה לסימניות, אני בהחלט אאפה אותו לנכדתי. תודה!

[הֲדַס]

הֲדַס, נטליה, תודה על הטיפ, אבל אני אגיד לך סוד: סיפור הוא מה בכך. העיקר הוא הטעם של הטלאים. אלה לא לביבות נפוצות עם מילוי.
נראה - קצת עדינות: הכניסו את הלביבות הממולאות לתנור, המדמים תנור מקרר. והטעם משתנה באופן דרמטי. מועשר.
אני מנסה להביא את המתכונים הטובים ביותר של משפחתי לאתר זה.

[אירינה]

אלה לא לביבות נפוצות עם מילוי.

אירינה, זה כל העניין. אתה זוכר את חייך של הכלים מהתנור הרוסי כל חייך, אז הזיכרונות שטפו. לכן, אין לי ספק שהתיקונים האלה טעימים.

נטליה, אבל הטעם של המנות מהתנור שונה. אבל אפילו בתנור, זה יכול להיות קרוב ככל האפשר לזה. פשוט מוזר שלא הרבה אנשים מנצלים את ההזדמנות הזו עכשיו.
פשוט מכה אחת והמנה תהפוך לא למנה רגילה, אלא ליצירת מופת קטנה.

אירינה, כל מתכון הוא יצירת מופת, נוסטלגיה לילדות. הייתי רוצה לבשל לנכדיי מיד. תודה רבה לך. שתפו אותנו במתכונים הנפלאים שלכם.

[אולגבות]

אולגבות, אולגה, תודה!
הכנתי את התיקונים האלה ביום רביעי לחתני כשהוא הגיע לפנקייקים שלי. בהזמנה מיוחדת, כביכול.
הם גם טובים כי כולם יכולים בבקשה. לכל אחד יש את המילוי שלו - וכולם מרוצים.

אנחנו לוקחים כוס קמח, מוסיפים ביצה, מלח וסוכר ויוצקים מים רותחים חמים. אני לישה מנה כפולה בבת אחת.

סלח לי, אבל מתי מוסיפים חלב או שמדובר במים רותחים? קראתי את זה פעמיים, אני לא מבין את הרגע הזה ..

סליחה, התגעגעתי לחלב בתיאור .... תוקן.
אנחנו לוקחים קמח, ביצים, חלב, מלח, סוכר. אנחנו מערבבים. ואז שופכים שם מים רותחים חמים תוך כדי ערבוב. ממלאים אותו במנות. ראשית, חצי כוס. ותראה איזה סוג של בצק. אם הוא עבה, הוסף עוד.
ככל שהבצק דק יותר, כך הלביבות דקות ודקות יותר. אבל קשה יותר לעבוד איתו.
כבר הסתגלתי. אבל אם לביבות כאלה לא נאפו לפני כן, אז תן לבצק לעמוד, לאפות את הלביבה. אם הוא מתהפך בקלות והוא סמיך, נסה להוסיף עוד מים רותחים.

תודה. בואו ננסה לאפות.

אפיתי היום לביבות לפי המתכון שלי, אבל אז אעשה הכל לפי שלך. אירינה, תודה ששיתפת את המתכונים של סבתא!

בבקשה.
אני שמחה מאוד לשתף מתכונים. יש לי הרבה כאלה בפחים. אז נטרח יותר.

אני עדיין לא יכול להעביר את היצירה שלי. עשוי מקשיות. טעים מאוד.

אה, איזה יופי! אני אוהב את הלביבות האלה. הם טובים גם חמים וגם קרים.
ובפוסט, אני עושה אפשרות קצת אחרת: עם מילוי פרג, ללא גבינת קוטג '. אני לא שם את הביצה והחלב בבצק. אני מבשל אותו עם מים רותחים. גם יוצא טעים.

[אירינה]

הנחנו את קערת הבצק בצד. במשך כשעה. הליך זה נדרש.

אירינה, ומה זה נותן?

בכלל לא מוסיפים לבצק שמן צמחי?

כאשר הבצק נח, הוא הופך לחוטני ודביק יותר. הלביבות לא יתפוצצו כשהן נאפות. הם הכי עדינים ודקים.
אני לא מוסיפה שמן. אבל באופן עקרוני אתה יכול.

בעבר שמתי רק גבינת קוטג 'ביתית בתיקונים. והיום ניסיתי את זה בפעם הראשונה עם אחד שנרכש. זה לא זול, גרגרי. נראה שהחתול אוכל.
נליסטניקי התגלה כטעם מאוד. הנכד סירב לאכול, אם כי נהג לאהוב אותם מאוד. החלטתי לנסות את זה. והאמת היא ביאקה. גבינת קוטג 'אינה כמו שמנת, אלא קשה-קשה. אז - אל תעשו את הטעות שלי. קחו רק גבינת קוטג 'מוכחת.