חלה עם דבש ושקדים של מיקה שמו - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

חלה עם דבש ושקדים מאת מיקה שמו

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים יבשים	4 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	335 גרם
המים קרים	133 גרם
ביצה	40 גרם
דבש נוזלי	53 גרם
מלח	4 גרם
חמאה	33 גרם
שקד	50 גרם
-----------------
ביצה לשומן לפני האפייה	20 גרם

שיטת בישול

טובלים את השקדים במים רותחים למשך 30 שניות.
זורקים מסננת, שוטפים במים קרים.
מקלפים ומייבשים על מגבת נייר.
קוצצים דק בעזרת סכין.

ממיסים דבש ושמרים במים קרירים, מוסיפים קמח (משאירים כף אחת) וביצה. ללוש 8-9 דקות. מוסיפים חמאה רכה ושאר הקמח. ללוש בצק חלק ומשיי. כמה דקות לפני סיום הלישה, מוסיפים מלח לבצק.

מוסיפים שקדים קצוצים.
ללוש כך שהאגוזים יופצו בצורה אחידה בבצק.

השאירו את הבצק לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך שעה וחצי עד שעתיים (הכנסתי את הבצק למקרר למשך 12 שעות. לפני החיתוך אפשרתי לו להתחמם על השולחן למשך שעה וחצי).

מחלקים את הבצק למספר החלקים הרצוי. מרדדים כל אחד מהחלקים לשכבה ומגלגלים כדי להפוך לגליל ארוך. מתגלגלים, נמתחים, על השולחן. יוצרים צמה.
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים בנייר כסף. השאירו כשעה בטמפרטורת החדר.
לפני השתילה בתנור יש להבריש את הצמה בביצה.
אופים בתנור שחומם מראש ל -210 צלזיוס (הסעה 190 מעלות צלזיוס) במשך 8-9 הדקות הראשונות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס (הסעה 160C) והביאו את הלחם למוכנות.
הלחם הכי ריחני וטעים, חגיגי. קרום דק עם פירור סיבי.