לוקסה,
אוקסנה, תמיד הכנתי לפי המתכון והבצק מעולם לא עורר פחדים וספקות, היה כל כך נעים לומר במונחים של כל האינדיקטורים האורגנולפטיים ...
אבל - מאז 2009 אני אופה עם מחמצת, ולכן עושים הרבה במכונה, כולל שליטה על הטמפרטורה במקרר: אני יודע שחיידקי חומצה לקטית מונעים התפתחות של מיקרופלורה זרה בתערובת של "קמח מים "(כאן אנחנו אחראים לקפיר הזה) ו- ICD אלה זקוקים ל- T לפחות 10 C. יש לי 10-12 C. על המדף העליון.
חבל שמישהו התחיל בבצק שלך! ובצדק שזרקתי את זה.
ה"מישהו "הזה יכול היה להשיג עם כל מוצר או אפילו עם מים (טוב, למשל, אנחנו קונים בקבוקי מים בקיוסק - בבקבוקי ה -5 ליטר שלנו מצטברים בתחתית המכלים כל מיני בייקים, במשך חודש לפני חלק חדש אני שוטף עם סודה, ואחרי חודש וחצי אני מחליף לחדשים; אני יודע שרבים לא טורחים בכלל - רק כשהירק מופיע בתחתית).
אני משתמש בקמח של אלכסייבסקאיה המקומית או מקפה, כשהוא טוחן את עצמי (אני קונה אותו מסוחרים פרטיים, אז אני מייבש אותו לפני הטחינה).
כן, יש ozonizer במקרר, כי יש שם גם חממה; למרות שאנחנו סוגרים את המיכל עם הבצק, אבל ...
בהצלחה עם הניסויים שלך, אוקסנה, אני שומר על האגרופים
