חזיר ממולא בתפוחים וחבושים

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
צוואר חזיר	1.5 ק"ג
תפוחים ירוקים	3 יח '
חבוש קטן	2 יח '
חמאה מומסת	2 כפות. l.
יין לבן יבש	120 - 130 מ"ל
פרורי לחם	1.5 כפות. l.
מלח פלפל	טַעַם
יְרָקוֹת	טַעַם
קשת	2 יח '

שיטת בישול

נסו חזיר עסיסי ממולא בפירות כמו תפוחים וחבושים. אני חושב שלא יהיה אדיש - כולם יאהבו את זה!
שוטפים את החזיר, מייבשים אותו וחותכים אותו כמו ספר.
מקלפים את התפוחים והחבושים (2 תפוחים וחבוש אחד) למילוי. לא לקלף את שאר התפוחים והחבושים. מטגנים פירות קלופים בגהי. מניחים בצד על צלחת.
באותו סיר מטגנים בצל קצוץ דק (1 יח ') עד לשקיפות.
יוצקים את הפירות המטוגנים עם יין (30 מ"ל).
מערבבים פירות עם בצל, מוסיפים פירורי לחם. המילוי לשכמייה מוכן.
מניחים את המילוי בצד אחד של הבשר.
מכסים בחצי השני, משפשפים מלח ופלפל בבשר מכל הצדדים וקושרים אותו בחוט.
שמנו אותו בתבנית על כרית של חצי טבעות בצל.
אנו שולחים אותו לתנור, מחומם ל 200 * C למשך 20 דקות.
לאחר 20 דקות, הנמיכו את הטמפרטורה ל -160 * צלזיוס, הוסיפו לתבנית חתיכות תפוחים וחבוש עם קליפה, עשבי תיבול לפי הטעם (יש לי טימין), שפכו את היין הנותר והמשיכו לאפות 45-50 דקות. מעת לעת להשקות את הבשר עם המיץ המשתחרר (מספיק פעמים כמה פעמים).
אנחנו מוציאים את הבשר המוגמר מהתנור, נותנים לו לנוח במשך 10 דקות.
עכשיו תוכלו להגיש אותו לשולחן. חותכים מנות.
בתיאבון!
תפוחים עם חבושים נתנו לבשר את כל הטוב ביותר - טעם וארומה בהירים! הבשר הכי עדין וכל כך טעים!
שנה טובה!