חזיר באגוזים עם עשבי תיבול ומרינדת סלרי

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר חזיר	1.5 ק"ג
שמן זית (כל שמן צמחי אפשרי)	40 - 50 מ"ל
אגוזי מלך (אפשר לערבב אגוזים)	70 גרם
פטרוזיליה	חבילה
טימין	1-2 זרדים
גבעולי סלרי	1 -2 יח '
פלפל שחור טחון	כפית אחת
שום	2 ציפורן
קרם 20%	15-20 מ"ל
מלח	טַעַם

שיטת בישול

לבשר המבושל באגוזים יש טעם וארומה מיוחדים. ומנה כזו נראית יפה מאוד על השולחן.
שטפו את החזיר וייבשו. אנו מבצעים חתכים רוחביים עמוקים כל 2 ס"מ.
קוצצים את גבעולי הסלרי דק, קוצצים את הבצל בחצי טבעות.
מניחים את החלציים בתבנית עמוקה, מפזרים מרינדה העשויה מתערובת של סלרי, בצל ופלפל גרוס. מוסיפים שמן זית ומשאירים לכבישה למשך שעה לפחות.
שוטפים את הירוקים ביסודיות, מייבשים וקוצצים דק. טוחנים אגוזים, עשבי תיבול, שום ופלפלים בבלנדר או בטיט.
מוסיפים את יתרת החמאה והשמנת לתערובת שהתקבלה (לא השתמשתי בה), מלח לפי הטעם ומערבבים.
שמנו את הבשר על נייר כסף, מצפים את התערובת המוכנה מכל הצדדים (אנחנו לא מצפים את הנתחים בתערובת), מוסיפים מרינדה לבשר בנייר כסף.
חממו את התנור ל -190 * צלזיוס.
אנו אופים במשך 1, 5 שעות, 20 דקות לפני המוכנות, פותחים את נייר הכסף ונותנים לבשר להשחים.
מוציאים את הבשר המוגמר מהתנור ושומרים אותו מתחת לרדיד במשך 7 - 10 דקות ואז חותכים למנות.
אנו מגישים לשולחן בשר אגוזים - עסיסי, עם ארומה של אגוזים ועשבי תבלין חריפים. בתיאבון!
שנה טובה!