עצת אדרה מוס-שוקולד

קטגוריה: מוצרי מאפייה
עצת אדרה מוס-שוקולד

רכיבים

בצק
קמח חיטה 210 גרם
סוכר 250 גרם
חמאה 230 גרם
ביצה 2 יח '
יין אדום יבש 300 מ"ל
אבקת קקאו 75 גרם
סודה כפית אחת
מלח קַמצוּץ
קינמון 1/2 כפית
מוּס
קרם 34% שומן 400 גרם
מסקרפונה 250 גרם
אבקת סוכר 100 גרם
משחת פיסטוק 2 שעות l
יין לבן יבש 80 מ"ל
ג'לטין + מים 7 גרם + 35 מ"ל
זיגוג מראה
ג'לטין + מים 14 גרם + 70 מ"ל
סוכר 150 גרם
מים 75 גרם
סירופ גלוקוזה 150 גרם
חלב מרוכז 100 גרם
שוקולד לבן 150 גרם
טיטניום דו - חמצני כפית אחת

שיטת בישול

  • עצת אדרה מוס-שוקולדלאפיית עוגת ספוג בצורת עץ חג מולד, הכנתי צורות בצורת חרוט מקרטון. מרופד בנייר כסף בפנים ומחוזק בתבניות אפייה כך שיעמדו בגובה
  • עצת אדרה מוס-שוקולדלבצק מנפים חומרים יבשים ומערבבים היטב עם מטרפה
  • עצת אדרה מוס-שוקולדמערבבים חמאה רכה בטמפרטורת החדר עם סוכר ומקציפים במיקסר במשך 4-5 דקות עד שהיא מגדילה את נפחה ומקבלת מסה רכה וקלה.
  • עצת אדרה מוס-שוקולדהוסיפו ביצים אחת אחת בכל פעם ותמשיכו להקציף.
  • עצת אדרה מוס-שוקולדמוסיפים שליש מהתערובת היבשה לתערובת החמאה והביצה ומערבבים במהירות
  • עצת אדרה מוס-שוקולדמוסיפים חצי מנת יין יבש
  • עצת אדרה מוס-שוקולדמערבבים היטב
  • עצת אדרה מוס-שוקולדמוסיפים את השליש השני של התערובת היבשה ומערבבים
  • עצת אדרה מוס-שוקולדיוצקים פנימה את היין שנותר, מערבבים ומוסיפים את השליש שנותר מהתערובת היבשה
  • עצת אדרה מוס-שוקולדמתברר בצק רך כזה
  • עצת אדרה מוס-שוקולדממלאים את הטפסים בבצק (קיבלתי 3 חתיכות) ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -10 מעלות. אופים כ- 30 דקות. בדקו מוכנות בעזרת שיפוד עץ. מוציאים את הביסקוויטים המוגמרים מהטפסים, מצננים ועוטפים בניילון. ואז הכניסו אותו למקרר ללילה או יותר (היה לי יום)
  • עצת אדרה מוס-שוקולדכדי למזוג את המוס בצורת עץ חג המולד, בעלי הכין לי חרוט פח. הנחתי אותו בנייר כסף וניילון נצמד ושמתי את המבנה הזה במקפיא
  • עצת אדרה מוס-שוקולדלהכנת המוס יוצקים יין לסיר, מוסיפים סוכר ושמים באש. משרים ג'לטין (יש לי סדין)
  • עצת אדרה מוס-שוקולדמוסיפים ליין משחת פיסטוק ומביאים לרתיחה את התערובת
  • עצת אדרה מוס-שוקולדמסירים מהאש, מצננים מעט ומוסיפים ג'לטין נפוח. מערבבים היטב עד שהג'לטין מתמוסס
  • עצת אדרה מוס-שוקולדמקציפים את המסקרפונה עד שהיא רכה וחלקה
  • עצת אדרה מוס-שוקולדיוצקים את תערובת היין-פיסטוק מתחת למטרפה ומערבבים במהירות לתערובת אחידה
  • עצת אדרה מוס-שוקולדמקציפים במיכל נפרד את השמנת המצוננת עד לפסגות רכות ומוסיפים בשלושה שלבים למסת המסקרפונה-יין-פיסטוק
  • עצת אדרה מוס-שוקולדמערבבים את כל הקרם בעזרת מרית. יצא מוס כזה
  • עצת אדרה מוס-שוקולדיוצקים את המוס לקונוס פח מקורר ומטביעים בו את הביסקוויט. מכניסים פח למקפיא למשך לילה או יותר
  • עצת אדרה מוס-שוקולדהסר את בסיס הביסקוויט-מוס, הניח אותו על הצנצנת למילוי קל בזיגוג המראה. מכיוון שניסיתי לתאר עץ חג מולד, לא רדפתי אחר המשטח השטוח של המוס. תוך כדי הכנת עץ חג המולד השני, במקום ניילון נצמד, הכנסתי חרוט מתיקיית פלסטיק. המוס התגלה כחלק
  • עצת אדרה מוס-שוקולדזיגוג המראה שלי היה מוכן זמן רב (הוא נשמר במקרר) ולא צילמתי את התהליך. אתאר איך אני עושה את זה (מתכון ידוע). יוצקים ג'לטין עם מים. הניחו את הסיר על הכיריים ושלבו מים, סוכר וסירופ גלוקוזה. הביאו את התערובת ל 103 מעלות. במהלך תקופה זו הכניסו שוקולד, חלב מרוכז וטיטניום דו חמצני לכוס גבוהה. יוצקים את כל זה בתערובת רותחת, מערבבים, מוסיפים את הג'לטין הנפוח, מערבבים שוב ומחוררים בבלנדר טבילה שמחזיק אותו בזווית. מסננים את הזיגוג דרך מסננת,
  • מכסים בנייר כסף במגע ומכניסים למקרר לחמש שעות לפחות. לפני השימוש, הוציאו אותו, חיממו אותו (שמתי את המיכל במים חמים), תוכלו לסנן אותו שוב דרך מסננת ויוצקים את העוגה. אני לא משתמש בבלנדר כדי לפרוץ את הדובדבן בפעם השנייה. אחרי זה, להפך, יש לי עוד בועות.ממלאים את העוגה בציפוי כשהיא הופכת ל-36-37 מעלות. בעץ המוס הזה ניסיתי לתאר ענפים ולכן יצרתי בכוונה גושים
  • מקשטים כרצונכם. רציתי למרוח את הביסקוויט בקרם, אבל לא הספקתי.
  • עצת אדרה מוס-שוקולד
  • וזה חתך. חותכים לשניים, שמים על צלחת וחותכים לחתיכות.
  • עצת אדרה מוס-שוקולד

המנה מיועדת ל

6-8 מנות

זמן ההכנה:

כמה ימים

תוכנית בישול:

תנור, תנור

הערה

ראיתי מתכון לביסקוויטים מעניין והחלטתי לנסות אותו.
ואז המתכון של נטשה תפס את עיניי ואהבתי את הדפוס
עצת אדרה מוס-שוקולדעוגת ספוג "עץ חג המולד" (מתנות למאכל)
(natapit)

אז הרעיון לעוגה כזו נולד. רציתי להפוך את המוס לירוק יותר, אז הוספתי משחת פיסטוק.
לא הכל הסתדר בצורה מושלמת, אבל כל מי שניסה וראה היה מרוצה מאוד.
הביסקוויט מתגלה כטעים, נימוח, רך וארומטי. אני (וכל מי שטעם) ממש אהבתי את זה!
גובה העץ יצא 20-21 ס"מ.
מוס לעץ אחד התגלה כמעט יותר מדי, אפשר להפחית מעט את הרכיבים

לוקסה
אלנה_קמח, ואיזה טעם יש למוס? רעיון מצחיק, עדיין תוכלו לבחור מרכז בעץ ולמזוג שם מוס! תודה
אלנה_קמח
אוקסנהכן, אתה יכול לחשוב על הרבה וריאציות
טעם .. יש גוון יין בהיר ומעט פיסטוק. וכך ... מסקרפונה עם שמנת. אבל טעים.
גברת איננה
אלנה, כל מה שאני יכול לומר הוא .... "לא תאנה לעצמי!" רעיון מעניין מאוד, המיושם ללא שימוש במכשירים מיוחדים מיוחדים. ובכן, עץ חג המולד עצמו התגלה כיפה מאוד! אתה אומן נהדר
אלנה_קמח
אינה, תודה! כל כך הרבה מחמאות ...
זה עדיין דרך ארוכה לאומן, אבל ניסיתי. אם אתה מתאמן, אתה יכול לקבל גם עוגה יפה וגם מקורית. מעץ חג המולד השני הבנתי שבמקום ניילון נצמד, תיקיית פלסטיק היא הרבה יותר מוצלחת.
אלנה_קמח
עץ חג המולד השני. חַג הַמוֹלָד
עצת אדרה מוס-שוקולד
156
מתכון טוב!
אלנה_קמח
נטליה, תודה!
בכל פעם תוכלו להכין עץ חג מולד אחר

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם