שטיח בצק מיושן

קטגוריה: מוצרי מאפייה
מִטְבָּח: רוּסִי
שטיח בצק מיושן

רכיבים

למבחן
קמח שיפון 500 גרם
מותק קל 250 גרם
סוכר 0.7 כפות.
גהי 150 גרם
ביצים 1.5 יח '
הַתָרָה כפית אחת
לתערובת חריפה
צִפּוֹרֶן 10 ניצנים
הל 6 יח '.
כוכב אניס 4 דברים.
קינמון טחון 1 שעה l
אבקת ג'ינג'ר 1 שעה l.
לשכבה
ריבה (תפוח / שזיף / משמש) ~ 1 כף.

שיטת בישול

  • יש להתחיל בהכנת ג'ינג'ר זה 5-6 שבועות לפני ההגשה.
  • 1. מניחים דבש, חמאה וסוכר בסיר עם תחתית עמוקה, מביאים לרתיחה על אש נמוכה ומסירים מהאש.
  • 2. טוחנים את התבלינים במכתש ומוסיפים לתערובת החמה בסיר.
  • 3. כשהתערובת התקררה ל -40 מעלות, מוסיפים בהדרגה קמח עם אבקת אפייה וביצים. ללוש את הבצק במשך 20-30 דקות, ואז לגלגל אותו לכדור, לעטוף אותו בנייר כסף ולהכניס למקרר לחודש אחד.
  • 4. בבוא העת מוציאים את הבצק מהמקרר, מניחים לעמוד בטמפרטורת החדר ואז מחלקים לשני חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים עד לבישול שחומם מראש ל 2000מהתנור למשך כ- 15 דקות.
  • 5. מורחים חלק אחד מהג'ינג'ר המוגמר בסמיכות בריבה, מניחים את החלק השני מעל ומשמנים אותו מעט. מכסים בקלף, מניחים לוח מאסיבי או מטען אחר. השאירו את ג'ינג'ר בצורה זו למשך שבוע נוסף. ואז אפשר לחתוך לחתיכות ולהגיש עם תה.
  • שטיח בצק מיושן
  • ג'ינג'ר טעים וארומטי מאוד. הטעם רק משתפר עם הזמן, לא נעשה מיושן לאורך זמן.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

המתכון לקוח מהספר "בישול ביתי רוסי" מאת מקסים סירניקוב.

אלבינה
גלינהאיזה זנגוויל קטן ומשונה
חֲגִיגָה
התספורת הגונה מאוד.
אלבינה,
אירגטה
מעניין - קמח שיפון וג'ינג'ר קל - אתה צריך לאפות, המתכון לא מסובך, בהרכבו - הוא צריך להיות טעים
תוכנית שבע שנים
גלינה! כמה נחמד!!!!!
אחרי הכל, קראתי את הספר הזה של סירניקוב ... אבל אני לא זוכר את לחם הזנגוויל ... בושה !!!!
תודה על הופעה כל כך מעולה !!!!

השאלה היחידה היא ... ותחת עול למשך שבוע להשאיר בטמפרטורת החדר? ... אין צורך במקרר?
ואז איך אתה יכול לאחסן אותו? ... אתה יכול פשוט לשמור אותו במטבח? לא מכניסים אותו למקרר? ...

חֲגִיגָה
ציטוט: אירשה

מעניין - קמח שיפון, וג'ינג'ר קל ...
אירשה, אירינהכן, הוא אפור אם הדבש היה כהה והיה יותר קינמון, אז לחם הזנגוויל היה כהה בהרבה.

ציטוט: שבע שנים

השאלה היחידה היא ... ותחת עול למשך שבוע להשאיר בטמפרטורת החדר? ... אין צורך במקרר?
ואז איך אתה יכול לאחסן אותו? ... אתה יכול פשוט לשמור אותו במטבח? לא מכניסים אותו למקרר? ...

סבטלנה, לא, במקרר אין צורך, תחת דיכוי בטמפרטורת החדר. וזה נשמר גם בטמפרטורת החדר (יש לי את זה במשך שבועיים, אני חושב, אתה יכול לעשות יותר בבטחה, אבל אכלנו את זה)
תוכנית שבע שנים
גליה! תודה!!!
אני בהחלט אעשה את זה!
אני אעביר לכל המורים, המורים, המורים וכו 'וכו' ... מתנות ומיד אעשה !!!
יש הרבה סופי שבוע לפני! ... חבל רק שהבצק שוכב הרבה זמן! ...
אבל ככל שההמתנה ארוכה יותר, כך הג'ינג'ר מתוק יותר !!! ...
ג'קדו-עורב
סליחה על השאלה המטופשת, אבל האם אתה יכול להחליף סירופ מלטוזה בדבש? אני לא אוהב דבש, אבל קניתי צנצנת מולסה משום מה, אבל עכשיו אני לא יודע איפה לחבר אותה! ואתה רוצה לחם ג'ינג'ר כזה!
חֲגִיגָה
ציטוט: שבע שנים

אני בהחלט אעשה את זה! ... אבל ככל שההמתנה ארוכה יותר, כך הג'ינג'ר מתוק יותר !!! ...

ציטוט: ג'אדו קראו

אך האם ניתן להחליף דבש בסירופ מלטוז?
ג'קדו-עורב, גלינה, אני לא יודע עם מה המתכון הזה יכול להסתיים. כמה מולסה להוסיף ואיך יהיה לטעם הג'ינג'ר

ציטוט: ג'אדו קראו

וקניתי מולסה מפחית משום מה, אבל עכשיו אני לא יודע איפה לחבר
Treacle משמש לייצור ממתקים שונים. זה נכלל בכמה סוגי לחם, כמו גם זנגוויל ומאפים אחרים. Treacle יכול לשמש כסירופ לקינוחים שונים, וניתן להכין באמצעותו רטבים.
ג'קדו-עורב
תודה! נצטרך ללמוד איך לאפות זנגוויל, לא לבזבז את הטוב!
תוכנית שבע שנים
גליה, אבל האם למדת את הבצק בידיים או עם קומביין במשך 20-30 דקות? ...
חֲגִיגָה
סבטלנה, לא, לא עם הידיים. עזרה למטבח לישה לי את הבצק.
סבטלנקי
חֲגִיגָהאני מעריץ את לחם הזנגביל שלך לאיזה יום.
ציטוט: גאלה
עזרה למטבח לישה לי את הבצק.

אנא ספר לי באיזה מהירויות שלשת? את, אני מניח?
חֲגִיגָה
סבטה, תודה!
לישה במהירות נמוכה. כן, מרית עם כרית גומי.
תוכנית שבע שנים
גלינהאני מצטער שיש כל כך הרבה שאלות ... אבל אני כבר רוצה ללכת בדרך המוכה ...
אם ערבבתם עם מרית עם גומייה ... מתברר שהבצק לא סמיך, אם הוא היה לישה? ...
סבטלנקי
ציטוט: שבע שנים
אבל אני כבר רוצה ללכת בדרך המוכה ...

וכדי שהדרך כבר הוכה לחלוטין, גליה, איזה קמח שיפון לקחה? קלופים או זרעים?
חֲגִיגָה
ציטוט: שבע שנים

צר לי שיש כל כך הרבה שאלות ... אבל אני כבר רוצה ללכת בדרך המוכה ...
אם ערבבתם עם מרית עם גומייה ... מתברר שהבצק לא סמיך, אם הוא היה לישה? ...
סבטלנהלמה להתנצל ?! שאלות מדברות על חומרת כוונותיך
להפתעתי הבצק לא היה סמיך במיוחד, אפשר היה לערבב עם הזרבובית הזו. בדרך כלל, לגבי קמח שיפון, יש לי מארב: אני לעולם לא יכול לערבב את הכמות שצוינה לבצק, אני תמיד לוקח פחות. הפעם הכל הסתדר. אולי זה הדבש והשמן. הדבש היה נוזלי מאוד.

ציטוט: סבטלנקי

איזה סוג של קמח שיפון לקחתם? קלופים או זרעים?
סבטה, לקח קלוף, מכיוון שהשני לא צוין.

תוכנית שבע שנים
גליה! הכל! תודה רבה!!!!
עכשיו על אחת כמה וכמה אני אעשה את זה! ... אם אפילו לא תצטרך ללוש בידיים! ...
רק הדו"ח לא יהיה בקרוב ...
תהליך ארוך ...
אבל גם קמח שיפון משוחד !!! ... וכל כך הרבה תבלינים !!!!!!! אני אוהב את זה כשיש הרבה כאלה !!!
אני אפילו לא יכולה לבשל ריבה סתם ככה! אני בהחלט אמלא שם הכל! אפילו פלפל חריף !!!
חֲגִיגָה
סבטה, אני גם מאוד אוהב תבלינים. המתכון המקורי מציין את כמות התבלינים הזו, וכל השאר הוא כפול, אבל מבחינתי, והכמות הזו לא מספיקה, אני אגדיל אותה עוד קצת בפעם הבאה.

סווטה, אני ממליץ לך בחום על המתכון הזה.

שטיח בצק מיושןלחם ג'ינג'ר טורון "קטאזינקה"
(נגירה)

תוכנית שבע שנים
גליה! תודה! הלכתי והסתכלתי ... סיפור כל כך מעניין שם! והג'ינג'ר הוא מעבר לשבחים !!!
אני חושב שהוא יהיה בתורי! ...
אתה פשוט לא יודע למה לתפוס !!! ...

הבנתי לגבי תבלינים! אז אני יכול גם להגדיל בבטחה!
חֲגִיגָה
סווטה, עוד על ריבה. בלחם הג'ינג'ר הזה יש לי ריבת אנטונובקה עם ג'ינג'ר ולימון. לא רע. אבל בעלי ואני סיכמנו שריבת שזיפים תהיה טובה יותר.
תוכנית שבע שנים
יש לי שזיף !!!!!! השנה אני מרותך את זה !!!! עם אניס כוכבים וקינמון!
אבל לא היו תפוחים השנה, אז לא בישלתי ... אני יכול לחכות לבא ...
Soooo ... ועוד על ריבה ... כמה לימונים? ... כמה ג'ינג'ר? ... מתי להניח אותם? ...
חֲגִיגָה
ציטוט: שבע שנים

יש לי שזיף !!!!!! השנה אני מרותך את זה !!!! עם אניס כוכבים וקינמון!
סבטה, סופר!

סווטה, עשיתי כמות קטנה למריחת לחם הזנגביל, הכל מאולתר. אני אפילו לא זוכר את הפרופורציות בדיוק. חתכתי את התפוחים, הוספתי סוכר, גרידת ומיץ לימון, שורש ג'ינג'ר מגורד, נשאר. ואז היא הביאה אותו לרתיחה וזהו.
תוכנית שבע שנים
הבנת !!! בשנה הבאה גם אני אעשה את זה !!!
אני עושה את זה גם במנות קטנות, אבל על פי מתכונים שונים ועם תבלינים שונים! ...
מעניין באותה מידה!
אבל כל הצנצנות בטעמים שונים!
היום אני רוצה את זה ... ומחר עוד ... אתה עומד במקום ובוחר לפי מצב הרוח שלך!
חֲגִיגָה
סבטה,
יש לי כמה אפשרויות במתכונים להכנת פירות ופרי. אין הרבה, אבל אולי משהו ייראה טוב. אפילו ב קרושיקה יש אפשרויות מעניינות.
תוכנית שבע שנים
רצתי !!!! ... אני אוספת כל מיני מתכונים מעניינים לשימורים וריבות! ...
הלגה-לייט
ובאיזה גודל לרדד את העוגות? ובקירוב?
חֲגִיגָה
המחבר לא אמר בדיוק איזה עובי לרדד את הבצק, אבל אם לשפוט לפי התמונה בספר בערך 1 ס"מ. עשיתי משהו כזה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם