עוגת ספוג עם זיגוג בוטנים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק
ביצה	2 יח '
סוכר	150 גרם
ונילין	טַעַם
חמאה, מומסת)	80 גרם
חלב	100 מ"ל
קמח / ים	200 גרם
אבקת אפייה	8 גרם / 2 שעות. L.
זיגוג (מילוי)
אגוזי מלך (ניתן להשתמש בכל אחר)	100 גרם (יש לי 50 גרם)
סוכר	2-3 סט. l.
חמאה	40-60 גרם
חלב	2 כפות. l.

שיטת בישול

מדליקים את התנור 180 מעלות.
מקציפים ביצים עם סוכר ווניל עד לקבלת קרם לבן רך (אני מקציף 3 דקות). מוסיפים חמאה מומסת, חלב, מוסיפים קמח מנופה עם אבקת אפייה וקורט מלח. מערבבים בעדינות בעזרת מרית עד לקבלת בצק חלק ומשי, בעובי של כ- 10-15% שמנת חמוצה.
יוצרים (יש לי כוס אחת בגודל 28X21 ס"מ), משמנים ומפזרים קמח. יוצקים את הבצק לתבנית.
לפני הקיצוץ ניתן לאחוז אגוזים מראש במחבת יבשה או במיקרוגל.
הכניסו חמאה, סוכר, אגוזים קצוצים (לגודל בינוני) למחבת, הוסיפו חלב. תוך כדי ערבוב שמור על אש נמוכה במשך 2 דקות. (הכנתי את זיגוג האגוזים במקביל בזמן שהביצים והסוכר הוקצו).
לשים את תערובת האגוזים על הבצק, בניסיון להפיץ באופן אחיד. אופים בתנור שחומם מראש למשך 20 - 25 דקות עד להשחמה אחידה.

זמן ההכנה:

10 דק '- הכנה, 25 דק' - אפייה

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

הפשטידה מבושלת מהר מאוד, היא מתגלה רכה, רכה עם ארומה וטעם קרמל אגוזים!
פאי "מוציקה" הוא שמו המקורי של העוגה הזו מאת כותב המתכון גולובגה 🔗, תודה רבה לה על זה!
בעקבות מתכון דומה מאוד לביסקוויט חמאתי, אני מכין "מחליף שזיפים", הגרסה ה"אגוזית "הזו גם שימחה את השן המתוקה שלי!